የሎብስተር ጭራዎች ጣፋጭ ምግብን ያዘጋጃሉ። የቀዘቀዙ የሎብስተር ጭራዎች በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊደሰቱ ይችላሉ። ምርጡን ሸካራነት ለማግኘት በመጀመሪያ ማቅለጥ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም በረዶ ከሆነ የበሰለ ከሆነ የሎብስተር ጅራቱ ጠመዝማዛ እና ጠንካራ ይሆናል። በመቀጠልም መጋገር ፣ መጋገር ወይም መቀቀል ይችላሉ። በቅመማ ቅመም ወይም በመሬት በርበሬ በተሸፈነው ቅቤ የሎብስተር ጭራዎችን ያቅርቡ እና ይደሰቱ!
ግብዓቶች
የተጠበሰ የሎብስተር ጭራ በነጭ ሽንኩርት እና በፓፕሪካ
- 2 የቀዘቀዙ ሎብስተሮች
- 1 tbsp. (20 ግራም) ቅቤ ፣ ተከፋፍሏል
- 1 tsp. (2 ግራም) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 tsp. (2 ግራም) ያጨሰ ፓፕሪካ
- tsp. (1 ግራም) ነጭ በርበሬ
- ለመቅመስ ጨው
- የተጣራ ቅቤ (የተጣራ ቅቤ) ፣ ለማገልገል
1-2 ጊዜ ያመርታል
የተጠበሰ የሎብስተር ጅራት በቅመማ ቅመም
- 4 የቀዘቀዙ ሎብስተሮች
- 8 tbsp. (112 ግራም) የጨው ቅቤ ፣ በክፍል ሙቀት
- 2 tbsp. (6 ግራም) ቺዝ ፣ የተቆረጠ
- 1 tbsp. (2 ግራም) ትኩስ የታራጎን ቅጠሎች ፣ ተቆርጠዋል
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- ቅመማ ቅመም
- መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ
- የወይራ ዘይት ፣ ለማቃጠል
2-4 ጊዜ አገልግሎት ይሰጣል
የተቀቀለ የሎብስተር ጅራት በፔፐር ቅቤ
- 4 የቀዘቀዙ ሎብስተሮች
- 8 tbsp. (112 ግራም) ያልፈጨ ቅቤ
- 4 tsp. (22 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ
- 5 ግራም የተከተፈ ትኩስ በርበሬ
- 1 tsp. (5 ግራም) ጨው
- 2 tsp. (4 ግራም) መሬት ጥቁር በርበሬ
2-4 ጊዜ አገልግሎት ይሰጣል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: የሎብስተር ጅራትን ማቃለል እና ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ምግብ ከማብሰያው አንድ ቀን በፊት የሎብስተር ጭራዎችን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
ለማብሰል በሚፈልጉት መጠን ውስጥ ጅራቱን ይውሰዱ። ያስታውሱ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢቀልጥ ፣ ሀሳብዎን ከቀየሩ እና ካላዘጋጁት ለማቀዝቀዝ የሎብስተር ጭራዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ተመልሰው ሊቀመጡ ይችላሉ።
በሱፐርማርኬት የባህር ምግብ ክፍል ውስጥ የሎብስተር ጭራዎችን ይፈልጉ። አንዳንድ የስጋ ቆጣሪዎች እንዲሁ ሊሰጡ ይችላሉ።
ልዩነት ፦
ብዙ ጊዜ ከሌለዎት የሎብስተር ጭራዎችን በጥብቅ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ። የፕላስቲክ ከረጢቱን ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። የሎብስተር ጭራዎች ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ በየ 30 ደቂቃዎች ውሃውን ይለውጡ። የሎብስተር ጭራዎች ከቀለጡ በኋላ ወዲያውኑ ማብሰል አለብዎት።
