በደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ፣ እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ገደብ የለሽ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ጋር ሊደባለቅ የሚችል እና ፈጽሞ ተስፋ የማይቆርጥ ጣዕም ያለው ዋና ምግብ ነው። ይህ ጣፋጭ ምግብ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው እና እንደ ፈጣን ምግብ ወይም እንደ ትልቅ መክሰስ ሊያገለግል ይችላል።
ግብዓቶች
ባህላዊ እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ
- 1 እንቁላል
- 2 tsp የሰሊጥ ዘይት
- 2 tbsp የአትክልት ዘይት
- 200 ግራ ቅድመ-የበሰለ ረዥም እህል ሩዝ
- 110 ግ አተር እና ካሮት
- 4 የፀደይ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 2 tsp አኩሪ አተር
ቀላል እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1/2 tsp ጨው
- 2 tbsp አኩሪ አተር
- 1 ኩባያ ያልበሰለ ፈጣን ሩዝ
- 1 tsp የአትክልት ዘይት
- 1/2 ቀይ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1/2 ኩባያ አረንጓዴ ባቄላ
- 1 እንቁላል ፣ በትንሹ ተገር beatenል
- 1/4 tsp ጥቁር በርበሬ ዱቄት
ቅመማ ቅመም የተጠበሰ ሩዝ
- አዝሙድ ዘሮች
- 2 እንቁላል
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ቀይ ሽንኩርት ፣ በደንብ የተቆረጠ
- 3 tbsp የኦቾሎኒ ዘይት
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል
- 1 tbsp ሴሊሪ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tsp አኩሪ አተር
- 1 tsp ኮምጣጤ
- 1 tsp ቺሊ ሾርባ
- 1 ኩባያ የበሰለ ቡናማ ወይም ነጭ ሩዝ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ባህላዊ የተጠበሰ ሩዝ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሩዝ ቀድመው ማብሰል።
ከአንድ ቀን በፊት ሩዝውን ያብስሉት ፣ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ የተከማቸ የተረፈውን ሩዝ ይጠቀሙ። ለማስታወስ በጣም አስፈላጊው ነገር ሩዝ ማሞቅ አይደለም ፣ ሩዝ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ሩዝ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ እንዳይጣበቅ ይረዳል። ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሩዝውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ለማዘጋጀት ረጅም የእህል ሩዝ ይምረጡ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጃስሚን ፣ ነጭ ወይም ሙሉ እህል ሩዝ በደንብ ይሰራሉ። እንዲሁም የባስማቲ ሩዝን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የሩዝ ጣዕሙ በሌሎች ቅመሞች ይሸፈናል።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን አዘጋጁ
ከመጀመርዎ በፊት እንቁላሎቹን እና የሰሊጥ ዘይት በትንሽ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ይምቱ። ለጊዜው ተለያይ።
ደረጃ 3. አትክልቶችን ይቅቡት።
ማጨስ እስኪጀምር ድረስ ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ። አተር ፣ ካሮት እና ሽንኩርት ውስጥ አፍስሱ። አትክልቶቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
- ሶውቴንግ በትንሽ እሳት ውስጥ በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ ሙቀት ውስጥ በፍጥነት በሚበስልበት መካከለኛ ሙቀት ባለው ሙቀት ውስጥ የማብሰያ ዘዴ ነው። የተቀቀለ አትክልቶች ቀለማቸውን ፣ ክራንቻቸውን እና አልሚ ምግቦችን ይጠብቃሉ። አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
