የሰናፍጭ አረንጓዴ ወይም የሰናፍጭ አረንጓዴዎች እንደ ስፒናች ፣ ኮላር አረንጓዴ እና ጎመን በአንድ ቤተሰብ መካከል ባሉ መስቀሎች ምክንያት የሚመጡ የአትክልት ዓይነቶች ናቸው። ሸካራነት በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ስለሆነ አረንጓዴ ሰናፍጭ ማብሰል አስቸጋሪ ይሆን? እንደ እድል ሆኖ አይደለም! በውስጡ ያለውን የአመጋገብ ይዘት ሳያጡ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ለማቀነባበር የተለያዩ ቀላል ፣ ፈጣን እና ጣፋጭ ምክሮችን ለማግኘት ይህንን ጽሑፍ ለማንበብ ይሞክሩ። በአጠቃላይ እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት የሰናፍጭ አረንጓዴን ማጠብ ፣ ጠንካራ የሆኑትን ግንዶች ማስወገድ እና ከዚያ ለስላሳ እና ጣፋጭ እስኪሆኑ ድረስ በእንፋሎት ወይም በማብሰል ቀስ ብለው ማቅለጥ ነው።
ግብዓቶች
በዝግታ ማሽተት ዘዴ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ማብሰል
- 1-2 ሰናፍጭ አረንጓዴዎች
- 1 ሊትር የዶሮ እርባታ ወይም የአትክልት ክምችት
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ወይም ሌላ ቅመማ ቅመም
- 75 ግራም የተቀቀለ ሽንኩርት (አማራጭ)
- 75 ግራም የአሳማ ሥጋ ፣ የተቆረጠ (አማራጭ)
የእንፋሎት ሰናፍጭ አረንጓዴዎች
- 1-2 ሰናፍጭ አረንጓዴዎች
- ውሃ
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ወይም ሌላ ቅመማ ቅመም
- ሰሊጥ ዘይት (አማራጭ)
- tsp. ኮምጣጤ (አማራጭ)
የተጠበሰ የሰናፍጭ አረንጓዴዎች
- 1-2 ሰናፍጭ አረንጓዴዎች
- 2 tbsp. የምግብ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ካየን በርበሬ ወይም የቺሊ ዱቄት
- 1-2 ቀይ ሽንኩርት ፣ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ወይም የደወል በርበሬ ተቆራርጦ (ከተፈለገ ለተጨማሪ ጣዕም እና ለድስት መዓዛ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3-የሰናፍጭ ምግብ ማብሰያ ቀስ በቀስ የሚያንቀላፋ ዘዴ
ደረጃ 1. ሙቅ 950 ሚሊ የዶሮ እርባታ ወይም የአትክልት ክምችት።
ድስቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም እስኪፈላ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ያሞቁት። ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የማሞቅ ሂደቱን ይቀጥሉ። ሾርባው እስኪፈላ ድረስ ሲጠብቁ ሌሎች አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ።
- ጣዕሙን ለማበልፀግ 75 ግራም የተቀቀለ ሽንኩርት ወይም የተከተፈ የአሳማ ሥጋን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።
- ለተለምዷዊ የሰናፍጭ አረንጓዴ ዘይቤ እንዲሁ ከ2-5 ሰዓታት ባለው ውሃ ውስጥ ከ2-5-3 ሊትር ውሃ ውስጥ ከተጠበሰ የአሳማ ጭኖች ወይም እግሮች ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 2. በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር የሰናፍጩን አረንጓዴ ያጠቡ።
ከቧንቧው ስር 1-2 ሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ይያዙ ፣ ከዚያም አቧራውን እና በላዩ ላይ የሚጣለውን ቆሻሻ ለማስወገድ በውሃ ያካሂዱዋቸው። የሰናፍጭ አረንጓዴ ከምድር ስለሚበቅል እያንዳንዱ ክር ከመቀነባበሩ እና ከመብላቱ በፊት በደንብ መጽዳት አለበት። ካጸዱ በኋላ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማፍሰስ የሰናፍጩን አረንጓዴ ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያ ሰናፍጩ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ በወረቀት ፎጣ በትንሹ ይከርክሙት።
- ብዙ ኮሌታዎችን በአንድ ጊዜ ማብሰል ከፈለጉ ሂደቱን ለማፋጠን ቀዳዳ ባለው ቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ እና ሁሉንም በአንድ ጊዜ ማፅዳት ጥሩ ሀሳብ ነው።
- እንደ ረሃብዎ መጠን ሁለት ሰናፍጭ አረንጓዴዎች ብዙውን ጊዜ ከ2-4 ሰዎች ሊበሉ ይችላሉ።
ደረጃ 3. የሰናፍጭ ቅንጣቶችን ይቁረጡ እና ያስወግዱ።
የተጣራ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ ፣ እና ሁሉንም የሰናፍጭ ቅጠሎች የሚይዙትን ግንዶች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ከፈለጉ ፣ ወዲያውኑ ሰናፍጩን ከግንዱ ማውጣት ይችላሉ። ያስታውሱ ፣ የሰናፍጩ ግንድ ሸካራነት ከባድ ስለሚሆን መብላት ጣፋጭ አይደለም።
- ጨለማው ፣ ሊሠራ የሚችል የሰናፍጩ ክፍሎች እንዳይባክኑ ያረጋግጡ!
