ዱባዎችን መብላት ይወዳሉ ፣ ግን እራስዎ ለማድረግ ጊዜ የለዎትም? ቀድሞውኑ ገንቢውን ፣ ስብን እና ፈሳሹን ከያዘው እራሱን ከሚያድግ ዱቄት ወይም ዱቄት ሊጥ በማድረግ አቋራጭ መንገድ ለመውሰድ ይሞክሩ። ትናንሽ እና ቀጭን ቆዳ ያላቸው የዱቄት ቆዳዎችን ለመሥራት ፣ ዱቄቱን ያሽጉ እና ወደ ካሬዎች ይቁረጡ። ይህ በእንዲህ እንዳለ እንደ ብስኩት ያለ ወፍራም እና ለስላሳ የዱቄት ቆዳ ለማምረት ዱቄቱ በቀጥታ በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ሊጠጣ ይችላል። ይበልጥ ቆንጆ እና ለስላሳ ሸካራነት ያለው የቆሻሻ ቆዳ ለማምረት ከፈለጉ ፣ ወደ ኳስ ለመቅረጽ ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ ዱባዎቹን በሙቅ ሾርባ ወይም በድስት ውስጥ ቀቅለው እና ገና ሲሞቁ ይደሰቱ!
ግብዓቶች
ቀጭን ሸካራነት ያላቸው ዱባዎችን ማዘጋጀት
- 187 ግራም ራሱን የሚያድግ ዱቄት (ቀድሞውኑ ገንቢውን ይ containsል)
- 3 tbsp. (42 ግራም) ቅቤ ፣ ቀለጠ
- 2 tbsp. ወተት ወይም ቅቤ
- 1 ትልቅ እንቁላል ፣ ተመታ
- 1 tbsp. (4 ግራም) የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ፣ እንደ አማራጭ
- ትኩስ ሾርባ ወይም ምርጫ ሾርባ
ይሠራል - 8 የሾርባ ማንኪያ ዱባዎች
በወፍራም ሸካራነት ዱባዎችን ማዘጋጀት
- 3 tbsp. (36 ግራም) የአትክልት ማሳጠር
- 187 ግራም ራሱን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት
- 1/2 tbsp. ደረቅ ቺዝ ደረቅ ቺዝ ወይም 1 tbsp. የተከተፈ ትኩስ ቀይ ሽንኩርት
- 180 ሚሊ ወተት
- ትኩስ ሾርባ ወይም ምርጫ ሾርባ
ያደርገዋል-ከ6-8 የሾርባ ዱባዎች
ክብ እና ቅመም ዱባዎችን ማዘጋጀት
- 150 ግራም እራስ የሚነሳ ዱቄት
- ትንሽ ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
- 2 tbsp. የተከተፈ parsley ወይም ትኩስ thyme
- 1 የእንቁላል አስኳል ፣ ተደበደበ
- 1 tsp. የወይራ ዘይት
- 4 tbsp. ቀዝቃዛ ውሃ
- ትኩስ ሾርባ ወይም ምርጫ ሾርባ
ያፈራል - 8 ትላልቅ ዱባዎች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቀጭን ሸካራነት ያላቸው ዱባዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዱቄቱን ፣ ቅቤውን ፣ ወተቱን ፣ እንቁላሎቹን እና ፓሲሉን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውሰድ ፣ ከዚያ 187 ግራም እራስን የሚያድግ ዱቄት ፣ 3 tbsp ይጨምሩ። (42 ግራም) የተቀቀለ ቅቤ ፣ 2 tbsp። ወተት ወይም ቅቤ ፣ እና 1 እንቁላል ወደ ውስጥ አፍስሱ። በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ከዕፅዋት የተቀመመ ጣዕም ለመጨመር 1 tbsp ይጨምሩ። (4 ግራም) የተከተፈ ትኩስ በርበሬ።
ቅቤ ከሌለዎት ፣ እንዲሁም የአትክልት ነጭ ቅቤን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ለስላሳ እና ተጣጣፊ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
የዱቄት እህሎች ቅቤን ፣ ወተትን እና እንቁላሎቹን በደንብ መምጠጥ እስኪችሉ ድረስ ለድፋማዎቹ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ ለስላሳ እና ተጣጣፊ ኳስ እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱን ለማቅለጥ እጆችዎን ይጠቀሙ።
