ሰላጣዎችን በትክክል ማብሰል አንዳንድ ጊዜ በጣም ከባድ ነው። የበሰለ ሙሌት ያለው ቋሊማ ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ ማድረግ የማይቻል ይመስላል። እንደ እድል ሆኖ ፣ ለእራት ከእፅዋት ቆዳዎች እና ጨዋማ ውስጠኛዎች ጋር ጣፋጭ ሳህኖችን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። የቀዘቀዙ ሳህኖችን ማብሰል አይመከርም። ስለዚህ ፣ ከማቀነባበርዎ በፊት መጀመሪያ ማቅለጥዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሳህንን በምድጃ ውስጥ ማብሰል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 191 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
የምድጃው ሙቀት በአይነት ሊለያይ ይችላል። የአየር ማራገቢያ ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ የሚመከረው የሙቀት መጠን 191 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲሆን ለጋዝ ምድጃ ተስማሚ የሙቀት መጠን ደግሞ 171 ° ሴ ነው።
ደረጃ 2. አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በተጠበሰ ፓን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ ለማብሰል የሚፈልጉትን ቋሊማ ያስቀምጡ።
ከማብሰያው በፊት ዘይቱ እንዲጣበቅ ለማድረግ ሾርባውን ጥቂት ጊዜ ያሽከርክሩ።
እንዳይበከል ግሪል ፎጣውን በፎይል ወረቀት ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ሳህኖቹን ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ 2-3 ጊዜ ይለውጡ።
በማብሰያው ጊዜ አጋማሽ ላይ ሳህኑን ማዞሩን ያረጋግጡ። ይህ ቋሊማ በእኩል ለማብሰል እና ከውጭ ወርቃማ ቡናማ ቀለም እንዲኖረው ያስችለዋል።
ሳህኖች ምግብ ማብሰል ሲጀምሩ ቀለል ያለ ወይም ጥቁር ቀለም ሊኖራቸው ይችላል። ሁሉም ቋሊሞች አንድ ዓይነት ቀለም አይደሉም።
ደረጃ 4. በሾርባው ወፍራም ክፍል ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ለማረጋገጥ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ቋሊማው ሲከፈት ሮዝ ሥጋ መኖር የለበትም እና ፈሳሹ ግልፅ መሆን አለበት።
ሾርባው ሙሉ በሙሉ እንደበሰለ እርግጠኛ ካልሆኑ ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ያድርጉት ፣ ከዚያ ሙቀቱን እንደገና ይፈትሹ።
ዘዴ 2 ከ 3 - መጋገር ቋሊማ
ደረጃ 1. ለ 10-15 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ግሪሉን ያሞቁ።
ግሪል አንዴ ከሞቀ ፣ ቀጥተኛ ያልሆነ የሙቀት ምንጭ ለመፍጠር ሁለቱን ማቃጠያዎች ያጥፉ።
ደረጃ 2. ቋሊማዎቹን በቀጥታ በተዘዋዋሪ የሙቀት ምንጭ በላይ ባለው የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ።
ሳህኖቹን ለመያዝ የሽቦ መደርደሪያን በመጠቀም ቀጥታ ሙቀት ስለሌላቸው በበለጠ እኩል ለማብሰል ያስችላቸዋል። ፍርግርግዎ ከላይ እና ከታች የፍርግርግ መደርደሪያዎች ካሉት የላይኛውን መደርደሪያ መጠቀም በቂ ይሆናል።
የሽቦ መደርደሪያዎች ወይም መያዣዎች ከሌሉዎት ከፎይል እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። ገመድ ለመመስረት የአሉሚኒየም ፊሻ ወረቀት ያንከባልሉ። ጥቅሉን እንደ ኤስ እስክሚመስል ድረስ ያጠፉት ፣ ከዚያ ቋሊማውን በላዩ ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ክዳኑ ተዘግቶ ለ 15 ደቂቃዎች በሾርባው ውስጥ ሰላጣዎችን ያብስሉ።
የማብሰያው ጊዜ በግማሽ በሚሆንበት ጊዜ ሰላጣውን ይቅለሉት። ይህ የሾርባዎ ሁለቱም ጎኖች ወርቃማ ቡናማ እንዲሆኑ እና በእኩል እንዲበስሉ ያደርጋቸዋል።
ደረጃ 4. በማዕከሉ ውስጥ ያለው ሙቀት 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ለማረጋገጥ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
አንዴ 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ከደረሰ ፣ ሶሳውን በቀጥታ ለ 3 ደቂቃዎች በማብሰያው ላይ ያድርጉት። ሾርባውን ይቅለሉት እና ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላውን ጎን ለ1-3 ደቂቃዎች ያሞቁ።
- ሾርባውን ለሌላ 3 ደቂቃዎች በማብሰል ከእንግዲህ መቀቀል የለብዎትም። ማዕከሉ እስከተዘጋጀ ድረስ መብላት ይችላሉ!
- ቋሊማው 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ፣ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ፍርፋሪውን ይሸፍኑ እና ሌላ 5 ደቂቃዎችን ያብስሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሳህኖችን በማብሰያ መጥበሻ ውስጥ መጥበስ
ደረጃ 1. ሳህኖቹን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያም ሾርባው እስኪጠልቅ ድረስ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ።
በመካከለኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት። ይህ አብዛኛውን ጊዜ ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ውሃውን ቀቅለው ሾርባዎቹ በእኩል እንዲበስሉ እና ስጋውን እንዲለሙ ያስችላቸዋል።
ደረጃ 2. ቋሊማ ቢያንስ 71 ° ሴ መሆኑን ለማረጋገጥ ፈጣን ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ቋሊማው አሁንም ከውጭ ግራጫ ይመስላል ፣ ግን ውስጡ የበሰለ ነው። ከሶሶው የሚወጣው ፈሳሽ ግልፅ ይመስላል።
ደረጃ 3. የተለየ ፓን ያዘጋጁ ፣ ከዚያ በቂ ዘይት ይጨምሩ።
በከፍተኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ እና ዘይቱ እንዲሞቅ ያድርጉ።
ደረጃ 4. ሾርባዎቹን ለመቅመስ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ሳህኖቹ ቀድሞውኑ ስለተዘጋጁ በዘይት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማብሰል አያስፈልጋቸውም። እርስዎ የሚፈልጉትን ወርቃማ ቡኒ አንዴ ከተለወጠ ፣ እንዳይበስል እና እንዳይደርቅ ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ሳህኖች በድስት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሊቀመጡ ፣ ርዝመቱን መቁረጥ ፣ በግማሽ መቀነስ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
አብዛኛዎቹ ምርቶች በሽያጭ ፓኬጅ ላይ የማብሰያ ዘዴን ያካተቱ ሲሆን ምርቱ መጀመሪያ መቅለጥ እንዳለበት ይጠቁማሉ።
ማስጠንቀቂያ
- የአሳማ ሥጋ እና ቀይ ሥጋን ፣ እንደ የበሬ ፣ የጥጃ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋን ለያዙ ቋሊማዎች ምግብ ሲበስል ሙቀቱ 74 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መሆኑን ያረጋግጡ።
- የሙቀት መጠኑ 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ከደረሰ በኋላ እንደ ዶሮ ወይም የቱርክ ቋሊማ ያሉ ሌሎች የሰሊጥ ዓይነቶች ሊቀርቡ ይችላሉ።
