ለተጋጋሪው ዳቦ መጋገር “የዳቦ ዱቄት” ከ “ሁሉን-አቀፍ ዱቄት” ያን ያህል የተለየ (ወይም እንኳን የተለየ) አይመስልም። እንደ እውነቱ ከሆነ የዳቦ ዱቄት ከከፍተኛ ፕሮቲን ስንዴ የተሠራ የዱቄት ዓይነት ነው ፣ እና ስሙ እንደሚያመለክተው በዳቦ አሠራሩ ውስጥ ለመጠቀም ተገቢ እና የተወሰኑ ባህሪዎች አሉት። በዚህ ምክንያት የዳቦ ዱቄት በጣም ከፍተኛ የግሉተን ይዘት ስላለው በበሰለ ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ እና “ጠንካራ” የሆነ ዳቦ ማምረት ይችላል። ሁሉም በወጥ ቤታቸው ውስጥ የዳቦ ዱቄት ስለሌለ ፣ እንደ ሁሉም-ዓላማ ዱቄት ወይም ሙሉ የስንዴ ዱቄት በመሳሰሉት በቀላሉ በሚገኝ የዱቄት ዓይነት ለመተካት ይህንን ጽሑፍ ለማንበብ ይሞክሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2-ከሁሉም ዓላማ የስንዴ ዱቄት የዳቦ ዱቄት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በሱፐርማርኬት ወይም በመስመር ላይ መደብር የስንዴ ግሉተን ይግዙ።
ይህንን የምግብ አሰራር ለመለማመድ ሁለት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያስፈልግዎታል-ሁለንተናዊ ዱቄት እና የስንዴ ግሉተን። በእርግጥ ሁሉም ዓላማ ያለው ዱቄት በማንኛውም ቦታ በቀላሉ ሊገዛ እንደሚችል አስቀድመው ያውቃሉ። ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ በግሮሰሪ መደብር (ቲቢኬ) ብቻ የሚሸጠውን የስንዴ ግሉተን ለማግኘት የበለጠ ብዙ ጥረት ማድረግ ያስፈልግዎታል።
- ለመጓዝ ችግር ካጋጠምዎት ወይም የተወሰነ ነፃ ጊዜ ካለዎት በትንሽ ቦርሳ ርካሽ በሚመስሉ ዋጋዎች በመስመር ላይ የስንዴ ግሉተን ለመግዛት ይሞክሩ።
- አይጨነቁ ፣ ለአብዛኛው የዳቦ አዘገጃጀት ጥቂት የሻይ ማንኪያ የስንዴ ግሉተን ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ጥቅም ላይ የሚውለውን ሁሉን አቀፍ ዱቄት ይለኩ።
የሚያስፈልገውን የዳቦ ዱቄት መጠን ለመለየት የምግብ አሰራሩን ይመልከቱ። ከዚያ በኋላ የ 1: 1 ን ጥምር በመጠቀም የዳቦ ዱቄቱን በሁሉም ዓላማ ዱቄት ይለውጡ። ከዚያ ዱቄቱን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 3. ለእያንዳንዱ 128 ግራም ዱቄት 1 የሻይ ማንኪያ የስንዴ ግሉተን ይጨምሩ።
ሁሉም ዘዴ ዱቄት እንደ ዳቦ ዱቄት ተመሳሳይ ጥራት እና ሸካራነት እንዲኖረው ይህ ዘዴ መደረግ አለበት። የዱቄትን መጠን ለመጨመር ከፈለጉ እነዚህን መጠኖች እንደ መመሪያ ይጠቀሙ።
ለምሳሌ ፣ 2 ኩባያ የዳቦ ዱቄት (ከ 320 ግራም ጋር እኩል) መጠቀም ካለብዎት 2 tsp ማከል ያስፈልግዎታል። የስንዴ ግሉተን በውስጡ።
ደረጃ 4. ትንሽ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ።
ይህ እርምጃ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ማያያዝ እና የመጨረሻውን ምርት ትንሽ “ገንቢ” ጣዕም ማድረጉ ዋጋ አለው። ከ tsp በላይ አይጨምሩ። ለእያንዳንዱ 128 ግራም ዱቄት ፣ ስለዚህ ጥቅም ላይ የዋሉ ደረቅ ንጥረ ነገሮች አጠቃላይ መጠን በጣም ብዙ እንዳይቀየር።
ደረጃ 5. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
በመጀመሪያ ዱቄቱን እና የስንዴ ግሉተን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ሁለቱ በደንብ ከተደባለቁ በኋላ ዱቄቱ ከዳቦ ዱቄት ጋር የሚመሳሰል ሸካራነት እና ጥራት ሊኖረው ይገባል።
በስንዴ ዱቄት ውስጥ ያለው የግሉተን ይዘት የዳቦ ሸካራነት የመጨረሻ ውጤት የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና “ጠንካራ” ያደርገዋል። ስለዚህ ፣ የተገኘው ዳቦ ብዙውን ጊዜ ከሚያደርጉት ወይም ከሚበሉት ዳቦ ትንሽ የተለየ ከሆነ ለመደናገጥ አይቸኩሉ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ሙሉ የስንዴ ዱቄት የዳቦ ዱቄት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጥቅም ላይ የሚውለውን የስንዴ ዱቄት ይለኩ።
