በአፍዎ ውስጥ ለስላሳ እና የሚቀልጡ እንደ ሬስቶራንት ዓይነት የጎድን አጥንቶች ይፈልጋሉ? በመጀመሪያ እንዴት እንደሚጣፍጡ ይምረጡ-በደረቅ ዕፅዋት ወይም በሾርባዎች-እና ከዚያ በዝቅተኛ ሙቀት ምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መጋገር። በመጨረሻም ለተጠበሰ እና ለጣፋጭ ቅርጫት በድስት ወይም በድስት ውስጥ ያድርጓቸው። በአፍዎ ውስጥ የሚቀልጥ ጣፋጭ የጎድን አጥንቶችን እንዴት እንደሚሠሩ ያንብቡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ምግብ ለማብሰል የጎድን አጥንቶችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የጎድን አጥንቶች ላይ የሚጣበቀውን ሽፋን ይጎትቱ።
የጎድን አጥንቶች በተፈጥሯቸው በቀጭኑ ሽፋን ተሸፍነዋል ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በአፅም ታችኛው ክፍል ላይ ይገኛል ፣ ካልተወሰደ ስጋውን ጠንካራ እና ጠንካራ ሊያደርግ ይችላል። ሽፋኑ መቀደድ በጣም ቀላል ነው; ጣትዎን ከሱ በታች ብቻ ያድርጉ እና ይጎትቱ። መቀደዱ ከተቸገረ ቢላዋ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የጎድን አጥንቶችን እንዴት እንደምትለብሱ ይወስኑ።
እንደ ጨው እና በርበሬ ባሉ ቀላል ቅመማ ቅመሞች መጀመር እና በኋላ ላይ ሾርባውን ማከል ይችላሉ ፣ ወይም ምግብ ከማብሰያው በፊት ሌሊቱን ለመቅመስ የጎድን አጥንትን የሚረግፉትን ደረቅ ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ። ሁለቱም ዘዴዎች የጎድን አጥንቶችን ጣፋጭ ፣ እና ጣዕም የበለፀጉ ሊያደርጉ ይችላሉ ፣ ስለዚህ የትኛውን እንደሚመርጡ የእርስዎ ነው።
- ደረቅ ቅመማ ቅመም ድብልቅን ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ ማሪናዳ በስጋው ውስጥ ለመጥለቅ በአንድ ሌሊት ስለሚወስድ መጀመሪያ ይህንን ማድረግ ያስፈልግዎታል። ልምድ ያለው የበሬ ሥጋ በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ይሸፍኑ እና የጎድን አጥንቶችን ከማብሰልዎ በፊት በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙት።
-
ስጋን ቅመም ፣ እና በቅመም የበለፀገ ሊያደርገን የሚችል ቀላል ደረቅ ስርጭት እዚህ አለ። አንድ ላይ ብቻ ይቀላቅሏቸው እና የጎድን አጥንቶች ላይ ያሰራጩ
- 2 tbsp ጨው
- 1 tbsp የቺሊ ዱቄት
- 1 tsp ጥቁር በርበሬ
- 1/2 tsp ካየን በርበሬ
- 1/2 tsp ያጨሰ ፓፕሪካ
- 1/2 tsp ደረቅ thyme
- 1/2 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
ዘዴ 2 ከ 3 - የጎማ ጥብስ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. ለምግብ ማብሰያ ድስቱን ያዘጋጁ።
የጎድን አጥንቶችን ለማብሰል ሲዘጋጁ ፣ ድስቱን ያዘጋጁ። ሁሉንም የጎድን አጥንቶች በአንድ ቦታ እንዲይዙ በእያንዳንዱ ጎን 6 ሴ.ሜ የሆነ ትልቅ ድስት ይምረጡ። የጎድን አጥንቶች መደርደር ያልተመጣጠነ የስጋ ምግብን ሊያስከትል ይችላል። ጫፉ በትንሹ ጠርዝ ላይ ተንጠልጥሎ በአሉሚኒየም ፊሻ ሉህ ይሸፍኑ።
- እየተጠቀሙበት ያለው ድስት በቂ ጥልቅ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። የጎድን አጥንቶች ብዙ ፈሳሽ ያመነጫሉ ፣ እና ከድስቱ ውስጥ እንዲፈስ አይፈልጉም።
- የብረት ወይም የመስታወት ፓን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ከምድጃው 1 ሴንቲ ሜትር ከፍታ እስኪደርስ ድረስ ውሃ አፍስሱ።
ይህ በሚበስልበት ጊዜ ስጋው እርጥብ እንዲሆን እና የታችኛው ክፍል እንዳይቃጠል ይከላከላል። በቀጥታ በአሉሚኒየም ፎይል ላይ አፍስሱ።
ደረጃ 4. የጎድን አጥንቶች ፊት ላይ ያስቀምጡ።
