ይህ የምግብ አሰራር ለስጋዎች ፣ ለሾርባዎች ፣ ለኩሳዎች ወይም ለቬጀቴሪያን ስጋ ምትክዎች ተስማሚ የሆነ እጅግ በጣም ጥሩ የእንጉዳይ ሾርባ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል። ለመሠረቱ መጀመሪያ መካከለኛ ነጭ ሾርባ ያዘጋጃሉ ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን ለመሙላት ያዘጋጁት።
ግብዓቶች
- 3 1/2 tbsp ቅቤ ወይም ማርጋሪን
- 2 tbsp ዱቄት
- 1/2 tsp ጨው
- ጥቁር በርበሬ ዱቄት
- 240 ሚሊ ወተት
-
225 ግራም የደረቁ እንጉዳዮች
- 117 ግራም የደረቁ የታሸጉ እንጉዳዮች ወይም
- 225 ግራም የተከተፉ ትኩስ እንጉዳዮች
- 1 tsp የተከተፈ ሽንኩርት
ደረጃ
የ 2 ክፍል 1 መካከለኛ ነጭ ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ይቀልጡ።
ይህንን በተለያዩ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ። ቅቤን በልዩ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ እና በአንድ ጊዜ ለ 10 ሰከንዶች ማይክሮዌቭ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ ፣ ከዚያ ቅቤውን በየ 10 ሰከንዶች ያነሳሱ። ቅቤ በዚህ መንገድ በጣም በፍጥነት ይቀልጣል ፣ ስለዚህ አይቃጠልም። እንዲሁም በምድጃ ላይ ቅቤ ማቅለጥ ይችላሉ።
- ቅቤን ቀስ በቀስ ለማቅለጥ ድርብ ቦይለር ወይም የቡድን ድስት ይጠቀሙ። በትንሽ ሳህን ላይ የሚገጣጠም ጎድጓዳ ሳህን ያስፈልግዎታል።
- ቅቤን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ።
- በትንሽ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ።
- ጎድጓዳ ሳህን ቅቤን በሚፈላ ውሃ ድስት ላይ ያድርጉት ፣ እና ከውሃው ውስጥ ያለው እንፋሎት ቅቤውን ቀስ ብሎ እንዲቀልጥ ያድርጉት።
- በፍጥነት እንዲቀልጥ ቅቤን ይቀላቅሉ።
- እንዲሁም መካከለኛ ነጭ ሾርባ ለማዘጋጀት በሚጠቀሙበት ድስት ውስጥ ቅቤውን በቀጥታ ማቅለጥ ይችላሉ።
- ቅቤን እንዴት እንደሚቀልጡ ምንም ይሁን ምን ፣ የተቀላቀለውን ቅቤ መካከለኛውን ነጭ ሾርባ ለማዘጋጀት በሚጠቀሙበት ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ለመቅመስ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
ውፍረቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀላቅሉ። ዱቄቱ እንደሚቃጠል ሙቀቱ በጣም ከፍተኛ አለመሆኑን ያረጋግጡ - ድብልቁን በቀስታ አንድ ላይ መሥራት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. 240 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ወተት ይጨምሩ
ወተቱ የምድጃውን ጎኖች እንዳይበተን በማሰብ ቀስ በቀስ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ድብልቁ በአንድ ወጥነት ውስጥ መገኘቱን ለማረጋገጥ በሌላኛው እጅዎ ድብልቁን ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ሾርባው ወፍራም እንዲሆን ያድርጉ።
ሾርባው እንዳይቃጠል እሳቱን በትንሹ መቀነስ ያስፈልግዎታል። ምግብ ለማብሰል በፈቀዱት መጠን ሾርባው ወፍራም ይሆናል ፣ ስለዚህ ምግብ ማብሰልዎን ይከታተሉ። የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ሳህኑን ያለማቋረጥ ያነሳሱ እና ያብስሉት። የመጨረሻው ውጤት ለስላሳ ወጥነት ሊኖረው ይገባል።
ክፍል 2 ከ 2 - የእንጉዳይ ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከላይ እንደተገለፀው 240 ሚሊ ሊት መካከለኛ ነጭ ሾርባ ያድርጉ።
ደረጃ 2. ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ
ጠንካራ ጣዕም ስለሌላቸው እና በደንብ ስለሚበስሉ ቢጫ ሽንኩርት ይጠቀሙ። የሽንኩርት አንድ የሻይ ማንኪያ እስኪያገኙ ድረስ ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ደረጃ 3. እንጉዳዮቹን አዘጋጁ
የታሸጉ እንጉዳዮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በቆላደር ውስጥ ያጥቧቸው። ሾርባዎ በጣም ፈሳሽ እንዲሆን አይፈልጉም ፣ ስለሆነም እንጉዳዮቹን በደንብ ያጥቡት። ትኩስ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት
- እንጉዳዮቹን በእጆችዎ በመምረጥ ያስወግዱ።
- የወረቀት ፎጣ በውሃ ይታጠቡ።
- በእንጉዳይ ጭንቅላቱ ላይ ያለውን ቆሻሻ አንድ በአንድ ይጥረጉ።
- እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በአጭሩ ማጠብ ይችላሉ ፣ ነገር ግን ውሃን በፍጥነት ስለሚይዙ ለረጅም ጊዜ እንዲጠጡ አይፍቀዱላቸው።
ደረጃ 4. ቀሪውን 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ይቀልጡ።
ቅቤን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪቀልጥ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያነሳሱ።
ደረጃ 5. የተከተፉ እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ይጨምሩ።
ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች በመካከለኛ እሳት ላይ ሁለቱንም በምድጃ ላይ ያብስሉት። ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አያስፈልግዎትም ፣ ግን እንጉዳዮችዎ እና ሽንኩርትዎ ከድስቱ ጋር እንዳይጣበቁ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ደረጃ 6. ለመጨረስ እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን ወደ ነጭው ሾርባ ይጨምሩ።
ድብልቁን አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማሞቁን ይቀጥሉ። ይህ እርምጃ ጣዕሙን አንድ ላይ ያዋህዳል እና አንድ ወጥ የሆነ ሾርባ ይሰጥዎታል። ተጨማሪ ጨው ወይም በርበሬ ይፈልጉ እንደሆነ ለማየት ሾርባውን ቅመሱ።
