የዶሮ ሾርባ ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ጉንፋን ይኑርዎት ወይም በቀላሉ ለመብላት ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ይህ ወሰን የሌለው ሊለወጥ የሚችል የምግብ አሰራር ለማንኛውም ምግብ ወይም ጣፋጭ ዋና ምግብ ገንቢ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ለ 6 ጊዜ ያህል በቂ ነው።
ግብዓቶች
- 1 ሙሉ ዶሮ ፣ ከ 1.3 ኪ.ግ እስከ 1.8 ኪ.ግ.
- ፓርሴል
- 2, 365 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ (በመጠን ይለያያል - ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመሸፈን በቂ ውሃ ያስፈልግዎታል)
- 2 ኩብ የዶሮ ቡሎን ክምችት (አማራጭ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ትንሽ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 2 የሰሊጥ እንጆሪዎች በቅጠሎች ፣ ተቆርጠዋል
- 2 ትላልቅ ካሮቶች ፣ ተቆርጠዋል
- 1 የባህር ቅጠል
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2 - ዶሮውን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዶሮውን በደንብ ይታጠቡ።
እንደ ሁሉም ዓይነት የዶሮ እርባታ ዶሮ በሚታጠብበት ጊዜ ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ። ሙቅ ወይም ሞቅ ያለ ውሃ ሳልሞኔላ እና ሌሎች በሽታዎችን የሚያስከትሉ የባክቴሪያዎችን እድገት ሊያበረታታ ይችላል።
ደረጃ 2. የዶሮውን አካል አቅልጠው ይፈትሹ።
የአንዳንድ ዶሮዎች የደረት ጎድጓድ በጊዝ ፣ በአንገት ወይም በሌሎች የአካል ክፍሎች ተሞልቷል። ይህ በዶሮዎ ውስጥ ከሆነ ፣ የማብሰያ ሂደቱን ከመቀጠልዎ በፊት የአካል ክፍሎችን ማስወገድዎን አይርሱ ፣ ምንም እንኳን በድንገት ክፍሎቹን ወደ ሾርባ ማከል የሚችሉበት መንገድ ባይኖርም።
ደረጃ 3. ከመጠን በላይ ስብን ይከርክሙ።
ከጫጩ ግርጌ ላይ የተንጠለጠለ ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ሹል ቢላ ፣ የወጥ ቤት መቀሶች ወይም እጆችዎን ይጠቀሙ። ወደ ሾርባ ውስጥ ከተጣበቀ ፣ ይህ ወፍራም ስብ በምድጃቸው ላይ ለማምጣት ለማይታደለው ለማንኛውም ሰው አስጸያፊ አስገራሚ ይሆናል።
ደረጃ 4. የዶሮ እግርን ይቁረጡ
እያንዳንዱን እግር ከሰውነት ይጎትቱ እና በሹል ቢላ ይቁረጡ። አንዴ ካቋረጡዋቸው ፣ በእግሮቹ እና በጭኑ መካከል ያለውን መገጣጠሚያ የሚያመላክት ‹የስብ መስመር› ላይ በመቁረጥ ጭኖቹን ከዶሮ ጭኖቹ መለየት ይችላሉ።
ደረጃ 5. ክንፎቹን ይቁረጡ
እግሮቹን እንዴት እንደሚቆርጡ ጋር ተመሳሳይ ፣ እያንዳንዱን ክንፍ ከሰውነት ያውጡ እና በሹል ቢላ ይቁረጡ። በመገጣጠሚያው ላይ ክንፉን በግማሽ ይቁረጡ እና ትንሹን “ጫፍ” ያስወግዱ።
ደረጃ 6. ደረትን ይቁረጡ
የጡት ስጋን ከጎድን አጥንቶች ለማስወገድ (ለደህንነት ሲባል ከጀርባ ወደ ፊት ተቆርጦ) የመጋዝ እንቅስቃሴን ይጠቀሙ። በደረት መሃሉ በእያንዳንዱ ጎን በኩል ርዝመቶችን በመቁረጥ ጡቶቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያሰራጩ እና ከአጥንቶቹ ይለዩዋቸው። ከተቆረጠ በኋላ አጥንቶች ወይም የአጥንት ቁርጥራጮች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ እያንዳንዱን የደረት ክፍል እንደገና ይፈትሹ።
በዚህ ደረጃ ላይ የጡት ስጋን በግማሽ ፣ በአራት ወይም በሚወዱት ብዙ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ የዶሮ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። እርስዎ በሚፈልጉት መንገድ ዶሮውን ሲቆርጡ ፣ በትልቅ ድስት ውስጥ ብቻ ያድርጉት እና ጨርሰዋል። ከፈለጉ ፣ ምንም እንኳን ይህ እርምጃ አስፈላጊ ባይሆንም ከዶሮ ቆዳውን ማስወገድ ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 2 - የማብሰል ሾርባ
ደረጃ 1. ዶሮ ፣ ጨው እና የበርች ቅጠልን ለመሸፈን ውሃ ይጨምሩ።
