ብራቱርስትን ለማብሰል የተሳሳተ መንገድ ባይኖርም ፣ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ቀላሉ ነው። የአየር ሁኔታ ወዳጃዊ ስላልሆነ ከቤት ውጭ መጋገር ካልቻሉ ይህ አማራጭ በጣም ጥሩ ነው። እንዲሁም ምድጃው ለስላሳ እና ጣፋጭ የሆኑ ብራቶርስትስ ሳህኖችን ማዘጋጀት ይችላል። በቀጥታ ለመብላትም ሆነ በትንሽ ቁራጭ ዳቦ ፣ ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አዘገጃጀት በመሞከር አይቆጩም!
ግብዓቶች
ብራቱርስትን በቢራ መቀቀል
- 1 መካከለኛ መጠን ነጭ ሽንኩርት
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
- 1-2 የሾርባ ማንኪያ (15-30 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- 2-3 የሾርባ ማንኪያ (30-44 ሚሊ) አኩሪ አተር
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (12.5 ግራም) ቡናማ ስኳር (አማራጭ)
- 1 የሻይ ማንኪያ (1.5 ግራም) ቀይ በርበሬ ዱቄት (አማራጭ)
- 5 ቁርጥራጮች bratwurst ቋሊማ
- በመረጡት 350 ሚሊ ቢራ (ላገር ፣ ጠንካራ ፣ አይፒኤ ፣ አምበር ፣ ወዘተ)
- 5 ኩባያ ጣፋጭ ዳቦ ወይም ጥቅልሎች
ለ 5 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - መጋገር ብራቱርስት
ደረጃ 1. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፎይል አሰልፍ ፣ ከዚያም ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው።
በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ የፎይል ወረቀት ያሰራጩ ፣ ከዚያ ወረቀቱ እንዳይቀየር ወደ ድስቱ ጎኖች ያጥፉት። ይህ የማፅዳት ሂደቱን ቀላል ያደርገዋል እና ሳህኑ ከድስቱ ጋር እንዳይጣበቅ ይከላከላል። ድስቱ ከተሰለፈ በኋላ ማሞቅ እንዲጀምር ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት።
- በኩሽናዎ ውስጥ ኬክ ፓን ፣ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ማንኛውንም ድስት መጠቀም ይችላሉ። ሳህኖቹ እርስ በእርስ እንዳይጣበቁ ብቻ ድስቱ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።
- የታሸገ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ቋሊማው ወደ ጎን አይንከባለልም።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ ካስቀመጡ በኋላ ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ያብሩ። ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለመድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት። በመጋገሪያዎ ውስጥ ቴርሞሜትር ካለዎት ፣ ምድጃው መቼ እንደሚዘጋጅ እንዲያውቁ በውስጡ ያለውን የሙቀት መጠን ለመቆጣጠር ይጠቀሙበት።
- ምድጃውን ማሞቅ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የበለጠ ወጥነት ያለው ውጤት ይሰጥዎታል ምክንያቱም ምግቡን ሲጨምሩ ሙቀቱ ቀድሞውኑ የተረጋጋ ነው።
- ድስቱን በምድጃ ውስጥ በማሞቅ ፣ ከሱሱ ውጭ የተሻለ ጥብስ ያገኛሉ።
ደረጃ 3. የምድጃውን ድስት ያስወግዱ እና ሳህኖቹን በተከታታይ ያስቀምጡ።
ድስቱን ለማስወገድ የምድጃ ምንጣፎችን ይጠቀሙ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃው ላይ ወይም በሙቀት መከላከያ ንብርብር ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ሳህኖቹን በፎይል ንብርብር ላይ ያድርጉት።
