አንዳንድ እንደ ከውጪ የሚገቡ ቋሊማ ዓይነቶች ፣ እንደ andouille እና kielbasa ፣ ብዙውን ጊዜ ከማሸጉ እና ከመሸጡ በፊት በማጨስ ሂደት ውስጥ ያልፋሉ። ሾርባው ቀድሞውኑ የበሰለ ስለሆነ ከገዙ በኋላ ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ ፣ ወይም ጣዕሙን ለማበልፀግ በመጀመሪያ በምድጃ ፣ በምድጃ ወይም በምድጃ ላይ ይጠቀሙበት። በተጨማሪም ፣ እንደገና የተሻሻሉ ሳህኖች ሞቅ ባለ አገልግሎት ስለሚሰጡ እና በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሊደባለቁ ስለሚችሉ በእርግጥ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - በምድጃ ላይ ቋሊማ ማብሰል
ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ድስት በውሃ ይሙሉ።
ለመብላት ሁሉንም የሾርባ ቁርጥራጮች ለመገጣጠም ትልቅ የሆነ ድስት ይጠቀሙ። ምንም እንኳን ይህ መጠን በእርግጥ ካለዎት ድስት አቅም ጋር ሊስተካከል ቢችልም ሁሉም የሾርባው ቁርጥራጮች በደንብ እንዲጠጡ በአጠቃላይ 6 ሊትር ውሃ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።
- ብዙ ቁጥር ያላቸው ሳህኖች ካሉዎት ቀስ በቀስ ለማፍላት ወይም በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ድስቶችን ለመጠቀም ይሞክሩ።
- ከፈለጉ ጣዕሙን ለማሻሻል በቢራ ፣ በ ketchup ወይም በሌሎች ጣዕም ፈሳሾች ውስጥ ሰላጣዎችን ማብሰል ይችላሉ።
ደረጃ 2. የተለያዩ ቅመሞችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
መፍላት ፣ ለመሥራት በጣም ቀላል ከመሆኑ በተጨማሪ ፣ የሾርባውን ጣዕም ለማበልፀግ የተለያዩ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር እድል ይሰጥዎታል። ለምሳሌ ፣ በሾርባ የተቀቀለ ውሃዎ ላይ ሎሚ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ ማከል ይችላሉ ፣ በተለይም ሾርባው በሽንኩርት ፣ በድንች ወይም በሌሎች ንጥረ ነገሮች የሚንከባለል ከሆነ።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ በተለይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ስለሚያስፈልግዎት በምግብ አዘገጃጀት ላይ ያሉትን መመሪያዎች ሁለቴ ይፈትሹ።
ደረጃ 3. ድስቱን ይሸፍኑ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ውሃው በፍጥነት እንዲፈላ ፣ ድስቱ በጥብቅ መዘጋት አለበት። ከዚያ ፣ በላዩ ላይ የሚታዩት የአረፋዎች ብዛት የበለጠ እና ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ውሃውን ቀቅሉ። በምግብ ማብሰያው ዓለም ውስጥ ይህ ሁኔታ “ተንከባለል እብጠት” በመባል ይታወቃል።
የውሃውን የሙቀት መጠን መፈተሽ ካስፈለገዎት ከእንጨት ማንኪያ ጋር ለማነሳሳት ይሞክሩ። ይህ ሂደት ሲያደርጉ በውሃው ወለል ላይ የሚታዩት አረፋዎች አይጠፉም ተብሎ ይገመታል።
ደረጃ 4. ሳህኖቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
