አንድ ሙሉ ዶሮ እንዴት እንደሚበስል በማወቅ ፣ ለትልቅ ቤተሰብ ማገልገል ወይም በአንድ ጊዜ ብዙ ጊዜ መብላት ይችላሉ። ስጋው ጡትን ፣ ጭኖቹን እና ሌሎች የዶሮ ቁርጥራጮችን ለመለየት ክፍያ ስለሚጨምር እንዲሁም በግሮሰሪ ግዢዎች ላይም መቆጠብ ይችላሉ። ከዚህ በታች ባለው ምድጃ ውስጥ አንድ ሙሉ ዶሮ እንዴት እንደሚበስል ይመልከቱ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 5 - ዶሮውን ከማብሰያው በፊት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የቀዘቀዘ ሙሉ ዶሮ።
በተገዛው ዶሮ መጠን ላይ በመመርኮዝ የማቅለጫው ሂደት በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ1-3 ቀናት ሊወስድ ይችላል። የምግብ መመረዝን ለማስቀረት ዶሮውን በተቻለ መጠን ቶሎ ቶሎ እንዲያበስሉት ይመከራል።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 232 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
በሚበስለው ሙሉ ዶሮ መጠን ላይ በመመርኮዝ መደርደሪያውን በምድጃው መሃል ወይም ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. በኩሽና ማጠቢያ ገንዳ አቅራቢያ ቦታ ያዘጋጁ።
ተሻጋሪ ብክለትን ለማስወገድ የወጥ ቤት እቃዎችን ፣ ሳህኖችን እና ሌሎች የብር ዕቃዎችን ያንቀሳቅሱ። በቀላሉ ለማዛወር የተጠበሰ ፓን ወይም የደች ምድጃን ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. ዶሮውን ከጥቅሉ ውስጥ ያስወግዱ።
ማሸጊያውን በቀጥታ ወደ መጣያ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 5. አንገትን እና አካላትን ከዶሮው የሰውነት ክፍል ውስጥ ያስወግዱ።
ወፍራም የስጋ ሾርባ ለማዘጋጀት እነሱን መጠቀም ካልፈለጉ የዶሮውን አንገት እና የአካል ክፍሎች ያስወግዱ።
ደረጃ 6. እጅዎን ከጉድጓዱ ክፍት ክፍል አጠገብ ያድርጉት ፣ የዶሮውን ጡት ወደ ላይ ከፍ በማድረግ።
ጣትዎን በጡት እና በዶሮ ቆዳ መካከል ያድርጉት። ዶሮው እንዲጣፍጥ እጅዎን ከቆዳው ስር ያካሂዱ።
ደረጃ 7. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወይም ሳህኖችን ከመንካትዎ በፊት እጅዎን ለ 30 ሰከንዶች ይታጠቡ።
ክፍል 2 ከ 5 - ወቅታዊ ዶሮ
ደረጃ 1. ምን ዓይነት ማጣፈጫ መጠቀም እንደሚፈልጉ ይወስኑ።
የተጠበሰ ዶሮ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እና እርስዎ የሚፈልጉትን ማንኛውንም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ፣ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በመጠቀም ማጣፈጥ ይችላሉ።
- የሎሚ በርበሬ ዶሮን ወይም የሎሚ ነጭ ሽንኩርት ዶሮን ይሞክሩ። ሎሚ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት አንድ ሙሉ ዶሮ ጣዕሙን የሚሰጡ ዋና ዋና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው። በርበሬ ወይም ነጭ ሽንኩርት የዶሮውን ገጽታ እንዲሁም የዶሮውን ውስጡን ለማጣፈጥ ሊያገለግል ይችላል።
- እንደ ሮዝሜሪ ፣ ጠቢባ እና የሾም ጥምረት ያሉ ዕፅዋት መጠቀምን ያስቡበት። ትኩስ ዕፅዋት ማግኘት ካልቻሉ የተለመዱ የዶሮ እርባታ ቅመሞችን ወይም የጣሊያን ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ።
- እንደ ቺሊ ፣ ፓፕሪካ ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም ካየን በርበሬ ያሉ የተለመደው የስፓኒሽ ወይም የሜክሲኮ ጣዕም የዶሮውን ገጽታ ቅመም ያደርገዋል። ቅድመ-ቅመም የታኮ ስጋዎችን እና ኤንቺላዳዎችን ይጠቀሙ። የአዶቦ ቅመማ ቅመም በአንድ ላይ ተጠቃልሎ በልዩ ሱቆች እና ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የሚሸጥ የፓፕሪካ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ ጥምረት ነው።
ደረጃ 2. የተጠቀሙባቸውን ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይቁረጡ።
- በዶሮ ውስጥ ባለው ክፍተት ውስጥ ለማስገባት ከ 1 እስከ 2 ሎሚዎችን በግማሽ ይቁረጡ።
- ቀይ ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት ወደ ሩብ ይቁረጡ።
- የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ያፅዱ። እንደ ጣዕምዎ ከ 2 እስከ 10 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለዶሮው ገጽታ የሚያገለግሉ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ያልጨመቀ ቅቤን በ 1/2 የሻይ ማንኪያ (0.9 ግ) ጨው ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ (0.9 ግ) በርበሬ ፣ እና 1/2 የሻይ ማንኪያ (0.9 ግ)) ወደ 1 የሾርባ ማንኪያ (30 ግ) ወይም ትኩስ ዕፅዋት። ለደረቅ ዕፅዋት ከዕፅዋት የተቀመሙ ዕፅዋት ፣ የደረቁ ዕፅዋት ጠንካራ ስለሆኑ ከ 1 እስከ 3 ጥምርታ መጠቀም ይችላሉ።
