ባስማቲ ሩዝ ከህንድ የመነጨ ጥሩ መዓዛ ያለው ሩዝ ዓይነት ሲሆን በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሆኑት የሩዝ ዓይነቶች አንዱ ነው። የባስማቲ ሩዝ ረጅምና ቀጭን ነው ፣ እና ምግብ ካበስል በኋላ ደረቅ እና ጠንካራ ሸካራነት አለው። የባስማቲ ሩዝ ማብሰል አስቸጋሪ ሊመስል ይችላል ፣ ግን ትክክለኛውን ቴክኒክ ከተከተሉ እና ሲበስል ለሩዝ ትኩረት ከሰጡ በቀላሉ በሚጣፍጥ ሩዝ መደሰት ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሩዝ ማጥለቅ
ደረጃ 1. አንድ ኩባያ ሩዝ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
ሩዝ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሲፈስ የመለኪያ ጽዋ ይጠቀሙ። ሩዝን በመለካት ላይ ያሉ ስህተቶች ሩዝዎን በጣም የበሰለ ወይም በጣም ጥሬ ሊያደርግ ይችላል።
- 2 ኩባያ ሩዝ ወይም ከዚያ በላይ ለማድረግ ከፈለጉ ተመሳሳይ ሬሾውን ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ያኑሩ።
- በአጠቃላይ ፣ ሩዝ እና ጥቅም ላይ የዋለው ውሃ ጥምርታ 1: 1 ፣ 5 ወይም 1: 2 ነው።
ደረጃ 2. ሩዝ ለመጥለቅ ጎድጓዳ ሳህኑን በውሃ ይሙሉት።
ሳህኑን በውሃ ለመሙላት ቧንቧውን ይጠቀሙ። መያዣውን ከመጠን በላይ አይሙሉት ፣ ወይም አንዳንድ ሩዝ ሊጠፋ ይችላል።
የሩዝውን ገጽታ እስኪሸፍን ድረስ ውሃ አፍስሱ።
ደረጃ 3. ዱባውን ለማስወገድ ለ 1 ደቂቃ ሩዝ በሾርባ ማንኪያ ይቀላቅሉ።
ይህ ደረጃ የባስማቲ ሩዝ ለማብሰል ባህላዊው እርምጃ ነው። አሁን በሳጥኑ ውስጥ ያለው ውሃ ደመናማ እና ደመናማ ይመስላል።
የሩዝ ዱቄትን ማስወገድ ሩዝ በጣም እንዳይጣበቅ ይከላከላል። ተለጣፊ ሩዝ በኮሪያ ወይም በጃፓን ምግቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
ደረጃ 4. ውሃውን ከሳጥኑ ውስጥ ያጣሩ።
ሩዝውን ለማጣራት በወንፊት ወይም በማጣሪያ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ። ሁሉም ውሃ ተጣርቶ ሩዝ እንዳይባክን ያረጋግጡ።
- ማጣሪያ ወይም የማጣሪያ ጨርቅ ከሌለዎት ፣ ጎድጓዳ ሳህኑን ለማጣራት በአንድ ማዕዘን ላይ ማመልከት ይችላሉ።
- ሩዝ እንዳይባክን ጎድጓዳ ሳህኑን በደንብ እንዳላማዱ ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ከደመናው ይልቅ ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ደረጃ 2-4 ን ይድገሙት።
ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዝ የማጠብ እና የማጣራት ሂደቱን ይቀጥሉ። ንፁህ ውሃ የሚያመለክተው የሩዝ ዝንቦችን በደንብ ማጠብዎን ነው ፣ እና የባስማቲ ሩዝ ምግብ ከማብሰያው በኋላ ባህላዊው ሸካራነት እንዲኖረው ያስችለዋል።
ሩዝ ከድድ እስኪጸዳ ድረስ የሩዝ ማጠብ ሂደት 3-4 ጊዜ ሊደገም ይችላል።
ደረጃ 6. ጎድጓዳ ሳህኑን ይሙሉት ፣ እና ሩዝውን ለ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት።
ሩዝ በውኃ ውስጥ ተጥሎ መተው ሩዙን ያሰፋዋል እንዲሁም የሩዝ ሸካራነትን ያበለጽጋል።
ሩዝ የቻለውን ሌላው ጥቅም ተነሥቶአል መሆኑን የሩዝ ይበልጥ የወጭቱን ከ ማጣፈጫዎች መካከል ለመቅሰም እንደሚችል ነው
ዘዴ 2 ከ 3 - በምድጃ ላይ ሩዝ ማብሰል
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ 1 3/4 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ።
1 ኩባያ ሩዝ እያዘጋጁ ከሆነ ከ 1 1/2 እስከ 2 ኩባያ ውሃ ይጠቀሙ። ብዙ ውሃ ማከል ሩዝዎን ለስላሳ ያደርገዋል ፣ አነስተኛ ውሃ ማከል ደግሞ ሩዝ የበለጠ ጠንካራ ያደርገዋል።
- በጣም ትንሽ ውሃ አይጨምሩ። ሩዝዎ ሙሉ በሙሉ ላይበስል ወይም በእሱ ሊቃጠል ይችላል።
- ብዙ ሩዝ ካዘጋጁ ፣ ጥቅም ላይ የዋለውን የውሃ መጠን ያስተካክሉ።
ደረጃ 2. ውሃ 1 tsp ጨው ይጨምሩ።
ጨው ወደ ውሃ ማከል ሩዝውን ያረጀዋል ፣ እና ውሃው በከፍተኛ የሙቀት መጠን እንዲፈላ ያስችለዋል።
- ውሃ በአጠቃላይ በ 100 ዲግሪ ሴልሺየስ ላይ ይበቅላል ፣ ግን ጨው ከጨመሩ በ 102 ዲግሪ ሴልሺየስ ይበቅላል።
- ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ ጨው ማከል ሩዝ በጣም ጨዋማ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 3. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ምድጃውን ወደ ከፍተኛ ወይም መካከለኛ ሙቀት ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ውሃው እስኪፈላ እና እስኪበቅል ድረስ ይጠብቁ።