- ሁሉም ዓይነት አትክልቶች በተጠበሰ ሩዝ ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ ናቸው። ቲማቲም ፣ ብሮኮሊ ፣ ሽንኩርት ፣ የባቄላ ቡቃያ ፣ ካሮት ፣ አተር ፣ ቀይ ወይም ቢጫ ደወል በርበሬ ፣ ወጣት በቆሎ ወይም ሽኮኮ ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ሩዝ ይጨምሩ
ሩዝውን በተቀላቀለ የአትክልት አትክልቶች ውስጥ አፍስሱ። የሩዝ እና የአትክልት ድብልቅን ለ 3-4 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. የተደባለቀ እንቁላል ይስሩ።
ስፓታላትን በመጠቀም ፣ የተቀቀለውን ድብልቅ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። እንቁላሎቹን ወደ ድስቱ ባዶ ቦታ ውስጥ አፍስሱ እና ስፓታላ በመጠቀም እንቁላሎቹን ይቅቡት። እንቁላሎቹ በሚበስሉበት ጊዜ ከተጠበሰ ሩዝ እና ከአትክልቶች ጋር ይቀላቅሏቸው።
- እንቁላልን ለማቅለጥ አማራጭ መንገድ ሩዝ እና አትክልቶችን ወደ ጎን በመተው እንቁላሎቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ነው። እንቁላሎቹ ለ 10 ሰከንዶች ያህል እንዲቆዩ ያድርጓቸው ፣ ከዚያ መላውን ድብልቅ ውስጥ ለማነቃቃት ስፓታላ ከመጠቀምዎ በፊት ጠርዞቹን ለማነቃቃት ቾፕስቲክ ይጠቀሙ። ለጥቂት ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የቬጀቴሪያን የተጠበሰ የሩዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት በቀላሉ እንቁላሎችን በተጠበሰ ቶፉ ወይም በሌላ የአትክልት ፕሮቲን ምንጮች መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ድብልቁን ወቅቱ።
ድብልቁን ላይ አኩሪ አተርን አፍስሱ እና እስኪበስሉ ድረስ ይቅቡት። እንዲሁም ትንሽ የሰሊጥ ዘይት ማከል ይችላሉ። ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ያገልግሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ቀላል እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሩዝ ማብሰል
ውሃውን ፣ ጨው እና አኩሪ አተርን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲበስል ያድርጉት። ፈጣን ሩዝ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 2. የተደባለቀ እንቁላል ይስሩ።
ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ። የታችኛውን ክፍል ለመሸፈን ድስቱን ዙሪያውን ዘይት ያሽከረክሩት። እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቧቸው። እንቁላሎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ሳህን ላይ ያድርጓቸው። ድስቱን ይጥረጉ።
የውሃ ጠብታዎች ከታች እንዲተን ድስቱ በቂ ሙቀት ሊኖረው ይገባል።
ደረጃ 3. አትክልቶችን ይቅቡት።
ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና ትንሽ ዘይት ይጨምሩ። አትክልቶቹ ጥርት እና ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ አረንጓዴውን ባቄላ እና ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ2-3 ደቂቃዎች ያብሱ።
ደረጃ 4. እንቁላል እና ሩዝ ይጨምሩ
በምድጃ ውስጥ እንቁላል እና ሩዝ ከአትክልቶች ጋር ያዋህዱ። ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ፣ ወይም አንዳንድ ሩዝ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
ደረጃ 5. ያገልግሉ።
ሩዝውን ከምድጃ ውስጥ ወደ ሳህን ያስተላልፉ። በርበሬ ይረጩ እና ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቅመማ ቅመም የተጠበሰ ሩዝ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሩዝ ቀድመው ማብሰል።
እንቁላል የተጠበሰ ሩዝ በትክክል ለመሥራት ሩዝ ቀዝቃዛ መሆን አለበት። ይህ ሩዝ እንዳይጣበቅ ይከላከላል። ብዙዎች ቀኑን በፊት ሩዝ ለማብሰል ወይም ከቀድሞው ምግብ የተረፈውን ሩዝ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። አንዳንዶች ሩዝ እንዲቀዘቅዝ ከጥቂት ሰዓታት በፊት ሩዙን በማብሰል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ሩዝውን ለማብሰል ምን ያህል ሰዓታት እንደሚፈልጉ ይወስኑ። ከመጀመርዎ በፊት ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ሩዝ ያዘጋጁ።
