አርቦሪዮ ሩዝን ለማብሰል 4 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ስለ አርቦሪዮ ሩዝ ሰምተው ያውቃሉ? አርቦሪዮ ሩዝ ከጣሊያን የመነጨ አጭር የእህል ሩዝ ዓይነት ነው። ልዩ ስሙ ከተወለደበት ከተማ ስም ተወስዷል። በአጠቃላይ አርቦሪዮ ሩዝ ሪሶቶ ለመሥራት ያገለግላል። ሆኖም ፣ እርስዎም ወደ ተራ ነጭ ሩዝ ወይም ጣፋጭ የሩዝ udድዲንግ ማቀናበር ይችላሉ። ከዚህ በታች ያለውን ሙሉ የምግብ አሰራር ይመልከቱ ፣ እሺ!

ግብዓቶች

በድስት ውስጥ ሩዝ ማብሰል

ለ: 4 ምግቦች

250 ሚሊ. አርቦሪዮ ሩዝ
500 ሚሊ. ውሃ
1 tbsp. የወይራ ዘይት ወይም ማርጋሪን
1 tsp. ጨው (አማራጭ)

ማይክሮዌቭ ውስጥ ማብሰያ ሩዝ

ለ: 4 ምግቦች

250 ሚሊ. አርቦሪዮ ሩዝ
500 ሚሊ. ውሃ
1 tbsp. የወይራ ዘይት ወይም ማርጋሪን
1 tsp. ጨው (አማራጭ)

ቀላል ሪሶቶ ማዘጋጀት

ለ: 4 ምግቦች

250 ሚሊ. አርቦሪዮ ሩዝ
1 tbsp. የወይራ ዘይት
125 ግራም የተቀጨ ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት
1/2 tsp. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
750 ሚሊ. የዶሮ ሾርባ
60 ሚሊ. ደረቅ ነጭ ወይን
250 ግራም የፓርሜሳ አይብ
1/4 ስ.ፍ. ጨው
1/4 ስ.ፍ. መሬት ጥቁር በርበሬ

አርቦሪዮ ሩዝ udዲንግ ማድረግ

ለ: 4 ምግቦች

125 ሚሊ. አርቦሪዮ ሩዝ
250 ሚሊ. ውሃ
ትንሽ ጨው
1/2 tbsp. ቅቤ
250 ሚሊ. ሙሉ ክሬም ወተት
4 tbsp. ስኳር
1 tsp. ቫኒላ ማውጣት
1/4 ስ.ፍ. ቀረፋ ዱቄት

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 4 - ሩዝ በድስት ውስጥ ማብሰል

ደረጃ 1. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።

ውሃ ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እስኪፈላ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዙን ብዙ ጊዜ ማነቃቃት ስለማይችሉ ወፍራም ድስት መጠቀም ጥሩ ሀሳብ ነው። ቀጭን ፓን የሚጠቀሙ ከሆነ ሩዝ ያለጊዜው ይቃጠላል ተብሎ ይፈራል።
እስከ 60 ሚሊ ሜትር ድረስ የውሃውን ክፍል ይቀንሱ ወይም ይጨምሩ። ለስላሳ ወይም ደረቅ የሩዝ ሸካራነት ለማምረት። የፈሳሹን መጠን መለወጥ እንዲሁ በማብሰያው ጊዜ ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ይወቁ።

ደረጃ 2. ዘይት እና ጨው ይጨምሩ

ውሃው ከፈላ በኋላ ፣ ከተፈለገ ዘይት (ወይም ማርጋሪን) እና ጨው ይጨምሩ።

ዘይቱን እና ጨውን ከጨመሩ በኋላ የውሃው የመፍላት ነጥብ መቀነስ አለበት። ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ ውሃው ከ 30 ሰከንዶች በኋላ እንደገና ወደ መፍላት ይመለሳል። ውሃው እንደገና በሚፈላበት ጊዜ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይሂዱ።

