የበሬ ሥጋን ለማብሰል 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ሙተን ከምግብ መፍጨት ፣ ከመጋገር እና ቀስ ብሎ በማብሰል በተለያዩ መንገዶች ሊቀርብ የሚችል የሚጣፍጥ የስጋ ዓይነት ነው። የበሬ ሥጋን ለማብሰል ስለ ሶስት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለማወቅ ይህንን ጽሑፍ ያንብቡ።

ግብዓቶች

የተጠበሰ ሥጋን ከነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ጋር

ለከብት

• 1 እግር ፍየል አጥንት በውስጡ (በግምት 2.7 - 3.1 ኪ.ግ)
• 8 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል
• 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ።
• 3 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ትኩስ ሮዝሜሪ ቅጠሎች
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 2 የሻይ ማንኪያ በጥራጥሬ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ

ለሾርባ;

• 2 ኩባያ (440 ግ) ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
• 2 ኩባያ (440 ግ) የዶሮ ክምችት
• 1 ኩባያ (220 ግ) ትኩስ ዕፅዋት (ሮዝሜሪ ፣ ቺቭስ እና ፓሲሌ)
• 1 ኩባያ (250 ሚሊ) ቀይ ወይን

ጠቅላላ ሰዓት: 2 ሰዓታት | አገልግሎት 6-8

የባስክ ፍየል ወጥ

• 1 የፍየል ትከሻ ፣ በ 2 ኢንች (5 ሴ.ሜ) የተቆረጠ (በግምት 1.6 ኪ
• 6 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተቀጠቀጠ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ሮዝሜሪ ፣ ተቆረጠ
• 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) ደረቅ ነጭ ወይን
• 2 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
• 1 ትልቅ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
• 2 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ የፓፕሪክ ዱቄት
• 1 ቀይ ደወል በርበሬ ማቃጠል ይችላል ፣ ርዝመቱን ይቁረጡ
• 1 ትልቅ ቲማቲም ፣ የተላጠ ፣ የተዘራ እና የተቆረጠ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ በርበሬ ፣ ተቆረጠ
• 1 የባህር ቅጠል
• 1 ኩባያ (250 ሚሊ) ጠንካራ ደረቅ ቀይ ወይን
• 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) የዶሮ ክምችት
• ጨውና በርበሬ

ጠቅላላ ሰዓት: 4 ሰዓታት | አገልግሎቶች-4-6

ወፍራም የበሰለ የበግ እግሮች ከካሮድስ እና ድንች ጋር

• 2 የበግ ግልገሎች
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 1 ቢጫ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
• 2 ትላልቅ ካሮቶች ፣ ተቆርጠዋል
• 2 የሰሊጥ ገለባዎች ፣ ተቆርጠዋል
• 4 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች ፣ በ 2 ኢንች (5 ሴ.ሜ) ተቆርጠዋል
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ።
• 1 1/4 ኩባያ (320 ሚሊ ሊት) የበሬ ክምችት
• 2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ thyme
• 1 የሻይ ማንኪያ ትኩስ ሮዝሜሪ ፣ የተቆረጠ
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ
• 1 የባህር ቅጠል
• ጨውና በርበሬ

ጠቅላላ ሰዓት: 2 ሰዓታት | አገልግሎቶች: 4

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 3 - የበሬ ሥጋን ከነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ጋር

ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 204 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።

በትንሽ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ። ለመደባለቅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።

ደረጃ 2. ድብልቁን በስጋው ገጽ ላይ ያሰራጩ።

የበሬ ሥጋውን በምድጃ ትሪው ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።

ደረጃ 3. የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 176 ዲግሪ ሴልሺየስ ዝቅ ያድርጉ።

የበግ ሥጋን ለሌላ ሰዓት መጋገርዎን ይቀጥሉ (የስጋ ውህደት መካከለኛ-አልፎ አልፎ ነው)።

ከመቅረጹ እና ከማገልገልዎ በፊት ስጋው ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።

ደረጃ 4. ሾርባውን ያዘጋጁ።

ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ከዚያ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ሽንኩርት እና የበሬ ስብን ይጨምሩ። የዶሮውን ክምችት እና ወይን ያዋህዱ ፣ ከዚያ ሾርባ እስኪፈጠር ድረስ ንጥረ ነገሮቹን እንዲሞቁ ይፍቀዱ።

የምድጃውን የታችኛው ክፍል አልፎ አልፎ በእንጨት ማንኪያ ይጥረጉ።

ደረጃ 5. የበግ ሥጋን ተቆርጦ ስጋውን ወደ ምግብ ሳህን ያስተላልፉ።

በስጋው ላይ ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅመሞችን አፍስሱ እና ይደሰቱ!