ለተጨማሪ ውጤት ፣ ሳህኖቹ በድስት ውስጥ እንዳይጣበቁ ያረጋግጡ። ሆኖም ፣ የግለሰቡን ሳህኖች በጣም ሩቅ መለየት አያስፈልግዎትም። በሾርባዎቹ መካከል 1.3 ሴ.ሜ ያህል ይተው። ውጤቶቹ አሁንም ጥሩ ይሆናሉ።
ደረጃ 4. ሳህኖቹን በምድጃ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ያስቀምጡ ፣ በጡጦ ይለውጧቸው።
ሳህኖቹ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ካዘጋጁ በኋላ ሰላጣዎቹን በምግብ ማንጠልጠያ ይለውጡ። ይህ ሾርባው ሙሉ በሙሉ እንዲበስል ያስችለዋል። ሳህኖቹን በምድጃ ውስጥ መልሰው ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብሱ ወይም ውጫዊው ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
በጣም ሞቃት ሊሆን ስለሚችል ድስቱን በሚያስወግዱበት ጊዜ የምድጃ መያዣዎችን መጠቀምዎን ያስታውሱ።
ደረጃ 5. የሱሱ ውስጡ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ያረጋግጡ።
ሾርባው የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ ፣ ውስጡ ቢያንስ 70 ° ሴ መሆን አለበት። በሾርባው በጣም ወፍራም ክፍል ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ለመወሰን የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ስጋን በሚበስሉበት ጊዜ ሁል ጊዜ ለጋሽነት ማረጋገጥ አለብዎት ፣ በማብሰያው ጊዜ ሳይሆን የውስጥ ሙቀትን ይለኩ። ትናንሽ bratwurst ቋሊማዎችን ለማብሰል 30 ደቂቃዎችን ብቻ ሊወስድ ይችላል ፣ ትልልቅ ብራቶርስትስ ቋሊማ ደግሞ አንድ ሰዓት ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 6. ሾርባው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
ስጋው ሲበስል በውስጡ ያለው ፈሳሽ በመሃል ላይ ይሰበስባል። የብራቱርስትን ቋሊማ ለ 5 ደቂቃዎች መፍላት ፈሳሹ ወደ ሁሉም የስጋ ክፍሎች እንዲሰራጭ ያደርገዋል ፣ ይህም የበለጠ ጣፋጭ እና ጨዋ ያደርገዋል!
የተረፈውን ቋሊማ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ 1-2 ወራት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
የአስተያየት ጥቆማዎች ፦
በተጠበሰ ሽንኩርት እና በርበሬ ፣ የተጠበሰ አትክልት ወይም ድንች ጋር የብራቱርስትን ቋሊማ ያቅርቡ!
ዘዴ 2 ከ 3: Bratwurst ን መፍላት
ደረጃ 1. የምድጃዎን የላይኛው መደርደሪያ በተቻለ መጠን ከፍ ያድርጉት።
አብዛኛዎቹ የምድጃ ሞዴሎች ማሞቂያውን ከላይኛው ላይ ያስቀምጣሉ። ማሞቂያው ምግብን በፍጥነት ለማብሰል ኃይለኛ ሙቀትን ያስገኛል። እሱን ለመጠቀም በጣም ጥሩው መንገድ ምግብን በተቻለ መጠን ከመሣሪያው ጋር ማኖር ነው።
የቆየ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ማሞቂያው ከዋናው ምድጃ ክፍል በታች ባለው መሳቢያ ውስጥ ሊገኝ ይችላል። እንደዚያ ከሆነ ቦታውን ማንቀሳቀስ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 2. የእቶኑን ማሞቂያ ለ 10 ደቂቃዎች ያብሩ።
አብዛኛዎቹ የምድጃ ማሞቂያዎች የሙቀት መቆጣጠሪያ የተገጠመላቸው አይደሉም። አንዳንድ ሞዴሎች በማብራት እና በማጥፋት ቁልፍ ብቻ የተገጠሙ ናቸው። ማሞቂያው ከፍተኛ እና ዝቅተኛ የሙቀት ቅንብር ካለው ፣ ምድጃውን ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያዘጋጁ። ምድጃውን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ማሞቅ ያስፈልጋል።