- ግንዱ ከተወገደ በኋላ ሁሉም ቅጠሎች ተለያይተው እንደ ሮማመሪ ወይም የፓኮኮ ሰላጣ ተመሳሳይ መጠን መሆን አለባቸው።
ደረጃ 4. በሞቃታማ ሾርባ ውስጥ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።
አስፈላጊ ከሆነ ጠቅላላው ክፍል በደንብ እንዲሰምጥ የሰናፍጭ አረንጓዴውን ወደ ድስቱ ታችኛው ክፍል በእንጨት ማንኪያ ይግፉት። የምድጃው ይዘት ከመጠን በላይ የሚፈስስ መስሎ ከታየ ፣ በመጀመሪያ አንድ እፍኝ የሰናፍጭ አረንጓዴ ይጨምሩ። ሰናፍጭ ከተበላሸ በኋላ ልኬቱን ማከል መጀመር ይችላሉ።
በጣም ሞቃታማውን ሾርባ ከመበተን እጆችዎን እንዳያቃጥሉ በፍጥነት እንቅስቃሴዎች ውስጥ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ያሽጉ።
ደረጃ 5. የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ለ 45-60 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
የሰናፍጭ አረንጓዴ ወጣቶች እና ለስላሳ ግንዶች አሏቸው ፣ በአጠቃላይ ለ 45 ደቂቃዎች ብቻ መቀቀል አለባቸው። ሆኖም ፣ በዕድሜ የገፉ እና ጠንካራ ሸካራነት ያላቸው ኮላዶች በእውነቱ ለስላሳ ለመሆን እስከ 1 ሰዓት ድረስ መቀቀል አለባቸው።
- ሸካራነት እንዳይጣበቅ ወይም እንዳይጣበቅ ሰናፍጭውን በየጊዜው ያነሳሱ።
- የሰናፍጭ አረንጓዴ ሲበስል እና ሲደርቅ ይመስላል? አይጨነቁ ፣ ይህ ሁኔታ ሙሉ በሙሉ የተለመደ ነው። የሰናፍጭ አረንጓዴ በሚበስልበት ጊዜ የመበስበስ እና የመበስበስ ዝንባሌ ስላላቸው ፣ ሲበስሉ ለመብላት ካሰቡት የበለጠ ጥሬ ሰናፍጭ መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. ሾርባውን አፍስሱ እና የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን በሙቅ ያገልግሉ።
ሾርባው ከተፈሰሰ በኋላ ወዲያውኑ የበሰለ የሰናፍጭ ቅጠሎችን ወደ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ። ለተጨማሪ ባህላዊ ምግብ ፣ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን በትንሽ ሾርባ ፣ “ድስት መጠጥ” ተብሎም ይጠራል።
- ያስታውሱ ፣ በምድጃው ላይ ለረጅም ጊዜ ከተቀመጡ በኋላ የምድጃው ሙቀት በጣም ሞቃት ይሆናል። ለዚያም ነው ፣ ቆዳውን እንዳያቃጥል በልዩ ፖታተር ወይም ቶንጅ መያዝ አለብዎት!