ደረጃ 3. የአርቦሪዮ ሩዝን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስገቡ።

ድስቱን ይሸፍኑ እና እሳቱን ይቀንሱ።

ሩዝ ከጨመረ በኋላ የውሃው የመፍላት ነጥብ እንዲሁ በትንሹ መቀነስ አለበት። ውሃው እንደገና እስኪፈላ ድረስ ሲጠብቁ ሩዝውን ይቀላቅሉ። ውሃው ወደ ድስት ከተመለሰ በኋላ እሳቱን ወደ አስፈላጊው መመሪያ ይቀንሱ።

ደረጃ 4. ለሌላ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል።

ሩዙን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም ሁሉም ፈሳሹ ወደ ውስጥ እስኪገባ ድረስ; የማብሰያው ሂደት በሚካሄድበት ጊዜ ሩዝ እንዳይቀላቅሉ ያረጋግጡ።

የማብሰያ ሂደቱ በሂደት ላይ እያለ ሩዙን ለማብሰል የሚያስፈልገውን እንፋሎት ስለሚለቅ የእቃውን ክዳን አይክፈቱ። የሩዝ እህልን ሊያጠፋ ስለሚችል ሩዝንም አይቀላቅሉ።
አንዴ ከተበስል ፣ የሩዝ ሸካራነት ለመብላት ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን አሁንም በማዕከሉ ውስጥ “አል ዴንቴ” በመባል የሚታወቅ ጠንካራ ወይም ማኘክ አለበት።

ደረጃ 5. የአርቦሪዮ ሩዝ ያቅርቡ።

ከማገልገልዎ በፊት ሩዝውን ያስወግዱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲያርፉ ያድርጉት።

ሩዝ በቀጥታ ሊቀርብ ወይም ከፔፐር እና ከፓርማሲያን አይብ ጋር ሊደባለቅ ይችላል።

ዘዴ 2 ከ 4 - ማይክሮዌቭ የማብሰያ ሩዝ

ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።

ሩዝ ፣ ውሃ እና ዘይት (ወይም ማርጋሪን) በ 2 ሊትር ሙቀትን በሚቋቋም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከፈለጉ ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ። በደንብ ይቀላቅሉ።

250 ሚሊ ሊትር ብቻ መጠቀሙን ያረጋግጡ። ለአንድ ማይክሮዌቭ የማብሰያ ሂደት አርቦሪዮ ሩዝ።
60 ሚሊ ገደማ ይጨምሩ። ለስላሳ የሩዝ ሸካራነት ከመረጡ ውሃ; በምትኩ 60 ሚሊትን ይቀንሱ። ደረቅ የሩዝ ሸካራነት ከመረጡ ውሃ። የሩዝ ማብሰያ ጊዜው ተመሳሳይ መሆን አለበት ፣ ግን ሂደቱን መከታተልዎን ያረጋግጡ። ሩዝ ውድ መስሎ ከታየ ከማይክሮዌቭ ውስጥ ለማስወገድ ነፃነት ይሰማዎ።

ደረጃ 2. ማይክሮዌቭን ያብሩ እና ሩዝውን ለ 5 ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ያብስሉት።

መያዣውን ይሸፍኑ እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስገቡ ፣ በ 100% ኃይል ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

እየተጠቀሙበት ያለው የሩዝ ኮንቴይነር ልዩ ክዳን ካለው ፣ ለሙቀት እና ለእንፋሎት ከጎድጓዳ ሳህን ለማምለጥ ትንሽ ክፍል ይተው።
እየተጠቀሙበት ያለው የሩዝ ኮንቴይነር ልዩ ክዳን ከሌለው ወለሉን ለመሸፈን በማይክሮዌቭ የተጠበቀ የፕላስቲክ መጠቅለያ ይጠቀሙ።

ደረጃ 3. የማይክሮዌቭ ኃይልን በግማሽ ይቀንሱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

