የተጠበሰ እንቁላል መገልበጥ ጀማሪዎች የምግብ ባለሙያዎች በጣም ከሚያስፈሯቸው እንቅስቃሴዎች አንዱ ነው። የእንቁላል ነጩን ጥርት ብሎ እና የበሰለ እና እርጎዎቹ አሁንም ፈሳሽ እየሆኑ መምጣታቸው አስቸጋሪ አይደለም ፣ ግን ይህን ማድረግ መለማመድ አለብዎት። ፍጹም የተጠበሱ እንቁላሎች በዓለም ውስጥ ምርጥ ነገር ናቸው። እርስዎ ሊገምቱት በሚችሉት በማንኛውም ምግብ ሊደሰቱበት ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ፍጹም እንቁላሎችን መጥበሻ
ደረጃ 1. ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።
እንቁላሎቹ ዙሪያውን ለመንቀሳቀስ በቂ ቦታ ያለው ድስት ይጠቀሙ። 20 ኢንች ድስት ከአንድ እንቁላል ጋር ይጣጣማል ፣ ግን በአንድ ጊዜ ለ2-3 እንቁላሎች 30 ሴ.ሜ ወይም ትልቅ ድስት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. እስኪሞቅ ድረስ ትንሽ ዘይት ወይም ቅቤን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
1/2 እንቁላል ማንኪያ ለእያንዳንዱ እንቁላል በቂ መሆን አለበት። በሚሞቅበት ጊዜ ዘይቱ ሁሉንም ገጽታዎች እንዲሸፍን ድስቱን ያሽከርክሩ። ዘይት ወይም ቅቤ እንዳይቃጠል የፈላውን የሙቀት መጠን ይመልከቱ።
- በድስት ላይ የተዘረጋው የዘይት ንብርብር አንድ እንቁላል ብቻ ለማብሰል በጣም ቀጭን ስለሆነ በጣም ትልቅ የሆነ ድስት መጠቀም እንቁላሎቹ እንዲጣበቁ ሊያደርግ ይችላል። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ።
- በጣም ጣፋጭ ለሆኑ እንቁላሎች ፣ ትንሽ የቤከን ስብን ይጠቀሙ።
- ምግብ ማብሰያው መላውን ድስት በዘይት መቀባቱን ለማረጋገጥ ፈጣን እና ቀላል መንገድ ነው።
ደረጃ 3. ቅቤ/ዘይት እስኪሞቅ ድረስ ድስቱን እንዲሞቅ ይፍቀዱ ፣ ግን ቡናማ እስኪሆን ድረስ አይደለም።
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የተሻለ ነው; በጣም ከፍተኛ ሙቀት ዘይትዎን እና እንቁላልዎን በፍጥነት ያቃጥላል/ያቃጥላል። ትንሽ መቀቀል የሚጀምር ዘይት ወይም አረፋ የሚጀምር ቅቤ ብቻ ያስፈልግዎታል። እንቁላሎቹን ሲጨምሩ ነጮቹ በጥቂቱ መቀባት አለባቸው።
ደረጃ 4. የመጀመሪያውን እንቁላል ይሰብሩ እና በትንሽ ሳህን ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ ወይም እንቁላሉን ይሰብሩ እና በቀጥታ ወደ ድስሉ ውስጥ ያስገቡት።
ቢጫው እንዳይሰበር እንቁላሎቹን ቀስ ብለው ይሰብሯቸው። እንቁላሉን መሰንጠቅ እና መጀመሪያ ወደ ሳህኑ ውስጥ ማስገባት ምግብ ከማብሰያው በፊት የገቡትን የ shellል ቁርጥራጮች ያስወግዳል። እንቁላሎቹን ወደ ድስቱ ውስጥ በሚጥሉበት ጊዜ የብርሃን ጩኸት መስማት አለብዎት ፣ ግን ዘይት ብቅ ማለት ወይም መፍጨት የለበትም።
ደረጃ 5. ግልፅ ጫፎቹ ነጭ እስኪሆኑ ድረስ እንቁላሎቹን ያብስሉ።
