አረንጓዴ የባቄላ ቡቃያዎች ብዙውን ጊዜ በእስያ ምግቦች ውስጥ በሚቀጣጠሉ ጥብስ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ያገለግላሉ ፣ እና ለምግብ የተበላሸ እና ጤናማ ጣዕም ይጨምሩ። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ አረንጓዴ የባቄላ ቡቃያ አብዛኛውን ጊዜ “የባቄላ ቡቃያ” የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል። በሁለት ቀናት ውስጥ እራስዎን በቤት ውስጥ በማብቀል ገንዘብ መቆጠብ ስለሚችሉ ዝግጁ የሆነ የባቄላ ቡቃያ መግዛት የለብዎትም። አረንጓዴውን አተር በአንድ ሌሊት ያጥቡት ፣ ከዚያም የሚፈለገውን ርዝመት እስኪያገኙ ድረስ በየ 12 ሰዓቱ ቡቃያዎቹን ይታጠቡ እና ያጥቡት።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2 - አረንጓዴ ባቄላዎችን ማዘጋጀት እና ማጥለቅ
ደረጃ 1. ትኩስ ፣ ያልታሸገ አረንጓዴ ባቄላዎችን ይግዙ።
በኬሚካል የታከሙ ሊሆኑ የሚችሉ በፋብሪካ የታሸጉ አረንጓዴ ባቄላዎችን አይጠቀሙ። አረንጓዴው ባቄላ ለመብቀል እና ለመብላት የተሰራ (እና ያልተሰራ) መሆኑን ለማረጋገጥ ማሸጊያውን ይፈትሹ።
በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ወይም በበይነመረብ በኩል እንደ ቡካላፓክ እና ቶኮፔዲያ የግዢ እና የመሸጫ ጣቢያዎችን አረንጓዴ ባቄላዎችን ይፈልጉ።
ደረጃ 2. የሚፈለገውን የአረንጓዴ ባቄላ መጠን ይለኩ።
ለማጥባት ጥቅም ላይ የሚውለውን የጠርሙስ ወይም የገንዳ መጠን ትኩረት ይስጡ። የአረንጓዴ ባቄላ መጠን ከመያዣው መጠን ያህል መሆን አለበት። አረንጓዴዎቹ ባቄላዎች ሲበቅሉ ይስፋፋሉ (ያበጡ) ፣ ስለሆነም ብዙዎቹን መጠቀም የለብዎትም።
የዘንባባ ባቄላ ምርት 2 ጊዜ ያህል ነው። ይህ ማለት 1 ኩንታል አረንጓዴ ባቄላ ካበቁ ውጤቱ 2 ኩንታል የባቄላ ቡቃያ ነው።
ደረጃ 3. ወንዙን በመጠቀም አረንጓዴውን ባቄላ ይታጠቡ።
ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ በአረንጓዴ ባቄላዎች ላይ ንጹህ ውሃ ያካሂዱ። አረንጓዴው ባቄላ አቧራማ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ከቻይና ስለሚመጡ። እዚያም አረንጓዴ ባቄላዎች በቆሻሻ መንገዶች ላይ ደርቀዋል።
- ይህ በአፈር ውስጥ ሊኖር የሚችለውን ማንኛውንም ነገር እንደ መርዝ እና ብረቶች ለማፅዳት ይረዳል።
- ይህ ደግሞ በደረቁ አረንጓዴ ባቄላዎች ላይ የሚጣበቁትን እንደ ትል ያሉ ትናንሽ ነፍሳትን ያስወግዳል።
ደረጃ 4. አረንጓዴውን ባቄላ በሰፊው ፣ ግልፅ በሆነ ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት።
ጥሩ ኮንቴይነር የመስታወት ማሰሮ ነው ፣ ግን እንዲሁም የፓስታ ሾርባ ወይም የኦቾሎኒ ቅቤን ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ። አረንጓዴ ባቄላዎችን ከመያዣው ሩብ በላይ አያስቀምጡ።
ደረጃ 5. አረንጓዴውን ባቄላ በውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ማሰሮዎቹን በተቦረቦረ ጋዛ ይሸፍኑ።
አረንጓዴ ባቄላውን ከ 2 እስከ 3 እጥፍ ያህል በቀዝቃዛ ውሃ መያዣውን ይሙሉት። ከዚያ በኋላ ማሰሮውን ከጉድጓድ ጋር በሆነ ነገር ይሸፍኑ።
- እርስዎ እራስዎ ማድረግ ከፈለጉ ፣ ማሰሮውን ከጎማ ባንድ ጋር በተጣበቀ አይብ ጨርቅ ይሸፍኑ። እንዲሁም በመጀመሪያዎቹ ማሰሮዎች ክዳን ውስጥ ቀዳዳዎችን መምታት ይችላሉ።
- እንዲሁም በወንፊት ቅርፅ ክዳን የሚመጡ ዘሮችን ለማብቀል ልዩ ማሰሮዎችን መግዛት ይችላሉ።
- አይብ ጨርቅ ወይም የተቦረቦረ ክዳን ከሌለዎት ፣ እንዲሁም አረንጓዴውን ባቄላ ያለ ክዳን ሳህን ወይም ማሰሮ ውስጥ ማጠጣት ይችላሉ።
ደረጃ 6. እስኪሰፉ ድረስ አረንጓዴውን ባቄላ ለ 8-12 ሰዓታት ያህል ያጥቡት።
ለማጥባት የሚወስደው ጊዜ በአረንጓዴ ባቄላዎች ላይ የተመሠረተ ነው። በአጠቃላይ ፣ ብዙ አረንጓዴ ባቄላዎችን በተጠቀሙ ቁጥር እነሱን ለማጥባት ረዘም ይላል። ማሰሮውን በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። በፀሐይ ውስጥ አያስቀምጡ።