ዘዴ 2 ከ 3 - ባህላዊ የባስክ ፍየል ወጥ

ደረጃ 1. በግ እና ነጭ ወይን በመካከለኛ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ።

ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ስጋው ለ2-3 ሰዓታት እንዲጠጣ ይፍቀዱ።

ደረጃ 2. ስጋውን ከ marinade ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስወግዱ እና ስጋውን ያድርቁ።

የወይራ ዘይቱን በትልቅ ወፍራም ወፍራም ድስት ውስጥ ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እያንዳንዱ ወገን ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት (በጠቅላላው 10 ደቂቃዎች ያህል) ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ግማሽ ጨው ይጨምሩ።

ስጋዎቹን ሳይደራረቡ ያብስሉ ፣ እና በአንድ ጊዜ ጥቂት የስጋ ቁርጥራጮችን ብቻ ያብስሉ።

ደረጃ 3. ስጋውን ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ እና ያርፉ።

ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፣ ወይም ሽንኩርት ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ። በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይቀላቅሉ እና ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።

የምድጃውን የታችኛው ክፍል አልፎ አልፎ በእንጨት ማንኪያ ይጥረጉ።

ደረጃ 4. ስጋውን ፣ የተጠበሰ በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ እና ቀይ ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ድብልቁ እንዲፈላ ያድርጉ።

እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ድስቱ ሳይሸፈን ድብልቁ በትንሹ እንዲቀልጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉት።

ደረጃ 5. የዶሮውን ክምችት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ።

እሳቱን ዝቅ ያድርጉት እና ከ 2 እስከ 2 1/2 ሰዓታት በተከፈተ ድስት ላይ ያብስሉት።

ስጋው ሲጠናቀቅ በጣም ለስላሳ መሆን አለበት።

ደረጃ 6. በሚሞቅበት ጊዜ ድስቱን ያቅርቡ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ዘዴ 3 ከ 3 - ወፍራም የተጠበሰ የበግ ሥጋ ጥጃ ከካሮት እና ድንች ጋር

ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 176 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።

የወይራ ዘይቱን በወፍራም ታችኛው ድስት ውስጥ ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።

ደረጃ 2. በፍየል ጩኸት ላይ ጨው ይረጩ እና የፍየሉን ጩኸት በድስት ውስጥ ያስገቡ።

ሁሉም ጎኖች ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ስጋውን ያብስሉት ፣ ከዚያ የበግ ጠቦቱን ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ።

ደረጃ 3. በሽንኩርት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሰሊጥ ያዋህዱ።

አትክልቶችን ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ ፣ ከዚያም ድንቹን ይጨምሩ። ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ደረጃ 4. የበግ ሥጋን ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት ጋር በድስት ውስጥ ያዋህዱ።

ሾርባውን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ወደ ድስት ይምጣ።

ደረጃ 5. እሳቱን ያጥፉ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ ፣ ከዚያም ድስቱን በምድጃ ውስጥ ለ 1 1/2 እስከ 2 ሰዓታት ያብስሉት።

የበሰለ ሥጋ ለስላሳ መሆን አለበት።

ደረጃ 6. የበግ ጠቦውን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ።

ስጋውን ከከብት አጥንቶች ለይ ፣ እና ስጋውን በድስት ውስጥ መልሰው።

ደረጃ 7. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

ከፈለጉ ሳህኑን በፓሲስ ያጌጡ።

ጠቃሚ ምክሮች

• ስጋው ጠንካራ እና ደረቅ ስለሚሆን የበግ ሥጋውን አይቅቡት።
• ዕድሜዎ ከገጠመዎት እንደ ፒኖት ኖየር ወይም ሜርሎት ባሉ ቀይ ወይን ጠጅ በከብት ሥጋ ይደሰቱ።
• የበግ ሥጋን በጥቂት ቁርጥራጭ ዳቦ ያቅርቡ።