ደረጃ 2. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የሎብስተር ጭራዎችን በአንድ ንብርብር እና ሽፋን ውስጥ ያዘጋጁ።
እንዳይደራረቡ የሎብስተር ጭራዎችን በወጭት ወይም ጎድጓዳ ላይ ያስቀምጡ። በመቀጠልም የሎብስተር ጭራዎችን በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ያሽጉዋቸው ፣ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ መዓዛዎቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዳይስቧቸው።
የሎብስተር ጭራዎች በተናጠል የታሸጉ ከሆነ በጥቅሉ ውስጥ ተጠቅልለው ሊተዋቸው ይችላሉ። ማሸጊያው የሎብስተር ጭራዎች በሚቀልጡበት ጊዜ ፈሳሹ ወደ ማቀዝቀዣው እንዳይፈስ ይከላከላል።
ደረጃ 3. የሎብስተር ጭራዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ወይም ስጋው እስኪቀልጥ ድረስ ይተውት።
ከአንድ ቀን በኋላ የሎብስተር ጭራዎችን ይፈትሹ። መጠቅለያውን ይክፈቱ እና አንዱን የሎብስተር ጭራ ለማጠፍ ይሞክሩ። ከቀለጠ በኋላ የሎብስተር ጅራት ተጣጣፊ እና በቀላሉ ለማጠፍ ቀላል ይሆናል።
የሎብስተር ጭራዎች አሁንም ቀዝቃዛ ወይም ጠንካራ ከሆኑ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ለሌላ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውዋቸው።
ደረጃ 4. የወጥ ቤቶችን መቀነት በመጠቀም የሎብስተር ጅራቱን የላይኛው ሽፋን ይቁረጡ።
የቀለጠውን የሎብስተር ጭራ በስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡ እና ንጹህ የወጥ ቤት መቀቢያዎችን ይውሰዱ። ቅርፊቱን ርዝመት በሚቆርጡበት ጊዜ የሎብስተር ጭራውን በጥብቅ ይያዙት። የሎብስተር ጅራቱ ተጠብቆ እንዲቆይ ሥጋውን ከመምታት ይቆጠቡ ፣ እና የጅራት ክንፉን ከመድረሱ በፊት መቁረጥዎን ያቁሙ።
የወጥ ቤት መቀሶች ከሌሉ በጥንቃቄ ስለታም ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ሥጋው እስኪጋለጥ ድረስ የሎብስተር ጅራት ዛጎል ይጎትቱ።
አዲስ የተቆረጠውን ቅርፊት ቀስ ብለው ለመሳብ ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ይህን ማድረግ የሎብስተር ስጋን ያጋልጣል ፣ ግን ቅርፊቱ እንዳይወጣ ለመከላከል በጣም አይጎትቱ።
የሎብስተር ስጋ ከቅርፊቱ አናት ላይ የተቀመጠ ይመስላል ፣ እሱም ሲበስል ይጠብቀዋል።
ዘዴ 4 ከ 4 - የሎብስተር ጭራ ከነጭ ሽንኩርት እና ከፓፕሪክ ጋር
ደረጃ 1. የምድጃውን መደርደሪያ ያዘጋጁ እና ሾርባውን ወደ “ከፍተኛ” ያዘጋጁ።
ከመጋገሪያው ንጥረ ነገር በታች 8 ሴ.ሜ ያህል እንዲሆን የምድጃውን መደርደሪያ ወይም የእቃ መጫኛ መደርደሪያን ያንቀሳቅሱ። በመቀጠልም ግሪሉን ወደ ከፍተኛው አቀማመጥ ያዙሩት።
ደረጃ 2. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ነጭ በርበሬ እና ያጨሰ ፓፕሪካን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