የተጠማዘዘ የጎድን አጥንቶች ወደ ላይ ፣ እና አጥንቶቹ የአሉሚኒየም ፊልን መንካት አለባቸው። የጎድን አጥንቶች እርስ በእርሳቸው እንዳይቆለሉ ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. አንድ ዓይነት ሽፋን ለመፍጠር ድስቱን በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
በመጀመሪያ የአሉሚኒየም ፊውል የመጀመሪያ ጠርዞችን ማጠፍ ፣ ከዚያ የድንኳን ዓይነት ለመመስረት ሁለተኛውን ንብርብር ይጨምሩ። በቦታው ላይ ለማቆየት የአሉሚኒየም ፎይልን በምድጃው መያዣ ላይ ይንጠለጠሉ። ምንም ቀዳዳዎች እንደሌሉ ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት።
ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ የጎድን አጥንቶች ይሸፍኑ። ስጋው ከአጥንት ሲለይ በቀላሉ ሹካ ሲወጋ የጎድን አጥንት ለማገልገል ዝግጁ ነው።
ዘዴ 3 ከ 3 - የጎድን አጥንቶችን ማገልገል
ደረጃ 1. በእውነት ለመጠቀም ከፈለጉ የባርቤኪው ሾርባውን ያዘጋጁ።
በመደብሮች ውስጥ አስቀድመው የተሰሩ ሳህኖችን መጠቀም ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። የጎድን አጥንቶችን ለማብሰል በመጨረሻው ደረጃ ላይ ያክሏቸዋል ፣ ግን የጎድን አጥንቶቹ በምድጃ ውስጥ ምግብ እያዘጋጁ ሳሉ እነሱን መስራት መጀመር ይችላሉ። የራስዎን ሾርባ ማዘጋጀት ከፈለጉ የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- ከወይራ ዘይት ጋር በልዩ ድስት ውስጥ ኩባያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት።
- ኩባያ የቲማቲም ጭማቂ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ማንኪያ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- ድብልቁን ቀስ በቀስ ከ 15 ደቂቃዎች እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ ቀስቅሰው አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ደረጃ 2. የጎድን አጥንቶችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የአሉሚኒየም ፊውልን ያስወግዱ።
የጎድን አጥንቶች ውጭ ጠማማ ሸካራነት ለመስጠት ፣ ያለ የአሉሚኒየም ፎይል ንብርብር እነሱን ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ሾርባውን ያብሩ ወይም ግሪኩን ቀድመው ያሞቁ።
በመጨረሻው ደረጃ ላይ የጎድን አጥንቶችን ለማብሰል የሚረዳው ዘዴ ሙሉ በሙሉ በእርስዎ ላይ የተመሠረተ ነው። ወይ ከሾርባው ወይም ከምድጃው ጋር ፣ ሁለቱም በሚነክሷቸው ጊዜ በቀላሉ ከአጥንት ላይ የሚወድቁ ፣ የሚጣፍጡ የጎድን አጥንቶች ይሰጡዎታል።
ደረጃ 4. የጎድን አጥንቶችን ከባርቤኪው ሾርባ ጋር ያጠቡ።
በቀጥታ ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ።
ደረጃ 5. የጎድን አጥንቶች ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይጋግሩ።
አንድ ሾርባ የሚጠቀሙ ከሆነ በቀላሉ ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሳይሸፈኑ። ለግሪኩ ፣ እባክዎን የጎድን አጥንቶቹን በምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል እስኪነቃቁ ድረስ ያብስሉ።
ደረጃ 6. የጎድን አጥንቶችን ያገልግሉ።
ለእንግዶችዎ አንዳንድ የጎድን አጥንቶች ይስጡ እና ከተፈለገ ከተጨማሪ የባርበኪዩ ሾርባ ጋር ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሲጨርሱ ለ 5 ደቂቃዎች በፍርግርጉ ላይ ያስቀምጧቸው።
- ከመብሰሉ 15 ደቂቃዎች በፊት ይንቀሉት እና ሾርባዎን ይጨምሩ። ይህ ሾርባው ከስጋው ጋር በትንሹ እንዲበስል ያስችለዋል።