በጣም ሞቃታማው ውሃ እንዳይረጭ እና ቆዳውን እንዳይመታ ለማድረግ ሳህኖቹን በድስት ውስጥ በቀስታ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ፣ አጠቃላይው ገጽታ ሙሉ በሙሉ እንዲሰምጥ ማንኪያውን ወይም ማንኪያውን በመታገዝ ማንኪያውን ወደ ድስቱ ታችኛው ክፍል ይግፉት። ውሃው ወደ ድስት እስኪመለስ ድረስ ሾርባው እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ደረጃ 5. ሰላጣዎችን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
ሂደቱን ለማፋጠን ድስቱን እንደገና ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ያዘጋጁትን ሰዓት ቆጣሪ ያያይዙ። ጊዜው ካለፈ በኋላ በሳባ የተቀቀለ ውሃ ወደ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ይክሉት። በዚህ ደረጃ ፣ ሳህኑ በእውነት ሞቃት እና ለመብላት ዝግጁ መሆን አለበት።
የፍሳሽ ማስወገጃውን ቀላል ለማድረግ ፣ የሸክላውን ይዘቶች በሙሉ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለማፍሰስ ይሞክሩ። በአማራጭ ፣ ማንኛውንም የቀረውን ፈሳሽ ለማፍሰስ ክዳኑን በሚጠብቁበት ጊዜ ድስቱን ማጠፍ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4: ቋሊማ ማቃጠል
ደረጃ 1. ፍርፋሪውን ለ 10 ደቂቃዎች ቀድመው ያሞቁ።
ምንም ዓይነት ግሪል ቢኖርዎት ፣ ጋዝ ወይም የከሰል ጥብስ ይሁኑ ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ ካበሩ በኋላ ደህንነቱ የተጠበቀ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ መጠበቅዎን አይርሱ። በተለይም መካከለኛ ሙቀት ቆዳውን ሳይሰነጣጥቅ ሳህኖችን ለማሞቅ ፍጹም አማራጭ ነው። የምድጃውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ ፣ መዳፎችዎን ከእሱ አስተማማኝ ርቀት ለማስቀመጥ ይሞክሩ። ግሪል የሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲደርስ መዳፎችዎ ከ 6 ሰከንዶች በኋላ ሙቀት ሊሰማቸው አይገባም።
- የሙቀት መጠኑ ከ 160 እስከ 190 ድግሪ ሴልሺየስ ባለው ክልል ውስጥ ሆኖ ተመድቧል
- ጥብስ ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለመድረስ የሚወስደው ጊዜ እንደየአይነቱ ይወሰናል።
ደረጃ 2. ሳህኖቹን በምድጃው ላይ ያዘጋጁ።
ሳህኑን በግሪኩ መሃል ላይ ያድርጉት። ለሙቀት ምንጭ ቅርብ በሆነው ግሪል መሃል ላይ ከማስቀመጥ ይልቅ በዚያ አካባቢ ዙሪያ ለማደራጀት ይሞክሩ። በጣም ሞቃት የሆነው የሙቀት መጠን በቀጥታ የሾርባውን ወለል እንዳይነካ እና ቆዳውን የመበጥበጥ እና ይዘቱን የመበተን አደጋ እንዳይኖር ቢያንስ በእያንዳንዱ የሾርባ ቁራጭ መካከል 1.5 ሴ.ሜ ያህል ይተው።
- ጥቅም ላይ የዋለው ቋሊማ ቀድሞውኑ የበሰለ ስለሆነ ውስጡን ለማብሰል በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠንን መጠቀም አያስፈልግም።
- ከፈለጉ ፣ ከተጠበሰ በኋላ ጣዕሙን እና ሸካራነቱን ለማበልፀግ በመጀመሪያ የሾርባውን ርዝመት መቁረጥ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቋሊማውን ለ 9 ደቂቃዎች መጋገር ወይም አጠቃላይው ገጽታ በእኩል ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
ይህ ሁኔታ ከደረሰ በኋላ ሙቀቱ በጣም ከፍ ባለበት ምክንያት ቆዳው እንዳይሰነጠቅ ወዲያውኑ ሾርባውን አፍስሱ። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ሁሉንም ጎኖች ለማቅለል በየጊዜው ሾርባውን በምግብ መቆንጠጫ ይለውጡ።
