አረንጓዴ ባቄላ በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ የፕሮቲን ምንጭ ነው። ለዚያም ነው ፣ ብዙ ሰዎች በቀጥታ መብላት ወይም ወደ ተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች መቀላቀል የሚወዱት። ቡቃያዎችን መብላት ይወዳሉ? እርስዎ እራስዎ አረንጓዴ ባቄላ እንዲበቅል ማድረግ ይችላሉ ፣ ያውቁታል! ከዚያ በኋላ ቡቃያዎቹን በሳንድዊቾች ፣ በሰላጣ ፣ በተጠበሰ አትክልቶች እና በተለያዩ የኑድል ምግቦች ማገልገል ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ለስላሳ ፣ የበሰለ አረንጓዴ ባቄላዎች በቅመማ ቅመም እና እንደ ሾርባ ሊያገለግሉ ፣ ወደ ኬሪ የተቀላቀሉ ወይም በሚወዷቸው የምግብ አሰራሮች ውስጥ በሌሎች የባቄላ ዓይነቶች ሊተኩ ይችላሉ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: የደረቁ አረንጓዴ ባቄላዎችን ማቀነባበር
ደረጃ 1. ባቄላዎቹን አረም።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቀስ ብለው ይጨምሩ። ባቄላዎችን በሚጭኑበት ጊዜ የባቄላዎቹን ጥራት አንድ በአንድ ይለዩ። አንዳንድ ጊዜ ጠጠር ወይም ሌላ ፍርስራሽ ያገኛሉ ፣ በእርግጥ ፣ በደረቅ ባቄላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የማይመጥኑ።
ያልተለመዱ ቅርፅ ያላቸው ፣ ባለቀለም ወይም ሽታ ያላቸው ፍሬዎችን ያስወግዱ። በጣም ያረጁ እና የተሸበሸቡ አረንጓዴ ባቄላዎች ሲበሉ በጣም ከባድ ይሆናሉ።
ደረጃ 2. በከፍተኛ ሙቀት ላይ በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ወደ 700 ሚሊ ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
ባቄላውን ከቧንቧው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሁል ጊዜ ያብስሉት። ቧንቧዎ የሞቀ ውሃን ከለቀቀ ፣ ሙቅ ውሃ ውሃ አደገኛ ቁሳቁሶችን ከውኃ ቧንቧዎች የመያዝ አቅም ስላለው ባቄላዎችን ለማብሰል አይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ደረቅ ባቄላዎችን ይጨምሩ።
200 ግራም ያህል የደረቁ አረንጓዴ ባቄላዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። የሚንሳፈፉ አንዳንድ ባቄላዎች ካሉ ተውዋቸው። ከጊዜ በኋላ ባቄላዎቹ ብዙ ውሃ ይይዛሉ እና በራሳቸው ይጠመቃሉ።
- ከ 200 ግራም ባቄላዎችን ለማብሰል ከፈለጉ የውሃውን የተወሰነ ክፍል ይጨምሩ። ለእያንዳንዱ 200 ግራም ባቄላ 700 ሚሊ ሊትር ውሃ መጠቀም ያስፈልግዎታል።
- 200 ግራም ደረቅ ባቄላ ከ 600 ግራም የበሰለ ባቄላ ጋር እኩል ነው።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን ለ 30-40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ባቄላዎቹን ከጨመሩ በኋላ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ባቄላውን ለሌላ 45-60 ደቂቃዎች ወይም ባቄላዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት። የፍሬዎቹን አንድነት ለመፈተሽ ማንኪያውን በጥቂቱ አውጥተው ከመቅመሳቸው በፊት እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ።
- በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ካዘጋጁት የውሃው ወለል ትናንሽ አረፋዎችን ብቻ ማውጣት አለበት። በጣም ብዙ አረፋዎች ካሉ የእቶኑን ሙቀት ይቀንሱ።
- ባቄላዎቹ ሙሉ በሙሉ ካልተዘጋጁ ጨው የመጨመር ፍላጎትን ያስወግዱ። ባቄላዎቹ ከመብሰላቸው በፊት ጨው ከተጨመሩ ባቄላዎቹ ጠንካራ እና ለመብላት አስቸጋሪ ይሆናሉ።
ደረጃ 5. ፍሬዎቹን ወቅቱ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ለስላሳ ፍሬዎች በብሌንደር ውስጥ ሊሠሩ እና እንደ ሾርባ ሊያገለግሉ ፣ እንደ የጎን ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ወይም በሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሊደባለቁ ይችላሉ። አረንጓዴ ባቄላዎች በሚከተሉት ቅመሞች ሊቀመጡ ይችላሉ-
- እንደ ሽታ እና ትኩስ ዕፅዋት ያሉ ጣፋጭ መዓዛ ያላቸው ጥሬ ቅመሞች
- ጨው ፣ በርበሬ እና የወይራ ዘይት
- የኮኮናት ክሬም
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የሚዘጋጀው የኮሪደር ፣ ኮሪደር ፣ ተርሚክ እና ዝንጅብል ድብልቅ
ዘዴ 2 ከ 4 - ዘገምተኛ የማብሰያ ማሰሮ መጠቀም
ደረጃ 1. ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
የባቄላዎቹን ጥራት በሚፈትሹበት ጊዜ ይህንን ሂደት በቀስታ ያድርጉት። ጠጠሮች ፣ ቆሻሻዎች ወይም ያልተለመዱ ቅርፅ ያላቸው ፍሬዎች ካገኙ ወዲያውኑ ይጥሏቸው እና አይበሏቸው።
ብዙም አሳማኝ የሚመስሉ ባቄላዎችን ወዲያውኑ ያስወግዱ! ማንኛውም ፍሬዎች በጣም ያረጁ ወይም ያልተለመዱ ቅርጾች ካሉ ፣ ወዲያውኑ በመጣል ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ማጫወቱ የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. ፈሳሽ ይጨምሩ
ለእያንዳንዱ 200 ግራም ለውዝ 700 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ያስፈልግዎታል። ተራ ውሃ ፣ የአትክልት ክምችት ወይም የስጋ ክምችት በመጠቀም ባቄላዎችን ማብሰል ይችላሉ። እንዳይሞላ ድስቱን ከመጠን በላይ አይሙሉት።
ፈሳሹን ለመለካት ቀላል እንዲሆንልዎ ብዙ ዘገምተኛ ማብሰያዎች ድንበር አላቸው። ድስዎ አንድ ከሌለው ግማሹን ድስት በፈሳሽ ይሙሉት።
ደረጃ 3. የተለያዩ ቅመሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
እንደ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም የበርች ቅጠሎች ያሉ የተለያዩ ዕፅዋትን እና ቅመሞችን በቀጥታ ማከል ይችላሉ። ሆኖም ጨዋማ ከመሆንዎ በፊት ጨውን ከመጨመራቸው በፊት ባቄላዎቹ በደንብ እንደተዘጋጁ ያረጋግጡ። ሌሎች ጣፋጭ ቅመሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ቅቤ
- የካሪ ዱቄት
- ቀይ ሽንኩርት
- ዝንጅብል
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን ማብሰል
ይሸፍኑ እና ዘገምተኛውን ማብሰያ ያብሩ። እንደ እውነቱ ከሆነ ባቄላውን ለዝቅተኛ ፣ ለቆሸሸ ሸካራነት ለ 6.5 ሰዓታት በዝቅተኛ ማብሰል ወይም ቀለል ያለ ጣዕም ለማግኘት ለ 3 ሰዓታት ባቄላውን በከፍተኛው ማብሰል ይችላሉ።
