አዘውትሮ ሩዝን በመጠቀም የሚጣበቅ ሩዝ የማድረግ 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ተለጣፊ ሩዝ ልዩ ሸካራነት እና ጣዕም አለው። ይህ ሩዝ በብዙ የጃፓን እና የታይ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል። እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ ሩዝ በቀላሉ ማግኘት ቀላል አይደለም። የበለጠ ተጣብቆ እንዲቆይ ግልፅ ፣ የማይጣበቅ ሩዝ ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እና ይህ ጽሑፍ ይሸፍናቸዋል። በተጨማሪም ፣ ተራ ሩዝ በመጠቀም ታዋቂውን “ተለጣፊ ሩዝ” ምግብ እንዴት እንደሚሠሩ ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ።

ግብዓቶች

ተራ ሩዝን በመጠቀም ተለጣፊ ሩዝ ማድረግ

• 1 ኩባያ (200 ግራም) እስከ 1 ኩባያ (300 ግራም) ሩዝ
• 2 ኩባያ (450 ሚሊ ሊትር) ውሃ
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ውሃ

የሱሺ ሩዝ መሥራት

• 1 ኩባያ (200 ግራም) ወይም 1 ኩባያ (300 ግራም) ሩዝ
• 2 ኩባያ (450 ሚሊ ሊትር) ውሃ
• 4 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው

የኮኮናት ሩዝ ማዘጋጀት

4 ሰዎችን ማገልገል

• 1 ኩባያ (200 ግራም) ለ 1 ኩባያ (300 ግራም) ሩዝ
• 2 ኩባያ (450 ሚሊ ሊትር) ውሃ
• 1 ኩባያ (350 ሚሊ ሊት) የኮኮናት ወተት
• 1 ኩባያ (225 ግራም) ነጭ ስኳር
• የሻይ ማንኪያ ጨው

ወጥ

• ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) የኮኮናት ወተት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ስኳር
• የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሾርባ ማንኪያ ታፓካካ ዱቄት
• የተላጠ እና የተቆረጠ 3 ማንጎ
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበሰ ሰሊጥ (አማራጭ)

ደረጃ

ደረጃ 1. ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ምን እንደሚጠብቁ ይወቁ።

እውነተኛ ተለጣፊ ሩዝ በእውነቱ ሊተካ አይችልም። እሱ የሩዝ ዓይነት (እንደ ቡናማ ሩዝ) እና ምግብ አይደለም (የተጠበሰ ሩዝ ዓይነት)። እርስዎ ተራ ሩዝ ስለሚጠቀሙ የዚህ የምግብ አሰራር ጣዕም እና ሸካራነት የተለየ ይሆናል። እንዲሁም ፣ ተለጣፊ ወይም ጠማማ እንዲሆን ተራ ሩዝ ካዘጋጁ ፣ አሁንም ሱሺ ኒጊሪ ለማድረግ በቂ የማይጣበቅ መሆኑን ይወቁ።

ደረጃ 2. ከፊል ተተኪዎችን ግምት ውስጥ ያስገቡ።

በመደብሮች ውስጥ ማግኘት ስላልቻሉ ከተጣበቀ ሩዝ የሚጣበቅ ሩዝ ማዘጋጀት ይፈልጋሉ? የሚጣበቅ ሩዝ ማግኘት ካልቻሉ ፣ “ጣፋጭ ሩዝ” ወይም “ግሉተን ሩዝ” ለመፈለግ ይሞክሩ። ሁለቱም አንድ ናቸው

ሌላ አጭር እህል ሩዝ ወይም ሪሶቶ ሩዝ ለመፈለግ ይሞክሩ። ሁለቱም ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ (ከመካከለኛ እና ረዥም እህል ሩዝ ጋር ሲነፃፀር)። አጭር እህል ሩዝ ከሌላ የሩዝ ዓይነቶች የበለጠ ከተጣበቀ በኋላ ተለጣፊ ነው ምክንያቱም ብዙ ስታርች ይ containsል።

ዘዴ 1 ከ 3 - መደበኛ ሩዝ ተለጣፊ ማድረግ

ደረጃ 1. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሩዝ አይታጠቡ።

ብዙዎቹ ሩዝውን ለማጠብ እና የዱቄት አቧራውን ያጥባሉ። ስታርች ሩዝ አንድ ላይ እንዲጣበቅ ያደርገዋል። መጀመሪያ ሳይታጠቡ ሩዙን ማብሰል ካልቻሉ አንዴ ወይም ሁለት ጊዜ ያጠቡት ፣ ግን ውሃው እስኪጣራ ድረስ በጣም ብዙ አይደለም። አንዳንድ ዱቄት በሩዝ ውስጥ እንዲቆይ ማድረጉ የተሻለ ነው።