አረንጓዴውን ባቄላ በክፍል ሙቀት ውስጥ ማቀዝቀዝ አለብዎት ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም።
የ 2 ክፍል 2 - የማንግ ባንግ ማድረቅ እና ማጠብ
ደረጃ 1. አረንጓዴ ባቄላውን በመያዣው ቀዳዳ ክዳን በኩል ያጥቡት እና ያጥቡት።
በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ በማዞር የከረመውን ውሃ በጠርሙሱ ክዳን ውስጥ ያጥቡት። በመቀጠልም በውሃ የተስፋፉትን አረንጓዴ ባቄላዎች ያጠቡ እና እንደገና ያፈሱ።
የተቦረቦረ ክዳን ወይም የቼዝ ጨርቅ ከሌለዎት ፣ ማሰሮው ውስጥ ባለው ቀዳዳ ውስጥ ማጣሪያን ያስቀምጡ እና ውሃውን ያጥቡት።
ደረጃ 2. ማሰሮዎቹን በጨለማ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ለ 12 ሰዓታት ያህል ያስቀምጡ።
ትንሽ ወይም ፀሀይ የማያገኝበትን ቦታ ፣ እና ለአረንጓዴ ባቄላዎች ምንም ዓይነት ብጥብጥ አይፈልጉ። የቀረውን ውሃ እንዲፈስ ማሰሮውን ከላይ ወደ ታች እና በማዕድ መደርደሪያ ወይም በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
አረንጓዴ ባቄላዎች በቀጥታ ለፀሃይ ብርሀን መጋለጥ የለባቸውም ፣ ሙሉ በሙሉ ጨለማ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አያስፈልግዎትም። በኩሽና ጠረጴዛው ጥላ ሥር ያለው ቦታ በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ደረጃ 3. ይህንን ሂደት በየ 12 ሰዓት አንድ ጊዜ ከ 2 እስከ 5 ቀናት ይድገሙት።
በየ 12 ሰዓቱ (ወይም በቀን 2 ጊዜ) አረንጓዴ ባቄላዎቹን በተቦረቦረ ክዳን በኩል ያጠቡ እና ያጥፉ። ማጠብዎን በጨረሱ ቁጥር አረንጓዴውን ባቄላ ወደ ጨለማ ማከማቻ ቦታ ይመልሱ።
አረንጓዴው ባቄላ በመጠን ማደጉን ይቀጥላል እና ትንሽ ነጭ “ጅራት” ይታያል።
ደረጃ 4. የሚፈለገው ርዝመት ላይ ሲደርሱ ቡቃያዎቹን ያጠቡ።
ቡቃያዎቹን ወደ ኮላነር አፍስሱ እና ከማድረቅዎ በፊት ለመጨረሻ ጊዜ ያጠቡ። ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ባቄላዎች ወደ 1.5 ሴ.ሜ ርዝመት ሲደርሱ ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል ፣ ግን ይህ በግለሰብ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።
በዚህ ጊዜ የአረንጓዴ አተር ውጫዊ ቆዳ ነጭ ቡቃያዎችን ማላቀቅ ይጀምራል። ከፈለጉ ፣ እርቃኑን ቆዳ ከቡቃዩ በእጅዎ ማስወገድ ይችላሉ።
ደረጃ 5. እነዚህን አረንጓዴ የባቄላ ቡቃያዎች በወረቀት ፎጣ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ።
በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሁለት የደረቅ የወረቀት ፎጣዎችን ያሰራጩ ፣ ከዚያ ያጠቡትን እና ያፈሱትን ቡቃያዎች ከላይ ያፈሱ። ቡቃያዎቹን በእጆችዎ በትንሹ ያሰራጩ እና ከመጠን በላይ ውሃ ለመምጠጥ በቀስታ ይጫኑ። ደረቅ ከሆነ የባቄላ ቡቃያው ለማከማቸት ዝግጁ ነው።
- የማይበቅሉትን አረንጓዴ ባቄላዎች ይውሰዱ እና ያስወግዱ።
- ቡቃያው ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ለማድረግ ቡቃያዎቹን በሌላ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ እና በቀስታ ይጫኑ።
ደረጃ 6. የባቄላውን ቡቃያ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ 2 ሳምንታት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጎድጓዳ ሳህኑን በወረቀት ፎጣዎች ያስምሩ ፣ ከዚያ የባቄላውን ቡቃያ በእጆችዎ በመጠቀም ያስተላልፉ። እነዚህን የባቄላ ቡቃያዎች ከ 2 ሳምንታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ይጠቀሙ።