እንዲሁም በቅቤ ፋንታ ካኖላ ወይም የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ። በዘይት ውስጥ ያለው ስብ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የዶሮውን ገጽታ ለማብሰል ይረዳል።
ደረጃ 4. የዶሮውን ገጽታ በቅቤ እና በእፅዋት ወይም በቅመማ ቅመም ይቀቡ።
ቅመማ ቅመሞችን ከስጋው ስር ያኑሩ ፣ ማለትም ፣ በዶሮው ገጽ ላይ።
ክፍል 3 ከ 5 - ዶሮ የሚሞላ
ደረጃ 1. በርበሬ እና ጨው በሎሚ ፣ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ውስጥ ይረጩ።
የእነዚህን ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ወደ የዶሮ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ። ምንም ቁሳቁስ እንዳልተጣለ ያረጋግጡ። እና ሙሉ በሙሉ እስኪሞላ ድረስ በዶሮ ውስጥ ያለውን ክፍተት መሙላት ይችላሉ።
ደረጃ 2. አስቀድመው ካላደረጉት ዶሮውን በተጠበሰ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
የዶሮ ጡት ወደ ፊት መሆን አለበት።
ደረጃ 3. ፖም ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት እና ሌሎች አትክልቶችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ንጥረ ነገሮቹን በተጠበሰ መደርደሪያ ስር ያስቀምጡ።]
- የደች ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ የተቆራረጡትን ንጥረ ነገሮች በደች ምድጃው ታችኛው ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ዶሮውን በላዩ ላይ ያድርጉት። በዚህ መንገድ ጭማቂዎቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ ይወድቃሉ።
- አነስ ያሉ የአትክልት ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ይጠብቁ ፣ ከዚያም አትክልቶቹን ከግሪድ መደርደሪያ ስር ያስቀምጡ። በዚህ መንገድ አትክልቶቹ አይበቅሉም።
ደረጃ 4. ከፈለጉ የዶሮውን እግሮች እና ክንፎች ያያይዙ።
ይህ ማለት ሁለቱን የዶሮ ጭኖች ከ twine ጋር አንድ ላይ ያያይዙ እና ጉድጓዱ ተዘግቶ እንዲቆይ የዶሮ ክንፎቹን ያስገቡ።
የዶሮ ክንፎች እና እግሮች መታሰር የለባቸውም። ሙቀቱ የዶሮውን ጨለማ ክፍል (የዶሮውን እግር) ለመድረስ አስቸጋሪ ስለሚያደርገው ይህ ዶሮ ቀስ በቀስ ምግብ ማብሰል ያደርገዋል።
ክፍል 4 ከ 5 - ሙሉ ዶሮ መፍጨት
ደረጃ 1. የተጠበሰውን ድስት በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ድስቱን እስከ 232 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያሞቁ። በዚህ መንገድ የዶሮው ቀለም ቡናማ ይሆናል እና የስጋው ጭማቂዎች በውስጣቸው ይቀመጣሉ።
ደረጃ 2. የምድጃውን ሙቀት ወደ 190 ዲግሪ ሴልሺየስ ዝቅ ያድርጉ።
በሚጠበሰው ዶሮ መጠን ፣ በሙቀቱ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን እና እርስዎ በሚኖሩበት ከፍታ ላይ በመመርኮዝ ስጋው ከ 60 እስከ 90 ደቂቃዎች እንዲበስል ይፍቀዱ።
ደረጃ 3. የተጠበሰውን ቴርሞሜትር በዶሮ ጭኑ ውስጥ ያስገቡ።
ቴርሞሜትር 77 ዲግሪ ሴልሺየስ ማሳየት አለበት። ካልሆነ ፣ ስጋው ለሌላ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች እንዲበስል ይፍቀዱ ፣ ከዚያ የዶሮ ጭኖቹን የሙቀት መጠን እንደገና ይፈትሹ።
ክፍል 5 ከ 5 - ዶሮ ማረፍ
ደረጃ 1. የተጠበሰውን ድስት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ዶሮውን በማይሞቅ ወለል ወይም በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 2. ሙቀቱን ለመጠበቅ ዶሮውን በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
ደረጃ 3. ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች የዶሮውን ጡት ጎን ለጎን ይተውት።
ደረጃ 4. ዶሮውን ያዙሩት ፣ ከዚያ ለሌላ 10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 5. ዶሮውን ይቁረጡ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
በሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለመጠቀም ሥጋውን በሙሉ ከአጥንት ለመለየት ዶሮውን መልሰው ይውሰዱ።
