የበሬ ፓፕሪካ ሳውት የበሬ ሥጋ እና የደወል በርበሬዎችን ያካተተ ቀላል የማነቃቂያ ምግብ ነው። በብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሽንኩርት እና ቲማቲም እንዲሁ ተጨምረዋል ፣ እና ይህንን ምግብ ከግራም ጋር ወይም ያለሱ ማድረግ ይችላሉ። የዚህ ምግብ ቀለል ያለ ልዩነት እንዴት እንደሚደረግ እነሆ።
ግብዓቶች
4 አገልግሎት ይሰጣል
- 450 ግ የአሳማ ሥጋ (የጎድን ስቴክ)
- 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ ሊት) አኩሪ አተር
- 1 tbsp (15 ሚሊ) ሩዝ ወይን
- ከ 2 እስከ 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, ተቆርጧል
- 1 tsp (5 ሚሊ) ስኳር
- 1 tbsp (15 ሚሊ) የበቆሎ ዱቄት
- 2 መካከለኛ ደወል በርበሬ
- 1 መካከለኛ መጠን ቢጫ ሽንኩርት
- 12 የቼሪ ቲማቲሞች ፣ 2 መደበኛ ቲማቲሞችን ካልተጠቀሙ
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ) የበሬ ሥጋ (አማራጭ)
- የማብሰያ ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የበሬ ሥጋን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የስጋ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ።
የስጋ ፋይበርን እህል በማቋረጥ (ከስጋው ፋይበር አቅጣጫ ቀጥ ያለ) በሚቆረጠው አቅጣጫ ከ 0.635 ሴ.ሜ ውፍረት ጋር የስጋውን ርዝመት ይቁረጡ።
- የተገኘው ቁራጭ አሁንም ከአንድ ንክሻ መጠን በላይ ከሆነ ፣ በሁለት አጠር ያሉ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት።
- የስጋው እህል የስጋውን የእህል አቅጣጫን የሚያመለክት ሲሆን በመቁረጫዎ ላይ ያሉትን የጥሩ መስመሮች ጫፎች በመመርመር ሊታይ ይችላል። በስጋው እህል አቅጣጫ (በጥራጥሬ አቅጣጫ) መቁረጥ ከባድ ፣ ረጅም እህል የስጋ መቆራረጥን ያስከትላል ፣ እህልውን (በእህልው ቀጥ ያለ) በመቁረጥ የበለጠ ለስላሳ የስጋ መቁረጥን ያስከትላል።.
- የሆድ መቆራረጥን ማግኘት ካልቻሉ በምትኩ ከፍተኛ sirloin ፣ የበሬ ክብ (ጭኑ) ፣ ወይም ጫጫታ (ትከሻ) ለመፈለግ ይሞክሩ። “የስዊስ ስጋ” የሚል ስያሜ የተሰጣቸው ቁርጥራጮችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ስኳር ፣ የበቆሎ ዱቄት ፣ አኩሪ አተር ፣ የሩዝ ወይን እና የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ።
በጠባብ ክዳን ውስጥ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ እነዚህን አምስት ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። የበቆሎ ዱቄት የቅመማ ቅመም ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- የሩዝ ወይን ከሌለዎት ፣ እንዲሁም የሩዝ ወይን ኮምጣጤን ፣ ደረቅ የherሪ ወይን ወይም አንድ sሪ ለማብሰል መጠቀም ይችላሉ።
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከሌለዎት ፣ እንዲሁም በምትኩ 1/4 tsp (1 ml) የነጭ ሽንኩርት ዱቄት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. የስጋ ቁርጥራጮች በቅመማ ቅመሞች ውስጥ እንዲጠጡ ያድርጓቸው።
ቁርጥራጮቹን በቅመማ ቅመሞች ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለመልበስ ቀስ ብለው ያነሳሱ። ከ 10 እስከ 30 ደቂቃዎች ይተውት.