- የሱሱ ቆዳ ከተሰነጠቀ ወይም ከተከፈተ ፣ ይህ ማለት ሙቀቱ በጣም ከፍ ያለ ነበር ወይም ቋሊማው ለረጅም ጊዜ ተበስሏል ማለት ነው።
- በሾርባው ወለል ላይ ጥቁር የተቃጠሉ ዱካዎች ከታተሙ አይጨነቁ። ከሁሉም በላይ ፣ የሾርባው የቆዳ ቀለም በእውነቱ በእኩል ቡናማ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ሰላጣውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙቀቱን ለመቀነስ ለ 2 ደቂቃዎች ያርፉ።
ተፈላጊው ሁኔታ እንደደረሰ ወዲያውኑ ከመጠን በላይ መብሰል እንዳይሆን ወዲያውኑ ከኩሽናው ውስጥ ያለውን ቋሊማ ያስወግዱ። ከዚያ ሾርባዎቹን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ጭማቂዎቹን ለማጥመድ ለጥቂት ደቂቃዎች ያርፉ።
በጣም ረጅም ካበስሉት ፣ የሾርባው ቆዳ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሊሰነጣጠቅ ፣ ሊሰበር ወይም ሊሽከረከር ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 4 - በማብሰያ ፓን ውስጥ ቋሊማ ማብሰል
ደረጃ 1. ሳህኖቹን በ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ።
በጣም ሹል በሆነ ቢላዋ ፣ ሾርባውን ወደ ውፍረት ይከርክሙት ፣ እሱ በትክክል ባይሆንም ፣ የበለጠ እኩል እንዲበስል ተመሳሳይ መሆን አለበት።
- ከተፈለገ ሳህኑ በኩብስ ወይም በትንሽ መጠን ሊቆረጥ ይችላል።
- ሌላ ሊጠቀሙበት የሚችሉት ዘዴ የሾርባውን ርዝመት በመቁረጥ ወዲያውኑ ሁለቱንም በድስት ውስጥ ማብሰል ነው።
ደረጃ 2. መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ያሞቁ።
የበሰለ ቋሊማ በቀጥታ በድስት ላይ ሊሞቅ ይችላል። ይህንን ለማድረግ 2 tbsp ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ሳህኖቹ በሚበስሉበት ጊዜ እንዳይጣበቁ እና በበለጠ እኩል ቡናማ እንዲሆኑ የአትክልት ዘይት ፣ ውሃ ወይም የገንዳውን የታችኛው ክፍል በምግብ ዘይት ይረጩ።
- መካከለኛ ሙቀትን ይጠቀሙ! ድስቱ በጣም ሞቃት ከሆነ ፣ የሾርባው ቆዳ ይሰነጠቃል ወይም ይከረክማል።
- በአማራጭ ፣ በደች ምድጃ (ወፍራም የአሉሚኒየም ማሰሮ) በማገዝ ሳህኖቹን ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. የወለል ቀለሙ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ሰላጣውን ያብስሉት።
የስፓታላ ወይም የምግብ መጥረጊያዎችን በመጠቀም ብዙ ጊዜ በማነሳሳት የሾርባውን ቁርጥራጮች ይቅቡት። የምድጃው ሞቃት የሙቀት መጠን በአጭር ጊዜ ውስጥ የሾርባውን ገጽታ ቡናማ ያደርገዋል። የሁሉም የሾርባ ቁርጥራጮች ቀለም በእኩል መልክ ከተሰራ በኋላ ወዲያውኑ ምድጃውን ያጥፉ።
ደረጃ 4. ቀሪውን የማብሰያ ዘይት አፍስሱ እና በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች መሠረት ከተለያዩ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ያካሂዱ።
የሾርባ ቁርጥራጮቹን ከሾርባ ማንኪያ ወይም ከስፓታላ ጀርባ ጋር ይያዙ ፣ ከዚያ የተቀረው ዘይት ወደ ሌላ ሳህን ውስጥ ለማፍሰስ ድስቱን ያጥፉ። ከዚያ በኋላ ፣ እርስዎ በሚፈልጉት የምግብ አሰራር መሠረት ሳህኑ ወዲያውኑ ሊበላ ወይም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ጋር ሊሠራ ይችላል።