ከአንድ ሰዓት በኋላ ፣ ለጋሽነት ለመፈተሽ ባቄላዎቹን ቅመሱ። የባቄላው ሸካራነት ለስላሳ ከሆነ እና ጣዕሙ ከአሁን በኋላ መጥፎ ካልሆነ ፣ ባቄላዎቹ ተበስለው ለመብላት ዝግጁ ናቸው ማለት ነው።
ደረጃ 5. አረንጓዴ ባቄላዎችን ወቅቱ እና ያቅርቡ።
ለመቅመስ ኦቾሎኒን በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። አንዴ ከተቀመመ በኋላ ፍሬዎቹን ወዲያውኑ ያቅርቡ። ኦቾሎኒ በቀጥታ እንደ ሞቃታማ ሩዝ እንደ አንድ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ወይም ወደ ጣፋጭ የአትክልት ሾርባ ሊሰራ ይችላል።
የተረፈ ፍሬዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - አረንጓዴ የባቄላ ቡቃያዎችን መመገብ
ደረጃ 1. የደረቁ አረንጓዴ ባቄላዎችን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ለውጦቹ የሚጣበቁ ቆሻሻዎችን ወይም ትናንሽ ጠጠሮችን ሲፈትሹ ይህንን ሂደት በቀስታ ያድርጉት።
ማንኛውም ፍሬዎች ያልተለመዱ ቅርፅ ያላቸው ወይም ቀለም ያላቸው ከሆኑ ወዲያውኑ ይጣሉዋቸው።
ደረጃ 2. ውሃውን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ።
ለእያንዳንዱ 200 ግራም ባቄላ 5-7 ሊትር ይጠቀሙ። ከባቄላዎቹ ጋር ውሃውን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ማንኛውም ባቄላ በሳህኑ ወለል ላይ የሚንሳፈፍ ከሆነ ብቻውን ይተውት። ከጊዜ በኋላ ባቄላዎቹ ውሃውን ወስደው ቀስ ብለው ወደ ሳህኑ ታች ይሰምጣሉ።
እንጆቹን ከሚበር አቧራ እና ከቆሻሻ ለመከላከል ጎድጓዳ ሳህንን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በሌላ ሽፋን ይሸፍኑ።
ደረጃ 3. ባቄላዎቹን ለ 24 ሰዓታት ያጥቡት።
የባቄላውን ጎድጓዳ ሳህን ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ባቄላዎቹ ውሃውን እንዲጠጡ እና ቡቃያዎችን እንዲፈጥሩ ጊዜ ይስጧቸው ፣ እና ሳህኑን ከማደናቀፍ ነፃ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ። ሊታሰብባቸው የሚገቡ አንዳንድ የማከማቻ ቦታዎች-
- የወጥ ቤት ጥግ
- ከመታጠቢያ ገንዳ በታች
- ጥቅም ላይ ባልዋለ ቁም ሣጥን ውስጥ
ደረጃ 4. ውሃውን ያስወግዱ እና ጎድጓዳ ሳህን እንደገና ይዝጉ።
ከ 24 ሰዓታት በኋላ ፣ የተጠበሰውን ባቄላ ያስወግዱ። ባቄላዎቹን እንዳያባክኑ ፣ ውሃውን በተጣራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማፍሰስም ይችላሉ። ከዚያ በኋላ አቧራ ለመግባት አስቸጋሪ እንዲሆን ግን ሳህኑ ውስጥ ያለው የአየር ዝውውር ጥሩ ሆኖ እንዲቆይ ጎድጓዳ ሳህንን እንደገና በቼዝ ማጣሪያ ፣ በቶፉ ማጣሪያ ወይም በቼዝ ጨርቅ ይሸፍኑ።
- የመብቀል ሂደቱን ለመቀጠል ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።
- አይብ ወይም ቶፉ ማጣሪያዎች በአብዛኛዎቹ ሱፐርማርኬቶች ፣ የአትክልት መደብሮች እና የመስመር ላይ መደብሮች ሊገዙ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ከ24-28 ሰአታት ካለፉ በኋላ የባቄላዎቹን ሁኔታ ይፈትሹ።