ደረጃ 2. ምግብ ከማብሰያው በፊት ሩዝ በድስት ውስጥ እንዲጠጣ ያድርጉት።

ውጤቶቹ የበለጠ ተጣባቂ እንዲሆኑ ሩዝ እንዲጠጣ በማድረግ አንዳንድ ሰዎች ይረዳሉ። ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 4 ሰዓታት ለመጥለቅ ይሞክሩ። ሩዝ ማጠጣቱን ከጨረሰ በኋላ ውሃውን ያስወግዱ።

ደረጃ 3. አንድ ትልቅ ድስት በ 2 ኩባያ (450 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይሙሉ እና ጥቂት ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ።

ሩዝ ተጣብቆ እንዲጣበቅ እና እንዲጣበቅ ከሚያስፈልገው በላይ ብዙ ውሃ ይጠቀሙ።

ትንሽ ጨው ማከል ያስቡበት። ስለዚህ የሩዝ ጣዕም ይጨምራል እናም በጣም ደብዛዛ አይሆንም።

ደረጃ 4. 1 ኩባያ (300 ግራም) አጭር እህል ሩዝ ወይም 1 ኩባያ (200 ግራም) መካከለኛ ወይም ረዥም እህል ሩዝ ይጨምሩ።

አጭር እህል የሩዝ ዝርያዎችን ለመጠቀም ይሞክሩ። አጭር እህል ሩዝ የበለጠ ዱቄት ይ containsል ስለዚህ ተለጣፊ ነው።

ጃስሚን እና ባዝማቲ ሩዝ መካከለኛ እህል ሩዝ ናቸው።

ደረጃ 5. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።

የፓን ሽፋን አይጠቀሙ።

ደረጃ 6. ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ ፣ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት።

በዚህ ጊዜ የፓን ሽፋኑን ማያያዝ ይችላሉ።

ደረጃ 7. ሩዙ ሁሉንም ውሃ ከወሰደ በኋላ እሳቱን ያጥፉ።

በሩዝ ውስጥ የእንፋሎት ቀዳዳዎችን ያያሉ።

ደረጃ 8. ድስቱን በምድጃ ላይ ተሸፍኖ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይተዉት።

ሩዝ በሚቆይበት ጊዜ ተለጣፊ ይሆናል። ሩዙን ከ1-2 ቀናት አስቀድመው ካዘጋጁት ሩዝ የበለጠ ተጣብቋል። ያንን ረጅም ጊዜ ለመጠበቅ ካሰቡ ፣ እንዳይደርቅ ወይም እንዳይፈስ ሩዝውን ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።

ደረጃ 9. ሩዝ ያቅርቡ።

ሩዝውን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ። ከፈለጉ ፣ እነሱ በጣም አብረው እንዳይጣበቁ በትንሹ በሹካ ማስፋት ይችላሉ።

ዘዴ 2 ከ 3 - የሱሺ ሩዝ መሥራት

ደረጃ 1. ምን እንደሚጠብቁ ይወቁ።

ትክክለኛ ቅመሞችን በመጠቀም ለሱሺ ሩዝ ተመሳሳይ ጣዕም ማግኘት ይችሉ ይሆናል። ሆኖም እንደ ሱሺ ሩዝ ተመሳሳይ ተጣባቂ ወጥነት እንዲኖረው ተራ ሩዝ ማዘጋጀት ከባድ ነው። ሳሺሚ ፣ ቤንቶ እና የሱሺ ጥቅልሎችን ለማዘጋጀት ይህንን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ኒጊሪን ለማዘጋጀት በቂ አይደለም።

ደረጃ 2. በትልቅ ድስት ውስጥ ለማፍላት 2 ኩባያ (450 ሚሊ ሊትር) ውሃ ያዘጋጁ።

ደረጃ 3. 1 ኩባያ (300 ግራም) አጭር እህል ሩዝ ወይም 1 ኩባያ (200 ግራም) መካከለኛ እህል ሩዝ ይጨምሩ።

እነሱ የበለጠ ጠጣር እና ስለሆነም ተለጣፊ ስለሚሆኑ የአጭር-እህል ሩዝ ዝርያዎችን ለመጠቀም ይሞክሩ።

ጃስሚን እና ባዝማቲ ሩዝ መካከለኛ እህል ሩዝ ናቸው።

ደረጃ 4. ክዳኑን በድስት ላይ አስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

ሩዝ ሲጨመር ውሃው ለጥቂት ሰከንዶች መፍላት ያቆማል። ውሃው እና ሩዝ እንደገና መፍላት እስኪጀምሩ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ድስቱን በጥብቅ ይሸፍኑ። ውሃው በሙሉ እስኪገባ ድረስ ሩዝ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ደረጃ 5. በትንሽ ማንኪያ ውስጥ 4 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ያዋህዱ።

