ደረቅ ቅመማ ቅመም ስጋን ለማጣፈጥ የሚያገለግል የጨው ፣ በርበሬ ፣ የስኳር ፣ የእፅዋት እና የቅመማ ቅመሞች ጥምረት ነው። ከ marinade ሂደት በተቃራኒ ደረቅ ቅመማ ቅመሞች በሚጋገርበት ጊዜ ከስጋው ውጭ ጣፋጭ ቅርፊት ይፈጥራሉ። ደረቅ የወቅት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካለዎት ወይም የራስዎን ከሠሩ ፣ ከጓደኞችዎ እና ከቤተሰብዎ ጋር ሊደሰቱበት የሚችል ጣፋጭ ምግብ ለመፍጠር ፣ ወፍራም የስጋ ቁራጭ በመምረጥ እና በስጋ ላይ ማሪንዳውን ቀስ አድርገው በማሸት በስቴክ ላይ ለስላሳ ያድርጉት።
ግብዓቶች
ክላሲክ ደረቅ ቅመማ ቅመም
- 4 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር (ቡናማ ስኳር)
- 4 የሾርባ ማንኪያ አጨስ ፓፕሪካ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው
- 1 የሾርባ ማንኪያ በጥቁር መሬት በርበሬ
- 2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ኩም
- 1 የሻይ ማንኪያ በጥራጥሬ የተፈጨ ኮሪንደር
- 1 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ
ቅመም የደረቀ ቅመማ ቅመም
- 1/4 ኩባያ ያጨሰ ፓፕሪካ
- 2 የሻይ ማንኪያ ቺሊ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ ኩም
- 1 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ
- 3 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር (ቡናማ ስኳር)
- 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ የባህር ጨው
- 1 የሾርባ ማንኪያ በጥቁር መሬት በርበሬ
ደረጃ
የ 2 ክፍል 1 - ስቴክን መምረጥ እና ቅመማ ቅመሞችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው ስቴክ ይምረጡ።
በደረቁ ቅመማ ቅመሞች ከተቀመጡ ቀጭን ስቴክ መጥፎ ጣዕም ሊኖረው ይችላል። ቢያንስ 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለውን ስጋ ይምረጡ። ትንሽ ወይም ምንም ጠንካራ የግንኙነት ሕብረ ሕዋስ በሌለው የስብ ጭረት ጥሩ የሚመስሉ የስጋ ቁርጥራጮችን ይምረጡ። በተሻለ ሁኔታ የሚሠሩት የስጋ ዓይነቶች ሪቤዬ ፣ ቲ-አጥንት ፣ ኒው ዮርክ ስትሪፕ ስቴክ እና ሲርሎይን ናቸው።
ጠቃሚ ምክር
ወፍራም የስጋ ቁርጥራጮች ምግብ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 2. ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን በጥብቅ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ቡናማ ስኳር ፣ ፓፕሪካ ፣ ከሙን ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ የሰናፍጭ ዱቄት ፣ የደረቀ ቺሊ ፣ ካየን በርበሬ እና thyme ደረቅ ቅመሞችን ለማዘጋጀት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዕፅዋት እና ቅመሞች ናቸው። ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ለማስተካከል ከፈለጉ እያንዳንዳቸው አንድ ማንኪያ ማንኪያ ይጨምሩ።
እንዲሁም በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ካሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱን መሞከር ይችላሉ።
ደረጃ 3. እነሱን ለማደባለቅ ደረቅ ቅመሞችን ያሽጉ።
መከለያውን ያስቀምጡ እና መያዣው በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመቀላቀል ቅመሞችን ያናውጡ። ቅመማ ቅመሞች በደንብ መቀላቀላቸውን ያረጋግጡ።
ቅመማ ቅመሞች በደንብ እንዳይቀላቀሉ ከተጨነቁ ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ለማቀላቀል ሹካ ይጠቀሙ።
ክፍል 2 ከ 2 - ቅመማ ቅመም እና ምግብ ማብሰል ስቴክ
ደረጃ 1. በእጃችዎ በእያንዳንዱ የስቴክ ጎን ለጋስ የደረቅ ቅመማ ቅመም ይተግብሩ።
ስጋውን አንድ በአንድ ይቅቡት። ከጎድጓዳ ሳህኑ ብዙ ደረቅ ቅመሞችን ይውሰዱ። በስጋው በአንድ በኩል በጣትዎ ይጥረጉ። ሁሉም የስጋው ክፍሎች በቅመማ ቅመም እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ። ስጋውን አዙረው በስጋው በሌላ በኩል ቅመማ ቅመሞችን ያሰራጩ።
የስጋ ቁራጭዎ በቂ ከሆነ ፣ ትንሽ በትንሹ ከመቅመስ ይልቅ ደረቅ ቅመሞችን በስጋው ላይ ለመርጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ቅመማ ቅመሞችን በስቴክ የስጋ ጎን ያሰራጩ።
በጣቶችዎ አንድ ትንሽ የደረቁ ዕፅዋት ይውሰዱ። ከአንዱ ስጋዎች ጎን በጥንቃቄ ይረጩ። ቅመማ ቅመሙን በስጋው ላይ ለማሰራጨት ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ሁሉም የስጋው ክፍሎች በቅመማ ቅመሞች መሸፈናቸውን ያረጋግጡ። እንዲሁም በደረቁ ቅመማ ቅመሞች እርስ በእርስ በተቆረጠው ጎን ላይ ያሰራጩ።
ብዙ ቅመማ ቅመሞች ሲጠቀሙ ፣ ስጋው የበለጠ ጣዕም ይሆናል።
ደረጃ 3. ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች እስከ ማታ ድረስ ያከማቹ።
ምን ያህል ጊዜ እንዳለዎት ፣ ስጋው ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ወይም ለአንድ ሌሊት እንዲቀመጥ ያድርጉ። ስጋውን ለ 40 ደቂቃዎች መተው ጨው ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል ፣ ሌሊቱን ሲተው ደግሞ ስጋው ከቅመማ ቅመሙ የበለጠ ጣዕሙን እና ቅመሙን እንዲወስድ ያስችለዋል።
ስጋውን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ ስጋውን በአሉሚኒየም ፎይል ወይም በፕላስቲክ ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. ስጋውን እንደ ጣዕምዎ ያብስሉት።
ስጋዎን ለማብሰል ፍርግርግ ፣ ምድጃ ወይም ድስት ይጠቀሙ። የስጋው ጎኖች በሙሉ በትክክል እንዲበስሉ ለማድረግ በግማሽ መንገድ ሲጠናቀቅ ሥጋውን ያዙሩት። ስቴክዎቹን ወደ ብርቅ ፣ መካከለኛ-አልፎ አልፎ ወይም በጥሩ ሁኔታ ማብሰል ይችላሉ።
ጥሬ ሥጋ እስካልተጋለጠ ድረስ ቀሪው ቅመማ ቅመም እስከ አንድ ወር ድረስ ሊከማች ይችላል።
ጠቃሚ ምክር
ስቴክ በፍጥነት እንዲበስል መፍጨት ከመጀመርዎ በፊት ስቴክን በክፍል ሙቀት ውስጥ ያድርጉት።