የበቀለ ባቄላ ትንሽ ነጭ “ጅራት” ያለው ይመስላል። በተጨማሪም ፣ የባቄላው አካል ትንሽ የተከፈለ ይመስላል። ረዣዥም ጭራ ያላቸውን ቡቃያዎች ለመብላት ከመረጡ ፣ ባቄላዎቹ ለጥቂት ተጨማሪ ሰዓታት እንዲያርፉ ያድርጉ።
ባቄላዎቹ በጣም ረጅም እንዲቀመጡ አይፍቀዱ! ለረጅም ጊዜ የተጠበሰ ባቄላ በጣም ብዙ ውሃ ይወስዳል። በዚህ ምክንያት ጣዕሙ ይጠፋል።
ደረጃ 6. አረንጓዴውን የባቄላ ቡቃያ ያቅርቡ።
በመጀመሪያ አቧራውን እና ቆሻሻውን ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ቡቃያዎቹን ይታጠቡ። ከዚያ በኋላ ቡቃያዎቹን ለጥቂት ደቂቃዎች በወጥ ቤት ወረቀት በተሸፈነው ሳህን ላይ በማድረቅ ያድርቁ። ቡቃያዎችን ወዲያውኑ ያገልግሉ! ለመሞከር የሚያስፈልጉ አንዳንድ የአገልግሎት ዘዴዎች-
- በሰላጣ ላይ ቡቃያዎችን ይጨምሩ
- ቡቃያውን በወይራ ዘይት ፣ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ; እንደ የጎን ምግብ ያገለግሉ
- ጥራቱን ለማበልፀግ እና ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ሳንድዊች ውስጥ ቡቃያዎቹን ያስቀምጡ
ዘዴ 4 ከ 4 - አረንጓዴ ባቄላዎችን ማብሰል
ደረጃ 1. አብዛኞቹን ባቄላዎች በአረንጓዴ ባቄላ ይለውጡ።
የምግብ አሰራርዎ አተር ፣ ሽንብራ ወይም ምስር የሚፈልግ ከሆነ በበሰለ አረንጓዴ ባቄላ ለመተካት ይሞክሩ። ለምሳሌ ፣ የበሰለ አረንጓዴ ባቄላዎችን በጫጩት marinade በመተካት አረንጓዴ ባቄላ ፋላፌልን ማዘጋጀት ይችላሉ። አንዳንድ ሌሎች ጣፋጭ ልውውጦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- በአተር ሾርባዎ ውስጥ ከአተር ይልቅ አረንጓዴ አተር ይጠቀሙ
- እርስዎ በሚመገቡት የሰላጣ ሳህን ውስጥ የሽንኩርት ሚና ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር ይተኩ
- ምስር በሰላጣ ሳህን ውስጥ ለአረንጓዴ ባቄላ ምስር ይተኩ
ደረጃ 2. ቡቃያዎችን በተለያዩ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይጨምሩ።
ሸካራነት በቀላሉ ለመበጥበጥ ስለሆነ ፣ ቡቃያውን እንደ ሰላጣ ወይም እንደ መቀስቀሻ መርጨት መጠቀም አለብዎት። ለመሞከር ዋጋ ያላቸው አንዳንድ የማገልገል ሀሳቦች-
- ቡቃያዎችን ወደ ሳንድዊች ማከል
- በሚወዱት የአትክልት ሾርባ ላይ ቡቃያዎችን ማከል
- በሚወዷቸው ኑድልቶች ገጽ ላይ ቡቃያዎችን ይረጩ
ደረጃ 3. አረንጓዴውን የባቄላ ኩርባ ያዘጋጁ።
በአረንጓዴ ባቄላ ጣፋጭ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በተቀነባበረ ጋራም ማሳላ ፣ የኮኮናት ወተት ፣ ዝንጅብል እና የኖራ ጭማቂ የበለፀገ ጣዕም የአረንጓዴ ባቄላዎችን ያጣምሩ። ጣዕምዎን የሚስማማ አረንጓዴ የባቄላ ኬሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት በይነመረቡን ለማሰስ ይሞክሩ! እነሱን ለማግኘት ችግር ከገጠምዎ ፣ ለተጨማሪ ጣፋጭ እና ገንቢ ጭማሪ በቀላሉ አንዳንድ የበሰለ አረንጓዴ ባቄላዎችን ወደ እርስዎ ተወዳጅ የካሪ አዘገጃጀት ውስጥ ይቀላቅሉ። በጣም ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው አንዳንድ የካሪ ዓይነቶች -
- የዓሳ ካሪ ፣ ከተለመዱት የፓለምባንግ ኬሪ ምግቦች አንዱ
- ከተለመዱት የሕንድ ኬሪ ምግቦች አንዱ የሆነው ፓላክ ፓንደር
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ የዶሮ እርባታ
