የአሳማ አንጓዎች ትልቅ ጣዕም አላቸው ፣ እና በትክክል ሲበስሉ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ እንደተበስሉ የጎድን አጥንቶች ይሆናሉ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቀቀል ፣ መጋገር ወይም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። በመደበኛ ገበያዎ ላይ የአሳማ አንገት ማግኘት ካልቻሉ የቻይና ወይም የኮሪያ ሸቀጣ ሸቀጦችን በሚሸጥ ሱቅ ውስጥ ለመግዛት ይሞክሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 በዝቅተኛ እሳት ላይ የአሳማ አንገት አጥንት መቀቀል
ደረጃ 1. ከ 1 እስከ 1.5 ኪሎ ግራም ስጋን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
የአንገት አጥንቱን በ colander ወይም ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ማጣሪያውን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ቧንቧውን ያብሩ። በጣቶችዎ ከእያንዳንዱ የአንገት አጥንት ደም ፣ ቅርጫት እና ቀሪ ስብ ያስወግዱ። ከዚያ በመጨረሻ እንደገና ይታጠቡ።
በእጅ ለማስወገድ አስቸጋሪ ለሆነ የ cartilage እና ስብ ፣ ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. በትልቅ ድስት ውስጥ የአንገቱን አጥንት ያስቀምጡ።
ከላይ 2 የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ) ጨው እና የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ጥቁር በርበሬ ይረጩ። በእጆችዎ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በአሳማው ላይ ጨው እና በርበሬ ይጥረጉ። ከዚያ በኋላ እጅዎን በሳሙና እና በውሃ ይታጠቡ።
በአማራጭ ፣ የአንገትን አጥንት ለማብሰል ትልቅ ድስት (የደች ምድጃ ፓን) ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የአሳማ አንገት አጥንትን ከ 5 እስከ 8 ሴንቲ ሜትር ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
ቧንቧውን ያብሩ። ማሰሮውን በውሃ ይሙሉት። የአንገት አጥንት በውሃ ውስጥ እስኪገባ ድረስ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 4. ውሃውን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት። ውሃውን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 5. በላዩ ላይ ያለውን አረፋ ይውሰዱ።
ውሃው መፍላት ከጀመረ በኋላ በውሃው ላይ አረፋ ይታያል። አረፋውን ከውሃው ወለል ላይ ለማንሳት ማንኪያ ይጠቀሙ። በተቻለ መጠን ብዙ አረፋ ይውሰዱ።
ደረጃ 6. የአሳማውን አንገት አጥንት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያብስሉት።
እሳቱን ያጥፉ። የድስት ክዳን። የአሳማ አንገት አጥንት ለ 1 እስከ 1½ ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲቀልጥ ያድርጉ።
ደረጃ 7. የአሳማ ሥጋ ከተበስል በኋላ አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
የተቆረጡ ጫጩቶች ፣ ካሮቶች ፣ ሽንኩርት ወይም ድንች ይጨምሩ። እንዲሁም 2 የተቀጨ ትኩስ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 8. አትክልቶችን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
እስኪበስል ድረስ አትክልቶችን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ ፣ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ያህል። ከሩዝ ጋር ሞቅ ያድርጉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የአሳማ አንገት አንጓዎችን መፍጨት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
ምድጃው ቀድሞ በሚሞቅበት ጊዜ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እና 5 ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ወደ 2 ኪሎ ግራም የአሳማ አንገት አጥንት ይታጠቡ።
የአሳማ ሥጋ አንጓውን በገንዳ ውስጥ ወይም በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ። የውሃ ቧንቧን ያብሩ። የ cartilage ፣ ስብ እና ደምን ለማስወገድ እያንዳንዱን የአሳማ አንገት አጥንት በውሃ ስር ያስቀምጡ። አንዴ ሁሉም cartilage እና ስብ ከጠፋ በኋላ የአሳማውን የአንገት አንጓ እንደገና ያጠቡ እና ከዚያ ያጥቡት።
ግትር ስብ እና የ cartilage ን ለማስወገድ ቢላዋ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የአንገቱን አጥንት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
