ነጭ ወይን ከባህር ምግብ ፣ ከዶሮ እና ከፓስታ ጋር የሚጣጣሙ የብዙ ሳህኖች መሠረት ነው ፣ እና የሾርባዎቹ ቀላልነት ጣዕምዎን ለማበጀት ቀላል ያደርገዋል። ነጭ የወይን መጥመቂያዎች በአጠቃላይ ሁለት ዓይነት ናቸው - በቅቤ እና በዶሮ ክምችት እና በበለፀጉ ፣ በክሬም እና ዱቄት የሚጠቀሙ ወፍራም ስስኮች ቀለል ያሉ ፣ ቀለል ያሉ ሳህኖች። ሁለቱም ሳህኖች ጣዕሙን አንድ ላይ ለማምጣት መላውን ፈሳሽ ለ 5-10 ደቂቃዎች የሚያበስል “መቀነስ” በመባል የሚታወቅ ሂደት ይፈልጋሉ።
ይህ የምግብ አሰራር በቂ ሾርባ ይሠራል 4 ሰዎች።
ግብዓቶች
ነጭ የወይን ክሬም ሾርባ
- 1 ኩባያ (120 ግ) ከባድ ክሬም
- 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ) ደረቅ ነጭ ወይን (Sauvignon ብላንክ ፣ ቻርዶናይ)
- 1 tbsp ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት
- 2 tbsp ለሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 1 tsp ጨው
- 1-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- ከሚፈለገው ቅመማ ቅመም 1/2 tsp - parsley ፣ oregano ፣ ቀይ የቺሊ ፍሬዎች ፣ ለውዝ
- የ 1 ትንሽ ቀይ ቀይ ሽንኩርት ምርጫ ፣ 227 ግራም እንጉዳይ ፣ የተከተፈ
ፈካ ያለ ነጭ የወይን ሾርባ
- 3 tbsp ቅቤ
- 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ) ደረቅ ነጭ ወይን (Sauvignon ብላንክ ፣ ቻርዶናይ)
- 1 1/2 ኩባያ የዶሮ ወይም የአትክልት ክምችት
- 2 tbsp ለሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 2-3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, ተቆርጧል
- እርስዎ የሚፈልጉት 1/2 tsp ቅመሞች - ፓሲሌ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ባሲል
- አማራጭ - 1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት ፣ 227 ግ እንጉዳዮች ፣ ተቆርጠዋል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ክሬም ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዘይት ወይም ቅቤን በድስት ውስጥ በሙቀት ላይ ያሞቁ።
ዘይቱ እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ከተፈለገ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ነጭ ሽንኩርት ለ 1-2 ደቂቃዎች በሙቅ ዘይት ውስጥ ያብስሉት።
ነጭ ሽንኩርት በትንሹ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ከተጨማሪ 1/2 የሾርባ ቅቤ ጋር እንጉዳዮቹን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ነጭ ወይን ጠጅ ፣ ከባድ ክሬም ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
ቀስቃሽ ወይም የእንጨት ማንኪያ በመጠቀም እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ወደ ድስት አምጡ።
ብዙ አረፋዎች ወደ ላይ ደርሰው ብቅ እንዲሉ እሳቱን ያብሩ እና በፍጥነት ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ። ሾርባዎ እንዲቀልጥ አይፍቀዱ - ወደዚህ የሙቀት መጠን በፍጥነት መድረስ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ዱቄቱን ይጨምሩ።
ዱቄቱን ጨምሩ እና እሳቱን ከቀነሱ በኋላ በፍጥነት ይቀላቅሉ። በላዩ ላይ ጥቂት አረፋዎች ብቅ እያሉ ሾርባው ይበቅላል።
ደረጃ 6. ሙቀትን ይቀንሱ እና እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት።
ከማገልገልዎ በፊት የፈለጉትን ያህል ሾርባውን ማብሰል ይችላሉ። በረዘሙበት ጊዜ ሾርባው ወፍራም እና የበለፀገ ይሆናል።
ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ ጣዕሙን ሳያጡ ለማቅለጥ ትኩስ ክምችት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 7. ሾርባውን በፓስታ ምግብ ላይ ይተግብሩ።
ነጭ የወይን ሾርባ ከዶሮ እና ከስካሎፕ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሊሞክሯቸው የሚችሏቸው አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ሽሪምፕ ፣ ቀይ የቺሊ ፍሬዎች ወይም ካየን በርበሬ ፣ ቀቅለው የተጠበሰ የሾርባ ማንኪያ እና ፓፕሪካ
- ዶሮ ፣ ብሮኮሊ እና አተር
- ዶሮ ፣ እንጉዳይ እና ሽንኩርት
- የተጠበሰ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ዚቹቺኒ ፣ ሎሚ ፣ ጥቁር በርበሬ ፍሬዎች
ዘዴ 2 ከ 2 - ቀለል ያለ ነጭ የወይን ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዘይት ወይም ቅቤን በድስት ውስጥ በሙቀት ላይ ያሞቁ።
ዘይቱ እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ከተፈለገ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ነጭ ሽንኩርት ለ 1-2 ደቂቃዎች በሙቅ ዘይት ውስጥ ያብስሉት።
ነጭ ሽንኩርት በትንሹ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ከሾርባ ማንኪያ ቅቤ ጋር እንጉዳዮቹን እና ቅጠሎቹን ይጨምሩ። ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ ወይም ሽንኩርት ግልፅ (ትንሽ ግልፅ) እስኪሆን ድረስ።
ደረጃ 3. ነጭውን ወይን ጠጅ ይጨምሩ እና እሳቱን ወደ ሙቀቱ ይቀንሱ።
የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን ከድፋዩ ስር ለማነቃቃት እና ለመቧጨር የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ። መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ።
ይህ “የመቀነስ” ደረጃ ነው።
ደረጃ 4. በሌላ ምግብ ውስጥ ዱቄት እና ቀሪውን 2 tbsp ቅቤ ይቀላቅሉ።
ዱቄቱን እና ቅቤን ቀስ ብለው ለማደባለቅ ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ወደ ጎን አስቀምጡ።
ደረጃ 5. ወይኑ ከሞላ በኋላ እቃውን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
በድስት ውስጥ ትንሽ የወይን ጠጅ ብቻ መኖር አለበት - ሩብ ያህል። ክምችቱን ይጨምሩ እና ፈሳሹን ወደ ድስ ያመጣሉ።
ወደ ድብልቅ ከመጨመራቸው በፊት ክምችቱን በማይክሮዌቭ ውስጥ ቀድመው ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ቅቤ/ዱቄት ድብልቅን በቀስታ ይቀላቅሉ።
ማንኪያውን በመጠቀም ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቅቤውን በትንሹ ይጨምሩ።
ደረጃ 7. ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ሾርባው ለ4-5 ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ሾርባው ረዘም ባለ ጊዜ ፣ ስኳኑ ወፍራም ይሆናል።
ደረጃ 8. በፓስታ ፣ በዶሮ ወይም በስካሎፕ ላይ አገልግሉ።
ይህ ሾርባ በጣም ሁለገብ ነው ፣ እና ከአትክልቶች እና ከዶሮ ወይም ከዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ወደ ሾርባው ሽሪምፕ ወይም ስካሎፕ ማከል ከፈለጉ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከተፈለገ የተከተፈ ትኩስ የፓርሜሳ አይብ እና/ወይም የተጠበሰ እንጉዳዮችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።
-
ተጓዳኝ ወይን;
ይህንን ነጭ የወይን ጠጅ ለማዘጋጀት ያገለገሉበትን ተመሳሳይ የ Chardonnay ወይን ይጠጡ። ፍጹም ነጭ የወይን ሾርባን ለመምጣት ከሌሎች ደረቅ ነጭ ወይኖች ጋር ሙከራ ያድርጉ!
