እርስዎ ሊያገለግሏቸው የሚፈልጓቸው ብዙ የቻይንኛ ምግቦች አሉ ፣ ግን የቻይንኛ ምግቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ከመጀመርዎ በፊት ለመማር ጥቂት መሠረታዊ ነገሮች አሉ። እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት የተለየ ነው ፣ ግን ከሌሎቹ በበለጠ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች እንዲሁም እርስዎ ሊጠቀሙባቸው የሚገቡ አንዳንድ ቴክኒኮች አሉ። እርስዎ ሊገዙዋቸው የሚችሉ አንዳንድ ልዩ ማብሰያ አለ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - መሰረታዊ አቅርቦቶችን ማግኘት
ደረጃ 1. ሩዝ እና ኑድል በጅምላ ይግዙ።
ሩዝ በቻይንኛ ምግብ ማብሰል ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው ፣ ስለሆነም ሳህኑን ማገልገል በሚፈልጉበት ጊዜ በከፍተኛ መጠን ዝግጁ ያስፈልግዎታል። በቻይንኛ ምግብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ የተወሰኑ የኑድል ዓይነቶች አሉ። ጥቅም ላይ የዋሉት ኑድል በአጠቃላይ ከሩዝ የተሠሩ ናቸው።
- ነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝ መጠቀም ይችላሉ። የትኛውን ዓይነት ቢጠቀሙ ምንም ለውጥ የለውም ፣ ግን በአጠቃላይ የበለጠ ትክክለኛ ጣዕም እንዲኖርዎት ከፈለጉ ከሌሎች የዱቄት ሩዝ ወይም ሩዝ የተቀላቀለ ሩዝን ማስወገድ አለብዎት።
- ለኑድል ፣ ቫርሜሊሊ ፣ ቫርሜሊሊ እና ቶፉ ኑድል ማዘጋጀት አለብዎት። ቫርሜሊሊ ለስላሳ ሸካራነት ያለው እና በሩዝ ዱቄት የተሰራ ነው። Vermicelli ፣ የኦቾሎኒ ሕብረቁምፊ ወይም የኦቾሎኒ ቫርሜሊሊ በመባልም ይታወቃል ፣ በዱቄት ዱቄት የተሰራ ኑድል ነው። የቶፉ ኑድል ፣ የአኩሪ አተር ኑድል በመባልም ይታወቃል ፣ ከተጨመቀ ቶፉ የተሠሩ ኑድሎች ናቸው እና በጣም ጨካኝ ያልሆነ ጠንካራ ሸካራነት አላቸው።
ደረጃ 2. ትክክለኛውን የማብሰያ ዘይት ይጠቀሙ።
የቻይንኛ ምግቦችን በሚያቀርቡበት ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ ብዙ የማብሰያ ዘዴዎች አንድ ዓይነት ዘይት ይፈልጋሉ። እርስዎ የሚጠቀሙበት ዘይት ለማብሰል የሚያስፈልገውን ሙቀት መቋቋም የሚችል መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። እንዲሁም አንዳንድ ዘይቶች ከሌሎቹ የበለጠ ጠንካራ ጣዕም እንዳላቸው ያስታውሱ።
- እንዲሁም አንድ ጠርሙስ የሰሊጥ ዘይት ማቅረብ አለብዎት ፣ ግን ያስታውሱ የሰሊጥ ዘይት ለምግብነት ሳይሆን ለጣዕም የሚያገለግል መሆኑን ያስታውሱ። በተለይም ጣዕም እና መዓዛ ያለውን ውጤት ከፍ ለማድረግ ምግብ ከማቅረቡ በፊት በመጨረሻው ሰዓት ወደ ሳህኑ ውስጥ በማንጠባጠብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ከአትክልት ዘይት ጋር ያልተቀላቀለ 100% ንፁህ የሰሊጥ ዘይት የሆነውን ጥሩ መዓዛ ያለው የሰሊጥ ዘይት ይጠቀሙ።