በአሳማ አንገት አጥንት ላይ 1.5 የሾርባ ማንኪያ (7.5 ሚሊ ሊትር) የሻይ ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) በርበሬ ይረጩ። በአንገቱ አጥንት ላይ ያለውን ጨው እና በርበሬ በእጅ ይቀላቅሉ። በጨርቅ እና በርበሬ ላይ ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ በአንገቱ አጥንት ላይ ይቀላቅሉ።
ከዚያ በኋላ እጅዎን በሳሙና እና በውሃ መታጠብዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮምጣጤ እና ውሃ በመጋገሪያ ሳህን ወይም በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
በመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ የተወሰኑ የተከተፉ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ያዘጋጁ። 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የተጣራ ነጭ ኮምጣጤ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ በድስት ውስጥ ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ የአሳማ አንገት አጥንቶችን አንድ በአንድ ያዘጋጁ።
በአሳማ ሥጋ አጥንቶች ላይ ቀሪውን የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ለመርጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. የአሳማ ሥጋን ለ 2 ሰዓታት መጋገር።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአሉሚኒየም ወረቀት ይሸፍኑ። ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። የተጠበሰ የአሳማ አንገት ለ 2 ሰዓታት።
ደረጃ 7. በየ 30 ደቂቃዎች የአሳማ ሥጋ አጥንቶች ላይ (በአጥንት ጭማቂ ወይም በስብ እና በቅመማ ቅመም እርጥብ ማድረቅ)።
የአሳማው አጥንት በሚበስልበት ጊዜ ጭማቂውን ለማውጣት ማንኪያ ይጠቀሙ። በአሳማ አንገት አጥንት ላይ ጭማቂውን አፍስሱ። ይህ የአሳማ አንገት አጥንት እንዳይደርቅ ይከላከላል።
ደረጃ 8. የአሳማውን አንገት አጥንት ለሌላ 45 ደቂቃዎች መጋገር።
ከ 2 ሰዓታት በኋላ የአሉሚኒየም ፊውል ይውሰዱ። በአሉሚኒየም ፊሻ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ወይም እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የአሳማ ሥጋ አንገትን ይጋግሩ። የአሳማ ሥጋን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ከሩዝ ወይም ድንች ጋር አገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል
ደረጃ 1. 1.5 ኪሎ ግራም የአሳማ አንገት አጥንቶችን ያፅዱ።
የአሳማ ሥጋ አንጓን በቆላደር ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ጎድጓዳ ሳህኑን በሚፈስ ውሃ ስር አስቀምጡ። ከእያንዳንዱ አጥንት ስቡን ፣ ቅርጫቱን እና ደሙን ያፅዱ። አንዴ ሁሉም አጥንቶች ንፁህ ከሆኑ ለመጨረሻ ጊዜ ያጥቧቸው እና ከዚያ ያጥቡት።
ደረጃ 2. የአንገቱን አጥንት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
በአሳማ ኮላር አጥንት ላይ 1 የሾርባ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) የጨው እና የሾም ሻይ ይረጩ። ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ዱቄት የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ይጨምሩ። ቅመማ ቅመሞች በአሳማ አንገት አጥንት ላይ በእኩል እንዲሰራጩ በእጆችዎ ጠፍጣፋ።
ከዚያ በኋላ እጅዎን በሳሙና እና በውሃ ይታጠቡ።
ደረጃ 3. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የአሳማ አንገት አጥንቶችን ያስቀምጡ።
በአሳማ አጥንት ላይ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ኮምጣጤ አፍስሱ። ከዚያ 4 ኩባያዎችን (1 ሊትር) ውሃ አፍስሱ።
ደረጃ 4. የአሳማ ሥጋ አንገት አጥንቶችን ከ 5 እስከ 6 ሰዓታት ያብስሉት።
ዘገምተኛውን ማብሰያ ይዝጉ። ከፍተኛ የሙቀት ቅንብሩን ያዘጋጁ። በከፍተኛ ሙቀት አቀማመጥ ላይ ከ 5 እስከ 6 ሰአታት የአሳማ ጎድን ያብሱ።
በአማራጭ ፣ እሳቱን ዝቅ በማድረግ የአሳማ ሥጋን ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ያብስሉት።
ደረጃ 5. ምግብ ማብሰል በመጨረሻው ሰዓት ውስጥ አትክልቶቹን በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ።
የተከተፉ ካሮቶችን ፣ ሽንብራዎችን ፣ ሽንኩርት እና/ወይም ድንች ይጨምሩ። ስጋው እና አትክልቶቹ ከተዘጋጁ እና ለስላሳ ከሆኑ በኋላ ዘገምተኛውን ማብሰያ ያጥፉ። ከሩዝ ጋር ሞቅ ያድርጉ።
