ወፍራም ሾርባን ለማዘጋጀት 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ወፍራም ሾርባ የተለመደ የቤት ውስጥ ብስኩቶች ፣ የተጠበሰ የዶሮ ስቴክ እና ሌሎች ልብ የሚነኩ የሀገር ምግቦች ላይ የሚቀርብ የተለመደ ቅመማ ቅመም ነው። ደረጃውን የጠበቀ ወፍራም ሾርባ ከጨው አልባ ቅቤ ፣ ዱቄት እና ወተት የተሰራ ነው ፣ ግን ዘይት ፣ የሩዝ ዱቄት እና የአኩሪ አተር ወተት በመጠቀም ከቪጋን እና ከግሉተን ነፃ የሆነ ስሪት ማድረግ ይችላሉ። እንደ ጣዕምዎ ለማበጀት ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ ብዙ ዘዴዎች ልዩነቶች አሉ። የራስዎን ወፍራም ሾርባ ለመሥራት ፍላጎት ካለዎት ማወቅ ያለብዎት እዚህ አለ።

ግብዓቶች

መሠረታዊ ወፍራም ሾርባ

ከ 1 እስከ 2 ኩባያ (ከ 250 እስከ 500 ሚሊ ሊት) ሾርባ ይሠራል

2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ያልበሰለ ቅቤ ፣ ማርጋሪን ወይም የአትክልት ዘይት
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ሁለንተናዊ ዱቄት
ከ 1 እስከ 2 ኩባያ (ከ 250 እስከ 500 ሚሊ ሊትር) ወተት
1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) ጨው
1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ
1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) የቺሊ ዱቄት (አማራጭ)
1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ጨው (አማራጭ)

ከግሉተን ነፃ ወፍራም ሾርባ

ከ 2 እስከ 3 ኩባያ (ከ 500 እስከ 750 ሚሊ ሊት) ሾርባ ይሠራል

1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የአትክልት ዘይት
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) የሩዝ ዱቄት
ከ 2 እስከ 3 ኩባያ (ከ 500 እስከ 750 ሚሊ ሊት) ያልበሰለ የአኩሪ አተር ወተት
1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ
2 የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ) ጨው
ከ 1/4 እስከ 1/2 የሻይ ማንኪያ (ከ 1.25 እስከ 2.5 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 3 - መሰረታዊ ወፍራም ሶስ

ደረጃ 1. በትንሽ ድስት ውስጥ ያልበሰለ ቅቤን ያሞቁ።

በትንሽ ማንኪያ መካከለኛ ማንኪያ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ያልበሰለ ቅቤ ይቀልጡ።

ወደ ቀጣዩ ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት ያልጨመረው ቅቤ ሙሉ በሙሉ ይቀልጥ ፣ ነገር ግን እንዳይፈላ ወይም እንዳያጨስ ይሞክሩ።
እንዲሁም በድስት ፋንታ ሾርባውን ለማዘጋጀት ትልቅ መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ።
ድስቱን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ስጋውን በብርድ ፓን ውስጥ ካዘጋጁት ፣ በስጋው ውስጥ የቀረውን ስብ ብቻ መጠቀም ወይም ያልታሸገ ቅቤ ማከል ይችላሉ። ያልተቀባ ቅቤ እና የተቀረው ስብ ከ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ስብ ጋር እንዲዋሃድ ያልተቀባ ቅቤን መጠን ይቀንሱ።
የአትክልት ዘይት እንዲሁ ከጨው ቅቤ በተጨማሪ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ይህ ዘዴ ትንሽ ባህላዊ ነው።

ደረጃ 2. ዱቄት እና ቅመሞችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

በድስት ውስጥ ባልተቀላቀለው ቅቤ ውስጥ ዱቄት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የቺሊ ዱቄት እና ነጭ ሽንኩርት ጨው ይጨምሩ ፣ ድብልቁ ለስላሳ እስኪያዘጋጅ ድረስ እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ባልተቀላቀለው ቅቤ ውስጥ ይቀላቅሉ።

ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ዱቄቱ እና ጨዋማ ያልሆነው ቅቤ “ሮው” በመባል የሚታወቅ ወፍራም ወኪል ይፈጥራሉ ፣ ይህም የዚህ ሾርባ በጣም አስፈላጊ አካል ነው። ሾርባው የገጠር ጣዕም እንዲኖረው አስፈላጊው ጨው እና በርበሬ ናቸው።
የቺሊ ቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት ጨው እንደ አማራጭ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ብዙ መደበኛ ወፍራም የወጥ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች አይጠቀሙም። ቅመማ ቅመሞች የመጀመሪያውን ጣዕም ሳያሸንፉ ለስኳኑ ትንሽ ተጨማሪ ጣዕም የሚጨምር አማራጭ ሊሆን ይችላል።

ደረጃ 3. ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ።

እንዳይቃጠል ለመከላከል አልፎ አልፎ በማነሳሳት ሩዙን በመካከለኛ እሳት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሾርባው ነጭ ሆኖ እንዲቆይ ከፈለጉ ፣ ሩዙ ቀለም እንዲለወጥ አይፍቀዱ። ጥልቅ ቀለም እና ጣዕም ከፈለጉ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ብቻ ያብስሉ።
ድስቱን አይሸፍኑ።

ደረጃ 4. ቀስ በቀስ እያነሳሱ ወተት ይጨምሩ።

እብጠቶች እንዳይፈጠሩ እያንዳንዱን ወተት በትንሹ ይጨምሩ እና በደንብ ያነሳሱ።

በጣም ብዙ ወተት በአንድ ጊዜ ማከል ጉብታዎቹን ለመስበር እና ለስላሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ይቸግርዎታል። በአንድ ጊዜ 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) ብቻ ይጨምሩ።
በ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) ወተት ይጀምሩ። ሾርባው ምን ያህል ወፍራም እንደሆነ ካልወደዱት ፣ ለመቅጣት ሌላ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ።

ደረጃ 5. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

አረፋ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበቅል ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ሾርባውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ይህ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ይወስዳል።
እንደገና ፣ ቀጭን ሾርባ ከፈለጉ ተጨማሪ ወተት ሊጨመር እንደሚችል ያስታውሱ።

ደረጃ 6. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

ወፍራም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።

ዘዴ 2 ከ 3 - ከግሉተን ነፃ ወፍራም ሳህን

ደረጃ 1. ዘይቱን በትንሽ ድስት ውስጥ ያሞቁ።

በትንሽ መካከለኛ ድስት ውስጥ ዘይት ያፈሱ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።

ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከመጨመራቸው በፊት ዘይቱ እንዲሞቅ ለጥቂት ደቂቃዎች ይስጡ። ዘይቱ በቂ ሙቀት ሊኖረው ይገባል ነገር ግን ማጨስ የለበትም።
የአትክልት ዘይት ፣ የካኖላ ዘይት ወይም የወይራ ዘይት ጨምሮ ማንኛውንም መደበኛ ዘይት መጠቀም ይችላሉ። ከፈለጉ ማርጋሪን ወይም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን መጠቀም ይችላሉ።
ጨዋማ ያልሆነውን ቅቤ መዝለል እና ዘይት መጠቀም ይህንን የምግብ አሰራር ቪጋን እንዲሁም ከግሉተን ነፃ ያደርገዋል።

ደረጃ 2. የሩዝ ዱቄት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

የሩዝ ዱቄት በሙቅ ዘይት ውስጥ ይረጩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።

የሩዝ ዱቄት እና ዘይት እንደ የስንዴ ዱቄት እና ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን ይፈጥራል።
ተራ ወይም ጣፋጭ የሩዝ ዱቄት መጠቀም ይችላሉ። ሁለቱም ከግሉተን ነፃ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ናቸው።

ደረጃ 3. ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ።

ለ 2 ደቂቃዎች የሩዝ ዱቄት ሩዙን ይቀላቅሉ።

ዱቄቱ ቡናማ እንዲሆን መፍቀድ የለብዎትም ፣ ግን ካደረጉ ፣ የእርስዎ ሾርባ ገንቢ ስሜት ይኖረዋል።
ዱቄቱ እንዳይቃጠል።

ደረጃ 4. ሁሉንም ማለት ይቻላል የአኩሪ አተር ወተት ይጨምሩ እና ያነሳሱ።

እብጠቶች እንዳይፈጠሩ በትንሽ በትንሹ ወደ ሩዙ ውስጥ አፍስሱ እና ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ።