- ሞኖሳይድሬትድ ዘይቶች ብዙውን ጊዜ ለማብሰል ያገለግላሉ። ተጨማሪ ጣዕም ከፈለጉ የኦቾሎኒ ዘይት ይጠቀሙ። ይበልጥ ግልጽ የሆነ ጣዕም ለማግኘት ፣ የበቆሎ ፣ የሱፍ አበባ ወይም የአኩሪ አተር ዘይት ይሞክሩ። ሌላ አማራጭ በማይኖርበት ጊዜ የአትክልት ዘይትም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ቅቤ ፣ ማርጋሪን እና የወይራ ዘይት አይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በቻይንኛ ምግብ ማብሰያ ውስጥ በተለምዶ ከሚጠቀሙት ፈሳሽ ሳህኖች እና ቅመሞች እራስዎን ያውቁ።
ብዙ የቻይናውያን ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ብዙ የተለያዩ ሳህኖችን ፣ ፓስታዎችን እና ሌሎች ፈሳሽ ቅመማ ቅመሞችን የማወቅ እድሉ ሰፊ ይሆናል። የአኩሪ አተር ሾርባ እንኳን አዲስ ምግብ ሰሪዎች የሚያውቁበት ንጥረ ነገር ነው ፣ ግን እነሱም ሊታወቁባቸው የሚገቡ ጥቂት ሌሎች ቅመማ ቅመሞች አሉ።
- አኩሪ አተር በ marinade እና sauces ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና አንዳንድ ሰዎች እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ። የአኩሪ አተር ጨዋማ እና ጨዋማ ጣዕም አለው ፣ እና ጥሩ የተለያዩ የአኩሪ አተር ሁል ጊዜ ትኩስ ጣዕም አለው። በተፈጥሮ የተሠሩ የአኩሪ አተር ብራንዶችን ይፈልጉ።
- ጥቁር አኩሪ አተር ከተለመደው አኩሪ አተር ይልቅ ረዘም ያለ የመፍላት ሂደት ውስጥ ያልፋል እናም በዚህ ሂደት ምክንያት ጣፋጭ እና ያነሰ የጨው ጣዕም አለው።
- ታማሪ ከአኩሪ አተር ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ምክንያቱም ሁለቱም በአኩሪ አተር የተሠሩ ናቸው። ታማሪ በሸካራነት ወፍራም እና የበለጠ ለስላሳ እና የተወሳሰበ ጣዕም አለው። እንዲሁም አመጋገብዎ የሚፈልግ ከሆነ ከግሉተን ነፃ የሆነ የታማሪን ስሪት ማግኘት ይችላሉ።
- የሩዝ ኮምጣጤ ቀለል ያለ ቀለም እና በጣም ለስላሳ ጣዕም አለው። የሩዝ ኮምጣጤ በቻይንኛ ምግቦች ላይ አሲድ ለመጨመር ያገለግላል ፣ ግን አሲዳማነቱ ብዙውን ጊዜ ከአሜሪካ ኮምጣጤ ያነሰ ነው። በሌላ በኩል የቻይና ጥቁር ኮምጣጤ ከባልሳሚክ ኮምጣጤ ጋር ይመሳሰላል እና የበለጠ ጣዕም አለው።
- የዓሳ ሾርባ እና የኦይስተር ሾርባ ከባህር ምግብ ተዋጽኦዎች እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተሠሩ ናቸው። ሁለቱም ሳህኖች ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም አላቸው ፣ እና በተለምዶ በባህር ምግብ እና በአትክልት ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ።
- የቺሊ ሾርባ በቅመማ ቅመም ላይ ፈጣን መንገድ ነው ፣ ግን ሊጠቀሙበት የሚገባው መጠን የመጨረሻው ምግብ ምን ያህል ቅመም እንደሚፈልጉ ላይ የተመሠረተ ነው።
- ሆስሲን ሾርባ ሌላ የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው። ሰዎች ብዙውን ጊዜ ይህንን ፓስታ የመሰለ ሾርባን ለመቁረጥ ወይም ለጎድን ይጠቀማሉ።