ሁሉንም ነገር በሾላ ይቀላቅሉ። ይህ የሱሺ ሩዝዎን በቅመማ ቅመም እንዲሁም ሩዝ የበለጠ ተጣብቆ እንዲቆይ ይረዳል።

ደረጃ 6. መካከለኛ ሙቀት ላይ የሱሺን ሩዝ ቅመማ ቅመም ወደ ድስት አምጡ።

ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ቅመማ ቅመሞችን በሹካ ወይም በትንሽ ማደባለቅ ይቀላቅሉ።

ደረጃ 7. የቅመማ ቅመም ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።

ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ።

ደረጃ 8. ሩዝውን ወደ መስታወት ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።

በሚቀጥሉት ጥቂት ደረጃዎች ውስጥ ፣ ኮምጣጤ በብረታ ብረት ጣዕም ላይ እንዳይወስድ ፣ ማንኛውንም ብረት አይጠቀሙ።

ደረጃ 9. ወቅቱን በሩዝ ላይ አፍስሱ።

ሩዝ ገና ሲሞቅ ያድርጉት። ጣዕሙ በጣም ጠንካራ እንዲሆን ካልፈለጉ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች መጠቀም አያስፈልግዎትም።

ደረጃ 10. የእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ሩዝ ከሽቶዎች ጋር ይቀላቅሉ።

ስፓታላ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ብረት አለመሆኑን ያረጋግጡ።

በአድናቂ ፊት ለመስራት ይሞክሩ ፣ ወይም በአንድ ሰው ይደነቁ። ይህ ሩዝ በፍጥነት እንዲቀዘቅዝ ይረዳል።

ደረጃ 11. ሩዝ በሚሞቅበት ጊዜ ያቅርቡ።

የጃፓን ተለጣፊ ሩዝ ሞቅ ያለ ሆኖ ቢቀርብም ሞቃት አይደለም።

ዘዴ 3 ከ 3 - የማንጎ ተለጣፊ ሩዝ ማድረግ

ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ድስት በ 2 ኩባያ (450 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይሙሉት እና ወደ ድስ ያመጣሉ።

ደረጃ 2. 1 ኩባያ (300 ግራም) አጭር እህል ሩዝ ወይም 1 ኩባያ (200 ግራም) መካከለኛ እህል ሩዝ ይጨምሩ።

ለተሻለ ውጤት የአጭር-እህል ዓይነት ሩዝ ለመጠቀም ይሞክሩ። አጭር እህል ሩዝ የበለጠ የበሰበሰ ስለሚሆን ምርቱ የተሻለ ነው።

መካከለኛ የእህል ሩዝ ዝርያዎች ጃስሚን እና ባስማቲን ያካትታሉ።

ደረጃ 3. ድስቱን ክዳኑ ላይ አስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

ሙቀትን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ። የፈላው ውሃ ከምድጃው እንዳይፈስ ድስቱን መያዙን ያረጋግጡ።

ደረጃ 4. በሌላ ድስት ውስጥ 1 ኩባያ (350 ሚሊ ሊት) የኮኮናት ወተት ፣ 1 ኩባያ (230 ግራም) ነጭ ስኳር እና የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።

እኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ነገር በሾላ ማንኪያ ይቀላቅሉ። ለሩዝ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል።

ጊዜን ለመቆጠብ። ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ያድርጉት።

ደረጃ 5. በመካከለኛ ሙቀት ላይ የኮኮናት ወተት ድብልቅን ወደ ድስት ያመጣሉ።

እንዳይቃጠል ለመከላከል ድብልቁን አልፎ አልፎ ማነቃቃቱን ያረጋግጡ።

ደረጃ 6. ምግብ ማብሰል ከተጠናቀቀ በኋላ የኮኮናት ወተት ድብልቅን ወደ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ።

ሩዝ ሲበስል ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክዳኑን ያስወግዱ። የኮኮናት ወተት ድብልቅን ወደ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ ፣ እና በሹካ ወይም በስፓታ ula ያነሳሱ።

