አንዳንድ ጣፋጭ ስቴክ ይፈልጋሉ ግን ግሪል የለዎትም? መጨነቅ አያስፈልግም! እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ የሞቀ ስቴክ ሳህን በቀላሉ በብርድ ፓን በቀላሉ ሊሠራ ይችላል ፣ ያውቃሉ! ከሁሉም በላይ ጥቅም ላይ የዋለው ስጋ ለተሻለ ውጤት ቢያንስ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው መሆኑን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን የስቴክ ጎን ለ3-6 ደቂቃዎች መጋገር እና ስቴክን በቅቤ እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የበለፀገ ጣዕም ማብሰል። ከፈለጉ እንደ ጎመን ድንች ፣ ብሮኮሊ እና ትኩስ ሰላጣ ካሉ የተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር ስቴክን መብላት ይችላሉ። ለተጨማሪ የቅንጦት የመመገቢያ ተሞክሮ አንድ ብርጭቆ የበሰለ ቀይ ወይን ማዘጋጀትዎን አይርሱ ፣ እሺ!
ግብዓቶች
- ስቴክ በትንሹ ውፍረት 2.5 ሴ.ሜ
- ጨው
- በርበሬ
- ዕፅዋት (አማራጭ)
- የአትክልት ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት
- ቅቤ
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ስጋን እና መጥበሻ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. 2.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያላቸውን አጥንት የሌላቸውን የስጋ ቁርጥራጮች ይጠቀሙ።
ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ የበለጠ እኩል እንዲበስሉ ቀጭን የስጋ ቁርጥራጮችን ይምረጡ። እንዲሁም ፣ ስቴኮች ከአዲስ ሥጋ ሲሠሩ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል ፣ ምንም እንኳን ቀደም ሲል የታዘዘውን የቀዘቀዘ ሥጋ አሁንም መጠቀም ይችላሉ።
የስጋው አወቃቀር በጣም እርጥብ ወይም እርጥብ ከሆነ ፣ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለማድረቅ በወረቀት ፎጣ ላይ ቀለል ያድርጉት።
ደረጃ 2. ጣዕሙን ለማሳደግ በማሪንዳድ ውስጥ ስቴክን ያርቁ (አማራጭ)።
ስጋውን በመስታወት ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የሚወዱትን የ marinade መፍትሄ በላዩ ላይ ያፈሱ። መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ እና ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለ 450 ግራም ስጋ 120 ሚሊ ሊትር marinade ይጠቀሙ።
- ለተሻለ ውጤት ስቴክዎቹን በአንድ ሌሊት በማሪንዳ ውስጥ ያጥቡት።
- እርስዎ የሚጠቀሙበት ማሪናዳ አሲዶች ፣ አልኮሆል ወይም ጨው ከያዙ ፣ የስጋው ተፈጥሯዊ ጣዕም እና ሸካራነት እንዳይለወጥ ከ 4 ሰዓታት በላይ እንዲቀመጥ አይፍቀዱለት።
- የሚጠቀሙት ማሪናዳ እንደ ሎሚ ወይም ሎሚ ያሉ የሎሚ ጭማቂዎችን ከያዙ ፣ ከ 2 ሰዓታት በላይ እንዲቀመጥ አይፍቀዱ። ይጠንቀቁ ፣ አሲዳዊው marinade በጣም ረጅም እንዲቀመጥ ከፈቀዱ የስጋውን ቀለም ሊለውጥ ይችላል!