ለምሳሌ ፣ ሳህኖች በቅመማ ቅመም እና በተጠበሰ ሩዝ ወይም በድንች በተጠበሰ ሊሠሩ ይችላሉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - በምድጃ ውስጥ ቋሊማ መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
በሾርባው ጥቅል ወይም በምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ላይ ሊዘረዘሩ የሚችለውን የተመከረውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ ይሞክሩ። አንድ ወይም ሁለቱም የተለያዩ ምክሮችን ሊሰጡ ይችላሉ ፣ ይህም በእርግጠኝነት የሾርባውን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን የማብሰያ ጊዜን ይነካል።
- የማብሰያ ሙቀትን እና የቆይታ ጊዜን የሚመለከቱ ሕጎች እንዲሁ በምድጃዎ ዓይነት ላይ በጣም የተመካ ነው።
- በምድጃ ውስጥ መጋገሪያ ሳህኖች ትልቅ ሙሉ ሳህኖችን በቤት ውስጥ ለማሞቅ ቀላሉ መንገድ ነው።
ደረጃ 2. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከአሉሚኒየም ወረቀት ጋር ያስምሩ።
የአሉሚኒየም ፊውል በሚጋገርበት ጊዜ ሳህኖች ከድስቱ በታች እንዳይጣበቁ ለመከላከል ጠቃሚ ነው። በተጨማሪም ፣ የአሉሚኒየም ፎይል በምድጃው የታችኛው ክፍል ላይ የሚንጠባጠብ የስብ ወይም የስጋ ጭማቂን ለመያዝ ያገለግላል። ከፈለጉ ፣ ከአሉሚኒየም ፎይል ይልቅ የብራና ወረቀት ወይም የምግብ ዘይት በሚረጭ ጠርሙስ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ሳህኖቹን ለየብቻ ያዘጋጁ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እርስ በእርስ አይደራረቡም።
የሙቀቱ የሙቀት መጠን ሾርባውን በእኩል እንዲያበስል ፣ እና ሳህኖቹ ከምድጃ ውስጥ ሲወገዱ አብረው እንዳይጣበቁ በእያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ መካከል 1.5 ሴ.ሜ ያህል ይተው።
- ከፈለጉ በፍጥነት ምግብ ማብሰል እንዲችሉ ሾርባዎቹን አስቀድመው መቁረጥ ይችላሉ።
- ብዙ ቁጥር ያላቸው ሳህኖች ካሉዎት በደረጃዎች ለማብሰል ወይም በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ቋሊማ ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር።
ይህ ቋሊማ ለማሞቅ እና ጥርት ያለ ፣ ቡናማ ገጽታ ለመስጠት ይህ በቂ ጊዜ መሆን አለበት። ሁለቱም ሁኔታዎች ከደረሱ በኋላ ወዲያውኑ ቆዳው እንዳይሰበር እና ይዘቱ እንዳይበተን ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
አስፈላጊ ከሆነ ፣ ሾርባውን ይቅለሉት እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች የማብሰያ ሂደቱን ይቀጥሉ። ሆኖም ፣ ይህ እርምጃ አማራጭ አይደለም ፣ አዎ
ጠቃሚ ምክሮች
- በሾርባው ቆዳ ላይ ስንጥቆች በአጠቃላይ እንደሚያመለክቱት ቋሊማ በከፍተኛ ሙቀት ላይ የበሰለ እና ወዲያውኑ ከምድጃ ፣ ከምድጃ ወይም ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት።
- በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ሳህኖችን አታበስሉ። ይጠንቀቁ ፣ ከፍ ያለ የሙቀት መጠን የሾርባውን ቆዳ ሊቀደድ እና ይዘቱ እንዲበተን ሊያደርግ ይችላል።
- ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ሳህኖች እንደገና ሳይታደሱ ወዲያውኑ ሊበሉ ይችላሉ።
