በካፌ ውስጥ ባሪስታ ከሆኑ ወይም በቤት ውስጥ ከቡና ሰሪ ጋር ቡና ማብሰል ከፈለጉ ፣ ወተትን በእንፋሎት በመማር አዲስ መጠጥ ማግኘት ይችላሉ። ጥቅም ላይ የዋለው የወተት ዓይነት በወተት ትነት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። ከእንስሳትም ሆነ ከእፅዋት የተገኘ ጥሩ የወተት ትነት ከቡና ጋር ሲቀላቀል የሚያብረቀርቅ እና ለስላሳ ስሜት ይፈጥራል።
ደረጃ
ወተትን በእንፋሎት ጊዜ የሚያስፈልጉዎት መሠረታዊ ነገሮች 4
የተለያዩ የወተት ዓይነቶችን እንዴት እንደሚተን እነሆ
ደረጃ 1. ትኩስ ቀዝቃዛ ወተት ይጠቀሙ።
ቀዝቃዛ ወተት የተሻለውን ውጤት ሊሰጥ ይችላል።
ደረጃ 2. በእንፋሎት ጊዜ ለትክክለኛው የሙቀት መጠን ትኩረት ይስጡ።
እንደ ወተቱ አይነት የተለመደው የሙቀት መጠን ከ 65-70ºC ነው። ጥቅም ላይ የዋለው የሙቀት መጠን በጣም ከፍተኛ ከሆነ ወተቱ ከመጠን በላይ መብላትን ሊያስከትል ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 4: ከፍተኛ የስብ ወተት
ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት በቀላሉ ሊተን የሚችል የወተት ዓይነት ነው። ለመተንፈስ ጥቅም ላይ የሚውለው ጊዜ ረዘም ያለ ሲሆን የወተት ቅንጣቶች እንደ ዝቅተኛ ስብ ወተት በፍጥነት አይሰበሩም።
ደረጃ 1. እስከ ግማሽ ድስት ድረስ ወተት አፍስሱ።
ደረጃ 2. መጀመሪያ የእንፋሎት ማጠቢያውን ያብሩ።
ወተቱን ከመተንፈሱ በፊት እንፋሎት እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ደረጃ 3. ወተቱን ወፍራም።
ይህ ሂደት ሶስት እርከኖችን ይፈልጋል ፣ ማለትም መዘርጋት ፣ ማነቃቃትና ማሞቅ ፣ ይህም እንደሚከተለው ይብራራል።
ደረጃ 4. ወተቱን ያጣሩ።
- በእንፋሎት ውስጥ ከተቀመጠው የቀዘቀዘ ወተት ወለል በታች የእንፋሎት ማስቀመጫውን ያስቀምጡ።
- ከፍተኛውን ግፊት ለመልቀቅ የእንፋሎት ዘንግን ያብሩ። ከዚያ ወተቱ አሁንም እንዲዘረጋ በትሩን በወተት ወለል ላይ ያድርጉት።
- ወተቱ መነሳት ሲጀምር ፣ የእንፋሎት ባለሙያው ከወተት ወለል በታች ተመልሶ ሊቀመጥ ይችላል።
ደረጃ 5. ወተቱን ይቅቡት።
የእንፋሎት ዘንግን ወደ ድስቱ አንድ ጎን ያንቀሳቅሱት። በዚህ መንገድ ወተቱ ሊነቃቃ እና ሊነሱ የሚችሉ የአየር አረፋዎችን ሊቀንስ ይችላል።
ደረጃ 6. ወተቱን ያሞቁ።
ወተቱ 70ºC ሲደርስ የእንፋሎት ዘንግን ያጥፉ። እሱን ለማውጣት ትላልቅ የአየር አረፋዎች ካሉ በጠረጴዛው ላይ ድስቱን ይምቱ። ይህ ካልሰራ የወተቱን አናት በሾርባ ያስወግዱ።
ደረጃ 7. ወተቱን በመስታወቱ ውስጥ አፍስሱ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ዝቅተኛ የስብ ወተት
ዝቅተኛ የስብ እና የስኳር ይዘት ያለው ወተት እንደ ዝቅተኛ ስብ ወተት ሊመደብ ይችላል። የሚፈለገው የእንፋሎት ጊዜ ከከፍተኛ ስብ ወተት በጣም ያነሰ ነው እና የዚህ ዓይነቱ የወተት ቅንጣቶች በፍጥነት ይሰበራሉ (አረፋ በፍጥነት ፣ ከዚያ ይቀንሳል)። ትነት በአግባቡ ከተሰራ ፣ ዝቅተኛ ወፍራም ወተት ከከፍተኛ ስብ ወተት ይልቅ የሚያብረቀርቅ ይመስላል።