- የሩዝ ወይን ለሾርባዎች እና ለ marinade የበለጠ ጣዕም ልኬትን ይጨምራል። የሩዝ ወይን ከቻይንኛ ምግብ ይልቅ በጃፓን ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን አነስተኛ የሩዝ ወይን የሚጠቀሙ አንዳንድ የቻይና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከሌለዎት ወይም በአቅራቢያዎ በሚገኝ የአቅርቦት መደብር ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ በደረቅ herሪ መተካት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 4. ደረቅ ቅመሞችንም እንዲሁ ያዘጋጁ።
እርስዎ ከሚጠቀሙባቸው ብዙ ፈሳሽ ቅመሞች የደረቁ ዕፅዋት እና ቅመሞች ያን ያህል አስፈላጊ አይደሉም ፣ ግን በምግብ ማብሰያዎ ውስጥ ብዙ ጊዜ የሚጠቀሙባቸው አንዳንድ ደረቅ ዕፅዋት አሉ ፣ ስለዚህ አስቀድመው ማወቅ ጠቃሚ ነው።
- አምስቱ የቅመማ ቅመም ዱቄት ከሳሃንግ ዘሮች ፣ ከከዋክብት አኒስ ፣ ከኩዌሎች ፣ ከአዝሙድና ከአዝሙድ የተሰራ ነው። አንዳንድ ጊዜ የኮሪደር ዘሮች እንዲሁ ይታከላሉ። ይህ ድብልቅ ቅመም ፣ ጨዋማ እና ጣፋጭ ጣዕሞችን በማደባለቅ ለምግብ ውስብስብ ጣዕም ይጨምራል።
- መራራውን እና ቅመም ያለውን ጣዕም ለማመጣጠን ነጭ ስኳር ያስፈልግዎታል።
- ቀረፋ የአንዳንድ ምግቦችን የዓሳ ጣዕም እና የዘይት ቅባትን ለመቀነስ ያገለግላል።
- ሞኖሶዲየም ግሉታማት (MSG) በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነጭ ክሪስታል ቅመማ ቅመም ነው።
ደረጃ 5. የትኞቹ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች እንደሚጨመሩ ይወቁ።
በቻይና ምግብ ማብሰያ ውስጥ የሚያዩዋቸው አንዳንድ የፍራፍሬ እና የአትክልት ዓይነቶች የተለመዱ ቢመስሉም ፣ እርስዎ ያዩዋቸው አንዳንድ ሌሎች የፍራፍሬ እና የአትክልት ዓይነቶች አሉ። በተቻለ መጠን ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ይጠቀሙ ፣ እና ይህ የማይቻል ከሆነ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው የታሸገ ምርት ይግዙ።
- ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ሁል ጊዜ በእጅ መሆን አለባቸው። እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች ለብዙ ዓይነቶች ምግቦች ጣዕም ለመጨመር ያገለግላሉ። የእቃዎቹን ደረቅ ስሪት መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን አዲሱ ስሪት ጠንካራ መዓዛ እና ጣዕም ይኖረዋል።
- እንጉዳዮች በጣም የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፣ ግን በተለይ “የቻይና እንጉዳዮች” ተብለው የተሰየሙትን ይፈልጉ። የቻይና እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በጣም ኃይለኛ ጣዕም አላቸው። ብዙውን ጊዜ በደረቁ መልክ መግዛት እንዳለብዎ ያስታውሱ።
