የበሬ ሥጋ ወይም የከብት እርባታ የበሬ ሥጋ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለማብሰል ቀላል ነው። ባህላዊ የከብት እርሾ በስጋ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከሚንጠባጠብ ወይም የበሬ ሥጋን በመቁረጥ የተሰራ ነው ፣ ግን የበሬ ሥጋን ብቻ በመጠቀም የበሬ ጣዕም ያለው መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ-እና በዚህ መመሪያ ውስጥ የተለያዩ የከብት እርባታዎችን ለማዘጋጀት ብዙ ዘዴዎችን ያገኛሉ። ግን ያስታውሱ አንዴ ከሠሩ በኋላ እንደገና መግዛት አይፈልጉም!
ግብዓቶች
ወደ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊትር) የስጋ ምርት ያመርታል
ከድሬስስ ጥብስ ሥጋ እና ማይዘና ግሬቭ
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ)
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የበቆሎ ዱቄት
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ውሃ
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) የበሬ ሥጋ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ከግሪፕ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ዱቄት
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ከተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከሚንጠባጠብ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ስብ
- ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ (ከ 15 እስከ 30 ሚሊ ሊትር) ዱቄት
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እና በሾርባ ላይ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
የከብት ሥጋ ጣዕም
- 1 1/2 ኩባያ (375 ሚሊ) ውሃ
- 3 tsp (15 ሚሊ ሊትር) የበሬ ክምችት ጥራጥሬ
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ሁለንተናዊ ዱቄት
- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ፣ የተቆራረጠ
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ቅቤ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ከድሪፕ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ማይዜና
ደረጃ 1. 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) የተጠበሰ የበሬ ፈሳሽ በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
ምግብ ማብሰል ፣ ስቴክ ወይም ሌላ የስጋ ቁርጥራጮችን ከጨረሱ በኋላ በድስት ውስጥ ያለውን 2 Tbsp (30 ሚሊ ሊትር) ፈሳሽ ይቅቡት። በትንሽ ድስት ውስጥ ያድርጉት።
- ፈሳሹን በድስት ውስጥ በዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ሙቀት ላይ በማሞቅ ያሞቁ።
- ፈሳሹን ይውሰዱ ነገር ግን ስቡን ያስወግዱ።
- ልብ ይበሉ ይህ ዓይነቱ የስጋ ዓይነት ቀደም ሲል ሳይሆን ስጋውን ካበስሉ በኋላ ሊሠራ እንደሚችል ልብ ይበሉ።
ደረጃ 2. የበቆሎ ዱቄትን በውሃ ይቀላቅሉ።
በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የበቆሎ ዱቄት ከ 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) ውሃ ጋር ይቀላቅሉ። ትንሽ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ። ሙቀቱ አስፈላጊ አይደለም ነገር ግን ከክፍሉ ሙቀት ትንሽ ቀዝቀዝ ይላል።
ደረጃ 3. የበቆሎ ዱቄት መፍትሄውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ።
ከተጠበሰ ፈሳሽ ውስጥ የበቆሎ ዱቄት መፍትሄውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
እርሾው ግልፅ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቀስቀሱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ቀስ በቀስ የበሬ ሾርባውን ቀስቅሰው።
በግምት 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ በትንሽ በትንሹ ያፈሱ ፣ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ።
- አክሲዮን በመጨመር እና በማነሳሳት መካከል ተለዋጭ። ሾርባውን በጥቂቱ ካከሉ ጥሩ ወጥነት ያገኛሉ።
- መረቁ ከተፈለገው በላይ ቀጭን መሆን ከጀመረ ፣ አክሲዮኑን ማከል ያቁሙ እና አንዳንድ ፈሳሹን እንዲተን ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲቀልጥ ያድርጉት።
- ይህ እርምጃ ቢያንስ 5 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
- እንዲሁም ከሾርባ ይልቅ ውሃ ፣ ወተት ፣ ክሬም ወይም የእነዚህን ጥምረት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
ጨው እና በርበሬ ወደ መረቅ ውስጥ ይረጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
እንደ ጣዕምዎ መጠን ጨው እና በርበሬ መጨመር አለበት። ምን ያህል እርግጠኛ ካልሆኑ 1/4 tsp (1.25 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ እና 1/4 tsp (1.25 ሚሊ) ጨው ለመጨመር ይሞክሩ።
ደረጃ 6. ወዲያውኑ ያገልግሉ።
መረቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት። ከሌሎች ምግቦች ጋር አገልግሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ከድሪፕ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ዱቄት
ደረጃ 1. የተጠበሰውን ፈሳሽ በመለኪያ ጽዋ ውስጥ አፍስሱ።
ስጋውን ከተጠበሰ በኋላ ፈሳሹን ከድፋው ወደ የመለኪያ ጽዋ ውስጥ አፍስሱ።
- እንዲሁም ካለዎት የስብ መለያያን መጠቀም ይችላሉ። ያለበለዚያ የመለኪያ ጽዋ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል። ቢያንስ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊትር) ፈሳሽ መያዝ የሚችል የመለኪያ ጽዋ ይጠቀሙ።