ማሞቂያዎች በጣም በቀላሉ ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ስለሚደርሱ ፣ ምድጃውን ከማብራትዎ በፊት መደርደሪያዎቹን ማስቀመጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ያለበለዚያ እራስዎን ሊጎዱ ይችላሉ።
ደረጃ 3. እርስ በርሳቸው እንዳይነኩ በማሞቂያው ፓን ላይ የብራቱርስትን ቋሊማ ያዘጋጁ።
የማሞቂያ ፓን ብዙውን ጊዜ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ወደ ሌላ መያዣ የሚስማማ ክፍተት አለው። ሳህኖቹ በበለጠ እኩል እንዲበስሉ ይህ ጎድጓዳ ሳህን በምድጃው ውስጥ የሞቀ አየርን ስርጭት ያመቻቻል።
ሳህኑ በሚበስልበት ጊዜ ፈሳሹ ስለሚንጠባጠብ ከማሞቂያ ፓን በታች ሌላ ድስት ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው። ከምድጃው ስር የሚንጠባጠብ ፈሳሽ እሳት ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 4. በየ 5 ደቂቃዎች እየዞሩ ለ 15-20 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
እንዳይቃጠል በየ 5 ደቂቃው ሾርባውን ለመገልበጥ ቶንጎዎችን ይጠቀሙ። ሳህኑን ለመገልበጥ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ ይኖርብዎታል። እንደዚያ ከሆነ ፣ ጉዳት እንዳይደርስ ምድጃ መጋገሪያዎችን ይለብሱ።
ሳህኑን በሚቀይሩበት ጊዜ የምድጃውን የላይኛው ክፍል አይንኩ። የማሞቂያ ኤለመንት በጣም ሞቃት መሆን እና ማቃጠል ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 5. ከጥቂት የጥብስ ምልክቶች ጋር ቀለል ያለ ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ ቋሊማዎቹን ያስወግዱ።
ምንም እንኳን በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ ሳህኖች ብዙውን ጊዜ የጥብስ ምልክቶች ባይኖራቸውም ፣ በሾርባው ቆዳ ላይ ጥቂት ጨለማ እና ጥብስ ምልክቶች ሊያዩ ይችላሉ። በዝናብ ወይም በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ሳህኖቹን እራስዎ መፍጨት ካልቻሉ ያንን ጣፋጭ “ትንሽ የተቃጠለ” ጣዕም ለማግኘት ጥሩ መንገድ ነው!
የብራቱርስት ሳህኖች ብዙውን ጊዜ ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ የተሠሩ እንደመሆናቸው መጠን እንደ አውራ ጣት ከመጠቀም ይልቅ የመዋሃድ ደረጃን ለመወሰን የሙቀት መጠኑን መለካት አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 6. በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ለማረጋገጥ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
በጣም ወፍራም በሚሆንበት ቦታ ላይ የስጋ ቴርሞሜትር በሳባው መሃል ላይ ያስገቡ። ሙቀቱ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ፣ ቋሊማው ይከናወናል!
ሾርባው ካልታጠበ ፣ ትክክለኛው የሙቀት መጠን እስኪሆን ድረስ ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ያድርጉት።
ደረጃ 7. ሾርባው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
አፍዎ እንዳይቃጠል እና ፈሳሹ በስጋው ውስጥ ለማሰራጨት ጊዜ እንዲኖረው ጡት ለማጥባት ትንሽ ይቆዩ። የመጨረሻው ውጤት የሚጣፍጥ ፣ ርህሩህ ፣ እና በድስት ውስጥ እንደ አዲስ የበሰለ ጣዕም ያለው ቋሊማ ነው!