- የተረፈውን የሰናፍጭ አረንጓዴ በፕላስቲክ ከረጢት ወይም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ ፣ ከዚያም ያቀዘቅዙ። የሰናፍጭ አረንጓዴዎች ከ4-5 ቀናት ውስጥ ትኩስ ሆነው መቆየት አለባቸው።
ዘዴ 2 ከ 3: በእንፋሎት አረንጓዴ ሰናፍጭ ይደሰቱ
ደረጃ 1. የሰናፍጭ ቅጠሎችን ያጠቡ እና ያድርቁ።
የሚጣበቅ ቆሻሻን ለማስወገድ 1-2 ሰናፍጭ አረንጓዴዎችን በቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ያካሂዱ። በሚታጠቡበት ጊዜ ማንኛውንም ግትር አቧራ ወይም ቆሻሻ ለማጠብ እያንዳንዱን የሰናፍጭቱን ክፍል በጣቶችዎ ይጥረጉ። አንዴ ሙሉ በሙሉ ንፁህ ከሆነ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ የሰናፍጩን አረንጓዴ ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያም ሰናፍጭቱ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ በወረቀት ፎጣ ቀስ ብለው ይከርክሙት።
- የተበላሹ የሚመስሉ ወይም ከአሁን በኋላ በቀለማት ያሸበሩ የሚመስሉ ቅጠሎችን ያስወግዱ።
- በአጠቃላይ ፣ የግለሰብ አገልግሎት ክፍል 1 ሰናፍጭ አረንጓዴ ነው።
ደረጃ 2. ወፍራም እና ጠንካራ የሰናፍጭ ቅንጣቶችን ያስወግዱ።
እያንዳንዱ የሰናፍጭ ክር ከግንዱ እንዲለይ ወፍራም የሰናፍጭ ፍሬዎችን ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ የሰናፍጩን ግንድ ያስወግዱ ምክንያቱም ከብሮኮሊ እና ከሌሎች መስቀለኛ አትክልቶች በተቃራኒ እነዚህ ክፍሎች በአጠቃላይ የሚበሉ አይደሉም።
ከፈለጉ ፣ ከእንፋሎትዎ በፊት ለመብላት ቀላል ለማድረግ የሰናፍጭ ቅጠሎችን መጀመሪያ መቁረጥ ወይም መቀደድ ይችላሉ።
ደረጃ 3. በቂ ጥልቀት ያለው ድስት ወይም ድስት 2 ሴንቲ ሜትር ታች እስኪሸፍን ድረስ ውሃ አፍስሱ።
ከዚያ ውሃውን ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ እሳት ላይ ወደ ድስት አምጡ። ውሃው ከፈላ በኋላ ድስቱ ወይም ድስቱ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ለማፍሰስ ዝግጁ ነው!
- ከእንፋሎት ጋር የሚመጣ ድስት ካለዎት በቀላሉ በድስት ታችኛው ክፍል ውስጥ ትንሽ ውሃ ያፈሱ ፣ ከዚያም የእንፋሎት ማብሰያውን ይጨምሩ እና የሰናፍጭ አረንጓዴውን ከላይ ያዘጋጁ።
- Tsp ለማከል ይሞክሩ። በሚበስልበት ጊዜ የሰናፍጭ ጣዕም የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ኮምጣጤን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ወደ ድስቱ ወይም በእንፋሎት ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ።
ድስቱ ወይም እንፋሎት በጣም እንዳይሞላ ለማድረግ የሰናፍጭ አረንጓዴ እፍኝ ይጨምሩ። ጥቂት ሰከንዶች ካለፉ በኋላ ሰናፍጭ መበጥበጥ ከጀመረ በኋላ የሰናፍጭ አረንጓዴውን መጠን ይጨምሩ። ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሙሉውን እስኪበስሉ ድረስ የሰናፍጩን አረንጓዴውን አጠቃላይ ክፍል ያብስሉት።
የሚበቅለው እንፋሎት እንዳያመልጥ ድስቱ ወይም እንፋሎት ሙሉ በሙሉ መዘጋቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ለ 4-6 ደቂቃዎች ያሽጉ።
የሰናፍጭ አረንጓዴው አብረው እንዳይጣበቁ አልፎ ተርፎም ከድስቱ በታች እንዳይጣበቁ በየጊዜው ለማብሰል ወይም ለማነቃቃት ሊተው ይችላል። አይጨነቁ ፣ ሸካራነት ማሽተት ሲጀምር ያውቃሉ።