ደረጃ 3. በሾርባው በእያንዳንዱ ጎን 1 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው ይረጩ።
ጨው የስቴኩን ተፈጥሯዊ ጣዕም ለማምጣት ይረዳል እና እያንዳንዱን የስቴክ ጎን በበለጠ ቡናማ ለማድረግ ይረዳል።
- የማይቸኩሉ ከሆነ ፣ ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ የጨው ስቴክ በአንድ ሌሊት እንዲቀመጥ ያድርጉ።
- የተወሰነ ጊዜ ካለዎት ፣ ቢያንስ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለጨው የተቀመመ ስቴክ ለ 40 ደቂቃዎች ያርፉ።
- ስቴክ ወዲያውኑ ማብሰል ከተፈለገ ፣ ስቴክ ከማብሰሉ በፊት ትንሽ ጨው መርጨት ጥሩ ሀሳብ ነው። ምንም እንኳን ስቴክ በአንድ ሌሊት በሚተውበት ጊዜ ሸካራነት ለስላሳ ባይሆንም ይህ ዘዴ የስቴክን ጣዕም ለማበልፀግ ውጤታማ ነው።
ደረጃ 4. ምግብ ከማብሰያው በፊት ስቴክ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይምጣ።
ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ምግብ ከማብሰያው በፊት ለ 30-60 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፉ ያድርጉ። በዚህ መንገድ ብቻ ፣ ስቴክ በእኩል እና ፍጹም ወደ ውስጡ ሊበስል ይችላል።
ያገለገሉ የስጋ ቁርጥራጮች በቂ ወፍራም ከሆኑ ይህ ደረጃ በተለይ አስገዳጅ ነው።
ደረጃ 5. የምድጃውን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሱ ፣ ከዚያ ዘይቱን ለ 1 ደቂቃ ያሞቁ።
ስቴክ በሚበስልበት ጊዜ በላዩ ላይ እንዳይቃጠል ዘይቱ በምድጃው የታችኛው ክፍል ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንደተሸፈነ ያረጋግጡ። ዘይቱን በከፍተኛ እሳት ላይ ያሞቁ እና ወለሉ ጭስ እስኪመስል ድረስ ይጠብቁ።
የብረታ ብረት መጋገሪያዎችን እና የከባድ ታች ፓንጆችን ሙቀትን በደንብ ይይዛሉ። በዚህ ምክንያት ሁለቱም ስቴክን ለማብሰል በጣም ተስማሚ ናቸው።
ክፍል 2 ከ 3: የማብሰያ ስቴክ
ደረጃ 1. ዘይቱ ሲሞቅ እና ሲጨስ ስቴክውን በምድጃው መሃል ላይ ያድርጉት።
ዘይቱ የሚያጨስ መስሎ መታየት ሲጀምር ፣ ለመጠቀም በቂ ሙቀት አለው ማለት ነው። ስለዚህ ፣ ወዲያውኑ ስቴክዎን በእጆችዎ ወይም በምግብ መጥረጊያዎ ተጠቅመው በምድጃው መሃል ላይ ያድርጉት።
ስቴክ ያለ እርዳታ ከተቀመጠ እጆችዎን እንዳያቃጥሉ ይጠንቀቁ
ደረጃ 2. የስቴክን አንድ ጎን ለ 3-6 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
በእውነቱ ፣ የማብሰያው ጊዜ በእውነቱ እርስዎ በሚፈልጉት የመጨረሻ የሙቀት መጠን እና የስቴክ መቆረጥ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ሆኖም ፣ በአጠቃላይ ፣ እያንዳንዱ የስቴክ ጎን ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለበት።
- ስቴክዎ ቀለል ያለ ቀለም እንዲመስል ከፈለጉ እያንዳንዱን የስጋ ጎን ለአጭር ጊዜ ያብስሉት።
- በደንብ የተሰራውን ስቴክ ለማምረት ፣ የስቴክው ገጽታ ቡናማ መሆኑን እና ከመዞሩ በፊት የመፍጨት ዱካዎች መኖራቸውን ያረጋግጡ።
- በአማራጭ ፣ የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን በየ 30 ሰከንዶች ስቴክን መገልበጥ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ስቴክን አንድ ጊዜ ያንሸራትቱ ፣ ከዚያ ሌላውን ጎን ለ3-6 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የበሰለ ጎኑ አንዴ ቡናማ ከሆነ ፣ በጡጦዎች ወይም በስፓታ ula እገዛ ስቴክን ይግለጡት። ያስታውሱ ፣ ውስጡ የስጋውን ቀለም እና ምንነት ለመጠበቅ ስቴክ አንድ ጊዜ ብቻ መዞር አለበት ፣ በተለይም አሁንም ውስጡ ሮዝ እና በስጋ ጭማቂዎች የበለፀገ ያልተለመደ ወይም መካከለኛ ያልተለመደ ልግስና ማምረት ከፈለጉ።
