የኮላር አረንጓዴን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ ፣ ግን አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች አትክልቶችን መቀቀል ወይም መቀቀል ያካትታሉ። የማብሰያ ጊዜን ማሳጠር ከመጀመርዎ በፊት አትክልቶቹን ወደ ቀጫጭ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጣዕሙን ሳይጎዳ የቅጠሎቹን የመጨረሻ ቀለም ያሻሽሉ። እነዚህን ጣፋጭ ቅጠል ያላቸው አትክልቶችን ለማብሰል አንዳንድ መንገዶችን ማወቅ ከፈለጉ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
ቀስቃሽ ጥብስ
- 1 ቡቃያ ኮላር አረንጓዴ ፣ ከ 375 እስከ 450 ሚሊ ሊትር።
- 1 tbsp (15 ሚሊ.) የወይራ ዘይት
- 2 tsp. (10 ሚሊ.) የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
- 1/2 tsp. (2.5 ሚሊ.) መሬት ቀይ ቺሊ
- 1/4 ስ.ፍ. (1.25 ሚሊ.) ጨው
- 1 tbsp. (15 ሚሊ.) የበለሳን ኮምጣጤ
የተጠበሰ
- 1 ትልቅ ዘለላ ትኩስ የኮላር አረንጓዴ
- 1 tbsp. የምግብ ጨው
- 5 ቁርጥራጮች ቤከን
- ቤከን ያንጠባጥባሉ
- 1 tsp. የምግብ ጨው
- 3 tbsp. ስኳር
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1 ትንሽ ኩብ የዶሮ ክምችት
- 1/4 ኩባያ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ
የደቡባዊ ዘይቤ - ቬጀቴሪያን
- 1 ቡቃያ ኮላር አረንጓዴ ፣ ከ 375 እስከ 450 ሚሊ ሊትር።
- 1 tbsp. (15 ሚሊ.) የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. (15 ሚሊ.) ቅቤ
- 1/2 ትልቅ ሽንኩርት ተቆረጠ
- 1 tsp. (5 ሚሊ.) ቀይ የቺሊ ፍሬዎች
- 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ተቆርጧል
- 3 ኩባያ (750 ሚሊ.) የአትክልት ክምችት
- 2 ቲማቲሞች ፣ ዘሮች ተወግደው ተቆርጠዋል
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ በርበሬ
ለተወሰነ ጊዜ የተቀቀለ (የተደበቀ)
- 907 ግ የአንገት ጌጦች
- 1 ቁንጥጫ ጨው
ምድጃ
- የኮላር አረንጓዴዎች
- ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ያጨሱ የቱርክ ክንፎች እና የአንገት አረንጓዴ
- 1 ያጨሰ የቱርክ ክንፍ
- 1 ትልቅ የአሳማ ሥጋ (የአሳማ እግር)
- ለማፍላት ውሃ
- 0.9 ኪ.ግ ኮላር አረንጓዴ ፣ አጽድቷል
- ለመቅመስ ጨው
- 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ ፣ የተቀጠቀጠ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 7 - የአንገት ጌጣኖችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. እንጆቹን ከአትክልቶች ያስወግዱ።
ቅጠሎቹን ለመያዝ የማይገዛውን እጅዎን ይጠቀሙ። በአውራ እጅዎ ፣ ቅጠሎቹን በመለየት ከግንዱ መሠረት 2.5 ሴ.ሜ ያህል ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ቅጠሎቹን በውሃ ውስጥ ይቅቡት።
በትላልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የአንገት አረንጓዴውን ያስቀምጡ እና በሞቀ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው። በውሃ ውስጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ጨው ጨካኝ እና በቆሻሻ ማስወገጃ ሂደት ውስጥ ይረዳል። ቅጠሎቹን በእጆችዎ ቀስ አድርገው ይጥረጉ እና ያጠቡ።
ደረጃ 3. ከእያንዳንዱ ቅጠል ዋናውን አጥንት ይቁረጡ።
ቅጠሎቹን ጠረጴዛው ላይ በአግድም ያስቀምጡ። ቅጠሎቹን በሁለት ግማሽ በመለየት ሁሉንም አጥንቶች በማስወገድ አጥንቱን ከእያንዳንዱ ጎን ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ጠፍጣፋ ቁርጥራጮቹ በእኩል እስኪቆረጡ ድረስ ቅጠሎቹን ያከማቹ።
