ሜሪንጌ ቀለል ያለ ፣ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የተቀጠቀጠ የእንቁላል ነጮች እና ስኳር ድብልቅ ነው ፣ በተለምዶ ቂጣዎችን ለማስጌጥ ወይም ብስኩቶችን ለመሥራት ያገለግላል። ወፍራም ፣ አንጸባራቂ ሸካራነት ለማግኘት ፣ ለዝርዝሮቹ በትኩረት መከታተል ያስፈልግዎታል -የእንቁላሎቹ ጥራት ፣ የእንቁላል ነጮችን ለመምታት የሚወስደው ጊዜ እና የምድጃው ሙቀት። ሜሪንጌዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ያንብቡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ወፍራም እና የሚያብረቀርቅ ሜንጌዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. እንቁላሎቹን ለዩ።
ትኩስ እንቁላሎችን ይምረጡ ፣ ከዚያ ነጩን እና የ yolks ን በደረቅ ፣ በንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጥንቃቄ ይለያዩ። እንቁላሎቹን ይሰብሩ ፣ በግማሽ ይከፋፈሉ ፣ ከዚያም እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሲንከባለሉ እርሾዎቹን ከአንዱ ሽፋን ወደ ሌላው ያፈሱ። የምግብ አዘገጃጀቱ የሚፈልገውን ያህል ብዙ ጊዜ ይድገሙት (ብዙውን ጊዜ ለፓይ ማስጌጥ 2 ወይም 3 እንቁላል)።
- ኩስታን ወይም አይስክሬም ለማዘጋጀት እርጎችን ያስቀምጡ።
- እነሱን ለመለያየት የእንቁላል ቅርጫቱን መጠቀም ካልፈለጉ ሌላ እንቁላል የመከፋፈል ዘዴን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የእንቁላል ነጭዎችን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉት።
የእንቁላል የሙቀት መጠን በሚሰራው የሜሚኒዝ ሸካራነት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ስለሆነም የእንቁላል ነጮች ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጡ ማድረጉ በጣም አስፈላጊ ነው። ሳህኑ ወደ ሙቅ ምድጃ ወይም ወደ ቀዝቃዛ ቦታ በጣም ቅርብ አለመሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. የእንቁላል ነጩን በ tartar powder ይምቱ።
ይህ አስገዳጅ ንጥረ ነገር ነጭ ጫፎቹን ወፍራም እና የሚያብረቀርቅ ያደርገዋል። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለ 2 እንቁላል ነጮች 1/2 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ታርታር ይጠይቃሉ። ድብልቁ ለስላሳ ጫፎች መልክ ነጭ እና አረፋ እስኪሆን ድረስ የእንቁላል ነጮቹን እና የታርታር ዱቄትን በእጅ ሹራብ ይምቱ።
ደረጃ 4. ስኳር ይጨምሩ እና ድብደባዎን ይቀጥሉ።
በሌላ በኩል ሜንጅውን በእጅ መጥረጊያ መምታቱን ሲቀጥል ስኳር በአንድ እጅ ቀስ ብሎ መጨመር አለበት። ለእያንዳንዱ 2 እንቁላል ነጮች ብዙውን ጊዜ 1/4 ኩባያ ስኳር ያስፈልግዎታል። ጠንካራ ጫፎች መፈጠር እስኪጀምሩ ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ስኳር ከተጨመረ በኋላ ድብልቁ የሚያብረቀርቅ የሳቲን ሽፋን ይመስላል።
ደረጃ 5. ጫፎቹን ይፈትሹ።
ከሜሚኒዝ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የእጅ ማንሻውን ያስወግዱ። ሹክሹክታውን ሲያነሱ ጠንካራ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ እና የሚያብረቀርቁ ጫፎች ይነሳሉ እና በቦታው ይቆያሉ። ጎድጓዳ ሳህኑን ሲያንዣብቡ ድብልቁ ወደፊት ከመራመድ ይልቅ በቦታው ይቆያል። ይህ ሜሪንግ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው።
ዘዴ 3 ከ 3 - ስህተቶችን ለማስወገድ
ደረጃ 1. ከመንቀጠቀጡ በፊት ድብልቁ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ።