መላውን ዶሮ ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ ፣ ግን በጣም ብዙ አይደለም - ሾርባዎ በጣም ወፍራም ከሆነ ፣ ውሃው በጣም በሚፈስስ ሾርባ ውስጥ እስኪቀንስ ድረስ ጊዜን የሚወስድ ሂደት ነው።
እንደ አማራጭ እርስዎም ለተጨማሪ ጣዕም በዚህ ደረጃ ላይ የዶሮ ቡሎን ክምችት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ድስቱን ይሸፍኑ እና ይዘቱን ወደ ድስት ያመጣሉ።
በመካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ቢበስል ፣ ይህ ሂደት ብዙውን ጊዜ ከ8-10 ደቂቃዎች ይወስዳል ፣ ግን እርስዎ በሚጠቀሙበት ውሃ ላይ በመመስረት ረዘም ወይም ፈጣን ሊወስድ ይችላል።
የምድጃውን ክዳን ይክፈቱ እና በሾርባው ወለል ላይ የተፈጠረውን አረፋ በማንኪያ ይቅቡት። ውሃው መፍላት በሚጀምርበት ጊዜ ክዳኑን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ከእንጨት ማንኪያ ማንኛውንም ቆሻሻን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ። ይህ ውሃ ከመጋገሪያው እንዳይፈስ ይከላከላል። ለ 2 ሰዓታት 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት። የእርስዎ ግብ ዶሮውን ከአጥንት እስኪወድቅ ድረስ በጣም ለስላሳ እንዲሆን ማድረግ ነው። ሾርባዎ በዝግታ በሚፈላበት ጊዜ ዶሮው ወደ ፍጽምና የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ በየጊዜው ይፈትሹ። ይህ እርምጃ ደግሞ በምድጃው አናት ላይ የተፈጠረውን አረፋ ለማስወገድ ነው።
ደረጃ 1. ቀይ ሽንኩርት ፣ ሴሊየሪ ፣ ካሮት እና ቆንጥጦ ወይም ሁለት የሾላ ቅጠል ይጨምሩ።
ዶሮው ለጥቂት ሰዓታት ከበሰለ በኋላ ለማብሰል ጊዜ የሚወስዱ አትክልቶችን ማከል ይችላሉ።
ለ 45 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ሾርባው በእኩል የተቀላቀለ መሆኑን ለማረጋገጥ እና በላዩ ላይ የሚፈጠረውን አረፋ ለመቀነስ በየጊዜው ያነሳሱ። ሾርባውን ያጣሩ ፣ ሾርባውን ያስቀምጡ። መረቁን ማስተናገድ እንዲችሉ ሾርባውን ወደ ሌላ ድስት ወይም ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ዶሮውን ከአጥንቱ ይለዩ ፣ የማይመገቡትን ክፍሎች ያስወግዱ። ሲጨርሱ ፣ መረቁን ፣ ዶሮውን እና አትክልቱን ወደ ድስቱ ይመልሱ እና ያገልግሉ።
ደረጃ 1. እንደ አማራጭ የበሰለ ኑድል ወይም ሩዝ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ሾርባ ይጨምሩ።
ከልጅነትዎ ጀምሮ የታወቀውን “የዶሮ ኑድል ሾርባ” እንደገና ለመፍጠር ፣ በቀላሉ ሾርባው ላይ የበሰለ ኑድል (ወይም ሩዝ) ይጨምሩ። ፓስታ እና ሩዝ ከሾርባ ይልቅ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳሉ ፣ ስለዚህ ብዙ ጊዜ ሲቀረው ሾርባዎ ቀስ እያለ እየተንከባለለ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ይችላሉ።
ልዩነት
- ኑዶቹን በሩዝ ወይም በዱቄት ይለውጡ።
- ለበለጠ ጣዕም ሩዝ ወይም ኑድል ከግራም ጋር ለማብሰል ውሃ ይተኩ።
- በብዙ አኒስ ወቅቶች። ለዚህ የምግብ አሰራር ጨው እና አኒስ ብቻ እጠቀም ነበር።
- ጣዕሙን ለማበልፀግ ትንሽ ደረቅ ነጭ ወይን ይጨምሩ - ለልጆች ደህንነቱ የተጠበቀ በሚሆንበት ጊዜ የአልኮሉ ይዘት ይጠፋል።
- የታሸገ የታሸጉ ቲማቲሞችን ቆርቆሮ ይጨምሩ። እንደ አማራጭ ፣ የቅመም V-8 ጭማቂ የተለየ ጣዕም ይሰጣል።
- ለእስያ ዘይቤ ሾርባ አኩሪ አተር እና ዝንጅብል ይጠቀሙ።
- ጥቅል አክል። ሾርባው ማነቃቃቱን እስኪያቆም ድረስ እሳቱን ወደ ምድጃው ይቀንሱ ፣ ወዲያውኑ የሮይድ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ ሾርባው ለ 20 ደቂቃዎች በጣም በዝግታ እንዲሞቅ እሳቱን ወደ ምድጃው ይመልሱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- እርስዎ ቬጀቴሪያን ከሆኑ ዶሮን በቶፉ ወይም ድንች መተካት ይችላሉ።
- በተጨማሪም ድንች ማከል ይችላሉ.
- ለጣፋጭ ጣዕም የተለያዩ ልዩ ልዩ አትክልቶችን ይጨምሩ።
- የራስዎን ኑድል ያዘጋጁ ወይም ጥሩ ጥራት ያላቸውን የእንቁላል ኑድል ይጠቀሙ።
- ትንሽ ስኳር ይጨምሩ ፣ ስኳር ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል።