ደረጃ 4. ቅጠሎችን ክምር ያንከባልሉ።
ጠንካራ ጥቅል ለማግኘት ብዙ ቁልል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. ቅጠሎቹን ወደ ሪባን ይቁረጡ።
እያንዳንዱን ቡድን 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ። እያንዳንዱን ቁራጭ በጣቶችዎ ይለዩ ፣ ቅጠሎቹን ወደ ረጅም ሪባኖች ወይም ቁርጥራጮች ያድርጓቸው።
ዘዴ 2 ከ 7: Saute
ደረጃ 1. በትልቅ እና በከባድ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።
መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ ፣ እና ዘይቱ በምድጃው የታችኛው ክፍል ላይ እስኪሽከረከር ድረስ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 2. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ማብሰል።
2 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሙቅ ዘይት ይጨምሩ እና እንዳይቃጠል ለመከላከል በቋሚነት በመንቀሳቀስ በስፓታ ula ያነሳሱ። ነጭ ሽንኩርት ወደ ቢጫ ወይም ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ሰከንዶች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. የተቆራረጠውን የኮላር አረንጓዴ ይጨምሩ።
ሁሉም ቅጠሎች ተመሳሳይ መጠን ያለው ሙቀት ፣ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ማግኘታቸውን ለማረጋገጥ ከትንሽ እርከኖች ይልቅ የአንገት ጌጣኖችን በአንድ ጊዜ ማከል የተሻለ ነው። ሁሉም የአንገት አረንጓዴዎች ለዘይት መጋለጣቸውን ያረጋግጡ ቁርጥራጮቹን ይጨምሩ እና በስፓታላ ያነሳሱ።
ደረጃ 4. በቀይ ቺሊ እና በጨው የኮላር አረንጓዴ ይረጩ።
በሻር አረንጓዴ ላይ tsp መሬት ቀይ ቺሊ እና የጨው tsp ይጨምሩ። 30 ሰከንዶች ስለ ይጠብቁ እና ከሩዝና ከጎመን ጋር ማጣፈጫዎች ማደባለቅ አንድ መሰቅሰቂያ ጋር እንደገና ከሩዝና ከጎመን አነቃቃለሁ. በደንብ መቀላቀሉን ለማረጋገጥ ፣ ከላይ ወደ ታች እና ከላዩ ላይ አረንጓዴ ቀለምን ፣ ብዙ ጊዜ በጥሩ ሁኔታ ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 5. ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ እና መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያነሳሱ።
ስፓታላ ይጠቀሙ እና የአንገት አረንጓዴውን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ለረጅም ጊዜ ብቻዎን አይተዉት። የአንገት አረንጓዴውን ማንቀሳቀሱ የአንገት ልብስ አረንጓዴው እንዲሞቅ እና እኩል እንዲበስል ብቸኛው መንገድ ነው።
ደረጃ 6. ቅጠሎቹ በትንሹ ሲረግፉ ምግብ ማብሰል ያቁሙ።
የኮላር አረንጓዴዎች አሁንም ብሩህ አረንጓዴ መሆን አለባቸው። ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 7. አንድ የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ ይጨምሩ።
የበለሳን ኮምጣጤ ከሌለዎት ቀይ ወይን ወይም ፖም ኬሪን ኮምጣጤን መጠቀም ይችላሉ። ኮምጣጤን በለበሰ አረንጓዴ ላይ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
የአንገት አረንጓዴዎች እንዲሁ በክፍል ሙቀት ሊደሰቱ ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 7: የተጠበሰ
ደረጃ 1. የኮላር አረንጓዴዎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
እንቆቅልሾቹ ከግንኙነቶች ተነስተው አጥንቶቹ ከቅጠሎቹ ተነስተው መሆን አለባቸው።
ደረጃ 2. የኮላርድ አረንጓዴዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያጥቡት።
ሙሉ በሙሉ እንዲሰምጥ ያድርጉት።
ደረጃ 3. 1 tbsp የጠረጴዛ ጨው በውሃ ውስጥ ይቅለሉት።
በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. የኮላር አረንጓዴውን ያርቁ እና ከመታጠቢያ ገንዳው ውስጥ ያስወግዷቸው።