ደረጃ 7. ወቅታዊ ሩዝ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ።

ክዳኑን በድስት ላይ መልሰው ፣ እና በማይረብሽበት ቦታ ያከማቹ። ይህ ለሩዝ የኮኮናት ወተት ድብልቅ ጣዕሞችን ለመምጠጥ በቂ ጊዜ ይሰጠዋል።

ደረጃ 8. ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) የኮኮናት ወተት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 የሾርባ ማንኪያ ታፓካካ ዱቄት በድስት ውስጥ ያዋህዱ።

ሁሉንም ነገር በሾላ ማንኪያ ይቀላቅሉ። ምንም የታፒዮካ ዱቄት ፣ የበቆሎ ዱቄት ወይም የቀስት ዱቄት ዱቄት ከሌለ።

ደረጃ 9. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ።

እንዳይደክም ወይም እንዳይቃጠል ሾርባውን አልፎ አልፎ ማነቃቃቱን ያረጋግጡ።

ደረጃ 10. ማንጎውን ያዘጋጁ።

ማንጎውን መላጨት ይጀምሩ። ማንጎው በበሰለ ከሆነ ፣ በቢላ በትንሹ በትንሹ መቀልበስ ይችላሉ ፣ ከዚያ ቆዳውን በእጆችዎ ይጎትቱ። ማንጎውን ከላጡ በኋላ ግማሹን ቆርጠው ዘሩን ያስወግዱ። ማንጎውን እንደገና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለሚቀጥሉት ሁለት ማንጎዎች ይህንን እርምጃ ይድገሙት።

ደረጃ 11. በአራት ሳህኖች ላይ ሩዝ ማንኪያ።

ከአራት በላይ ምግቦችን ማገልገል ይችላሉ ፣ ግን ክፍሎቹ ያነሱ ናቸው።

ደረጃ 12. የማንጎ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።

በጎን በኩል ወይም በሩዝ አናት ላይ ሊያዘጋጁት ይችላሉ። በሩዝ ላይ የማንጎ ቁርጥራጮችን ከጫኑ የአድናቂ ቅርፅን ለመስራት ይሞክሩ።

ደረጃ 13. ሾርባውን በማንጎ እና ሩዝ ላይ አፍስሱ።

ከፈለጉ ፣ አንዳንድ የሰሊጥ ዘሮችን ከሾርባው በላይ ይረጩታል።

ያስታውሱ ፣ የሩዝዎ ሸካራነት ከባህላዊ ምግቦች ጋር አንድ ላይሆን ይችላል ምክንያቱም የሚጣበቅ ሩዝ አይጠቀምም።

ጠቃሚ ምክሮች

• ሩዝውን በውሃ ውስጥ ከ 3 ደቂቃዎች እስከ 4 ሰዓታት ለማጥለቅ ይሞክሩ። ስለዚህ ሩዝ በፍጥነት ያበስላል።
• አጭር እህል ሩዝ ከተጣበቀ ሩዝ ጋር ተመሳሳይ አይደለም። ሆኖም ፣ ከፍተኛ የስቴክ ይዘት ከሌሎች የሩዝ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር ምግብ ከማብሰል በኋላ የበለጠ ተጣብቆ እንዲቆይ ያደርገዋል።
• ተለጣፊ ሩዝና የሱሺ ሩዝ ሁለት የተለያዩ ዓይነቶች ናቸው። ተለጣፊ ሩዝ ከታይላንድ የመጣ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ለጣፋጭ ምግቦች ያገለግላል። የሱሺ ሩዝ ሱሺን ለማምረት ያገለግላል። ሁለቱም እነዚህ ሥነ ሥርዓቶች ተለጣፊ ሸካራነት ስላላቸው ፣ ይህ ጽሑፍ ሁለቱንም እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ያብራራል።
• ብዙ ኩኪዎች ትክክለኛውን የእርጥበት መጠን ለመለካት የሚጠቀሙበት ዘዴ ከሩዝ ከፍታ በላይ ማስቀመጥ ነው። ከመጀመሪያው አንጓ በታች ከሆነ የእርጥበት መጠን ትክክል ነው።
• በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ የሚጣበቅ ሩዝ ለመጠቀም በእውነት ከፈለጉ ፣ ግን ሊያገኙት ካልቻሉ ፣ ባህላዊ ገበያን ለመመልከት ይሞክሩ። ሁሉም የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች የሚጣበቅ ሩዝ የላቸውም።
• ግሉቲኖዝ ሩዝ አንዳንድ ጊዜ “ጣፋጭ ሩዝ” ወይም “የግሉተን ሩዝ” ተብሎ ይሰየማል።