- የሚፈልጓቸው ትኩስ አትክልቶች ደወል በርበሬ ፣ ቺሊ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ የውሃ ደረትን ፣ የባቄላ ቡቃያ ፣ የበረዶ አተር ፣ ካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅርጫት እና የእንቁላል ፍሬን ያካትታሉ። የሚያስፈልጓቸው ትኩስ ፍራፍሬዎች ቲማቲሞችን እና አናናሶችን ያካትታሉ።
ደረጃ 6. ትክክለኛውን የፕሮቲን ምንጮችን ይጠቀሙ።
እንቁላል በቻይንኛ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የተለመደ የፕሮቲን ምንጭ ነው። ቶፉ ሌላው ተወዳጅ ምርጫ ነው። ሆኖም ፣ የስጋ ዓይነቶች ፣ የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግቦች እንዲሁ በቻይና ምግብ ውስጥ ሊካተቱ እንደሚችሉ ያስታውሱ።
- እንቁላሎች በሾርባ ፣ በማነቃቃቅ እና በሌሎች የቻይንኛ ምግቦች ውስጥ ተካትተዋል ፣ ስለዚህ ለመሄድ ዝግጁ የሆኑ አንዳንድ እንቁላሎች ሊኖሩዎት ይገባል።
- ዶሮ ፣ ዳክዬ ፣ አሳማ እና የበሬ ሥጋ በጣም የተለመዱ የስጋ ዓይነቶች ሲሆኑ ሸርጣን እና ሽሪምፕ ደግሞ በጣም የተለመዱ የባህር ምግቦች ዓይነቶች ናቸው።
ክፍል 2 ከ 3 - አንዳንድ ልዩ የማብሰያ መሳሪያዎችን ማግኘት
ደረጃ 1. ዊክውን ያግኙ።
ባጃን በምድጃ ላይ ለማብሰል የሚያገለግል ልዩ ጎድጓዳ ሳህን ቅርፅ ያለው ድስት ነው። ከፍ ባለ ጎኖቹ እና ጠንካራ መሠረት ፣ ዌክ ትኩስ ዘይት እና ሌሎች ሙቅ ፈሳሾችን ለሚጨምር ለማንኛውም የማብሰያ ዘዴ ተስማሚ ነው። የዎክ ቅርፅ ራሱ ሙቀትን በእኩል ለማሰራጨት የተነደፈ ነው።
- የጋዝ ምድጃ ከተጠቀሙ ክብ የታችኛው የታችኛው ወግ በተሻለ ሁኔታ ይሠራል። በዚህ ዓይነት ዎክ አማካኝነት ማንኛውንም የስብ ጠብታዎች በውስጣቸውም ጠብቀው ምግብን በቀላሉ በዎክ ውስጥ መጣል ይችላሉ።
- የበለጠ ሚዛናዊ በሆነ ሁኔታ ሊቀመጥ ስለሚችል ጠፍጣፋ የታችኛው ወለል ያለው ኤሌክትሪክ የኤሌክትሪክ ምድጃ ከተጠቀሙ በተሻለ ሁኔታ ይሠራል። ጠፍጣፋ የታችኛው ወለል ያላቸው ሳህኖች ብዙውን ጊዜ ረዥም እጀታ ስላላቸው ምግብን በማጋለጥ በቀላሉ በዎክ ውስጥ ማንቀሳቀስ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የምግብ ማብሰያ ቾፕስቲክን እንዴት እንደሚጠቀሙ ይወቁ።
የቻይናውያንን ምግብ በባህላዊ መንገድ ለመብላት ከፈለጉ ቾፕስቲክ አስፈላጊ የመቁረጫ ዕቃዎች ናቸው ፣ እና ቾፕስቲክ እንዲሁ ትልቅ የማብሰያ ዕቃዎች ናቸው። ምግብ ለማብሰል ቾፕስቲክ ብዙውን ጊዜ የሚረዝም እና ጫፎቹ አንድ ላይ ተጣብቀው ሊቆራኙ ስለሚችሉ ለምግብ ማብሰያ ልዩ ቾፕስቲክ መጠቀማቸውን ያረጋግጡ።
- የተጠበሱ ምግቦችን ማዞር እና ማንሳት ፣ የተጠበሱ ምግቦችን ማነሳሳት ፣ ወይም ሾርባዎችን ማነሳሳት ሲፈልጉ ቾፕስቲክ ይጠቀሙ።
- ቾፕስቲክ ከሌለዎት እንደ ፍላጎቶችዎ በቶንጎ ፣ በማደባለቅ ማንኪያ ወይም በስፓታ ula ተመሳሳይ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 3. መዶሻ ይጠቀሙ።
የቻይናውያን ማጨድ ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን እና ስጋን ለመቁረጥ የሚያገለግል ትልቅ ቢላ ቅርፅ አለው። የቻይናውያን ማጨሻ ለስላሳ እና በጣም ሹል ቢላ ያለው ሲሆን ይህም በጣም ጠንካራ አትክልቶችን ለመቁረጥ ያደርገዋል።