ደረጃ 5. ቢያንስ ሁለት ተጨማሪ ጊዜ የአንገት ጌጡን እጠቡ።
የአንገት ጌጣኖችን በደንብ ለማፅዳት ይህንን ሂደት ሁለት ጊዜ ይድገሙት።
ደረጃ 6. በመካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ 5 ቁርጥራጮች ቤከን ይቅቡት።
እስኪበስል እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ከዚያ የበሰለውን ቤከን ያስወግዱ ፣ ይንከባለሉ እና ይተውት ፣ ቤኮን በድስት ውስጥ ይንጠባጠባል።
ደረጃ 7. ያፈሰሰውን የአንገት አረንጓዴ በአሳማ ጠብታዎች ውስጥ አፍስሱ እና ይቅቡት።
የኮላውን አረንጓዴዎች ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅለሉ ፣ ይህም እንዲበስል እና የባኮንን ስብ እንዲጠጡ ያስችላቸዋል። ከዚያ ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑ።
ደረጃ 8. በድስት ውስጥ 3/4 -1 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ።
የአለባበስ አረንጓዴዎችን በእንፋሎት በሚቀጥሉበት ጊዜ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 9. በድስት ውስጥ ጨው ፣ ስኳር እና ክምችት ኩብ ይጨምሩ።
በድስት ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 1 ኩብ የዶሮ ክምችት ይጨምሩ።
ደረጃ 10. እሳቱን ይቀንሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የአረንጓዴው አረንጓዴ ለስላሳ እና ጥቁር አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የእቃውን አረንጓዴ በሾርባ ውስጥ ያብስሉት።
ደረጃ 11. ፈሳሹን ያርቁ
ደረጃ 12. አገልግሉ።
የአንገት አረንጓዴው አንዴ ከተበስል በኋላ በሁለት ሹል ቢላዎች በደንብ ይቁረጡ እና በተሰበረው ቤከን ይረጩ። በአለባበስ አረንጓዴዎች ላይ የአፕል ኬሪን ኮምጣጤ አፍስሱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ይደሰቱ።
ዘዴ 4 ከ 7 - ደቡባዊ ዘይቤ - ቬጀቴሪያን
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ውስጥ ዘይቱን እና ቅቤውን ያሞቁ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ እና የቀለጠው ቅቤ እና ዘይት በቀላሉ በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ይፈስሳሉ።
ደረጃ 2. ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት።
1/2 ትልቅ የተከተፈ ሽንኩርት በዘይት እና በቅቤ ላይ ይጨምሩ። በስፓታላ በፍጥነት ይንቃ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 2 ደቂቃዎች ወይም ትንሽ እስኪበስል ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ።
1 tsp ቀይ የቺሊ ፍራሾችን እና 1 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላ ደቂቃ መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. የኮላር አረንጓዴዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ቅጠሎቹን ሁሉ በዘይት መቀባቱን ያረጋግጡ ፣ በዘይት እና በቅመማ ቅመም ውስጥ የአንገት አረንጓዴውን ይቅቡት። ቢያንስ አንድ ተጨማሪ ደቂቃ ያዘጋጁ።
ደረጃ 5. በድስት ውስጥ 3 ኩባያ የአትክልት ክምችት ይጨምሩ።
ድስቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ የኮላውን አረንጓዴዎች በአጭሩ እንደገና ያነሳሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ። አክሲዮኑን ወደ ድስት አምጡ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ አክሲዮኑ አሁንም እየፈላ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. እስኪበስል ድረስ የኮላር አረንጓዴዎችን ያብስሉ።