የማይክሮዌቭ ኃይልን ወደ 50% ያዘጋጁ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

የማብሰያው ጊዜ በማይክሮዌቭ ኃይልዎ መጠን በጣም ጥገኛ መሆኑን ይረዱ። ስለዚህ ፣ በመጨረሻው ደቂቃ ላይ ተጨማሪ ቁጥጥር መስጠቱን ያረጋግጡ። ሁሉም ፈሳሹ ወደ ውስጥ ሲገባ ሩዙን ያስወግዱ።
የሩዝ መዋጮን ይፈትሹ። የእያንዳንዱ የሩዝ እህል ሸካራነት ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን ማዕከሉ አሁንም ትንሽ ከባድ ነው።

ደረጃ 4. የአርቦሪዮ ሩዝ ያቅርቡ።

የሩዝ ጎድጓዳ ሳህኑን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ያስወግዱት እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያርፉ። ከማገልገልዎ በፊት ሩዝ ወፍራም እንዳይሆን በሹካ ቀስ ብለው ቀስቅሰው።

ሩዝ በቀጥታ ሊቀርብ ወይም ከማርጋሪን ፣ ከፓርሜሳ አይብ ወይም ከመሬት ጥቁር በርበሬ ጋር ሊደባለቅ ይችላል።

ዘዴ 3 ከ 4 - ቀላል ሪሶቶ ማዘጋጀት

ደረጃ 1. ሾርባውን ያሞቁ።

ክምችቱን ወደ 3 ኩንታል ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት ግን ወደ ድስት አያምጡት።

በሾርባው ወለል ላይ ትናንሽ አረፋዎች ከታዩ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ። እሱን ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ሾርባው ሙቅ መሆኑን ያረጋግጡ።

ደረጃ 2. ዘይቱን ያሞቁ

ዘይቱን በ 4 ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።

ወደ ቀጣዩ ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት ዘይቱን ለ 30-60 ሰከንዶች ያሞቁ። የዘይቱ ሙቀት በቂ ሙቅ መሆን አለበት ግን ማጨስ የለበትም።

ደረጃ 3. ሽንኩርትውን ቀቅሉ።

የተከተፈውን ሽንኩርት (ወይም የሾላ) በሙቅ ዘይት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለ 4 ደቂቃዎች በማነሳሳት ወይም በሸካራነት እስኪለሰልስ ድረስ።

የሽንኩርት ቀለም እስኪለወጥ ድረስ እና ጥሩ መዓዛ እስኪያገኝ ድረስ ቀለሙን መለወጥዎን ያረጋግጡ።

ደረጃ 4. ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።

የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ ፣ እንደገና ከ30-60 ሰከንዶች ወይም እስከ መዓዛ ድረስ ያሽጉ።

ነጭ ሽንኩርት ወርቃማ ቢጫ ከሆነ እና ጥሩ መዓዛ ካለው ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይሂዱ። ይጠንቀቁ ፣ የተቃጠለ ነጭ ሽንኩርት የወጭቱን ጣዕም የማበላሸት አቅም አለው።

ደረጃ 5. ሩዝና ጨው ይጨምሩ

በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ቀቅለው ላይ የአርቦሪዮ ሩዝ ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው ይረጩ ፣ እንደገና ያነሳሱ።

ለ2-3 ደቂቃዎች መቀስቀሱን ይቀጥሉ። ጠርዞቹ ግልፅ ሆነው መታየት ሲጀምሩ እያንዳንዱ የሩዝ እህል በዘይት እና በጨው መሸፈን አለበት (የሩዝ ማእከሉ ግልፅ ነጭ ሆኖ እንዲቆይ ያድርጉ)።

ደረጃ 6. የአትክልት ማንኪያ በመጠቀም ክምችት እና ነጭ ወይን ጠጅ ይውሰዱ።

125-185 ሚሊ ገደማ ያፈሱ። በሩዝ ወለል ላይ ሞቅ ያለ ሾርባ ፣ ከዚያም አንድ ነጭ ወይን ጠጅ ይከተላል። ፈሳሹ በሙሉ በሩዝ እስኪዋጥ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