- ሜንጫውን በሚይዙበት ጊዜ ጠቋሚ ጣትዎን ከላጩ ላይ ያድርጉት እና አውራ ጣትዎን እና የመሃል ጣትዎን በሁለቱም ጎኖች ላይ ያድርጉት።
- የተቆረጠውን ምግብ በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ሲይዙ የጣትዎን ጫፎች ለመጠበቅ በሌላኛው በኩል “የድመት ፓው” ይፍጠሩ።
ደረጃ 4. የሩዝ ማብሰያ ይግዙ።
ምንም እንኳን አንድ ባይኖርዎትም ፣ ብዙ ጊዜ የቻይንኛ ምግቦችን ለማዘጋጀት ካቀዱ የሩዝ ማብሰያ ሕይወትዎን ቀላል ያደርገዋል። የሩዝ ማብሰያዎች በብዙ የተለያዩ መጠኖች ይመጣሉ ፣ ስለዚህ ምግብዎን ከሚመገቡ ሰዎች ብዛት ጋር የሚስማማውን መጠን መምረጥዎን ያረጋግጡ።
የሩዝ ማብሰያ ከሌለዎት በምድጃ ላይ ሩዝ በመደበኛ ድስት እና ክዳን ማብሰል ይችላሉ። ሩዝ በዚህ መንገድ በእኩል ማብሰል አስቸጋሪ ይሆናል ፣ ግን ሊቻል ይችላል።
ደረጃ 5. የእንፋሎት ማብሰያውን እንዴት እንደሚጠቀሙ ይወቁ።
የእንፋሎት የቻይንኛ ምግቦችን በብዛት ለመሥራት ካቀዱ ባህላዊ የቀርከሃ እንፋሎት ይግዙ። የቀርከሃ እንፋሎት ሊደረደሩ የሚችሉ ንብርብሮች አሉት ፣ ስለዚህ በአንድ ጊዜ ከአራት እስከ አምስት ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። የበለጠ ምግብ ማብሰል የሚያስፈልጋቸው ምግቦች በታችኛው ንብርብር ላይ ይቀመጣሉ ፣ እና በፍጥነት የሚያበስሉ ምግቦች በላይኛው ሽፋን ላይ ይቀመጣሉ።
እንዲሁም የቀርከሃ እንፋሎት ከሌለዎት ሌላ ዓይነት የእንፋሎት መሣሪያን መጠቀም ይችላሉ። መደበኛ የብረት እንፋሎት እንዲሁ በደንብ ሊሠራ ይችላል። ምርጫ በሌለበት ሁኔታ በትንሽ መጠን በሚፈላ ውሃ እና ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ የማጣሪያ ፍርግርግ መጠቀም ይችላሉ።
የ 3 ክፍል 3 - ቁልፍ የማብሰል ቴክኒኮችን መማር
ደረጃ 1. ምግብን የማብሰል ጥበብ ይማሩ።
ይህ ማወቅ ያለብዎት በጣም አስፈላጊ የማብሰያ ዘዴ ነው ፣ ስለሆነም በተቻለዎት መጠን በደንብ ይቆጣጠሩት። ለማቅለጥ ፣ በሾርባ ማንኪያ ወይም በሌላ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ እና በከፍተኛ እሳት ላይ በፍጥነት ያበስሉታል።
- ብዙውን ጊዜ ምግቡን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም መቀደድ ያስፈልግዎታል። አነስተኛ የምግብ ክፍሎች በፍጥነት እና በበለጠ ያበስላሉ ፣ ለዚህ የማብሰያ ዘዴ ተስማሚ ያደርገዋል።
- ዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ይቀመጣል። ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ከዚያ በኋላ ይበስላሉ ፣ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ይከተላሉ። ስጋው ቡናማ ከመሆኑ በፊት በተቻለ ፍጥነት ሾርባውን እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ስጋውን ያስወግዱ እና አትክልቶችን ያብስሉ።
ደረጃ 2. እራስዎን ከሌሎች የመጥበሻ ዓይነቶች ጋር ይተዋወቁ።
