የተቆራረጠ የአሳማ ሥጋ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በእርግጥ የደቡባዊ ስፔሻሊስት ነው ፣ ግን በመላው አሜሪካ ምግብ ቤት ምግብ ሰሪዎች እና የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች የሚያበስለው የተለመደ ምግብ ነው። አብዛኛዎቹ የተከተፉ የአሳማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለምርጥ የአሳማ ሥጋ አይጠሩም። ስለዚህ ይህ ምግብ ርካሽ ስጋን መጠቀም ይችላል እና ብዙ ሰዎችን ለማገልገል ተስማሚ ነው። የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት ፣ ግሪል ወይም አጫሽ ፣ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ፣ የአሳማ ሥጋ ቾፕስ እና ዘና የሚያደርግ የማብሰያ ቀን ያስፈልግዎታል። የተከተፈ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል መመሪያዎች እዚህ አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ስጋን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የአሳማ ጭኖችን ይግዙ።
ስጋው አጥንት ይሁን አይሁን መምረጥ ይችላሉ። ሁለቱም የተከተፈ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ሊያገለግሉ ይችላሉ። የአጥንት የሌለው ስጋ ጥቅሙ አጥንቶችን በኋላ ላይ ማስጨነቅ አያስፈልግዎትም ፣ ግን አጥንት የሌለው ሥጋ ጣዕም ያለው እና ብዙ ጊዜ ርካሽ ነው። አሁንም ስብ የሆነ ሥጋ ይምረጡ። ጣዕም ለመጨመር እና ስጋው የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ስብ ያስፈልጋል።
- በግምት ከ 1.8 - 2.3 ኪ.ግ የሚመዝን ስጋ ይምረጡ። ይህ ክብደት ሥጋው ሰፊ የቆዳ ስፋት አለው ፣ እና አንዴ ከተበስል ፣ ጥርት ያለ ክፍል ይሆናል እና በተቆራረጠ ሥጋ ውስጥ ሊጨመር ይችላል።
- የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ለብዙ ሰዎች መቅረብ ካለበት ፣ አንድ አራት ፓውንድ ሥጋ ከመጠቀም ይልቅ በግምት አንድ ዓይነት ክብደት ያላቸውን ብዙ የስጋ ቁርጥራጮችን መግዛት የተሻለ ነው። በዚህ መንገድ ፣ ትክክለኛውን የስብ ጥምርታ ያለው ሥጋ ያገኛሉ።
ደረጃ 2. ስጋውን ያፅዱ
ከውጭ ያለውን ስብ ይቁረጡ። በስጋው ገጽ ላይ ከ 0.3 ሴ.ሜ በታች የሆነ ስብ እንዲኖር ፣ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። አሁንም በስጋው ውስጡ ላይ ብዙ ስብ ይቀራል። ስለዚህ ፣ አይጨነቁ ፣ ስቡን በማስወገድ ጣዕሙን ይቀንሳሉ። ሲጨርሱ ስጋውን ያጥቡት እና ያደርቁት።
- ስብን ለማስወገድ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ስብ ብዙውን ጊዜ በጣም የሚያንሸራትት ስለሆነ አሰልቺ ቢላ አይጠቀሙ። ይህ በእርግጥ ይጎዳዎታል።
- እንዲሁም ስብን ለማስወገድ የወጥ ቤት መቀቢያዎችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ስጋውን በ twine ማሰር።
ሁለት ጊዜ (ከላይ ወደ ታች እና ከግራ ወደ ቀኝ) በስጋ ዙሪያ ዙሪያውን እሰር። እንደዚህ በመሳሰሉ ስጋው በእኩል መጠን ሊጠበስ ይችላል።
ደረጃ 4. ስጋውን በቅመማ ቅመም ይቅቡት።
የቅመማ ቅመም ድብልቅ አንድ ላይ እንዲጣበቅ ስጋውን በዘይት ይጥረጉ። ስጋውን በቅመማ ቅመም (በግሮሰሪ ሱቆች ውስጥ ይገኛል)። በልግስና በእኩል ያመልክቱ።
- ጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞችን በመጠቀም የራስዎን የቅመማ ቅመም ድብልቅ ማዘጋጀት ይችላሉ።
- በቅመማ ቅመም አትቸንፉ። ይህ ቅመማ ቅመም ለስጋው ጣዕም ይሰጣል።
ደረጃ 5. ስጋውን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡ።
ስጋውን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በፕላስቲክ ይሸፍኑት እና ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋ ውስጥ እንዲገቡ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ከአጫሾች ጋር የአሳማ ሥጋን ማብሰል
ደረጃ 1. አጫሹን ወይም ግሪሉን እስከ 107 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. ስጋውን ማብሰል ይጀምሩ