- ጥቁር አረንጓዴው ሰናፍጭ ምን ያህል ጠንካራ እንደሆኑ እና ምን ያህል የመዋሃድ ደረጃ እንዲሆኑ እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት ለ 10 ደቂቃዎች በእንፋሎት ሊረጭ ይችላል።
- የእንፋሎት ሰናፍጭ እነሱን ለመቅመስ እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 6. የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ከማቅረቡ በፊት ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያፈሱ።
ከመጠን በላይ ፈሳሹን ለማፍሰስ የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ እና በመታጠቢያ ገንዳው ላይ ያጥፉት። ከዚያ በኋላ ፣ ውስጡን እርጥበት ለማድረቅ የሰናፍጭ አረንጓዴውን ገጽታ በስፖን ወይም በስፓታላ ጀርባ ይጫኑ። በመቀጠልም የሰናፍጭ አረንጓዴውን በምግብ ሳህን ላይ ያስቀምጡ ፣ እና ለመቅመስ በትንሽ የሰሊጥ ዘይት ፣ በጨው ፣ በርበሬ ወይም በነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይቅቡት።
- የእንፋሎት ቅርጫት የሚጠቀሙ ከሆነ እጆችዎን ከከፍተኛ ሙቀት እንዳይጎዱ ልዩ ሙቀትን የሚቋቋም ቶንጎዎችን ወይም ወፍራም ፎጣ በመጠቀም ቅርጫቱን ያስወግዱ።
- የተረፈውን የሰናፍጭ አረንጓዴ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ4-5 ቀናት ያከማቹ። ከፈለጉ ፣ እንደገና በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ማከማቸት እና እንደገና ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። የቀዘቀዘ የሰናፍጭ አረንጓዴዎች ትኩስነት ለ 8-12 ወራት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆይ ይችላል!
ዘዴ 3 ከ 3 - ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ያብሱ
ደረጃ 1. የሰናፍጭ ቅጠሎችን ያጠቡ እና ያድርቁ።
በሚፈስ ውሃ ስር 1-2 የኮላርድ አረንጓዴ ቅጠሎችን ይያዙ ፣ ወይም በበለጠ በብቃት ለማፅዳት በተጣራ ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጧቸው። አንዴ ቆሻሻው በሙሉ ከጠፋ ፣ የሰናፍጩን አረንጓዴ በቀስታ ይንቀጠቀጡ ወይም ከመጠን በላይ ውሃ ለማፍሰስ ወለሉን በወረቀት ፎጣ ይከርክሙት።
- በአጠቃላይ 1-2 ሰናፍጭ አረንጓዴዎች በቅመም የተጠበሰ የሰናፍጭ ቅጠል 2-4 ጊዜ ማድረግ ይችላሉ።
- ከመጋገርዎ በፊት የሰናፍጭ አረንጓዴ ማድረቁን ያረጋግጡ። በዚህ መንገድ ብቻ የሰናፍጭ አረንጓዴዎች ለእርስዎ ፍላጎት ይሆናሉ ፣ እና ሰናፍጭ ከሙቅ ዘይት ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ትኩስ ዘይት በሁሉም አቅጣጫዎች አይበተንም።
ደረጃ 2. የሰናፍጭ አረንጓዴውን ወፍራም ፣ ጠንካራ ግንዶች ያስወግዱ።
ከማቀነባበርዎ በፊት ፣ ወፍራም-ሸካራማ የሆነው የሰናፍጭ ግንዶች በሙሉ መወገድዎን ያረጋግጡ። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ምንም ያህል ቢቀሰቅሱት የክፍሉ ሸካራነት አይለሰልስም።
ደረጃ 3. በብርድ ፓን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ።
ምድጃውን ወደ መካከለኛ ወደ ከፍተኛ እሳት ያብሩ ፣ ከዚያ አጠቃላይው የታችኛው ክፍል በደንብ የተሸፈነ መሆኑን ለማረጋገጥ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ዘይት ያፈሱ። አንዴ ዘይቱ ትኩስ እና የሚያበራ ይመስላል ፣ የሰናፍጭ አረንጓዴ ይጨምሩበት።