በሳጥኑ ግርጌ ላይ ያለው የዱቄት ጥራጥሬ በደንብ ሲደባለቅ ዱቄቱን መቀባቱን ያቁሙ። ሊጡን በጣም ረጅም ማድረጉ በሚመገቡበት ጊዜ ሸካራነቱን ከባድ ያደርገዋል።
ደረጃ 3. ዱቄቱን ወደ 0.64 ሴ.ሜ ውፍረት ያሽጉ።
ከዚህ በፊት የጠረጴዛውን ወለል በዱቄት ይረጩ ፣ ከዚያ የሾርባውን ሊጥ በላዩ ላይ ያድርጉት። ከዚያ ዱቄቱን ወደ 0.64 ሴ.ሜ ውፍረት ለማሽከርከር የሚሽከረከር ፒን ይጠቀሙ።
ምንም እንኳን ዱቄቱን ወደ አንድ የተወሰነ ቅርፅ መገልበጥ ባይኖርብዎትም ፣ ሊጡ አራት ወይም አራት ማዕዘን ቅርፅ እስኪይዝ ድረስ ለማሽከርከር ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን ወደ ካሬዎች መቁረጥ ቀላል መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ወደ ካሬዎች ይቁረጡ።
ዱቄቱን በ 5 ሴ.ሜ ስፋት ባለው ቁርጥራጮች ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላዋ ወይም ልዩ የፓስታ መቁረጫ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ሊጥ እንደገና ወደ 5x5 ሳ.ሜ ካሬ ይቁረጡ።
- ሞቃታማ ዱባዎችን ለማድረግ ፣ ዱቄቱን ለመቁረጥ ልዩ የዳቦ ቢላ ይጠቀሙ።
- ቀጫጭን ፣ ረዥም ዱባዎችን የሚመርጡ ከሆነ ፣ የዳቦውን ሊጥ ወደ አደባባዮች መቁረጥ አያስፈልግም።
ደረጃ 5. የቆሻሻ መጣያ ወረቀቶችን ወደ ሾርባ ወይም ሾርባ ውስጥ ያስገቡ።
በመጀመሪያ ፣ 1 ሊትር ያህል የሾርባ ወይም የሾርባ ማንኪያ በምድጃ ላይ ባለው ትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ። ከዚያ ፣ የዳቦውን ሉህ በእሱ ውስጥ ያድርጉት። አስፈላጊ ከሆነ ፣ በአንድ ጊዜ መቀቀል እንዲችሉ የተቦረቦሩት ወረቀቶች እርስ በእርስ እንዲደራረቡ ይፍቀዱ ፣ ከሁሉም በኋላ ፣ አንድ ላይ ተጣብቆ የመቆየት አደጋ እንዲቀንስ የቂጣው ይዘት በየጊዜው ይነቃቃል።
ወደ ድስቱ ግርጌ ሳትገፋቸው የጠብታ ወረቀቶቹ እንዲንሳፈፉ ያድርጓቸው።
ደረጃ 6. ዱባዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች ሳይሸፍኑ ቀቅሉ።
ሾርባው ወይም ክምችቱ እንዳይፈላ በመካከለኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ ፣ ከዚያም ዱባዎቹ እንዳይጣበቁ አልፎ አልፎ በማነሳሳት። ከዚያ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ዱባዎቹን በሾርባ ወይም በሾርባ ያቅርቡ።
አንድነትን ለመፈተሽ የጥርስ ሳሙናውን በወፍራሙ ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ። የጥርስ ሳሙናውን በሚያስወግዱበት ጊዜ ከጥርስ ሳሙናው ጋር የሚጣበቅ ሊጥ ከሌለ ፣ ዱባው ሙሉ በሙሉ ይበስላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ወፍራም ሸካራማ ዱባዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ብስባሽ ሸካራነት እስኪኖረው ድረስ ቅቤ እና ዱቄት ይቀላቅሉ።
በመጀመሪያ 187 ግራም ራሱን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ 3 tbsp ይጨምሩ። (36 ግራም) በውስጡ ነጭ የአትክልት ቅቤ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን እና ቅቤውን በደንብ እስኪቀላቀሉ እና የተበላሸ ሸካራነት እስኪኖራቸው ድረስ ሹካ ፣ የዳቦ ቢላ ወይም ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
