አሂ ቱና በመባልም የሚታወቀው ቢጫ ቢጫ ቱና ጣፋጭ የስጋ ጣዕም ያለው የቱና ዓይነት ነው። ይህ ዓሳ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ እና ዝቅተኛ የስብ ይዘት አለው። አሂ ቱና ምግብ ለማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ አንደኛው ስቴክ በማዘጋጀት ነው። አሂ ቱና ስቴክ በጣም ጥሩ ጣዕም ለማምጣት ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ/የተጠበሰ/የተጠበሰ/ክፍት ነው። ሆኖም ፣ ለተለየ ሸካራነት እንዲሁ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ። ለሱሺ የተዘጋጀውን የቱና ቁራጭ ከገዙ ፣ እሱን ማብሰል መዝለል እና ጥሬውን ማገልገል ይችላሉ። እራስዎን በቤት ውስጥ መሞከር የሚችሏቸው አሂ ቱና ወይም ቢጫፊን ቱና ለማብሰል 3 ዘዴዎች እዚህ አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ፍርፋሪ አሂ ቱና
ደረጃ 1. ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ቱና ስቴክ ወይም ሙጫ ይምረጡ።
አሂ ቱና እንደ የበሬ ስቴክ በተመሳሳይ መንገድ ሊበስል በሚችል በትላልቅ ስቴክ ወይም በትኩስ መልክ ይሸጣል። ከጠንካራ ሸካራነት ጋር ጥቁር ቀይ ቀለም ያላቸው የቱና ስቴክ ቁርጥራጮችን ይፈልጉ። ቀስተ ደመና ቀለም ያሸበረቀ ወይም ደረቅ ሆኖ የሚታየውን ሥጋ ከመቁረጥ ይታቀቡ ፣ እና የተቦረቦረ ወይም ሐመር የሚመስሉ ዓሦችን ያስወግዱ።
- በአንድ አገልግሎት 170 ግራም ያህል የቱና ስቴክ ተቆርጦ ይግዙ።
- የቀዘቀዙ ቱና ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከመጠቀምዎ በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጧቸው።
- ትኩስ ቱና በፀደይ መጨረሻ እስከ መኸር መጀመሪያ መካከል ባለው ጊዜ ውስጥ ሊገኝ ይችላል። ትኩስ ቱና ከመረጡ ፣ እሱን ለማግኘት በጣም ጥሩው ጊዜ ልክ እንደ ወቅቱ በሚሆንበት ጊዜ ነው። የቀዘቀዘ ቱና ዓመቱን ሙሉ ሊገኝ ይችላል።
- ከአሜሪካ ወይም ከካናዳ አሂ ቱና ወይም ቢጫፊን ቱና በጣም የተሻሉ ናቸው ምክንያቱም በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የሜርኩሪ መጠን ስላላቸው እና ከመጠን በላይ የመጠጣት አደጋ ላይ ስላልሆኑ። ከፍ ያለ የሜርኩሪ መጠን ስላለው እና አሁን በዓለም ዙሪያ ከመጠን በላይ ዓሣ ስለያዘው ብሉፊን ቱናን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ቱናውን ለማብሰል የቅመማ ቅመም ድብልቅ ያድርጉ።
የተጠበሰ ቱና ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመም ተሸፍኖ ጣፋጭ ሥጋውን ለማሟላት እና ጣዕም ለመጨመር ነው። በስጋ ውስጥ ለመቦርቦር ወይም እንደ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ በርበሬ እና የደረቁ ዕፅዋት ያሉ ንጥረ ነገሮችን የሚያካትት ሌላ ዓይነት የቅመማ ቅመም ድብልቅን መጠቀም የደረቀ ስቴክ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማደባለቅ የራስዎን ቅመማ ቅመም ለማቀላቀል ይሞክሩ (አንድ 170 ግ ስቴክ ለመሸፈን በቂ ነው)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የቺሊ ፍሬዎች ወይም በጥቂቱ የተፈጨ ቀይ ቺሊ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የደረቁ የባሲል ቅጠሎች
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ
ደረጃ 3. ለጠፍጣፋ ጠፍጣፋ መጥበሻ ወይም ዕቃ ያሞቁ።
ስቴክ ወይም ቱና የዓሳ ቅርጫቶች በፍሬም መደርደሪያ ላይ ወይም በምድጃ ላይ (መጥበሻ/ቴፍሎን በመጠቀም) በቀላሉ መጋገር ቀላል ናቸው። ቁልፉ ቱናውን ከማስቀመጥዎ በፊት የሚጠቀሙባቸውን ማብሰያዎችን ሙሉ በሙሉ ማሞቅ ነው። ይህ ቱና በእኩል ማብሰልን ያረጋግጣል እና በጥሩ ሸካራነት የተጠበሰ ቱና ያስከትላል።