የእንቁላል ነጮቹ ቀድሞውኑ ከድፋዩ ወለል አቅራቢያ ስለሚበስሉ የ skillet ታችውን ማየት በማይችሉበት ጊዜ ወደሚቀጥለው ደረጃ ለመቀጠል ዝግጁ ነዎት። እነሱ እንቁላሎች ስለሆኑ እና ወደ ቦታው ሊወድቁ ስለሚችሉ እንቁላሎቹን አሁን ለማንቀሳቀስ አይሞክሩ።
ይህ ሂደት አብዛኛውን ጊዜ 1-3 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
ደረጃ 6. ጠርዞቹ ነጭ መሆን ሲጀምሩ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሙቀቱን ይቀንሱ።
ሽፋኑን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ይህ በእንፋሎት ውስጥ እንፋሎት እንዲቆይ ያደርገዋል ፣ እና የእንቁላሉን የላይኛው ክፍል ያብስሉ እና ነጮቹ እንዲበስሉ ይረዳቸዋል። ነጮቹ ሙሉ በሙሉ ከመብሰላቸው በፊት በጣም ብዙ ሙቀት ወዲያውኑ እርጎቹን ከሥሩ ማብሰል ስለሚችል ይህ የ yolks ን ፈሳሽ ለመጠበቅ በጣም ጥሩው መንገድ ነው።
ደረጃ 7. የምድጃውን ክዳን በማንሳት እና በጣትዎ ቀስ ብለው በመንካት የ yolk ጥንካሬን ይመልከቱ።
ሸካራነት ከእንግዲህ gelatinous በሚሆንበት ጊዜ ፣ ማለትም ነጮቹ ግልፅ ሆነው ሲታዩ ፣ እንቁላሎችዎ ዝግጁ ናቸው። ለጠንካራ እንቁላሎች ምግብ ማብሰልዎን መቀጠል ወይም ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ እና ወዲያውኑ ማገልገል ይችላሉ።
ለመደባለቅዎ ፣ እርሾ ያላቸው እንቁላሎች ከሁለተኛው እንቁላል ምግብ ማብሰል እስኪያልቅ ድረስ ድስቱን እስኪመታ 5 ደቂቃ ያህል መውሰድ አለባቸው። ለአማካይዎ ፣ የሚሮጥ እንቁላል ይህ ሂደት እስኪያልቅ ድረስ እንቁላሉ ድስቱን ከመታው ከሁለተኛው 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
ደረጃ 8. እንቁላሎቹን ከምድጃ ውስጥ በፍጥነት እና በተረጋጋ እንቅስቃሴ ከስፓታላ ጋር ያንሱ።
ቢጫው እንዳይሰበር እንቁላሎቹን በፍጥነት ማንሳት እና ማንቀሳቀስ አለብዎት። ያገልግሉ እና ይደሰቱ።
እንቁላሎቹ ገና በሚሞቁበት ጊዜ ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
ዘዴ 2 ከ 2: የተጠበሰ እንቁላል ማገልገል
ደረጃ 1. ለጠንካራ ወርቃማ ቡናማ ነጭ እና ለሮጫ እርጎዎች በሞቃት ዘይት ውስጥ እንቁላልዎን ይቅቡት።
ይህንን ለማድረግ ከ 1 ወይም ከሾርባ ማንኪያ ብቻ ይልቅ 4 የሾርባ ማንኪያ (60 ሚሊ ሊትር) የወይራ ዘይት ያሞቁ። እንቁላሎቹን በሚያስገቡበት ጊዜ ትኩስ ዘይቱ እና እንቁላሎቹ አሁንም በጣም ሞቃት ወደሆኑት የሾሉ ጫፎች እንዲንሸራተቱ skillet ን ያዙሩ። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ማንኪያውን ከምድጃ ውስጥ ለማውጣት ማንኪያውን ይጠቀሙ እና በሞቃት የወይራ ዘይት እንዲለብሷቸው በእንቁላሎቹ ላይ ያድርጉት። ውጫዊው ቡናማ እና ጥርት ባለበት ጊዜ እንቁላሎቹን ያስወግዱ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና ያገልግሉ።