ከዱቄት ጋር ሲደባለቅ የተበላሸ ሸካራነት ለማግኘት ጠንካራ እና ቀላል እንዲሆን ቅቤውን ለማቀዝቀዝ ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ቀይ ሽንኩርት እና ወተት ይጨምሩ።
1/2 tbsp ይጨምሩ. ደረቅ ቺዝ ወይም 1 tbsp. የተከተፈ ትኩስ ቀይ ሽንኩርት። ከዚያ በኋላ የዱቄት እህል ወደ ውስጡ እስኪገባ ድረስ 180 ሚሊ ወተት አፍስሱ።
በዚህ ጊዜ ዱቄቱ ጠንካራ መሆን መጀመር አለበት። ሊጥ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ ካልተሰማው አይጨነቁ ፣ እንደአስፈላጊነቱ ፣ ሊጡ ትንሽ እብጠት ሊኖረው ይገባል።
ደረጃ 3. የሾርባውን ድብልቅ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ ከዚያ ወደ ሙቅ ሾርባ ወይም ሾርባ ውስጥ ይቅቡት።
በመጀመሪያ ሾርባውን ወይም መጋገሪያውን በሙቀቱ ላይ በሙቀት ላይ ያሞቁ። ከዚያ ድብልቁን በሙቅ ሾርባ ወይም ሾርባ ውስጥ ለማጥለቅ ሁለት ማንኪያዎችን ወይም አንድ የኩኪ ማንኪያ ይጠቀሙ። ሊጡ እስኪያልቅ ድረስ እና የሾርባው ወይም የአከባቢው ወለል በዱቄት እስኪሸፈን ድረስ ይህንን ማድረጉን ይቀጥሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
በተመሳሳይ ጊዜ የበለጠ የበሰበሰ ሊጥ ለመገጣጠም ሰፊ ድስት ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ድስቱን ይሸፍኑ እና ዱባዎቹን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ፈሳሹ እንዳይፈላ በዝቅተኛ እና መካከለኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ ፣ ከዚያም ውስጡ በጥርስ ሳሙና ሲወጋ ጥሬ እስኪሆን ድረስ ዱባዎቹን ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ዱባዎቹን ከአንዳንድ ሾርባ ወይም ክምችት ጋር ያቅርቡ።
ትናንሽ ዱባዎች ከትላልቅ ይልቅ በፍጥነት ያበስላሉ። ስለዚህ ፣ በ 10-ደቂቃ ክፍተቶች ውስጥ የልግስና ደረጃን ለመፈተሽ ይሞክሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቅመም እና ክብ ዱባዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዱቄቱን በጨው ፣ በርበሬ እና በእፅዋት ይቀላቅሉ።
150 ግራም ራሱን ከፍ የሚያደርግ ዱቄት በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩበት። ከዚያ 2 tbsp ይቁረጡ። ትኩስ ፓሲሌ ወይም ቲማ ፣ እና የተከተፉ ዕፅዋቶችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት ይጨምሩ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
ፓርሺን ወይም ቲማንን በሌላ ተወዳጅ ዕፅዋት ፣ ለምሳሌ የተከተፈ ጠቢብ ወይም ሮዝሜሪ ይለውጡ።
ደረጃ 2. የእንቁላል አስኳል እና የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ።