- ምድጃውን የሚጠቀሙ ከሆነ ወፍራም/ከባድ ድስት (አብዛኛውን ጊዜ የብረት ብረት ድስት) በመካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። አንድ የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት ይጨምሩ እና ዘይቱ ማጨስ እስኪጀምር ድረስ ያሞቁ።
- የምድጃ ቦታን የሚጠቀሙ ከሆነ (ለመጋገር ወይም ለመሳሰሉት የመጋገሪያ መደርደሪያ) ፣ ቱናውን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ቢያንስ ከሰል ከሰል እንዲቃጠሉ ያድርጉ። በዚህ መንገድ ቱናውን በኋላ ላይ ሲጨምሩ ከሰል በቂ ሙቀት ይኖረዋል።
ደረጃ 4. በሠራው የቅመማ ቅመም ቱናውን ይልበሱት።
እያንዳንዱ 170 ግ ስቴክ ወይም ሙጫ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅመም ይፈልጋል። ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይቅቡት ወይም ይቅቡት። አንዴ ስቴክን ከለበሱት በኋላ ስቴክ ጣዕሙ እንዲበቅል እንዲቀመጥ ያድርጉ እና እንዲሁም በድስት ወይም በድስት ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይምጡ።
ደረጃ 5. በሁለቱም በኩል ቱናውን ይቅቡት።
የቱና ስቴክ አብዛኛውን ጊዜ በደንብ ያልበሰለ (አልፎ አልፎ ፣ ውስጡ አሁንም ጥሬ እና ቀይ ነው) ፣ ምክንያቱም ግማሽ ጥሬ ቱና ሸካራነት ደረቅ ሆኖ ከሚታየው ሙሉ በሙሉ የበሰለ ቱና ሸካራነት ይመረጣል። ከውጭ የሚቃጠለውን ገጽታ ለማግኘት ፣ ግን አሁንም ውስጡን ጥሬ ለማድረግ ፣ ቱናውን በምድጃ ላይ ወይም ግሪል ላይ ያድርጉት እና በመጀመሪያው ወገን ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ቱናውን ገልብጥ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች በተቃራኒው እንዲበስል ያድርጉት ፣ ከዚያ ከምድጃ/ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ከመጠን በላይ መብላቱን ለማረጋገጥ ቱናውን ሲያበስሉ ይመልከቱ። ከታች ወደ ላይ በማብሰል በቱና ውስጥ ያለውን የሙቀት እንቅስቃሴ ማየት ይችላሉ። ሁለት ደቂቃዎች መጋገር ለአንድ ወገን በጣም ረጅም መስሎ ከታየ ቱናውን ቀድመው ይግለጡት።
- ሙሉ በሙሉ የበሰለትን ቱና ከመረጡ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር።
ዘዴ 2 ከ 3 - አሂ ቱና በምድጃ ውስጥ መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 204 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. በዘይት ለመጋገር የሚያገለግለውን የመጋገሪያ ወረቀት/ኮንቴይነር ይቅቡት።
እርስዎ ከሚበስሉት የስቴክ ወይም የቱና ሙጫ መጠን ትንሽ የሚበልጥ የበሰለ መጥበሻ ወይም ምድጃ-ማረጋገጫ መስታወት ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያ ይምረጡ። ዓሦቹ እንዳይጣበቁ የእቃውን ገጽታ ለማቅለጥ የወይራ ዘይት ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቱናውን ወቅቱ።
በሻይ ማንኪያ የተቀላቀለ ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት በተናጠል የቱና ቁርጥራጮችን ወይም ቁርጥራጮችን ይቅቡት ወይም ይቦርሹ ፣ ከዚያ በጨው ፣ በርበሬ እና በደረቁ ቅመማ ቅመሞች ምርጫዎ ይቅቡት። ቅመማዎቹ ቀላል እና ለጣዕሙ ማሟያ ብቻ እንዲሆኑ የመጀመሪያው የቱና ስጋ መዓዛ እና ጣዕም በጣም ጎልቶ መታየት አለበት ፣ የቱና ሥጋ የመጀመሪያውን ጣዕም አይሸፍንም።
- ትንሽ የሎሚ ጭማቂ እንዲሁ ከቱና ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ስለዚህ ተጨማሪ ጣዕም ማከል ከፈለጉ ማከል ይችላሉ።
- እንዲሁም እንደ አኩሪ አተር ፣ ዋቢ እና የተከተፈ ዝንጅብል በመሳሰሉ በሚታወቁ ቅመማ ቅመም ቱናዎችን ማጣጣም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቱናውን ይቅሉት።