ሙሉ የስንዴ ዱቄት ወደ ዳቦ ዱቄት “ለመለወጥ” መደረግ ያለበት መሠረታዊ ሂደት ከቀዳሚው ዘዴ ብዙም የተለየ አይደለም። ሆኖም ፣ እርስዎ ማድረግ ያለብዎት አንዳንድ ጥቃቅን ማስተካከያዎች አሉ። በመጀመሪያ ደረጃ የስንዴ ዱቄቱን ወደ ሳህኑ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።
እንደገና ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚያስፈልገውን የስንዴ ዱቄት መጠን ይጠቀሙ። 384 ግራም የዳቦ ዱቄት እንዲጠቀሙ ከተጠየቁ 384 ግራም የስንዴ ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማፍሰስ ይጀምሩ።
ደረጃ 2. ከዚያ በእያንዳንዱ 128 ግራም ዱቄት ውስጥ 2 የሻይ ማንኪያ የስንዴ ግሉተን ይጨምሩ።
ያስታውሱ ፣ ሙሉ የስንዴ ዱቄት የግሉተን ውጤቶችን ሊያዳክም የሚችል epidermis ይ containsል። ስለዚህ ተመጣጣኝ ውጤቶችን ለማግኘት ሆን ተብሎ ሰው ሰራሽ ግሉተን ማከል ያስፈልግዎታል።
384 ግራም ሙሉ የስንዴ ዱቄት መጠቀም ካለብዎት ያ ማለት ስድስት tsp ማከል ያስፈልግዎታል ማለት ነው። ስንዴ ግሉተን ወደ ዱቄት።
ደረጃ 3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
በመጀመሪያ ዱቄቱን እና የስንዴ ግሉተን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በእርግጥ የሁለቱ ድብልቅ ከዳቦ ዱቄት ጋር የሚመጣጠን ጥራት ያለው ምትክ ሆኗል። ሆኖም ፣ አሁንም የተሻለውን ውጤት ለማግኘት ጥቂት ተጨማሪ እርምጃዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል። ቀጣዩን ደረጃ ያንብቡ!
ደረጃ 4. እርጥብ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ውሃ ይጨምሩ።
የሙሉ የስንዴ ዱቄት የብራና እና የፕሮቲን ይዘት መደበኛውን ዱቄት ከመጠቀም ይልቅ ዱቄቱን ለመምጠጥ ትንሽ ቀላል ያደርገዋል። ስለዚህ ፣ ወደ 2 tbsp ያህል ይጨምሩ። ጥቅም ላይ የዋለው ለእያንዳንዱ 128 ግራም የስንዴ ዱቄት ውሃ።
በተለይም እንደ እንቁላል ፣ ዘይት እና ወተት ባሉ እርጥብ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ውሃ ይጨምሩ። ውሃው ወደ ድቡልቡ እንዲቀላቀል ቀላል ለማድረግ በቀጥታ በዱቄት ውስጥ አይቀላቅሉት።
ደረጃ 5. ሊጥ እንዲነሳ ይፍቀዱ።
ዳቦ በዳቦ ዱቄት በሚሠሩበት ጊዜ ፣ መጠኑ በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ዱቄቱ እንዲቀመጥ መተው አለብዎት። ሆኖም ከስንዴ ዱቄት የተሠራው ሊጥ በ 1 ጊዜ መጠኑ እስኪጨምር ድረስ ብቻ እንዲቆም መፍቀድ አለበት። ለምን ይሆን? የስንዴ ዱቄት መጠቀሙ የዶላውን ተጣጣፊነት የመቀነስ አዝማሚያ አለው። በዚህ ምክንያት ሊጡ በሚጋገርበት ጊዜ “ለማፍረስ” የተጋለጠ እና የመጀመሪያውን መጠን ጠብቆ ማቆየት አይችልም።
ጠቃሚ ምክሮች
- በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያልተጠቀሱ ብዙ የዱቄት ዓይነቶች አሉ። ለመሞከር ከፈለጉ ፣ ሁሉም የዱቄት ዓይነቶች አጥጋቢ ውጤቶችን መስጠት እንደማይችሉ በመጀመሪያ ይረዱ። ሆኖም ፣ አለማወቅ በኩሽና ውስጥ የመሞከር አስደሳች አካል ነው ፣ አይደል?
- በእርግጥ ከግሉተን ነፃ የሆነ የዳቦ ዱቄት ማዘጋጀት ፈጽሞ የማይቻል አማራጭ ነው። ያስታውሱ ፣ የዳቦ ዱቄት ትክክለኛው ሸካራነት ሊገኝ የሚችለው በከፍተኛ የግሉተን መጠን በመታገዝ ብቻ ነው። የተለያዩ ከግሉተን-ነፃ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመለማመድ ከግሉተን-ነፃ ዱቄት (እንደ buckwheat/buckwheat ዱቄት) መጠቀም ቢችሉም ፣ የተገኘው ዳቦ የመጨረሻው ሸካራነት የተለየ እንደሚሆን ይወቁ።