ከቻይንኛ ምግብ ጋር መጋገር በጣም የተለመደው መንገድ ቢሆንም ፣ የቻይንኛ ምግብን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚፈልጉ ለማወቅ ከፈለጉ ፣ አንዳንድ ሌሎች የማብሰያ ዘዴዎችን በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል።
- ፈጣን መቀስቀሻ መደበኛውን ምግብ ከማብሰሉ ሂደት ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በማብሰያ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ዘይት ከመጠጣት ይልቅ ሳህኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- ብልጭታ መጥበሻ እንዲሁ ከመደበኛ ጥብስ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ምግብን ወዲያውኑ ለማብሰል የበለጠ ከፍ ያለ ሙቀትን ይጠቀማል። የስጋውን ፈሳሽ ይዘት ለመጠበቅ ስጋ አብዛኛውን ጊዜ በእንቁላል እና በስታርች ተሸፍኗል።
- ጥልቅ መጥበሻ በብዙ የበሰለ ዘይት በተሞላ በትልቅ ድስት ውስጥ ይከናወናል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የማብሰያ ዘይት ከጭሱ ነጥብ አጠገብ መቀመጥ አለበት ፣ እና ዘይት ውስጥ ሲገባ ምግብ ደረቅ መሆን አለበት። ምግብ እንዲሁ በትንሽ ክፍሎች በአንድ ጊዜ ማብሰል እና ሙሉ በሙሉ መጥለቅ አለበት።
- በወረቀት በተጠቀለለ ብዙ ዘይት መጥበሻ ብዙ ዘይት ከሚጠቀምበት ከመደበኛ ጥብስ ጋር ይመሳሰላል ፣ ነገር ግን ትናንሽ ስጋዎች ወይም ዓሳዎች በሞቃት ዘይት ውስጥ ከመግባታቸው በፊት በሴላፎኔ ተጠቅልለዋል።
- በትንሽ ዘይት (መጥበሻ ወይም ጥልቀት የሌለው መጥበሻ) በትንሽ ዘይት እና በዝቅተኛ እና መካከለኛ የሙቀት ሙቀት ይከናወናል።
ደረጃ 3. ምግቡን በእንፋሎት
በእንፋሎት ማብሰል የተለመደ ቴክኒክ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ያለ ዘይት ወይም ሾርባ መክሰስ ሲያቀርብ ያገለግላል። ለምሳሌ ፣ የታሸጉ ዱባዎችን በእንፋሎት ማገልገል ይችላሉ።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምግብ በእንፋሎት መደርደሪያው ስር በቀጥታ ከውሃ ጋር መገናኘት የለበትም።
ደረጃ 4. ስለ ቀይ ምግብ ማብሰል ይማሩ።
በቻይንኛ ምግቦች ውስጥ ቀይ ምግብ ማብሰል በጣም ልዩ መንገድ ነው። ብዙውን ጊዜ ይህ ዘዴ ትልቅ የስጋ ቁርጥራጭ ወይም የዶሮ እርባታ ይጠቀማል።
ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ ስጋው ሲበስል ጥቁር ቀይ አኩሪ አተርን ማከል ያስፈልግዎታል። ብዙውን ጊዜ ውሃ ወይም ክምችት ወደ ዌክ ካከሉ በኋላ ጥቁር አኩሪ አተር ይጨመራል።
ደረጃ 5. እንፋሎት እና መቀቀል እንደሚችሉ ይወቁ።
በቻይንኛ ምግቦች ውስጥ የሚፈላ ወይም ዝቅተኛ የፈላ ውሃን የሚያካትቱ በርካታ የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች አሉ።