በጣም ሞቃታማ ወይም ቀዝቀዝ ከሆነ ፣ ፍጹም ሜሪንግ ለመሥራት በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ጠንካራ ፣ አንጸባራቂ ጫፎችን መፍጠር አይችሉም።
ደረጃ 2. የእንቁላል አስኳል ወይም የእንቁላል ዛጎሎችን ከማፍሰስ ይቆጠቡ።
ትንሽ የእንቁላል አስኳል የእንቁላል ነጭ ድብልቅን በመምታት በጥሩ ሁኔታ የማይመጥን እና ከፍተኛ ያልሆኑትን ጫፎች ያስከትላል። ከባድ የ yolk እንደ ቅርፊቱ ብልጭታ ድብልቅን ስብጥር ይለውጣል።
- ቢጫ ፈሳሽ ወይም shellል በሜሚኒዝ ውስጥ ከጣሉ ፣ ለማፅዳት ከመሞከር ይልቅ በአዲስ መተካት የተሻለ ነው።
- በሌላ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ እንቁላሎቹን በመበጥበጥ ከዚያም የእንቁላል ነጮቹን ወደ ሜሪንጌ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማፍሰስ ዛጎሎቹ ወደ ድብልቅ እንዳይወድቁ መከላከል ይችላሉ።
ደረጃ 3
ደረጃ 4. ሁሉንም ስኳር በአንድ ጊዜ አያፈስሱ።
ጠንካራ ፣ የሚያብረቀርቁ ጫፎች ለማግኘት ፣ ሙሉ በሙሉ አንድ ላይ እንዲደባለቅ ቀስ በቀስ ስኳር ማከል ያስፈልግዎታል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሜሪንግዌንን ለምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጠቀም
ደረጃ 1. ለኬክ ማስጌጫ ሜሚኒዝ መጠቀም።
ከመጋገር ያነሰ ክህሎት ስለሚፈልግ ይህ በጣም ታዋቂው የሜሚኒዝ አጠቃቀም ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ሜንጋጌን እንደ ኬክ ማስጌጥ በትንሹ ለስላሳ አናት እንኳን አሁንም የሚያምር ይመስላል። የዳቦ መሙላቱ ሲጠናቀቅ ፣ ማድረግ ያለብዎት በሜዳው ላይ በሜሚኒዝ ላይ ማሰራጨት ነው ፣ ከዚያ ጫፎቹ ጫፎች ቀለል ያሉ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- ትናንሽ ጫፎችን እና ኩርባዎችን በመፍጠር ኬክዎን የበለጠ ያጌጡ እንዲመስሉ ማድረግ ይችላሉ። አንዴ ኬክዎን በኬክው ገጽ ላይ ካሰራጩት በኋላ የሜሪንጌውን ወለል በትንሹ ለመንካት ወደ ትናንሽ ጫፎች ለማንሳት ማንኪያውን ጀርባ ይጠቀሙ። በመላው ወለል ላይ ንድፉን ይድገሙት።
- የሜሚኒዝ ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃው በጣም ሞቃት አለመሆኑን ያረጋግጡ። የሜሪንጌው ጫፎች እንዲቀጥሉ ፣ እርጥበቱ በአንጻራዊ ሁኔታ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀስ በቀስ እንዲተን ይፈልጋል።
ደረጃ 2. የሜሚኒዝ ብስኩቶችን ያድርጉ
ይህንን ለማድረግ ፣ የሜሪንግ ድብልቅ በደንብ ወፍራም ፣ ጠንካራ ፣ አንጸባራቂ ጫፎች ለመመስረት በበቂ ሁኔታ መገረፉን ያረጋግጡ። በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ አንድ ማንኪያ የሜሚኒዝ ማንኪያ ያስቀምጡ። በማዕከሉ ላይ ወደ ታች ለመጫን ማንኪያ ጀርባ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ወደ ላይ ከፍ ያድርጉት ትናንሽ ጫፎች። ከሌሎች ብስኩቶች ጋር ይድገሙ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- በሜሚኒዝ ብስኩቶች ላይ ቀረፋ ፣ ዱባ ቅመማ ቅመም ፣ ትንሽ የቸኮሌት ቺፕስ ወይም የኮኮዋ ዱቄት በመርጨት ጣዕም ማከል ይችላሉ።
- ለቆንጆ ብስኩት ፣ የከረጢቱን ከረጢት በሜሚኒዝ ይሙሉት እና ከዚያ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ይምሩት እና በቀዝቃዛው መጨረሻ በኩል ያብሉት። በዚህ መንገድ የሾሉ ሽክርክሪቶችን እና ሌሎች ቅጦችን መፍጠር ይችላሉ።
- የፔፔርሚንት ሜንጋን ለመሥራት ጥቂት የፔፐርሚንትን ጠብታዎች እና ቀይ ቀለምን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ማርሚዶቹን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ካስቀመጡ በኋላ ብስኩቶቹ ዙሪያ ከመጋገርዎ በፊት ከረሜላ መሰል መሰንጠቂያዎችን ለማስጌጥ ትንሽ ብሩሽ ይጠቀሙ።