የዳቦ መጋገሪያ/መያዣውን ከተቀመመ ቱና ጋር በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ስጋው ከአሁን በኋላ ሮዝ እስኪሆን ድረስ እና ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች ያህል ሹካ በሚወገድበት ጊዜ እስኪነቀል ድረስ ይቅቡት። ትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ በቱና ስቴክዎ ውፍረት ላይ የተመሠረተ ነው። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ከአሁን በኋላ መቀቀል ይፈልግ እንደሆነ ለማየት ስቴክን ይፈትሹ።
- ከመጠን በላይ የበሰለ ቱና ደረቅ እና የመጥመቂያ ዓሳ የመምሰል አዝማሚያ ስላለው ቱናውን አይቅቡት።
- የተጠበሰ ቱናዎ በላዩ ላይ እንዲጠበስ ከፈለጉ ፣ ሾርባውን (ወይም ከፍተኛ ማሞቂያውን ፣ ሙሉ ምድጃዎች ብዙውን ጊዜ ከድፋይ ጋር ይመጣሉ) እና ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት/ሙቀት ላይ ይቅቡት።
ዘዴ 3 ከ 3 ቱና ታርታሬ መስራት
ደረጃ 1. የሱሺ ጥራት ያለው የቱና መቆረጥ ወይም ሉሆችን ይምረጡ።
ቱና ታርታሬ ከጥሬ አሂ ቱና የተሰራ ምግብ ነው። ይህ ምግብ በእውነት ማብሰል የማይፈልግ ቀላል እና ትኩስ ምግብ ነው ፣ ግን ለመብላት ዝግጁ የሆነውን የቱና ዓሳ ለማዘጋጀት በጣም ታዋቂ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ነው። ቱናዎን ለማዘጋጀት ይህን ዘዴ የሚጠቀሙ ከሆነ የሱሺ ጥራት ያለው ቱና (በመለያው ላይ በግልጽ ተገል statedል) መጠቀም አስፈላጊ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ጥገኛ ተህዋሲያን እና ባክቴሪያዎችን ለመግደል ዓሳ ስለማያዘጋጁት ስለዚህ ጥሬ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ለሆነ ሱሺ ቱና መጠቀም አለብዎት። ለሱሺ የታሰበው የቱና ቁራጭ በትክክል እና በንጽህና ተዘጋጅቷል ስለሆነም ምግብ ሳያበስሉ ጥሬ መብላት ደህና ነው።
- አራት ጊዜ የቱና ታርታሬ ለመሥራት ፣ 450 ግ የቱና ሥጋ ፣ ስቴክ ወይም ሙሌት ያስፈልግዎታል።
- ይህ ምግብ አስቀድሞ ከታሰረበት ቱና ይልቅ ትኩስ በሆነ ቱና የተሠራ ነው።
ደረጃ 2. ሾርባውን ያዘጋጁ።
የቱና ታርታሬ የሚዘጋጀው ከአዲሱ ትኩስ ጣዕም እና ከብርቱካናማ መዓዛ ጋር ከዋቢ ሙቀት ጋር ተጣምሯል። ጣፋጭ ታርታ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/4 ኩባያ የተከተፈ የሰሊጥ ቅጠሎች
- 1 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ጃላፔኖ ቺሊ
- 2 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ዝንጅብል
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ዋቢ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ 3. ቱናውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
መጠኑን ከ 0.3 - 0.6 ሴ.ሜ ወደ ኩብ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። በቢላ ለመቁረጥ ቀላሉ ነው ፣ ግን ጊዜን ለመቆጠብ የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀምም ይችላሉ።
ደረጃ 4. የቱና ቁርጥራጮቹን ከሾርባው ጋር ይጣሉት።
ቱና ሙሉ በሙሉ በደንብ እንዲሸፈን ቱና እና ቅመሞችን በደንብ ይቀላቅሉ። የቱና ታርታሬን በቀጥታ በብስኩቶች ወይም በድንች ቺፕስ ላይ ያቅርቡ።
- የቱና ታርታሬን ወዲያውኑ ካላገለገሉ እና ካልበሉት በሳባው ውስጥ ያለው የሎሚ ጭማቂ ከቱና ጋር ምላሽ መስጠት እና ሸካራነቱን መለወጥ ይጀምራል።
- የቱና ታርታሬን አስቀድመው ማዘጋጀት ከፈለጉ ፣ ሾርባውን እና የቱና ቁርጥራጮቹን ለየብቻ ያስቀምጡ እና ልክ እንዳገለገሉ ይቀላቅሉ።
- የቱና ታርታር ለማዘጋጀት የሚጠቀሙባቸው እጆች ፣ ቢላዎች እና ሌሎች መሣሪያዎች ንፁህ መሆናቸውን ያረጋግጡ። በንጽህና እና ጥንቃቄ በተሞላበት የመጨረሻ ዝግጅት ምክንያት ቀድሞውኑ ለአጠቃቀም ደህንነቱ የተጠበቀ የነበረውን የቱና ሥጋ እንዲበክሉ አይፍቀዱ