- የወቅቱ ፈሳሽ የስጋ ቁርጥራጮችን ለመሸፈን በቂ መሆን አለበት።
- የስጋ ቁርጥራጮች በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ሲጠጡ ሳህኑን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 3 - አትክልቶችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሽንኩርትውን ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ የተከረከመ ቢላዋ ይጠቀሙ። ቲማቲሞችን ወይም ብርቱካን እንደምትቆርጡ በጀልባ ቅርፅ በተሠሩ ቁርጥራጮች ሊቆርጧቸው ይችላሉ።
- አነስ ያለ የቅመም ጣዕም ከመረጡ ከአንድ ይልቅ የሽንኩርት ብዛት በግማሽ መቀነስ ይችላሉ።
- የሽንኩርት መሰረቱን እና ጫፉን ያስወግዱ። የሽንኩርት አንድ ጫፍ በሚቆርጡበት ጊዜ የሽንኩርት ንብርብር ቢወጣ ፣ ንብርብሩን ይንቀሉት። በቀላሉ ካልላጠፈ ፣ ለማላቀቅና ለማላቀቅ የጥፍርዎን ጥፍር ከላዩ ስር ማንሸራተት ያስፈልግዎታል።
- ሽንኩርትውን ከላይ ወደ ታች በግማሽ ይቁረጡ ፣ ከዚያ በተመሳሳይ አቅጣጫ እንደገና በግማሽ ይቀንሱ።
- ከእያንዳንዱ የጀልባ ቁራጭ መሃል ጀምሮ ብዙ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። የቀሩት ሁሉ የተቆረጡ የሽንኩርት ንብርብሮች እስኪሆኑ ድረስ ለእያንዳንዱ የሽንኩርት ሩብ ይህን ያድርጉ። ቁርጥራጮቹ በሚንቀሳቀሱበት ጊዜ ይህ ንብርብር በተፈጥሮ መበስበስ እና መበስበስ አለበት።
ደረጃ 2. ፔፐር ይቁረጡ
ቃሪያውን በ 2.5 ሴ.ሜ ርዝመት ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
- አንድ አረንጓዴ በርበሬ እና አንድ ቀይ ደወል በርበሬ ይጠቀሙ።
- ቁርጥራጮቹን ከፔፐር መሃል ሳይለዩ በእያንዳንዱ የደወል በርበሬ ውስጥ ይቁረጡ። የበርበሬው ተደራራቢ ክፍል ከግንዱ አቅራቢያ በላይኛው ውስጠኛው ላይ የሚጀምርበትን ልብ ይበሉ። እያንዳንዱን ቁራጭ ከዚህ መነሻ ነጥብ ይጀምሩ ፣ ግን እስከ ግንዱ ግርጌ ድረስ አይቆርጡ። ከላይ ወደ ታች በቀጥታ ወደ ታች ይቁረጡ ፣ የእያንዳንዱን ቁራጭ ታች ግን ከላይ ያስወግዱ።
- አንዴ ሁሉም ነገር ከተቆረጠ በኋላ ሁሉንም ቁርጥራጮች ከፔፐር መሃል ላይ በቀስታ ለማስወገድ እጆችዎን ይጠቀሙ። ከግንዱ በታች የሚገኘው የፔፐር ዘር ክፍል መውጣት የለበትም። በዚህ መንገድ ከተቆራረጡ ቃሪያዎችዎ ጥቂት ዘሮች ብቻ መወገድ አለባቸው። ዘሮቹን ከፔፐር ያስወግዱ እና በርበሬውን ቆርጠው መጨረስዎን ይቀጥሉ።
- እያንዳንዱን የፔፐር ቁራጭ ወደ 2.5 ሴ.ሜ ርዝመት ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንደገና ወደ ትናንሽ ፣ የበለጠ ወጥ ቁርጥራጮች እንዲከፋፈሉ መጀመሪያ የተቆረጠውን በርበሬ በግማሽ መከፋፈል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ
ሹል ቢላ በመጠቀም እያንዳንዱን ቲማቲም በሁለት ግማሽ ይቁረጡ።
እንዲሁም ትልልቅ ቲማቲሞችን ወደ ኪበሎች መቁረጥ ወይም 283.5 ግራም (310 ሚሊ ሊትር) የተከተፉ ቲማቲሞችን የቆሸሸ ቆርቆሮ መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ፓፕሪካን የበሬ ሥጋን ማብሰል
ደረጃ 1. በትልቅ ከባድ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።
ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ (ከ 15 እስከ 30 ሚሊ ሊትር) የበሰለ ዘይት ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ነጥብ ፣ ለምሳሌ የወይን ፍሬ ፣ የሾፍ አበባ ወይም የካኖላ ዘይት ያለ ዘይት ይጠቀሙ። ሌላ አማራጭ ከሌለ መደበኛ የአትክልት ዘይትም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