- ወጥ በጣም የተለመደ ምግብ ነው ፣ ግን አብዛኛዎቹ የቻይናውያን ድስቶች ስጋን ብቻ ይይዛሉ ፣ የስጋ እና የአትክልት ድብልቅ አይደሉም። በተለምዶ ድስቱ በዝቅተኛ ከሰል ሙቀት ላይ በሸክላ ድስት ውስጥ ይበስላል ፣ ውጤቱም እንደ ጄሊ የሚጣፍጥ ስጋ ያለው ወፍራም ወጥ ነው።
- ምግብ ማብሰል ወይም መቀቀል ይችላሉ። በዚህ ሂደት ውስጥ ምግብ በሚፈላ ውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ በፍጥነት ይዘጋጃል። የታሸገ ምግብ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ በውሃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ የተቀቀለ ምግብ እስኪበስል ድረስ ይዘጋጃል።
- እርስዎ እንደገመቱት ፣ የተቀቀለ ምግብ ማብሰል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይዘጋጃል። ባለብዙ ንጥረ ነገር ወጥ በአንድ ላይ የተቀቀለ በርካታ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ናቸው።
- ፈጣን መፍላት በሚፈላ እና በሚፈላ መፍላት መካከል መስቀል ነው። ምግብ በአጭሩ በሚፈላ ውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል። ከዚያ ጥቅጥቅ ያለ ወኪሉ ይቀላቀላል እና የድስቱ ይዘት እስኪበቅል ድረስ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 6. የመጋገሪያ መሰረታዊ ነገሮችን ይማሩ።
አብዛኛው የቻይና ማእድ ቤቶች ምድጃ ስለሌላቸው ይህ የማብሰያ ዘዴ በቻይንኛ ምግቦች ውስጥ ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም። እንደ ፔኪንግ ዳክዬ እንደ ምግብ ቤት ዓይነት ምግብ ለማቅረብ ከፈለጉ በምድጃ ውስጥ ምግብ እንዴት እንደሚጋግሩ ማወቅ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 7. ቁልፍ ቅድመ-ምግብ ማብሰያ ዘዴን እንዲሁ ይማሩ።
የቻይንኛ ምግብን ለማገልገል ከሚጠቀሙባቸው ቴክኒኮች በተጨማሪ እርስዎ ሊያጋጥሟቸው ስለሚችሏቸው አንዳንድ የቅድመ-ማብሰያ ዘዴዎች መማር አለብዎት።
- ማሪናዳ ለመማር አስፈላጊ ነገር ነው። መደበኛ ማሪናዳዎች በቻይንኛ ምግቦች ውስጥ ለአትክልቶች እና ለአትክልቶች ያገለግላሉ ፣ እና ምግብን በወይን ፣ በአኩሪ አተር ፣ በሆምጣጤ እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ከማጠጣት ጋር የተቆራኙ ናቸው። በወይን ውስጥ ምግብን ማፍሰስ የወይን ዓይነትን የሚጠቀም ልዩ ዓይነት marinade ነው።
- ደረቅ marinade ብዙውን ጊዜ በስጋ ላይ ይደረጋል። የደረቁ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች በእቃዎቹ ላይ ይተገበራሉ እና ምግብ ከማብሰያው በፊት ወደ ምግብ ውስጥ እንዲገቡ ይፈቀድላቸዋል።
- ማሪናዳድን በመደብደብ ከወይን ማምረት ሂደት በሚመረተው በተቀረው የስንዴ ስንዴ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማስቀመጥ የሚከናወነው ልዩ የማሪንዳ ዓይነት ነው።
- ስጋን ማፍሰስ ስጋን በጠፍጣፋው ጎን ወይም በሾላ ጫፍ የመምታት ሂደት ነው። ይህን ማድረግ ስጋው ሲበስል ለስላሳ ይሆናል።
