ወደ ካምፕ በሚሄዱበት ጊዜ የእንቁላል ዱቄት ከእርስዎ ጋር ለመውሰድ በጣም ጥሩ ነው ፣ እና የእንቁላል ዱቄት በቤትዎ ውስጥ በአስቸኳይ በተዘጋጀ ምግብ ውስጥ ለማካተት ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው። የእንቁላል ዱቄት ለመግዛት ዕጣ ከመክፈል ይልቅ እራስዎን በቤት ውስጥ ለማድረግ ይሞክሩ። ጥሬ ወይም ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎችን በመጠቀም መስራት ይችላሉ ፣ እና የምግብ ማድረቂያ ወይም መደበኛ ምድጃ ይጠቀሙ።
ግብዓቶች
12 አገልግሎቶችን ለማድረግ
- 12 ትላልቅ እንቁላሎች
- ከ 6 እስከ 12 የሾርባ ማንኪያ (ከ 90 እስከ 180 ሚሊ) ንጹህ ውሃ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - እንቁላልን ማዘጋጀት
ጥሬ እንቁላልን መጠቀም
ደረጃ 1. የእንቁላል ነጭዎችን እና አስኳሎችን ለመለየት ያስቡ።
እንቁላሎቹን በደንብ ማድረቅ ወይም ነጮቹን እና እርጎቹን በተናጠል ማድረቅ ይችላሉ። ሸካራነትን በሚመልሱበት ጊዜ ነጮቹን እና እርጎቹን ለየብቻ ለመጠቀም ካቀዱ ፣ ከማድረቁ በፊት ሁለቱን መለየት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን ይምቱ።
እንቁላሎቹን በሹካ ወይም በሹክሹክታ ይምቱ ፣ እና እንቁላሎቹን በደንብ ማድረቅ ከፈለጉ ወይም ነጮቹን እና እርጎቹን ለመለየት ከፈለጉ ይህንን ያድርጉ።
- እንደአማራጭ ፣ እንቁላሎቹን በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ በማስቀመጥ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ መምታት ይችላሉ ፣ እና መሣሪያውን በመካከለኛ ፍጥነት ለአንድ ደቂቃ ያህል በማዞር።
- ነጮቹን እና አስኳሎቹን የሚለዩ ከሆነ ፣ የእንቁላል ነጮቹ ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጥሩ ድረስ ይምቱ ፣ እና ወፍራም እስከሚሆን ድረስ እርጎቹን ይምቱ።
የበሰለ እንቁላል መጠቀም
ደረጃ 1. የተደባለቀ እንቁላል ይስሩ።
እንቁላሎቹን ከቅርፊቶቹ ያስወግዱ እና በሹካ ወይም በሹክሹክ ይምቷቸው። የእንቁላልን ድብልቅ በማይጣበጥ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንቁላሎቹ በጣም ጠንካራ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በመደበኛነት በማነሳሳት ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የማይነቃነቅ መጥበሻ ይጠቀሙ እና በሚበስሉበት ጊዜ የምግብ ዘይት ወይም ቅቤን አይጠቀሙ። ስብ በሚከማችበት ጊዜ የእንቁላል ዱቄትን የመደርደሪያ ሕይወት ይቀንሳል እና የእንቁላል ዱቄት በፍጥነት የበሰበሰ ሽታ ይፈጥራል።
- እንዲሁም ከማድረቁ በፊት ወተት ፣ አይብ ወይም ሌላ ማንኛውንም ንጥረ ነገር ወደ እንቁላል ድብልቅ አይጨምሩ።
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እንቁላሎቹን በስፓታ ula ያፍጩ። ትናንሽ እንቁላሎች በፍጥነት እና በበለጠ ይደርቃሉ።
ደረጃ 2. በአማራጭ ፣ እንቁላሎቹን ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ቀቅሉ።
እንቁላሎቹን ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎቹን ቀዝቅዘው ይቅፈሏቸው ፣ ከዚያም ነጩን እና እርጎውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ነጮቹን እና እርጎቹን ለመለየት ወይም ሁለቱን አንድ ላይ ለማቀላቀል መምረጥ ይችላሉ።
- ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ እንቁላሎቹን ለማብሰል እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም እንቁላሎቹን ከእንቁላሎቹ ወለል በላይ እስከ 2.5 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል ያድርጉ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት። ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ክዳኑን በድስት ላይ ያድርጉት። እንቁላሎቹ በሞቀ ውሃ ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲሞቁ ያድርጓቸው።
- በጠንካራ የጠረጴዛ ወለል ላይ ተኝቶ በማዞር እንቁላል ሙሉ በሙሉ የበሰለ መሆኑን ወይም አለመሆኑን መወሰን ይችላሉ። በፍጥነት የሚለወጡ እንቁላሎች በትክክል ይዘጋጃሉ። ቀስ በቀስ እየተለወጠ ያለው እንቁላል አሁንም በግማሽ ተዘጋጅቷል።
- እንቁላሎቹን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማቀዝቀዝ ያቀዘቅዙ። በተቻለ ፍጥነት ማድረግ የእንቁላል ቅርፊቶችን በቀላሉ ለማላቀቅ ይረዳዎታል።
- ነጮቹን እና እርጎቹን ለየብቻ ለማድረቅ ካቀዱ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከመቁረጥዎ በፊት ይለዩዋቸው።
ዘዴ 2 ከ 3 - እንቁላል ማድረቅ
የምግብ ማድረቂያውን መጠቀም
ደረጃ 1. የምግብ ማድረቂያ ትሪውን ያዘጋጁ።
ሊጠቀሙበት በሚፈልጉት የምግብ ማድረቂያ ትሪ ውስጥ ልዩውን የምግብ ማድረቂያ ዲስክን በፕላስቲክ ጠርዞች ያስቀምጡ።
የዲስኮች የፕላስቲክ ጠርዞች ፈሳሹ ወደ ትሪው ጎኖች እንዳይገባ ስለሚከለክል ይህ ደረጃ ጥሬ እንቁላል የሚጠቀሙ ከሆነ በጣም አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን በምግብ ማድረቂያ ትሪ ውስጥ አፍስሱ።
እያንዳንዱ የምግብ ማድረቂያ ትሪ በግምት ስድስት ሙሉ እንቁላሎችን መያዝ ይችላል። እያንዳንዱ ትሪ 12 እንቁላል ነጭ ወይም 12 የእንቁላል አስኳል መያዝ መቻል አለበት።
- ጥሬ እንቁላሎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ በቀላሉ የተገረፉትን እንቁላሎች በእያንዳንዱ ትሪ ውስጥ ያፈሱ። ከእንቁላል ወፍራም ሽፋን ይልቅ ቀጭን የእንቁላል ንጣፍ ማድረጉ የተሻለ ነው።
- ጠንካራ የተቀቀሉ እንቁላሎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ የተቀቀለውን የእንቁላል ቁርጥራጮችን በትሪው ውስጥ በእኩል ያሰራጩ እና እንቁላሎቹ በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. እንቁላሎቹ እስኪጨርሱ ድረስ የምግብ ማድረቂያውን ያብሩ።
ትሪውን በምግብ ማድረቂያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ከ 57 እስከ 63 ዲግሪ ሴልሺየስ ባለው የሙቀት መጠን መሣሪያውን ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያብሩ። እንቁላሎቹ ደረቅ ፣ ሻካራ የዳቦ ፍርፋሪ እስኪመስሉ ድረስ ያድርቁ።
- ለጥሬ እንቁላል የማድረቅ ሂደት ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ይወስዳል።
- ለበሰለ እንቁላል የማድረቅ ሂደት ከ 10 እስከ 12 ሰዓታት ይወስዳል።
- በተፈሰሱ እንቁላሎች ላይ ፈሳሽ ስብ ካዩ በወረቀት ፎጣ መጥረግ አለብዎት ፣ ከዚያ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት ስብ የተቀቡ እንቁላሎች ትንሽ ረዘም እንዲደርቁ ይፍቀዱ።
ምድጃውን በመጠቀም
ደረጃ 1. ምድጃውን በዝቅተኛ መቼት ላይ ያሞቁ።