1 tsp ይጨምሩ። (2 ግራም) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ 1 tsp. (2 ግራም) ያጨሰ ፓፕሪካ ፣ እና tsp። (1 ግራም) ነጭ በርበሬ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፣ ከዚያም በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያነሳሱ።
ነጭ ሽንኩርት ሳይሆን የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም አለብዎት። ትኩስ ነጭ ሽንኩርት በማሞቂያ ኤለመንት ስር ከተቀመጠ ይቃጠላል።
ጠቃሚ ምክር
ከፈለጉ በምትኩ 5 ግራም የሚመርጡትን ደረቅ ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የድሮ ቤይ ቅመማ ቅመም ወይም የካጁን ቅመማ ቅመም ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 3. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ 2 የሎብስተር ጭራዎችን ያስቀምጡ እና ቅመማ ቅመም እና ቅቤ ይጨምሩ።
የሎብስተር ጭራዎችን በመጋገሪያ ወረቀት ወይም በምድጃ ላይ በማይጠጋ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና የወቅቱን ድብልቅ በላዩ ላይ ይረጩ። በመቀጠልም 1 tbsp ይቁረጡ። (20 ግራም) ቅቤ ወደ ግማሾቹ እና እያንዳንዱን ቅቤ በእያንዳንዱ የሎብስተር ጭራ ላይ ያድርጉት።
ቅቤው ይቀልጣል እና ለመቅመስ በሎብስተር ጭራ ውስጥ ይቅባል።
ደረጃ 4. ሎብስተርን ለ 8-10 ደቂቃዎች መጋገር።
ልምድ ያለው የሎብስተር ጭራዎችን የያዘውን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያው ንጥረ ነገር በታች 8 ሴ.ሜ ያህል ባለው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። ስጋው ነጭ እስኪሆን ድረስ የሎብስተር ጭራውን ያብስሉት።
አንድ ሥጋን በስጋ ውስጥ በመለጠፍ የሎብስተር ጭራውን ለመዋሃድ ይሞክሩ። ስጋው ለስላሳ መሆን አለበት እና አጭበርባሪዎቹን በቀላሉ ማውጣት መቻል አለብዎት።
ደረጃ 5. የተጠበሰ የሎብስተር ጭራዎችን በተጣራ ቅቤ ያቅርቡ።
የምድጃ ምንጣፎችን በሚለብሱበት ጊዜ ድስቱን ያጥፉ እና ድስቱን ያስወግዱ። አሁንም ትኩስ የሎብስተር ጭራውን በቶንጎ ይያዙ እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ። የሎብስተር ጭራዎችን በተጣራ ቅቤ ያቅርቡ። ለመቅመስ በሎብስተር ጅራት ላይ ትንሽ ጨው መርጨት ይችላሉ።
የተረፈ ነገር ካለ የተጠበሰ የሎብስተር ጭራዎችን አየር በሌለበት ዕቃ ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ቢበዛ እስከ 4 ቀናት ድረስ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - በቅቤ ቅቤ መጋገር ሎብስተር ጅራት
ደረጃ 1. በጋዝ ወይም በከሰል ጥብስ ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
በጋዝ ጥብስ ላይ ያለውን ማቃጠያ ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያብሩ። የከሰል ጥብስ የሚጠቀሙ ከሆነ ከሰል ጭስ ማውጫ ውስጥ ያስገቡ እና ያብሩት። ፍም ከሞቀ እና በትንሹ በአመድ ውስጥ ከተሸፈነ በኋላ ፍም ወደ ፍርግርግ ያስተላልፉ።