አኩሪ አተር ወተት በትንሹ ይጨምሩ። 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) እስኪጠቀሙ ድረስ ይድገሙት።
ድብልቁን በቀስታ እስኪፈላ ድረስ ያብስሉት። ይህንን ለማሳካት ሙቀቱን መጨመር ሊያስፈልግዎት ይችላል ፣ ግን በመካከለኛ ሙቀት ላይ አያዙሩት።

ደረጃ 5. ቅመማ ቅመም እና የተቀረው የአኩሪ አተር ወተት ይጨምሩ።

ጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና የተቀረው የአኩሪ አተር ወተት ይረጩ። እርስዎ የሚፈልጉትን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ቀስቅሰው ይቀጥሉ።

ሾርባው ትንሽ የሚፈስ ከሆነ ፣ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ፈሳሹ ይወርዳል ፣ ስኳኑ ወፍራም ይሆናል።
ወተቱን በሚጨምሩበት ጊዜ ሾርባው በጣም እየፈሰሰ ካገኙ ቀሪውን ወተት ማከል አያስፈልግዎትም።

ደረጃ 6. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

ወፍራም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ገና ሲሞቅ ይጠቀሙበት።

ዘዴ 3 ከ 3: ልዩነቶች

ደረጃ 1. ቋሊማ ወይም ቤከን ይጨምሩ።

የአሳማ ሥጋ ቋሊማ እና ቤከን በአገር ዘይቤ ወፍራም ሳህኖች ውስጥ በጣም የተለመዱ ስጋዎች ናቸው ፣ ግን እነሱ መደበኛ ንጥረ ነገሮች አይደሉም።

ለማዘጋጀት ላቀዱት ለእያንዳንዱ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ቢያንስ 1/8 ፓውንድ (60 ግራም) ቋሊማ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
ለእያንዳንዱ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ስኳን ከ 4 እስከ 6 የቂፍ ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ውስጥ ያሽጉ።
መጀመሪያ ቋሊማውን ወይም ቤኮን ያብስሉ እና ወደ ጎን ያኑሩ። ለሾርባዎ ሩዙን ለመገንባት ለማገዝ ከስጋው ውስጥ ስብን ይጠቀሙ።

ደረጃ 2. የሃምበርገር ዘይቤን ሾርባ ያዘጋጁ።

ለማዘጋጀት ላቀዱት ለእያንዳንዱ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ስኒ 1/4 ፓውንድ (115 ግ) የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ያብስሉ።

መጀመሪያ ሃምበርገርን ማብሰል። ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ስጋው በደንብ የበሰለ እና ቡናማ መሆኑን ያረጋግጡ።
ለሮክ መሠረት ሆኖ ለመጠቀም 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) የቀለጠ ስብ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ዱቄት ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ወተት ይጨምሩ።
ከማገልገልዎ በፊት የተቀቀለውን ፣ የተቀጨውን የተቀቀለ ስጋን ወደ ሾርባው ውስጥ ይክሉት።

ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞችን ይለውጡ።

የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ትንሽ ለየት ያለ የሾርባ ጣዕም ሊያስከትሉ ይችላሉ።

ለቅመም ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ካየን በርበሬ ዱቄት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) የቺሊ ዱቄት ፣ ወይም 1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) ነጭ በርበሬ ዱቄት በ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ማንኪያ ውስጥ ለመጨመር ይሞክሩ።
ለሞቃታማ ጣዕም 1/4 የሻይ ማንኪያ የከርሰ ምድር ለውዝ ፣ የከርሰ ምድር ቅርንፉድ ወይም የተከተፈ allspice ወደ 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ማንኪያ ይጨምሩ።
የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊት) እንደ ፓሲሌ ፣ ኦሮጋኖ ወይም ሲላንትሮ ያሉ ትኩስ ዕፅዋት ይጨምሩ።