ስጋውን በቀጥታ በፍሬው ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ይሸፍኑት። የሚቀጥለው ሂደት በእውነቱ ክትትል አያስፈልገውም። ከ 107 - 121 ዲግሪ ሴልሺየስ መካከል ያለውን የሙቀት መጠን ያቆዩ።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ ግሪቱን ይሸፍኑ። በመጋገር ሂደት ውስጥ ክዳኑን ብዙ ጊዜ አይክፈቱ። የማብሰያው ጊዜ ረዘም ያለ እንዲሆን የግሪኩን ክዳን መክፈት ሙቀቱን ከግሪኩ ውስጥ ያስወጣል።
- አስፈላጊ ከሆነ የሙቀት መጠኑን ጠብቆ ለማጨስ ወይም ለማቀጣጠል ከሰል ወይም እንጨት ይጨምሩ።
ደረጃ 3. እስኪጨርስ ድረስ ስጋውን ማብሰል
የማብሰያው ሂደት ለእያንዳንዱ 1/2 ኪሎ ግራም ሥጋ ቢያንስ 1.5 ሰዓታት ይፈልጋል። ውጫዊው ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይቅቡት።
- ስጋን ከአጥንቶች ጋር የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ስጋው በደንብ የበሰለ መሆኑን ለመፈተሽ አጥንቶቹን ለማወዛወዝ ይሞክሩ። አጥንቱ ልቅ ሆኖ ከተሰማው ስጋው ተበስሏል ማለት ነው።
- ስጋው ከተሰራ ለመፈተሽ ስጋውን በሹካ ይምቱ። ሹካው 90 ዲግሪ ሲዞር ስጋው ይበስላል።
ዘዴ 3 ከ 4: የአሳማ ሥጋን በደች ምድጃ ማሰሮ ውስጥ ማብሰል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 148 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ያብስሉት።
አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት በዱክ ምድጃ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። መጠኑን ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ውስጥ ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ዘይቱ በሚሞቅበት ጊዜ ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና አንድ ወገን ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። አንደኛው ወገን ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ሁለቱም ወገኖች ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ሥጋውን ይግለጡት።
- በዚህ ሂደት ውስጥ ስጋውን ከመጠን በላይ አይውሰዱ; እዚህ ግቡ ስጋውን ማቅለም እና መዓዛውን ማምጣት ነው።
- እንዳይበተን ስጋውን በጥንቃቄ ለማዞር ትላልቅ መጥረጊያዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ስጋውን ማብሰል
ድስቱን ይሸፍኑ እና በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ስጋው ለስላሳ እና በሹካ ሲወጋ በቀላሉ እስኪወርድ ድረስ ለ 3.5 ሰዓታት ያህል ስጋውን ያብስሉት። የደችቱን ምድጃ ክዳን ይክፈቱ እና ስጋውን ወደ ምድጃው ውስጥ ያስገቡ እና እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉት።
ዘዴ 4 ከ 4: የአሳማ ሥጋን መንቀል
ደረጃ 1. ስጋውን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ለዚህ ሂደት ትልቅ ፣ ሰፊ እና አጭር ፓን መጠቀም ይቀላል።
ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋን ይከርክሙት።
የአሳማ ሥጋን ለመቁረጥ ሁለት ሹካዎችን ይጠቀሙ። ሁሉንም የስጋውን ክፍሎች ይቦጫሉ። ውስጡ የተከተፈ ስጋን ከተጣራ ቆዳ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. የተቆራረጠውን የአሳማ ሥጋ ያቅርቡ
የተከተፈ የአሳማ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ ከባርቤኪው ሾርባ ጋር ፣ እንደ ዋና ኮርስ ወይም ከሳንድዊች ጋር አገልግሏል። ከኮሌላ እና ከተጠበሰ ባቄላ ጋር አገልግሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለማሞቅ ፣ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ።
- በሚበስልበት ጊዜ የስጋውን መዓዛ ለማጉላት የእንጨት ቁርጥራጮችን ይጠቀሙ።
- የአሳማ ሥጋ ለአገልግሎት ዝግጁ ከሆነ በኋላ ሾርባ ሊጨመር ይችላል።
- የተጠበሰውን የበሬ ሥጋ ለመሸከም ስጋውን በአሉሚኒየም ፎይል ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ወደ ዝግጅቱ ቦታ ከደረሱ በኋላ ስጋውን ይከርክሙት።