በመጀመሪያ ፣ የ 1 እንቁላልን ነጭ እና አስኳል ይለዩ ፣ ከዚያ ነጭውን ክፍል ያስወግዱ። ይህ በእንዲህ እንዳለ የእንቁላል አስኳሎቹን ወደ ትንሽ ራሜኪን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና በሹካ ይምቷቸው። ከዚያ የተገረፈውን የእንቁላል አስኳል በደረቁ ንጥረ ነገሮች ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና 1 tsp ይጨምሩ። የወይራ ዘይት. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
ቀሪውን የእንቁላል ነጮች ከመጣል ይልቅ ወደ ሌሎች ምግቦች ለማቀነባበር ሊቀመጡ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለስላሳ የታሸገ ሊጥ ለማምረት ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ።
በ 4 tbsp ውስጥ አፍስሱ። ቀዝቃዛ ውሃ ቀስ በቀስ ፣ ማለትም 1 tbsp። በእያንዳንዱ የማፍሰስ ሂደት ውስጥ ውሃ። ውሃው ከተጨመረ በኋላ ዱቄቱ ጎድጓዳ ሳህን ጎኖቹን ማሳየት መጀመር አለበት። እነዚህ ሁኔታዎች ከደረሱ ፣ ሸካራነት ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በእጅ ያሽጉ።
ምንም እንኳን የተዘጋጀው የውሃው ክፍል ሙሉ በሙሉ ባይጠቅምም ሊጡ አንድ ላይ ተጣብቆ የሚመስል ከሆነ እዚያ ያቁሙ። ይጠንቀቁ ፣ በጣም ብዙ ውሃ ማከል የዳቦው ሸካራነት በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 4. ዱቄቱን በ 8 ትላልቅ ኳሶች ይቅረጹ።
ዱቄቱን በቢላ ይቁረጡ ወይም በጣቶችዎ ይጎትቱት ፣ ከዚያ ዱቄቱን በ 8 እኩል መጠን ክፍሎች ይከፋፍሉ። ከዚያ በኋላ ፣ ወደ ትልቅ ትልቅ ኳስ እስኪቀየር ድረስ እያንዳንዱን ሊጥ በእጆችዎ መካከል ቀስ ብለው ያንቀሳቅሱ።
ሊጡ በሚቀረጽበት ጊዜ ተለጣፊ ሆኖ ከተሰማው በትንሽ ዱቄት ላይ መሬቱን ይረጩ።
ደረጃ 5. ዱባዎቹን ወደ ክምችት ወይም የሾርባ ክምችት ውስጥ ያስገቡ ፣ እና ለ 15 ደቂቃዎች በመካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት።
በመጀመሪያ በምድጃ ላይ አንድ የሾርባ ወይም የሾርባ ማሰሮ ያሞቁ። ከዚያ በኋላ በሾርባው ወይም በሾርባው ውስጥ ግማሽ እስኪሆኑ ድረስ ዱባዎቹን ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ድስቱን ይሸፍኑ እና ዱባዎቹን በመካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት።
ዱባዎች ስጋን በያዘው ሾርባ ውስጥ ከተጋገሉ ፣ ዱባዎቹ ከመቀቀላቸው በፊት ስጋው ሙሉ በሙሉ መዘጋጀቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. ዱባዎቹን ለ 15 ደቂቃዎች ሳይሸፍኑ እንደገና ቀቅሉ።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ፈሳሹ እስኪቀንስ እና ዱባዎች ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ሾርባውን ወይም ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ገና በሚሞቁበት ጊዜ ሾርባውን ወይም ሾርባውን በቅመማ ቅመም ያቅርቡ!
- በዱቄት ድብልቅ መሃል ላይ የጥርስ ሳሙና ያስገቡ። የጥርስ ሳሙናው ሲወገድ ከእነሱ ጋር የሚጣበቅ ሊጥ ከሌለ ዱባዎች ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃሉ።
- ከተፈለገ ድስቱን በሙቀት መጠን በ 191 ዲግሪ ሴልሺየስ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዱባዎቹን ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