የተረፈ ቋሊማ ካለ ፣ ሊከፈት እና ሊዘጋ በሚችል አየር በተዘጋ መያዣ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት። ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ 1-2 ወራት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ብራቱርስትን በምድጃ ውስጥ ከቢራ ጋር መቀቀል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
ከብዙ የሽንኩርት መጠን ጋር ፈሳሹን በብሩህ ውስጥ ስለሚቀላቀሉ ፣ ሳህኑ ወደ ፍጹምነት ለማብሰል ምድጃውን ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ምግቡን በውስጡ ከማስገባትዎ በፊት የሚፈለገውን የሙቀት መጠን ለመድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ።
ምድጃውን በማሞቅ ፣ የማብሰያ ጊዜውን በበለጠ በትክክል መጠቀም ይችላሉ። ምግብን በብርድ ምድጃ ውስጥ ካስቀመጡ ፣ አስፈላጊውን የማብሰያ ጊዜ ሲያሰሉ ወደ ማሞቂያ ጊዜ መግባት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
0.64 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቀለበቶች ለመሥራት መካከለኛ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት በአግድም ሲቆርጡ ስለታም ቢላ ይጠቀሙ ፣ ከዚያም እያንዳንዱን “ቀለበት” በእጅ ይለዩ። በተቻለ መጠን 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
- ብዙ ሽንኩርት መጠቀም ካልወደዱ ወይም ቀድሞውኑ በሱፐርማርኬት ውስጥ አንድ ትልቅ ሽንኩርት ከገዙ ግማሹን ይጠቀሙ።
- ሽንኩርት በሚቆርጡበት ጊዜ ውሃ የሚያጠጡ ዓይኖች ካገኙ ፣ ከመቁረጥዎ በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የሽንኩርት ሸካራነት ወደ ማዞር ስለሚችል ከዚህ የጊዜ ገደብ አይበልጡ።
- አንዳንድ ሰዎች ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የነጭ ሽንኩርት አጠቃቀምን ይተዋሉ። ነጭ ሽንኩርት ከሽንኩርት እና ከቢራ ጋር የሚጣጣም ጣፋጭ ጣዕም ቢኖረውም ፣ መዝለል ምንም አይደለም።
ደረጃ 3. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በትንሹ ጥልቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ።
ድስቱ 5 ፣ 1-7 ፣ 6 ሴ.ሜ ጥልቀት እስከሆነ ድረስ መጠኑ ምንም መሆን የለበትም። ሆኖም ፣ አንድ መደበኛ 22 x 33 ሴ.ሜ ፓን በጣም አስተማማኝ አማራጭ ነው።
ምንም እንኳን ድስቱን ለማፅዳት ቀላል ቢሆን እንኳን ፣ የጽዳት ሂደቱን የበለጠ ቀላል ለማድረግ በፎይል ያድርቁት
ደረጃ 4. በሽንኩርት ላይ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና አኩሪ አተር ይጨምሩ።
ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ከጨመሩ በኋላ 1-2 የሾርባ ማንኪያ (15-30 ሚሊ) የወይራ ዘይት ፣ 2-3 የሾርባ ማንኪያ (30-44 ሚሊ) የአኩሪ አተር ፣ በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለመቀላቀል ይቀላቅሉ።
- ለጣፋጭ የሾርባ ጣዕም 1 የሻይ ማንኪያ (1.5 ግራም) ቡናማ ስኳር ይጨምሩ።
- ቅመማ ቅመም የሚመርጡ ከሆነ 1 የሻይ ማንኪያ (1.5 ግራም) ቀይ የፔፐር ዱቄት ይጨምሩ።
ደረጃ 5. በሽንኩርት ድብልቅ አናት ላይ 5 የብራቱርስት ቋሊማዎችን ያስቀምጡ።