በምድጃው በሚመነጨው ሙቀት ላይ በመመርኮዝ ውሃው ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ ይበቅላል።
ደረጃ 4. ውሃው ከፈላ በኋላ ሩዙን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
ውሃው አረፋውን ያቆማል። የምድጃውን ሙቀት ቅንብር አይቀይሩ።
ውሃ እንዳይረጭ ለመከላከል ሩዝውን ከከፍታ አያፈሱ።
ደረጃ 5. ውሃው እንደገና መቀቀል እስኪጀምር ድረስ ሩዝውን በእንጨት ማንኪያ ወይም በሙቀት መከላከያ ማንኪያ ይቀላቅሉ።
ውሃው ከ1-2 ደቂቃዎች በኋላ ይበቅላል።
ደረጃ 6. ውሃው እንደገና ከፈላ በኋላ ምድጃውን ወደ ዝቅተኛ እሳት ያዘጋጁ።
ውሃው ማበጥ ሲጀምር ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ። ትላልቅ አረፋዎችን ከመፍጠር ይልቅ ውሃው ቀስ ብሎ ሲፈላ ታያለህ።
ደረጃ 7. ድስቱን ይሸፍኑ ፣ እና ሩዝ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ሩዝ በሚበስሉበት ጊዜ ምድጃውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት። ረዘም ላለ ጊዜ ከሚበስሉት ሌሎች የባስማቲ ሩዝ ዓይነቶች (እንደ ሙሉ ባስማቲ ሩዝ) ይልቅ ይህ መመሪያ ተራ basmati ሩዝን ለማብሰል ተስማሚ ነው።
- የእቃ መያዣውን ሽፋን አይክፈቱ። የመያዣውን ክዳን ሲከፍቱ ሩዝ የሚያበስለው እንፋሎት ይወጣል።
- ሩዝ አታነሳሱ። ሩዝ መቀስቀሱ ሩዝን ያበላሻል።
ደረጃ 8. ሩዝ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ እና ሩዙን ከማቅረቡ በፊት በሹካ ይቅቡት።
ሩዝ ለ 5 ደቂቃዎች መተው ያልበሰለትን ሩዝ ማብሰል ፣ እና ቀሪው ውሃ እንዲተን መፍቀድ ይችላል። ከዚያ በኋላ ሩዝውን በሹካ መቀስቀሱን ያረጋግጡ።
ሩዝውን በሹካ ማነቃቃቱ ዘሮቹን ይለያል እና ትላልቅ እብጠቶችን ያስወግዳል። በተጨማሪም ሩዝ ለስላሳ እና ቀላል ሸካራ ይሆናል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ማይክሮዌቭ ውስጥ ሩዝ ማብሰል
ደረጃ 1. ሙቀትን የሚቋቋም ጎድጓዳ ሳህን በአንድ ሩዝ እና ሁለት ኩባያ ውሃ ይሙሉ።
ብዙ ሩዝ ለማብሰል ከፈለጉ በ 1: 2 ጥምር ውስጥ ብዙ ውሃ ይጨምሩ።
- ለምሳሌ ፣ 2 ኩባያ ሩዝ ለማብሰል 4 ኩባያ ውሃ ፣ እና 3 ኩባያ ሩዝ ለማብሰል 6 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ።
- በቂ የሆነ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ክዳን የሌለውን ጎድጓዳ ሳህን በማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 6-7 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
የማብሰያው ጊዜ ማይክሮዌቭ ባለው ኃይል ላይ የተመሠረተ ነው።
- 750 ዋት ማይክሮዌቭ የሚጠቀሙ ከሆነ ሩዝውን ለ 6 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- 650 ዋት ማይክሮዌቭ የሚጠቀሙ ከሆነ ሩዝውን ለ 7 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 3. ጎድጓዳ ሳህን ሙቀትን በሚቋቋም ፕላስቲክ ይሸፍኑ ፣ እና በሳጥኑ ጠርዝ ላይ የአየር ማናፈሻ ቀዳዳዎችን ያድርጉ።
ጎድጓዳ ሳህንን በፕላስቲክ መሸፈን እንፋሎት እና ሩዝ ያበስላል።
- በፕላስቲክ አናት ላይ ቀዳዳ አይግቡ።
- ሙቀትን የሚቋቋም ፕላስቲክ መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የማይክሮዌቭ እሳቱን ወደ መካከለኛ (350 ዋት) ዝቅ ያድርጉ ፣ እና ሩዙን ለሌላ 15 ደቂቃዎች እንደገና ያብስሉት።
ሙቀትን ለመቀነስ ማይክሮዌቭ መመሪያውን ያንብቡ። የመጀመሪያውን የሙቀት ቅንብር የሚጠቀሙ ከሆነ ሩዝ ከመጠን በላይ ሊበስል ወይም ሊቃጠል ይችላል።
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዝ አይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ሩዝ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያ ከማገልገልዎ በፊት ሩዝውን በሹካ ያነሳሱ።
አሁን ሩዝዎ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃል። ከማገልገልዎ በፊት የሩዝ ቁርጥራጮችን በሹካ ይሰብሩ።
ትኩስ ጎድጓዳ ሳህኑን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ሲያስወግዱ ይጠንቀቁ።
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- ድስት ለማብሰል
- መለኪያ ኩባያ
- ሹካ
- ባስማቲ ሩዝ