- የብረት ብረት ወይም የመዳብ ሾጣጣ ጎድጓዳ ሳህን ለዚህ ምግብ በጣም ጥሩ ነው ፣ ግን ከሌለዎት ፣ ቢያንስ 25 ሴ.ሜ የሆነ ማንኛውም ከባድ ድስት እንዲሁ ይሠራል።
ደረጃ 2. ስጋውን ማብሰል
በቅመማ ቅመሞች ውስጥ የተጠበሰውን የበሬ ሥጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- ምግብ ማብሰል እንኳን ለማረጋገጥ ስጋውን ቀላቅሉ ወይም በየጊዜው ድስቱን ያናውጡ።
- ይህንን ቀጭን የተከተፈ የበሬ ሥጋ ማብሰል ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል ፣ ግን እያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ የምድጃውን የታችኛው ክፍል እንዲነካ ለማድረግ skilletዎ በጣም ትንሽ ከሆነ የበሬውን በደረጃ በደረጃ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. የበሬ ሥጋውን ወደ ጎን ያኑሩ።
ስጋውን ወደ ሳህን ወይም ሳህን ያስተላልፉ። ተለይተው እንዲሞቁ ያድርጉ።
ከመቀጠልዎ በፊት ስቡን ወይም ዘይቱን ከምድጃ ውስጥ ያፈሱ።
ደረጃ 4. ፔፐር እና ሽንኩርት ማብሰል
በድስት ውስጥ ሌላ 1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) የበሰለ ዘይት ይጨምሩ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ። የደወል በርበሬ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ግን እስኪጨርሱ ድረስ ይቅቡት።
በርበሬ እና ሽንኩርት ለ 3 ወይም ለ 4 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ። በርበሬዎቹ ለስላሳ ስሜት መጀመር አለባቸው እና ሽንኩርት ግልፅ መሆን ይጀምራል።
ደረጃ 5. ስጋውን ወደ ድስቱ ይመልሱ።
በርበሬ እና ሽንኩርት አንዴ ከተበስሉ በኋላ የበሬ ሥጋውን ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰው በፍጥነት ከፔፐር እና ከሽንኩርት ጋር ለመደባለቅ ያነሳሱ።
ደረጃ 6. ከተፈለገ ሾርባውን ይጨምሩ።
ለበለጠ እርጥብ እና ጭማቂ የፓፕሪካ ስቴክ ፣ 250 ሚሊ የተዘጋጀውን የበሬ ሥጋ ይጨምሩ። መረቁን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ።
- ከፍተኛው የማሞቂያ ጊዜ 1 ወይም 2 ደቂቃዎች ነው።
- ለተጠበሰ የበሬ በርበሬ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የበሬ ሥጋ መረቅ መጨመርን አያካትቱም ፣ ግን እርስዎ የሾርባ ማንኪያ ጥብስ የሚወዱ ከሆኑ ፣ የበሬ መረቅ ቀላል እና ትልቅ ምርጫ ነው።
ደረጃ 7. ቲማቲሞችን ይጨምሩ
እሳቱን ከማጥፋቱ በፊት ቲማቲሙን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ያሞቁ።
- ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ቲማቲም ከ 30 ሰከንዶች ያልበለጠ መሆን አለበት።
- በሚበስሉበት ጊዜ ቲማቲሞችን በእኩል መጠን መቀላቀልዎን ያረጋግጡ።
- መረቅ ብትጨምርም ባይጨምር ቲማቲም ሊጨመር ይችላል።
ደረጃ 8. ሙቅ ያገልግሉ።
የተጠበሰ የበሬ ቃሪያን ከምድጃ ውስጥ ይውሰዱ እና በሞቃት ሩዝ ላይ ሞቅ ያድርጉ።
- ነጭ ሩዝ ፣ ቡናማ ሩዝ ወይም የተጠበሰ ሩዝን ጨምሮ ማንኛውንም የፈለጉትን የሩዝ ዓይነት መጠቀም ይችላሉ።
- እንዲሁም በቀጭኑ የስፓጌቲ ኑድል ፣ የእንቁላል ኑድል ወይም ቫርሜሊሊ ላይ የተቀቀለ የበሬ ቃሪያን ማገልገል ይችላሉ።
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- ለስላሳ እና የተከረከመ ምላጭ
- መክተፊያ
- ክዳን ያለው ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን
- ከባድ እና ትልቅ ድስት
- ለማሞቂያ መያዣ ወይም ሳህን
- የተቀላቀለ ጥብስ ለማነቃቃት ሙቀትን የሚቋቋም ስፓታላ
- ሳህን ወይም ሳህን ማገልገል