ደረጃ 2. ቅቤ ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ትኩስ ሾርባ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ጥብስ እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ 8 tbsp ይጨምሩ። (110 ግራም) ለስላሳ የጨው ቅቤ በአንድ ሳህን ውስጥ እና 2 tbsp ይጨምሩ። (6 ግራም) የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ 1 tbsp። (2 ግራም) የተከተፈ ትኩስ የታርጓጎን ቅጠሎች ፣ 1 ኩንቢ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትንሽ ትኩስ ሾርባ እና ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ።
የሎብስተር ጭራዎች በሚበስሉበት ጊዜ ጎድጓዳ ሳህንን በፕላስቲክ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 3. ሾጣጣውን ወደ ሎብስተር ጅራት ይሰኩት ፣ ከዚያ የወይራ ዘይት ይተግብሩ።
4 የቀዘቀዙ የሎብስተር ጭራዎችን ውሰዱ እና የብረት ዘንቢልን በሎብስተር ጅራት ውስጥ ርዝመቱን ይለጥፉ። ከዚያ በኋላ በሎብስተር ሥጋ ላይ ትንሽ የወይራ ዘይት ይተግብሩ እና ለመቅመስ ጨው ይረጩ።
- ሽኮኮቹ በምድጃው ውስጥ ሲጠበሱ የሎብስተር ጭራዎችን እንዳይታጠፍ ይከላከላሉ።
- የወይራ ዘይት የሎብስተር ሥጋ ከግሪኩ ጋር እንዳይጣበቅ ይከላከላል።
ጠቃሚ ምክር
የብረት ዘንቢል ከሌለዎት ፣ ከመጠቀምዎ በፊት ለ 40 ደቂቃዎች ያህል የእንጨት መሰንጠቂያዎችን በውሃ ውስጥ ያጥቡት።
ደረጃ 4. ሎብስተርን ለ 9-10 ደቂቃዎች መጋገር።
የሎብስተር ጭራውን ከስጋው ጎን ወደ ታች በመጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ግሪኩን ይዝጉ። ዛጎሉ ደማቅ ቀይ እስኪሆን ድረስ የሎብስተር ጭራውን ይቅቡት። ምግብ ከማብሰያው በፊት የሎብስተር ጭራዎችን በቶንጎ በጥንቃቄ ያዙሩት እና በስጋው ላይ ቅመማ ቅመም ቅቤን ያሰራጩ።
የሎብስተር ስጋ በሚበስልበት ጊዜ ለስላሳ እና ሙሉ በሙሉ ነጭ ይሆናል።
ደረጃ 5. የሎብስተር ጭራዎችን ከምድጃ ውስጥ ወስደው በቅመማ ቅመም ያቅርቡ።
ቶንጎዎችን በመጠቀም የሎብስተር ጭራዎችን ወደ ምግብ ሰሃን ያስተላልፉ። ቀደም ሲል ባዘጋጁት የሎሚ ቁራጭ እና በቅመማ ቅመም የሎብስተር ጭራዎችን ያቅርቡ።
- የተጠበሰ ሎብስተር በተጠበሰ አትክልት ፣ እንደ አስፓራግ ወይም ደወል በርበሬ በጥሩ ሁኔታ ይቀርባል።
- ቀሪውን የሎብስተር ጭራዎች አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ቀናት ድረስ ያኑሩ።
ዘዴ 4 ከ 4 - የሎብስተር ጭራዎችን በፔፐር ቅቤ መቀቀል
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ እና ጨው ይጨምሩ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና የውሃውን የተወሰነ ክፍል ይጨምሩ። ድስቱን ይሸፍኑ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ። መፍላት እስኪጀምር እና እንፋሎት ከድስቱ ክዳን ስር እስኪወጣ ድረስ ውሃውን ያሞቁ። በመቀጠልም የምድጃ ክዳን በሚለብሱበት ጊዜ የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ እና ጨው በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
1 tbsp ያህል ይጠቀሙ። (17 ግራም) በጨው ውስጥ ለእያንዳንዱ 1 ሊትር ውሃ።
ደረጃ 2. 4 የሎብስተር ጭራዎችን ይጨምሩ እና ለ 3-10 ደቂቃዎች ያብሱ።