ለማብሰል ሲዘጋጁ ሩዝውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 1 tbsp ዘይት ወደ ሩዝ ይጨምሩ። ሩዝ በእኩል ወይም እስኪለብስ ድረስ ዘይቱን በእጆችዎ ወይም ማንኪያዎ ላይ ወደ ሩዝ ውስጥ ይቀላቅሉ። ወደሚቀጥለው ደረጃ በሚቀጥሉበት ጊዜ ሩዝውን ወደ ኮላደር ያስተላልፉ እና ያፍሱ።
ደረጃ 3. ንጥረ ነገሮቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ እንቁላል እና ጨው ያዋህዱ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ በቀስታ ይምቱ። በብርድ ፓን ውስጥ 1 tbsp ዘይት ያሞቁ። የተገረፉ እንቁላሎችን እና የኩም ዘሮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። እንቁላሎቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
- እንቁላሎቹ በአብዛኛው ጠንካራ ሲሆኑ ፣ ግን አሁንም ለስላሳ ሲሆኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። የሚፈለገው ሸካራነት ከተፈጨ እንቁላሎች ትንሽ ይፈስሳል። ወደ ጎን አስቀምጡ።
- ጣዕም ለማግኘት የኩም ዘሮችን ይጨምሩ ወይም ይቀንሱ።
ደረጃ 4. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያስገቡ።
የተረፈውን ዘይት በምድጃ ውስጥ ያሞቁ። ከተፈለገ የተወሰነውን የዘይት ዘይት ከሩዝ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ። ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ወይም ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት ፣ ግን በጣም ለስላሳ አይደለም። ሩዝ ፣ እንቁላል ፣ አኩሪ አተር ፣ ቺሊ ሾርባ ፣ ኮምጣጤ እና ሴሊሪ ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ለ 1-2 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
Sauteing በትንሽ ምግብ ውስጥ በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ እሳት ውስጥ ወይም በከፍተኛ ሙቀት ላይ በፍጥነት በሚበስልበት የማብሰያ ዘዴ ነው። ይህ አትክልቶቹ ቀለማቸውን ፣ ክራንቻቸውን እና አልሚ ምግቦችን እንዲይዙ ይረዳል። አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 5. ትኩስ ያገልግሉ።
በአንድ ሳህን ላይ ማንኪያ። ይህ የምግብ አሰራር ለ 2-3 ምግቦች ያገለግላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተገለጹት ሁሉም የማነቃቂያ ዘዴዎች ሊተኩ ይችላሉ። የሚመርጡትን ይምረጡ እና ይጠቀሙበት።
- የምግብ ዓይነቶችን ለማብሰል የተለያዩ የዘይት ዓይነቶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር ከፍተኛ ሙቀትን ስለሚጠቀም ፣ በቀላሉ የማይጠጣ ዘይት መጠቀም ያስፈልግዎታል። የኦቾሎኒ ዘይት ጥሩ ምርጫ ሲሆን የበለጠ ገለልተኛ ጣዕም ያላቸው እንደ ካኖላ እና የወይራ ዘይቶች ሁሉ በጥሩ ጣዕም የበለፀገ ነው።
- ለመጋገር ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት በጭራሽ አይጠቀሙ። ይህ ዘይት ዝቅተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ አለው። የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ ፣ ሆኖም ፣ ተጨማሪ ቀለል ያለ የወይራ ዘይት ይጠቀሙ። የወይራ ዘይት ሲጠቀሙ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት - አንዳንድ ዓይነት ጠንካራ ጣዕም ያላቸው ዓይነቶች ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጣዕም ጋር ሊጋጩ ይችላሉ።
- ለተጨማሪ ጣዕም በሚበስሉበት ጊዜ በተጠበሰ ሩዝዎ ላይ ስጋ ይጨምሩ።
- ከመጋገሪያ ፋንታ የተለመደው የማይጣበቅ ድስት ወይም ስኪል መጠቀም ይቻላል።
- ቡናማ ሩዝ በአጠቃላይ ከነጭ ሩዝ የበለጠ ገንቢ ነው። ይህ ሩዝ ነጭ ሩዝ የሌላቸውን ቫይታሚኖች ፣ ፋይበር እና ጠቃሚ የሰባ አሲዶች ይ containsል።