- በቂ ፈሳሽ የሚያመነጭ የበሬ ሥጋ ከተጠበሰ ይህ ለከብት እርሾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊዘጋጅ እንደሚችል ልብ ይበሉ።
ደረጃ 2. ስቡን ይለዩ
ማንኪያ በመጠቀም ፈሳሹን ወለል ላይ ስቡን ያስወግዱ። 2 Tbsp (30 ሚሊ) አስቀምጡ እና ቀሪውን ያስወግዱ።
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ስብን ወደ ትንሽ ድስት ይለውጡ እና ለብቻ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ሾርባውን ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ።
2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊትር) ፈሳሽ ለማድረግ በቂ ክምችት ወደ ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ።
ከተፈለገ በክምችቱ ምትክ ውሃ ፣ ወተት ወይም ክሬም መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን አክሲዮኑ በጣም ጠንካራውን የበሬ ጣዕም ያፈራል።
ደረጃ 4. ዱቄት እና ስብን ይቀላቅሉ።
በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊት) ዱቄት በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ዱቄት እና ስብን ይቀላቅሉ።
- የዱቄት እና የስብ ጥምር ሩዝ ተብሎ ይጠራል።
- ለድፋማ ስብ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ዱቄት ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ፈሳሹን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ።
እብጠትን ለመከላከል ዘወትር በማነሳሳት የተጠበሰውን ፈሳሽ እና ክምችት ወደ ሩዙ ይጨምሩ።
የሚቻል ከሆነ ጥሩ የስጋ ወጥነት ለማግኘት በተመሳሳይ ጊዜ ያነሳሱ እና ያፈሱ። ማድረግ ከባድ ከሆነ እና በተለዋጭ ማድረግ ይችላል ፣ ፈሳሽ በመጨመር እና በማነቃቃት።
ደረጃ 6. መረቁን ወፍራም።
መረቁን ወደ ድስት አምጡ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
ድስቱን አይሸፍኑ።
ደረጃ 7. መረቁን ወቅቱ።
ለመቅመስ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።
ምን ያህል እርግጠኛ ካልሆኑ 1/4 tsp (1.25 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ እና 1/4 tsp (1.25 ሚሊ) ጨው ለመጨመር ይሞክሩ።
ደረጃ 8. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
በስጋ ሳህን ውስጥ የበሬ ሥጋን አፍስሱ እና ከሌሎች ምግቦች ጋር ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተቀቀለ የበሬ ጣዕም
ደረጃ 1. በትንሽ ማንኪያ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ቅቤ ያሞቁ።
ድስቱን በምድጃ ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት እና ሁሉም ቅቤ ይቀልጣል።
- ቅቤው እንደቀለጠ ወዲያውኑ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ። ቅቤው ከቀለጠ በኋላ ካጨሰ ወይም ከተጨናነቀ በኋላ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጥ አይፍቀዱለት።
- እንዲሁም ከትንሽ ድስት ይልቅ መካከለኛ ድስት መጠቀም ይችላሉ።
- እርስዎ የበሬ ሥጋ ባይበስሉም እንኳ ይህ የበሬ መረቅ ስሪት ሊበስል እንደሚችል ልብ ይበሉ። ስለዚህ በበቀለ ድንች ወይም በሌሎች የበሬ ምግቦች ማገልገል ተስማሚ ነው።
ደረጃ 2. ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ማብሰል።
በድስት ውስጥ በተቀቀለ ቅቤ ውስጥ የተቀጨውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
- በሽንኩርት ሽንኩርት ውስጥ ለማነሳሳት ሙቀትን የሚቋቋም ጠፍጣፋ ስፓታላ ይጠቀሙ።
- ለስላሳ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቡናማ እስኪሆን ወይም እስኪቃጠል ድረስ ሽንኩርት አይቅቡ።
ደረጃ 3. የቀረውን ቅቤ እና ዱቄት ይጨምሩ።
ቀሪውን 2 Tbsp (30 ሚሊ ሊትር) ቅቤን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት። ከቀለጠ በኋላ ወዲያውኑ 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) ዱቄት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- የቅቤ እና የዱቄት ወይም የዱቄት ውህድ ከሌሎች ቅባቶች ጋር እንደ ሩዝ ይባላል። ወፍራም ግሬም ወይም ሾርባ ለማምረት ይህ አስፈላጊ አካል ነው።
- ሽንኩርት ፣ ቅቤ ወይም ዱቄት በደንብ መቀላቀሉን ያረጋግጡ። ምንም የዱቄት ጠብታዎች እንዲቆዩ አይፍቀዱ።
ደረጃ 4. በውሃ እና በስጋ ሾርባ ውስጥ ይቀላቅሉ።
በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የፈላ ውሃን እና የበሬ ሾርባ ዱቄትን ይቀላቅሉ። እስኪፈርስ ድረስ የሾርባውን ዱቄት በውሃ ውስጥ አፍስሱ።
3 የበሬ ክምችት ኩብ ወይም 3 tsp (15 ml) የበሬ ክምችት ዱቄት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. የአክሲዮን መፍትሄውን ወደ ሩዙ ይጨምሩ።
በድስት ውስጥ በቅቤ ፣ በዱቄት እና በሽንኩርት ውስጥ የአክሲዮን መፍትሄውን ይቀላቅሉ። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ሾርባውን በሚፈስሱበት ጊዜ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
- በተመሳሳይ ጊዜ ማፍሰስ እና ማነቃቃት ካልቻሉ ይህንን በተለዋጭ ያድርጉት ፣ በክምችቱ ውስጥ አፍስሱ እና ከዚያ ያነሳሱ።
- ሾርባውን ሲጨምሩ ወጥነትን ለመጠበቅ ይሞክሩ።
ደረጃ 6. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
መካከለኛውን እሳት ላይ ድስቱን ወደ ድስት አምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ክሬኑን ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።
- ድስቱን አይሸፍኑ።
ደረጃ 7. ሞቅ ያድርጉ።
መረቁን በሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በሌላ በማገልገል ላይ ያድርጉት። ከሌሎች ምግቦች ጋር አገልግሉ።