- እንደ እውነቱ ከሆነ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ለማብሰል ማንኛውንም ዘይት መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የኮኮናት ዘይት ፣ የአቦካዶ ዘይት እና ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት በምግብ ሰሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ተለዋጮች ናቸው ፣ ምክንያቱም ጤናማ ቅባቶችን ይዘዋል እና በምግብ ውስጥ ለስላሳ ጣዕም ይሰጣሉ።
- ጣዕሙን እና መዓዛውን የበለጠ ጠንካራ ለማድረግ ፣ የሰናፍጭ አረንጓዴ ከመጨመራቸው በፊት መጀመሪያ የተከተፈውን 1-2 የሾርባ ቀይ ሽንኩርት ፣ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ወይም የደወል በርበሬ ተቆርጦ ማሸት ይችላሉ።
ደረጃ 4. የሰናፍጭ አረንጓዴውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ከሙቅ ዘይት ጋር ከተገናኘ በኋላ ሰናፍጭ በቅርቡ ይበስላል ተብሎ ይገመታል። ሙቀቱ በእኩል መሰራጨቱን ለማረጋገጥ የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ያብሱ።
- ከፈለጉ ፣ ጎመን ማሽተት ሲጀምር 240 ሚሊ የዶሮ እርባታ ወይም የአትክልት ክምችት ማከል ይችላሉ። የሰናፍጭ አረንጓዴዎች በእውነት ለስላሳ እና የተሻለ ጣዕም እንዲኖራቸው ለማድረግ ይህንን ዘዴ ይጠቀሙ።
- የተፈጠረው እንፋሎት እንዲያመልጥ ድስቱን አይሸፍኑ።
ደረጃ 5. ለመቅመስ የሰናፍጭ አረንጓዴን በጨው ፣ በርበሬ እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ቅመሙ።
የሰናፍጩን አረንጓዴ ጣዕም ለማበልፀግ ከፈለጉ ፣ በተጠበሰ የሰናፍጭ አረንጓዴ ላይ አንድ ትንሽ የኮሸር ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ወይም ሰናፍጭ የበለጠ እንዲበቅል ትንሽ የካይኒ/ቺሊ ዱቄት ይረጩ። ከዚያ በኋላ ለትንሽ መራራ ጣዕም ትንሽ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ የሰናፍጭ ቅጠሎችን ያገልግሉ እና ይደሰቱ!
- የተጠበሰ የሰናፍጭ አረንጓዴ ጣዕም በቀጥታ የሚበላ ወይም እንደ ፓስታ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም ትኩስ ዓሳ ባሉ የተለያዩ የጎን ምግቦች የሚቀርብ ነው።
- የሰናፍጩን አረንጓዴ ወዲያውኑ ካልበሉት የተረፈውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ4-5 ቀናት ውስጥ ይጠቀሙባቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
- የተወሰነ ጊዜ ካለዎት ወይም ወደ ምድጃው ለመድረስ የሚቸገሩ ከሆነ ማይክሮዌቭ ውስጥ ጥሬ የኮላር አረንጓዴዎችን ለማብሰል ይሞክሩ። በመጀመሪያ በመጀመሪያ ወደ 30 ሚሊ ሊትል ውሃ ወደ ሰናፍጭ አረንጓዴ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ሳህኑን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 4-5 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ ፣ ወይም የሰናፍጭ አረንጓዴው ሙሉ በሙሉ እስኪያልቅ ድረስ።
- የሰናፍጭ አረንጓዴ ከጨዋማ ሥጋዎች ጋር ተጣምሮ ጣፋጭ ነው ፣ ለምሳሌ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ፣ ቤከን ፣ ፕሮሲውቶ እና ያጨሰ ቱርክ።