- ይጠንቀቁ - ዘይቱ ሊበተን እና ሊጮህ ይችላል።
- ይህ ዘዴ እንቁላልን በ30-60 ሰከንዶች ውስጥ ብቻ ማብሰል ይችላል።
ደረጃ 2. ቀለል ለማድረግ እንቁላሉን በግማሽ ያንሸራትቱ።
ድስቱን ከመሸፈን ይልቅ ነጮቹ የሾላዎቹን ጫፎች በፍጥነት እና በቀስታ ለማብሰል ዝግጁ ከሆኑ በኋላ እንቁላሉን በግማሽ ይለውጡት። ብዙ ዘይት መጠቀማችሁን ያረጋግጡ ፣ እና ሳይሰነጣጠሉ እንኳን በማዞር በፍጥነት ስፓታላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቀለል ያለ ቁርስ ለመብላት ቶስት ላይ እንቁላሎችን ያቅርቡ።
ክላሲክ የተጠበሰ እንቁላል ቶስት ላይ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ከፍራፍሬ ወይም ከቤከን ጋር ተጣምሯል ፣ በዓለም ዙሪያ የቁርስ ቁርስ ነው። ለቀላል እና የበለጠ ለመሙላት ቁርስ ፣ ማከል ይችላሉ-
- ስፒናች ወይም አርጉላ።
- ቲማቲም እና/ወይም አቮካዶ።
- ያጨሰ የአሳማ ሥጋ ፣ ቋሊማ ወይም ካም።
- አይብ።
- የተጠበሰ ሩዝ።
ደረጃ 4. የተጠበሰ እንቁላሎቹን የተረፈውን እንቁላል በመሙላት መሙያ ሰሃን ለመሥራት።
ከተጠበሰ እንቁላሎች እና ከእንቁላል አስኳሎች ወራጅ ሸካራነት ጋር ለተጨማሪ ጣዕም ጣዕም የተጠበሰ አትክልቶችን ፣ ባቄላዎችን ፣ ሩዝን እና ፓስታን ውስጥ ይቅቡት። በተረፈ ምግብ ላይ ቅመማ ቅመም/ማከል ከፈለጉ የተጠበሰ እንቁላል ያድርጉ።
ደረጃ 5. ለፕሮቲን የበለፀገ አማራጭ የተጠበሰ እንቁላል በሳንድዊች ወይም በሀምበርገር ላይ ያድርጉ።
ከተጠበሰ እንቁላል ጋር ሳንድዊቾች ጣፋጭ ናቸው ፣ አንዳንድ አይብ ፣ አቮካዶ እና ቲማቲሞችን ይዘው በከረጢት ወይም ዳቦ ውስጥ ይጣሉ። በሀምበርገር ላይ ፣ የተጠበሰ እንቁላል እና የቀለጠ yolk ስጋውን ወደ አዲስ ደረጃ ከፍ ሊያደርገው ይችላል።
ደረጃ 6. ሁዌቮስ ራንቼሮስ ያድርጉ።
ይህ ቀላል የቁርስ ምግብ ትንሽ እንደ ክፍት ቡሪቶ ነው። ይህንን ለማድረግ 2-3 የበቆሎ እንጆሪዎችን በጥቁር ባቄላ ፣ በአቦካዶ ፣ በቲማቲም ፣ በአይብ እና በሳልሳ ፣ እንዲሁም በሚወዷቸው ማንኛውም የታኮ ንጥረ ነገሮች ይረጩ። በእያንዳንዱ የቶርቲላ ፈጠራዎችዎ ላይ የተጠበሰ እንቁላል ያስቀምጡ እና ይደሰቱ።
የተጠበሱ እንቁላሎች እንዲሁ ከድንች ወይም ከድንች ድንች ውህዶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ ፣ ስለሆነም ድንች ከጡጦዎች ይልቅ እንደ መሠረት ይሞክሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ትኩስ እንቁላሎች ምርጥ / ጣዕም ያላቸው የተጠበሱ እንቁላሎችን ያመርታሉ።
- ምግብ ማብሰል እስኪጨርሱ ድረስ የተጠበሱ እንቁላሎችዎን አይቅሙ።
- ትክክለኛዎቹን እንቁላሎች በሚወዱት መንገድ እንዲሠሩ በትክክለኛው የሙቀት መጠን ይስሩ። እና ቀጥሎ እንቁላሎቹን ለማብሰል ምን ዓይነት መቼት እንደሚስማማዎት ያስታውሱ።
- ማንኛውም የእንቁላል ቅርፊቶች ወደ ጎድጓዳዎ ውስጥ ከገቡ ፣ ለማውጣት ማንኪያ ይጠቀሙ።
