የበሬ ሥጋ ተመራጭ ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ተወዳጅ የስጋ ምርጫ ነው። ዝቅተኛ ሙቀትን በመጠቀም እና በዝግታ ማብሰል የበሬ ሥጋን በደንብ ለማዘጋጀት ሁለት መንገዶች ናቸው። እንደ ቅመማ ቅመሞች እና ሾርባዎች ምርጫዎ መሠረት የተለያዩ ጣዕሞችን ማከል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- 1 የሾርባ ማንኪያ የቺሊ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው
- 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 2 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ
- 1 የባህር ወሽመጥ ቅጠል ፣ ንጹህ
- 1.8 ኪሎ ግራም የበሬ ጀርባ
- 1 1/2 ኩባያ የስጋ ክምችት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ስጋን ቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. የበሬ ሥጋ ይምረጡ።
በጣም ጥሩውን ጣዕም ለማግኘት ‹የፓከር መቆረጥ› በመባል የሚታወቀውን የበሬ ሥጋ መልሰው መምረጥ ያስፈልግዎታል። ይህ የበሬ ጀርባ በላዩ ላይ “የስብ ክዳን” እና የስብ ጭረቶች ሁሉ በላዩ ላይ የስብ ንብርብር አለው። ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ይህ ተጨማሪ የስብ ንብርብር እርጥበት እና ጣዕም ይይዛል።
- እርስዎ የመረጡት የበሬ ሥጋ በላዩ ላይ “ዋና” ወይም “ምርጫ” ምልክቶች እንዳሉት ያረጋግጡ። ይህንን ምልክት ካላዩ ጥራት ያለው መቁረጥን መግዛትዎን ለማረጋገጥ ስጋው ከየት እንደመጣ ከስጋተኛው ጋር ያረጋግጡ።
- ብዙ የበሬ ጀርባ ምግቦችን ማዘጋጀት ከፈለጉ 3.6 ኪ.ግ ቆርጠው ይግዙ እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የወቅቱን መጠን በእጥፍ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. የስጋውን ገጽታ ለስላሳ ያድርጉት።
በስጋው ዙሪያ ከመጠን በላይ ስብን ለማውጣት ሹል ቢላ ይጠቀሙ። እንዲሁም ስጋውን ቀድመው የተላጠ ሥጋ እንዲገዛ መጠየቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ
ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አንድ ላይ ለመቀላቀል ቀስቃሽ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ቅመማ ቅመሞችን በስጋው ወለል ላይ ይተግብሩ።
ቅመማ ቅመማውን ግማሹን በስጋው በአንድ ጎን ላይ ይረጩ እና እጆችዎን በእኩል ይጠቀሙበት እና ያሰራጩት። ስጋውን አዙረው ቀሪውን በቅመም።
ደረጃ 5. ስጋውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ።
ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ብዙ ፈሳሽ ስብ ስለሚፈጥር ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት ድስት ይምረጡ።
ዘዴ 2 ከ 3: የበሬ ሥጋ ማብሰል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 177 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. ስጋውን ለአንድ ሰዓት መጋገር
በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ (መጀመሪያ ሳይዘጋ) እና እንዲበስል ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ውስጥ ምድጃውን አይክፈቱ።
ደረጃ 3. የበሬ ሥጋ እና ውሃ ይጨምሩ።
ምድጃውን ይክፈቱ እና የበሬ ሥጋውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ወደ 2 ሴ.ሜ ያህል በቂ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. የምድጃውን ሙቀት ወደ 150 ዲግሪ ሴልሺየስ ዝቅ ያድርጉ።
የሚቀጥለውን ስጋ በቀስታ እና በቀስታ ያብስሉት።
ደረጃ 5. የመጋገሪያ ወረቀቱን በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
በቀሪው የማብሰያ ጊዜ ስጋው እንዳይደርቅ ይህ ይደረጋል።
ደረጃ 6. ስጋውን ለ 3 ሰዓታት በምድጃ ውስጥ መልሰው ያስገቡ።
ለጋሽነት ለመፈተሽ በሹካ ይጫኑ። ስጋው በቀላሉ ከተከፈለ ስጋው ይበስላል። ካልሆነ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 7. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያርፉ።
መከለያውን ይክፈቱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ለ 20-30 ደቂቃዎች ያኑሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ስጋን ማገልገል
ደረጃ 1. ስቡን ያስወግዱ።
የ fatፍ ቢላውን በመጠቀም ከስብ ወለል ላይ “የሰባ ቆብ” ን ሽፋን ያስወግዱ እና ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ስጋውን ይቁረጡ
ሹል የ cheፍ ቢላዋ በመጠቀም ፣ በሚሞቅበት ጊዜ ስጋውን ይቁረጡ። በእሱ ላይ ሳይሆን በስጋው እህል ላይ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ስጋውን በስብ ፈሳሽ ያቅርቡ።
ፈሳሹን ስብ ከግሪድ ፓን ወደ ትንሽ የስጋ ሾርባ ሳህን ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። በሚያገለግልበት ጊዜ ይህ የሰባ ፈሳሽ በበርካታ የስጋ ቁርጥራጮች ላይ በአንድ ጊዜ መፍሰስ አለበት።
ደረጃ 4. ስጋውን ያስቀምጡ
የተረፈ ሥጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ሊቀመጥ ይችላል። እንዲሁም ቀዝቃዛ የስጋ ቁርጥራጮችን በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ማስቀመጥ እና ለ2-3 ወራት ማከማቸት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- እንዲሁም በስጋ አጫሽ ሥጋን ማብሰል ይችላሉ። በትክክል ለማብሰል በመሣሪያው ውስጠኛ ክፍል ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።
- ስጋን በምድጃ ውስጥ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ በአሉሚኒየም ፎይል የተሸፈነውን ስጋ በቀጥታ በማዕከሉ መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ወይም ማንኛውንም የስብ ጠብታዎች ለመሰብሰብ በምድጃው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
- ሁለት የተለያዩ የስጋ ክፍሎች አሉ ፣ መሠረቱ እና ጫፉ። መሠረቱ ጠፍጣፋ መሬት አለው ፣ ጫፉ ግን የጠቆመ ወለል አለው። መሠረቱ ለመቁረጥ የበለጠ ተስማሚ ነው እና መጨረሻው ለመቁረጥ የበለጠ ተስማሚ ነው።