የማብሰያው ሂደት በሚካሄድበት ጊዜ በደንብ ይቀላቅሉ። በምድጃው ጠርዝ ላይ ያለው ሩዝ በእኩል እንዲበስል ወደ መሃል መመለሱን ያረጋግጡ።
ከጥቂት ቆይታ በኋላ የሩዝ እህሎች ተጣብቀው መታየት አለባቸው። ሸካራነቱን ለመፈተሽ ሩዝውን ከድስቱ ስር በእንጨት ማንኪያ ለመቅመስ ይሞክሩ። ይልቁንም ሩዝ ወደ ታች ከመውደቁ በፊት ማንኪያው ላይ ለጥቂት ሰከንዶች ይቆያል።

ደረጃ 7. በቀስታ ፣ በቀሪው ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ።

በቀሪው ክምችት ውስጥ ቀስ በቀስ ያፈሱ (በግምት 125-185 ሚሊ. በአንድ ጊዜ) ፣ ከዚያም ነጭ ወይን ጠጅ።

ከእያንዳንዱ ፈሳሹ ፈሳሽ በኋላ ፣ ሁሉም ክፍሎች በደንብ የተደባለቁ እንዲሆኑ ሁል ጊዜ ሪሶቱን ማነቃቃቱን ያረጋግጡ።
ከ25-35 ደቂቃዎች በኋላ የፈሳሹ አጠቃላይ ክፍል በሩዝ ሊጠጣ ይገባ ነበር። በዚህ ምክንያት የሩዝ ሸካራነት ለስለስ ያለ እና ክሬም የሚመስል ይመስላል ፣ ግን አሁንም “አል dente”። በሌላ አነጋገር የእያንዳንዱ የሩዝ እህል ሸካራነት ሲነከስ በጣም ለስላሳ አይደለም።

ደረጃ 8. አይብ እና በርበሬ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እሳቱን ያጥፉ።

ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ሁሉም አይብ እና በርበሬ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።

ድስቱን ይሸፍኑ እና ሪሶቱ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ።

ደረጃ 9. አይብ በእሱ ላይ ይጨምሩ።

ገና በሚሞቅበት ጊዜ ሪሶቶውን ወደ ምግብ ሳህን ያስተላልፉ። ከፈለጉ ፣ በላዩ ላይ የፔርሜሳንን አይብ በመርጨት ማከል ይችላሉ።

ዘዴ 4 ከ 4 - አርቦሪዮ ሩዝ udዲንግ ማድረግ

ደረጃ 1. ውሃ ፣ ጨው እና ቅቤን ወደ ድስት አምጡ።

ሶስቱን ንጥረ ነገሮች መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃው እስኪፈላ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዙን ብዙ ጊዜ ማነቃቃት ስለማይችሉ ወፍራም ድስት መጠቀም ጥሩ ሀሳብ ነው። ቀጭን ፓን የሚጠቀሙ ከሆነ ሩዝ ያለጊዜው ይቃጠላል ተብሎ ይፈራል።

ደረጃ 2. ሩዝ ይጨምሩ እና ሙቀትን ይቀንሱ።

በሚፈላ ውሃ ውስጥ አርቦሪዮ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሩዝ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሩዝ በውሃ ውስጥ ሲያስገቡ ፣ የውሃው የመፍላት ነጥብ የመቀነስ እድሉ ሰፊ ነው። ሙቀቱን ከመቀነሱ በፊት ውሃው እንደገና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሩዝ አታነሳሱ። ይልቁንም ሩዝ ከድስቱ ግርጌ ጋር ተጣብቆ እንዳይቃጠል በየጥቂት ደቂቃዎች ድስቱን በቀስታ ይንቀጠቀጡ።
ሁሉም ፈሳሽ ወደ ሩዝ ውስጥ እስኪገባ ድረስ የማብሰያ ሂደቱን ይቀጥሉ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ ይቅቡት። ሸካራነት “አል ዴንቴ” ከሆነ ሩዝ ይበስላል ፤ በሌላ አነጋገር ፣ የሩዝ ሸካራነት አሁንም በመሃል ላይ ትንሽ ከባድ ነው።