ውሃው እንዳይበተን በሚፈላ ውሃ ውስጥ የቀለጡትን 4 የሎብስተር ጭራዎች ቀስ ብለው ይጨምሩ። ሎብስተር ደማቅ ቀይ እስኪሆን ድረስ ድስቱን ሳይሸፍኑ የሎብስተር ጭራዎችን ቀቅሉ። ሽክርክሪትን በሎብስተር ጅራት ውስጥ ከጣሉት ፣ ሎብስተር በሚበስልበት ጊዜ ስጋው ለስላሳ ይሆናል። የሎብስተር ጭራዎችን በክብደት መቀቀል አለብዎት-
- ከ85-170 ግራም የሚመዝኑ የሎብስተር ጭራዎች 3-5 ደቂቃዎች
- 170-200 ግራም ለሚመዝኑ የሎብስተር ጭራዎች 5-6 ደቂቃዎች
- 230-285 ግራም ለሚመዝኑ የሎብስተር ጭራዎች 6-8 ደቂቃዎች
- 285-450 ግራም የሚመዝኑ የሎብስተር ጭራዎች 8-10 ደቂቃዎች
- 450-570 ግራም ለሚመዝኑ የሎብስተር ጭራዎች 10 ደቂቃዎች
ልዩነት ፦
የሎብስተር ጭራዎችን ለማቅለጥ ብዙ ጊዜ ከሌለዎት ፣ የቀዘቀዘውን ሎብስተር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። የሎብስተር ጭራዎችን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ወይም ደማቅ ቀይ እስኪሆኑ ድረስ። ያስታውሱ ፣ ይህ ዘዴ አይመከርም ፣ ምክንያቱም የሎብስተር ስጋን ሙሾ ማድረግ ወይም ከቅርፊቱ ጋር መጣበቅ ይችላል።
ደረጃ 3. ቅቤውን ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከጨው ፣ ከፓሲሌ እና ጥቁር በርበሬ ጋር በሌላ ድስት ውስጥ ያሞቁ።
የሎብስተር ጭራዎች በሚፈላበት ጊዜ ቀለል ያለ የመጥመቂያ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ። 8 tbsp ይቀልጡ. (110 ግራም) በምድጃ ላይ በሚሞቅ በትንሽ ድስት ውስጥ ያልፈጨ ቅቤ። ከዚያ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና እነዚህን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ
- 4 tsp. (20 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ
- 5 ግራም ትኩስ በርበሬ ፣ ተቆረጠ
- 1 tsp. (5 ግራም) ጨው
- 2 tsp. (4 ግራም) መሬት ጥቁር በርበሬ
ደረጃ 4. ቶን በመጠቀም የሎብስተር ጭራዎችን ይውሰዱ እና በፔፐር ቅቤ ያቅርቡ።
ውሃውን ለማብሰል ምድጃውን ያጥፉ እና ቶን በመጠቀም የሎብስተር ጭራዎችን ያስወግዱ። በርበሬ ቅቤ እና በሚወዱት የጎን ምግብ ላይ የሎብስተር ጭራዎችን በምግብ ሳህን ላይ ያድርጉት። ለምሳሌ ፣ የሎብስተር ጭራዎችን በሎሚ ቁርጥራጮች ፣ በተጠበሰ ድንች ወይም በእንፋሎት ብሮኮሊ ማገልገል ይችላሉ።
ቀሪውን የሎብስተር ጭራዎች አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ቀናት ድረስ ያከማቹ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከፍተኛ መጠን ያለው ሎብስተር ለማብሰል ከፈለጉ የምግብ አሰራሩን በ 2 ወይም በ 3 እጥፍ ማሳደግ ይችላሉ።
- የሎብስተር ጭራዎች ብዙውን ጊዜ ሲበስሉ ወደ ውስጥ ይጎነበሳሉ። የሎብስተር ጅራቱን ቀጥ አድርጎ ለማቆየት ፣ ከማብሰልዎ በፊት በእንጨት መሰንጠቂያ በሎብስተር ጅራት ውስጥ ርዝመቱን ይለጥፉ።
- የታሰሩ የሎብስተር ጭራዎችን በማይክሮዌቭ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ ፣ ግን የማብሰያ ሂደቱን እንዳይጀምሩ መጠንቀቅ አለብዎት።