ወደ ድስቱ ውስጥ ሲንሸራተቱ ሾርባዎቹን ወደ ሽንኩርት ውስጥ ይጫኑ። ቀይ ሽንኩርት በቢራ ውስጥ ሲበስል እና ሲለሰልስ ፣ ቋሊማውን እና ሽንኩርቱን ያጥለቀለቃል ፣ ሁለቱንም ያጣፍጣል።
ደረጃ 6. 350 ሚሊ ሊትር ቢራ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
በጣም ርካሹን እና በአከባቢው ሱቅ ከተሸጡ በአከባቢ አምራቾች እስከሚሸጡ ማይክሮ ቢራ ማንኛውንም ዓይነት ቢራ መጠቀም ይችላሉ። የምድጃውን ግማሽ እስኪሞላ ድረስ በምርጫ ቢራዎ ውስጥ ያፈሱ።
- እያንዳንዱ ቢራ የተለየ ጣዕም ያመርታል። ለምሳሌ ፣ ላገር ቢራ መለስተኛ ጣዕም ይኖረዋል ፣ አይፒኤ ቢራ ትንሽ መራራ ጣዕም ይኖረዋል ፣ አንድ ጠንካራ ቢራ ደግሞ የሾርባውን ጣዕም ያበለጽጋል እና ያጎላል።
- ከላጣ ቢራ ይልቅ ትንሽ ጠንካራ ጣዕም ከፈለጉ ፣ ግን እንደ ጠንካራ ቢራ ጠንካራ ካልሆኑ ፣ አምበር ወይም ቀይ ቢራ ይምረጡ።
- እርስዎ በሚጠቀሙበት የፓን መጠን ላይ በመመርኮዝ እርስዎ የሚገዙትን ቢራ በሙሉ መጠቀም ላይፈልጉ ይችላሉ።
ደረጃ 7. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአሉሚኒየም ፎይል በጥብቅ ይሸፍኑ።
በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ረዥም የሸፍጥ ወረቀት ያስቀምጡ እና በጠርዙ ጠርዝ ዙሪያ ያሉትን ጠርዞች ያጥፉ። ይህ የ bratwurst ቋሊማ ፈሳሽ እንዲቆይ ያደርገዋል ፣ ይህም የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ እርጥብ ያደርገዋል።
አንድ የፎይል ወረቀት መላውን የምድጃ ከንፈር የማይሸፍን ከሆነ ፣ ለመደርደር 2 የወረቀት ወረቀቶችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 8. ድስቱን ለአንድ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሳህኑን አንዴ ብቻ ይግለጡት።
ድስቱ ከተሸፈነ እና ምድጃው ቀድሞ ከተሞቀ በኋላ ሳህኖቹን በምድጃው መሃል ላይ ያድርጉት። ሾርባዎቹ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ለመገልበጥ ዝግጁ ናቸው። ሾርባውን ለመገልበጥ ክዳኑን በምድጃ መያዣዎች በጥንቃቄ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- እንፋሎት ስለሚያመልጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ፎይል ሲከፍት ይጠንቀቁ። ላለመጉዳት እጆችዎ እና ፊትዎ በእንፋሎት እንዳይጋለጡ ያረጋግጡ።
- ሾርባውን በሹካ አይውጉት ወይም በውስጡ ያለው ፈሳሽ ይወጣል።
- ከአንድ ሰዓት በኋላ ፣ በጣም ወፍራም የሆነውን የሾርባውን ክፍል የሙቀት መጠን በቴርሞሜትር ይፈትሹ። ሙቀቱ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ፣ ቋሊማው ይከናወናል! ካልሆነ ሙቀቱ ልክ እስኪሆን ድረስ ለ 5-10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡት።
ደረጃ 9. ቂጣዎቹን ከሽንኩርት ጋር በአንድ ዳቦ ላይ ያቅርቡ።
በቢራ የበሰለ ሽንኩርት ለስላሳ ዳቦ በሚቀርብ bratwurst ቋሊማ ላይ ጣፋጭ አጃቢ ያደርገዋል። ከፈለጉ ቂጣውን ቀድመው መጋገር እና በሰሊጥ ላይ ሰናፍጭ ማፍሰስ ይችላሉ። እንዲሁም በተቆራረጠ ዳቦ ላይ ተራ ቋሊማ መደሰት ይችላሉ።
የተረፈውን ቋሊማ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ሌሎች ተጨማሪዎች
በቢራ የበሰለ ብራቶርስትን በተቆራረጠ ጎመን ፣ በሰናፍጭ ወይም በተቆረጠ ዱባ ማጠናቀቅ ይችላሉ!