ደረጃ 4. የስቴኩን ውስጣዊ ሙቀት ለመፈተሽ የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
የቴርሞሜትሩን ጫፍ ወደ ስቴክ መሃከል ውስጥ ያስገቡ እና ከማፍሰስዎ በፊት የስቴክ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከሚፈልጉት የሙቀት መጠን 5 ° በታች እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ። ያስታውሱ ፣ ስጋው ከተፈሰሰ በኋላ የማብሰያው ሂደት ስለሚቀጥል ስቴክ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን እስኪደርስ አይጠብቁ።
- 489 ° ሴ = አልፎ አልፎ
- 54 ° ሴ = መካከለኛ አልፎ አልፎ
- 60 ° ሴ = መካከለኛ
- 65 ° ሴ = መካከለኛ ጉድጓድ
- 71 ° ሴ = በደንብ ተከናውኗል
ደረጃ 5. የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ከሌለዎት በጣቶችዎ ለመዋሃድ ስቴክን ይፈትሹ።
በመጀመሪያ ፣ በተመሳሳይ እጅ መካከለኛ ጣት ከአውራ እጅ እጅ አውራ ጣት በታች ያለውን ሥጋዊ ክፍል ይጫኑ። ከዚያ በኋላ የስሜት ህዋሳትን ለማነፃፀር የስቴክን ወለል ለመጫን ተመሳሳይ ጣት ይጠቀሙ። ስሜቱ ተመሳሳይ ከሆነ ፣ ስቴክ መካከለኛ ብርቅ ነው ማለት ነው! የተለያዩ የመዋሃድ ደረጃዎች ስሜቶችን ለመሰማት የሚከተሉትን ጣቶች ይጠቀሙ-
- አልፎ አልፎ: በመረጃ ጠቋሚ ጣትዎ ከእጅ አውራ ጣቱ በታች ያለውን ሥጋዊ ክፍል ይጫኑ።
- መካከለኛ - በቀለበት ጣትዎ አውራ ጣት ስር ያለውን ሥጋዊ ክፍል ይጫኑ።
- በደንብ ተከናውኗል -በትንሽ ጣትዎ ከአውራ ጣቱ በታች ያለውን ሥጋዊ ክፍል ይጫኑ።
የ 3 ክፍል 3 - ስቴክን መቁረጥ እና ማገልገል
ደረጃ 1. ጣፋጩን ከምድጃ ውስጥ አፍስሱ እና ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ ለ 5-15 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ያድርጓቸው።
ጭማቂውን ለማጥመድ ስቴክን ማረፍ ቁልፍ ነው። በተጨማሪም የስቴክ የማብሰያ ሂደቱ በዚያ ጊዜ ይቀጥላል። በዚህ ምክንያት ስቴክ እርጥብ እና በኋላ ሲበላ ፍጹም ይበስላል።
ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ስቴክ እንዲሞቅ ለማድረግ ፣ መሬቱን በአሉሚኒየም ፎይል ወረቀት ለመሸፈን ወይም ስቴክን በምድጃው ውስጥ በተቻለ መጠን ዝቅ ባለ ቦታ ላይ ለማስቀመጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ስቴክውን በቃጫዎቹ ላይ በትንሹ ይቁረጡ።
በመጀመሪያ ፣ በስጋው ወለል ላይ የጡንቻ ቃጫዎችን ዝግጅት አቅጣጫ ወይም ቅርፅ ይፈልጉ። ከዚያ ፣ በጥራጥሬ አቅጣጫ ፣ ትይዩ ከመሆን ይልቅ ስጋውን ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ።
ቀጭን መቆረጥ ከፈለጉ ስቴክን ከ1-2 ሳ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ።
ደረጃ 3. የወይን እርሾ ስቴክ እና ጣፋጭ የጎን ምግብ ያቅርቡ።
በአጠቃላይ ፣ ጣፋጭ ስቴኮች እንደ ድንች ድንች ፣ ብሮኮሊ ፣ ነጭ ሽንኩርት ዳቦ እና ሰላጣ ባሉ የጎን ምግቦች ያገለግላሉ። የስቴክን ጣፋጭነት እና የጤና ጥቅሞቹን ከፍ ለማድረግ በአንድ ጊዜ ከ 1 እስከ 3 የጎን ምግቦች ጋር ስቴክን ለማገልገል ይሞክሩ። እንዲሁም እንደ ካቢኔት sauvignon ካሉ እጅግ በጣም ቆንጆ እና ጣፋጭ የበሰለ ወይኖች ጋር ስቴክን ያቅርቡ።