እንቁላል ለማድረቅ ተስማሚ የምድጃ ሙቀት 46 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው ፣ ግን በአብዛኛዎቹ ምድጃዎች ውስጥ ዝቅተኛው የሙቀት መጠን 77 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው።
- የምድጃዎ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን 77 ዲግሪ ሴልሺየስ ከሆነ ፣ ይህ ዘዴ ለእርስዎ አይሰራም።
- በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ከምግብ ማድረቂያ ከመጠቀም የበለጠ የተዝረከረከ እና ለማከናወን አስቸጋሪ መሆኑን ይወቁ። የምግብ ማድረቂያ መጠቀም ከቻሉ እሱን እንዲጠቀሙበት በጣም ይመከራል።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን ባልታሸገ ትሪ ውስጥ አፍስሱ።
የተዘጋጁትን እንቁላሎች ከጠርዙ ጋር በማይጣበቅ መጋገሪያ ትሪ ውስጥ ያሰራጩ እና ያሰራጩ። በተለምዶ እያንዳንዱ የመጋገሪያ ትሪ ከ 6 እስከ 12 ሙሉ እንቁላሎችን መያዝ ይችላል።
- ስቡ የእንቁላልን ዱቄት በፍጥነት ስለሚያበላሸው የዳቦ መጋገሪያውን ወለል በዘይት አይሸፍኑት።
- ቀጭን ንብርብር እስኪፈጥሩ ድረስ በእያንዳንዱ እንቁላል መጋገሪያ ውስጥ ጥሬ እንቁላሎቹን ያፈሱ።
- የበሰለ እንቁላል ትናንሽ ቁርጥራጮችን በመጋገሪያ ትሪው ውስጥ እኩል ያሰራጩ ፣ እንቁላሎቹ በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. እንቁላሎቹ እስኪነቃቁ ድረስ ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት።
የዳቦ መጋገሪያውን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንቁላሎቹ እስኪበስሉ እና እስኪበስሉ ድረስ ይቅቡት። በምድጃው የሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ ይህ ሂደት ለማጠናቀቅ ከ 6 እስከ 12 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል።
- እኩል እንዲደርቅ ለማድረግ በየሁለት ሰዓቱ እንቁላሎቹን ይቀላቅሉ።
- አንዳንድ እንቁላሎች ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት እየደረቁ ከሆነ ፣ እንዳይቃጠሉ መጀመሪያ ሊያስወግዷቸው ይችላሉ። የተቀረው እንቁላል ማድረቁን ይቀጥሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የእንቁላል ሸካራነት ማለስለስ ፣ ማስቀመጥ እና ወደነበረበት መመለስ
ደረጃ 1. የምግብ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ደረቅ እንቁላሎቹን ያፅዱ።
የደረቁ እንቁላሎችን በንጹህ ማደባለቅ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። እንቁላሎቹ ለስላሳ ፣ ወጥ የሆነ ዱቄት እስኪያዘጋጁ ድረስ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሁኔታ የማሸት ሂደቱን ይጀምሩ።
- እንቁላሎቹን በጥሩ ዱቄት መፍጨት ያስፈልግዎታል። የተቆራረጠ መጠን ያላቸው እንቁላሎች አሁንም ለስላሳ አይደሉም። እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ካልሠሩ ፣ በኋላ ሲጠቀሙባቸው ሻካራ ይሆናሉ።
- እንዲሁም እንቁላሎቹን በዘር መፍጫ በመጠቀም ወይም በመድኃኒት እና በመድኃኒት በመጠቀም መፍጨት ይችላሉ። እነዚህን መሣሪያዎች መጠቀም የበለጠ ጊዜ እና ጉልበት ይጠይቃል ፣ ግን ውጤቱ አሁንም ተመሳሳይ ነው።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያኑሩ።
የእንቁላል ዱቄቱን በተጣራ እና ጠንካራ ክዳን ባለው የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
- እስኪሞላ ድረስ እንቁላሎቹን በጠርሙሱ ውስጥ ማሸግ ይችላሉ ፣ በጠርሙ አናት ላይ ምንም ቦታ አይተውም።