ደረጃ 1. ለከፍተኛ ወፍራም ወተት ከላይ እንደተገለፀው ተመሳሳይ የእንፋሎት ዘዴን ይጠቀሙ።
ሆኖም ፣ ለመተንፈስ በጣም ያነሰ ጊዜ እንደሚወስድ ያስታውሱ ፣ ስለሆነም በወተት ውስጥ ላሉ ለውጦች ትኩረት ይስጡ እና በፍጥነት ይስሩ።
ደረጃ 2. ወተቱን በፍጥነት ያፈስሱ።
ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ ወተቱን በድስት ውስጥ ማነቃቃቱን እና በተቻለ ፍጥነት ማፍሰስዎን ይቀጥሉ (ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት ከትነት በኋላ በጣም ረጅም መቀመጥ የለበትም)።
ዘዴ 4 ከ 4 - የአኩሪ አተር ወተት
አስቸጋሪ ቢመስልም የአኩሪ አተር ወተት እንዲሁ በእንፋሎት ሊበቅል ይችላል። ወደ ኤስፕሬሶ ጥቅም ላይ ከመዋሉ እና ከመቀላቀሉ በፊት የአኩሪ አተር ወተት ለጥቂት ጊዜ እንዲቆም መፍቀድ አለበት። የአኩሪ አተር ወተት ውፍረት አረፋዎቹ ወደ ላይ ከፍ ብለው የሚጠፉበትን የጊዜ ርዝመት ይጨምራል።
ደረጃ 1. የቀዘቀዘ የአኩሪ አተር ወተት ይጠቀሙ።
በወተት ውስጥ ካለው ስኳር ጋር ጥንቃቄ ያድርጉ ምክንያቱም የእንፋሎት ሂደቱን ማፋጠን ይችላል።
ደረጃ 2. ለከፍተኛ ወፍራም ወተት እንደተገለጸው ተመሳሳይ የእንፋሎት ዘዴን ይጠቀሙ።
እንደገና ለእያንዳንዱ የወተት ዓይነት ሸካራነት እና ወጥነት ልዩነቶች ትኩረት መስጠት አለብዎት እና መቸኮል የለብዎትም።
ጠቃሚ ምክሮች
ምንም እንኳን እያንዳንዱ የወተት ዓይነት የተለየ የማቀነባበሪያ መንገድ ቢኖረውም ፣ ስለ ወተት ዓይነቶች የበለጠ ቀስ በቀስ መማር ይችላሉ። የተጣደፈ ሥራ ጥራት የሌለው ቡና ወይም ትኩስ ቸኮሌት ሊያስከትል ይችላል።
ማስጠንቀቂያ
- የበሰለ ወተት እንደ ያረጀ ወተት ተመሳሳይ መጥፎ ጣዕም አለው። ይህ ከተከሰተ ወተቱን ያስወግዱ ፣ የወተቱን ፓን በሞቀ ውሃ ያጥቡት እና የእንፋሎት ሂደቱን ከመጀመሪያው ይድገሙት።
- የንግድ ኤስፕሬሶ ማሽን የሚጠቀሙ ከሆነ በ 55-60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በእንፋሎት ማቆምዎን ያቁሙ። ልክ እንደ ሥጋ ፣ ወተት እንዲሁ ፕሮቲን ይይዛል እና የመጨረሻው የሙቀት መጠን ከ 65-70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪሆን ድረስ የሚጨምር የሙቀት መጠን አለው። ወተት በውሃ ላይ የተመሠረተ ንጥረ ነገር አለው ፣ ስለዚህ በውስጡ የያዘው ከፍተኛ ሙቀት ረጅም ጊዜ አይቆይም ስለሆነም በአእምሮ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ጥርጣሬ ካለዎት የወተቱን የሙቀት መጠን እንደገና ይለኩ። ዝቅተኛ የኃይል ሞተር የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የእንፋሎት ሂደቱን በ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያቁሙ።
- የተረፈውን ወተት መጠቀም መወገድ አለበት። የተረፈ ወተት በኋላ ለሚጠጡት የቡና ወይም የሞቀ ቸኮሌት ጣዕም ሊያበላሸው ይችላል። ሁልጊዜ ትኩስ ወተት ይጠቀሙ ወይም ትንሽ የተረፈ ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ትኩስ ወተት መጠን የበለጠ መጨመር አለበት።