ይህ ወደ 40 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል ፣ ግን እንደ የአንገትዎ አረንጓዴ መጠን ላይ በመመርኮዝ እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ ሊወስድ ይችላል። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ያለማቋረጥ ይፈትሹ እና የአንገት አረንጓዴው ለስላሳ እና ሲደክም ያቁሙ።
ደረጃ 7. የኮላር አረንጓዴ ምግብ ማብሰል ከተጠናቀቀ በኋላ ቲማቲሞችን ይጨምሩ።
2 የተከተፉ ፣ የተጠበሱ ቲማቲሞችን ወደ ኮላር አረንጓዴዎች ይጨምሩ እና ለመደባለቅ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. ለመቅመስ የኮላር አረንጓዴውን በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
እንደገና በአጭሩ ያነሳሱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
ዘዴ 5 ከ 7 - በአጭሩ ቀቅለው (ባዶ)
ደረጃ 1. ጠንካራ እንጨቶችን እና የአንገት አረንጓዴዎችን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ቅጠሎቹን በደንብ ይቁረጡ።
ደረጃ 3. ቅጠሎችን በትልቅ ድስት ውስጥ በጨው በሚፈላ ውሃ ለ 8-12 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በድስት ውስጥ አንድ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ጥቁር አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ የኮላር አረንጓዴውን ያብስሉት።
ደረጃ 4. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያርቁ እና ያቀዘቅዙ።
ከዚያ እንደገና ያፍሱ እና የአንገቱን አረንጓዴ በመቅዳት ከመጠን በላይ ውሃ ያስወግዱ።
ደረጃ 5. ያገልግሉ።
በቀላል የተቀቀለ የኮላር አረንጓዴ (ባዶ) ብቻውን ወይም ለዋናው ምግብ እንደ ማሟያ ይደሰቱ።
ዘዴ 6 ከ 7 - ምድጃ
ደረጃ 1. በ “ኮላርድ አረንጓዴዎች ማዘጋጀት” ክፍል ውስጥ እንደተገለፀው የአንገት አረንጓዴውን ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 325ºF/170ºC ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 3. የኮላር አረንጓዴውን በዘይት መወርወር።
ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
ደረጃ 4. በተረጨ ወይም በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ በእኩል ያስቀምጡ።
ደረጃ 5. ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል
ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ይቅለሉት።
ደረጃ 6. ከምድጃው በቀጥታ ያገልግሉ።
ዘዴ 7 ከ 7 - የተጨሰ ቱርክ እና የአንገት አረንጓዴ
ደረጃ 1. ያጨሰውን ቱርክ እና አንድ ትልቅ የ ham hock ይታጠቡ።
ስጋውን ለመሸፈን በቂ በሆነ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ይክሉት።
ደረጃ 2. እስከ ጨረታ ድረስ ቀቅሉ።
ደረጃ 3. 0.9 ኪ.ግ ንጹህ የኮላር አረንጓዴ ይጨምሩ።
ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ወይም እስኪበስል ድረስ።
ደረጃ 4. ቅመማ ቅመም ከመሞከርዎ በፊት ይሞክሩ; ከተፈለገ ጨው ማከል ይችላሉ።
2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ መሬት ቺሊ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ቀስቅሰው ከዚያ ይደሰቱ።
ጠቃሚ ምክሮች
ለተለመደው ባህላዊ ምግብ ስጋ ይጨምሩ። ባህላዊው የደቡባዊ ዘይቤ ከሃም ወይም ከሌሎች ስጋዎች ጋር በሾርባ ውስጥ ረዥም የበሰለ ወይም ረዥም የተቀቀለ ነው።
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- ቢላዋ
- መክተፊያ
- ትልቅ ሳህን
- ትልቅ ድስት
- ማሰሮ