- የሚቻል ከሆነ እንደ መስታወት ማሰሮ ያሉ ባለ ቀዳዳ ጎኖች ያሉት መያዣ ይጠቀሙ። እንቁላሎቹ ከተጨመሩ በኋላ ሊታሸግ የሚችል አየር የሌለበትን ኮንቴይነር መጠቀምም ጥሩ አማራጭ ነው።
ደረጃ 3. የእንቁላል ዱቄት በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ሳህኖች ወይም ኩባያዎች ብዙውን ጊዜ የእንቁላል ዱቄትን ለማከማቸት ተስማሚ ናቸው ፣ ግን ከመሬት በታች የምግብ ማከማቻ እንኳን የተሻለ ይሆናል። እንዲሁም በማቀዝቀዣ ውስጥ የእንቁላል ዱቄት ማከማቸት ይችላሉ።
- እንቁላሎች በደንብ ደርቀው በተገቢው ሁኔታ ከተከማቹ የእንቁላል ዱቄት ከጥቂት ወራት እስከ ሁለት ዓመት ገደማ ድረስ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።
- ማንኛውም ቀሪ የእንፋሎት ወይም የስብ ስብ ካለ ፣ ወይም እንቁላሎቹ አየር በሌለው ኮንቴይነር ውስጥ ካልተከማቹ ፣ የእንቁላሎቹ የመደርደሪያ ሕይወት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል። በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ የእንቁላል ዱቄት ለአንድ ሳምንት ብቻ በክፍል ሙቀት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሦስት እስከ አራት ሳምንታት ሊቆይ ይችላል።
- ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የእንቁላል ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የቀዘቀዘ የእንቁላል ዱቄት እስከ አምስት ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆይ ይችላል። ሆኖም ፣ ያገለገሉባቸው ኮንቴይነሮች ለማቀዝቀዝ ደህና መሆናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የእንቁላልን ዱቄት ከውሃ ጋር በመቀላቀል የእንቁላልን ሸካራነት ይመልሱ።
ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ (ከ 15 እስከ 30 ሚሊ ሊትር) የሞቀ ውሃን በ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የእንቁላል ዱቄት ይቀላቅሉ። ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ አንድ ላይ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ወይም እንቁላሎቹ ወፍራም እስኪሆኑ እና በጥሩ ሁኔታ እስኪያድጉ ድረስ።
- አንዴ የእንቁላል ሸካራነት እንደገና እርጥብ ከሆነ ፣ ልክ በመደበኛ እንቁላሎች እንደሚጠቀሙበት በተለመደው መንገድ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- እርጥብ ሸካራቸውን ከመለሱ በኋላ እንቁላሎቹን ያብስሉ። ጥሬ የእንቁላል ዱቄት ሁል ጊዜ መጀመሪያ ማብሰል አለበት ፣ እና የእንቁላል ሸካራነት በትክክል እንዲመለስ የበሰለ የእንቁላል ዱቄት ብዙውን ጊዜ እንደገና ማብሰል አለበት። የተቀቀለ የእንቁላል ዱቄት እንደገና ማብሰል ላይፈልግ ይችላል።
ማስጠንቀቂያ
-
ከታመኑ ምንጮች ያገኙትን ትኩስ እንቁላል ብቻ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ጥሬ እንቁላል ስለማድረቅ ደህንነት አንዳንድ ክርክር አለ ምክንያቱም የማድረቅ ሙቀቱ የሳልሞኔላ ባክቴሪያን ለመግደል በቂ ላይሆን ይችላል። አደጋን ለመቀነስ ከታመኑ ምንጮች ትኩስ እንቁላሎችን ይጠቀሙ።
በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሲገቡ ትኩስ እንቁላሎች እንደሚሰምጡ ይወቁ። ሲሰነጠቅ ፣ የእንቁላል ነጭ ወፍራም ሸካራነት ይኖረዋል ፣ እርጎው ጠንካራ ይመስላል።
