በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እያንዳንዱ ክልል ቺሊዎችን ለማብሰል የራሱ የሆነ መንገድ ያለው ይመስላል። በከተማው ውስጥ ሁሉ የቺሊ ምግብ ተወዳጅነት እንደሚመሰክር ፣ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ምን ዓይነት ቺሊ እንደሚሻል ጠንካራ ስሜት አለው። ይህ ጽሑፍ ለሦስት ታዋቂ የቺሊ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሰጣል -ቺሊ ኮን ካርኔ ፣ ቴክሳስ ቺሊ እና ቺሊ ኮን queso።
ግብዓቶች
ቺሊ ኮን ካርኔ
- 6 የቺሊ መልሕቆች
- 2 ፓውንድ የበሬ ሥጋ ወደ 1/2 "ካሬዎች ተቆርጧል
- 1 ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ስብ ወይም የበቆሎ ዘይት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ ፣ የተቀጠቀጠ
- ጨው ፣ መሬት በርበሬ
- 2 ኩባያ የበሰለ ቀይ ባቄላ
ቴክሳስ ቺሌ
- 2-3 ፓውንድ የሃም ስቴክ ወይም ስሪሎይን ፣ በ 1/2 ኢንች ካሬዎች ይቁረጡ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2-3 ትኩስ ጃላፔኖዎች ፣ የተዘሩ እና የተቆረጡ
- 1/4 ኩባያ ጥቁር ቺሊ ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ መሬት ከሙን
- 1 ኩባያ ጥቁር ቢራ (ከተቻለ የቴክስታን ቢራን ይጠቀሙ)
- 1/2 ኩባያ ውሃ
- 1/4 ኩባያ ማሳ (ወይም የበቆሎ ዱቄት)
ቺሊ ኮን ኩዌሶ
- 2 ፓውንድ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ
- 2 መካከለኛ የሰሊጥ እንጨቶች ፣ ተቆርጠዋል
- 2 መካከለኛ ካሮቶች ፣ ተቆርጠዋል
- መካከለኛ ሽንኩርት ፣ የተቀጨ
- 1 አናሄም ቺሊ ፣ የተቆረጠ
- 1 ፓሲላ ቺሊ ፣ የተቆረጠ
- 4 የጃላፔኖ በርበሬ ፣ የተቆረጠ
- 8 የቺሊ ዱቄት ፣ የተጠበሰ
- 4 አዝሙድ ፣ የተጠበሰ
- 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 2 ፓውንድ የተቀቀለ ቲማቲም
- 1 ትልቅ የሃም እግር አጥንት ፣ ያጨሰ
- 4 ኩባያ የዶሮ ክምችት
- 2 ኩባያ ካኔሊኒ ባቄላ
- 2 ኩባያ ቀይ ባቄላ
- 1 ኩባያ ጥቁር ባቄላ
- 1 ኩባያ የቼዳር አይብ ፣ የተጠበሰ
- 2 አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
- 2 ትኩስ ኮሪደር ፣ የተቆረጠ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቺሊ ኮን ካርኔ
ደረጃ 1. መልህቅ ቺሊ ያዘጋጁ።
መልህቅ ቺሊዎችን በደረቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት። ይህንን እርምጃ ከመጠን በላይ አይውሰዱ ፣ ቀለል ያለ ጥብስ ይበቃል። ቃሪያው ጥሩ መዓዛ ሲኖረው ፣ ቺሊውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ጓንቶችን በመጠቀም ፣ ግንዶቹን ፣ ዘሮቹን እና የተከተፉ ቃሪያዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ያስወግዱ። ቺሊውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና በሙቅ ውሃ ይሙሉት። ቃሪያዎቹ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጡ ያድርጓቸው።
ደረጃ 2. ስጋውን አዘጋጁ
ስጋውን በትልቅ ድስት ወይም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ለማጠጣት በቂ ውሃ ይጨምሩ። ድስቱን በድስት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- ከፈለጉ ፣ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በሁለቱም በኩል ስጋውን መመርመር ይችላሉ። በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ ጥቂት የሻይ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ እና ስጋውን በሁለቱም በኩል ለሦስት ደቂቃዎች ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት ፣ ከዚያም ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ያብስሉ።
- ከአሁን በኋላ በማብሰያው ድስት አናት ላይ የወጣውን ማንኛውንም ስብ ለማስወገድ ሻማ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ።
መልህቅ ቺንጅ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በማቀላቀያ ውስጥ ያስቀምጡ። ሻካራ ሊጥ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ላይ ያሽጉ። ከዚያ የአሳማ ሥጋን ወይም የወይራ ዘይትን በብርድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። የተዘጋጀውን ሊጥ ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ለመቅመስ ኦሮጋኖ ፣ ኩም ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ቅመማ ቅመሞችን እና የቺሊ-ሽንኩርት ድብልቅን ከስጋው ጋር አፍስሱ።
ረዥም ማንኪያ ይጠቀሙ እና ድብልቁን በእኩል ያነሳሱ። እስኪፈላ ድረስ እስኪሸፈን ድረስ ለሌላ ሰዓት ያብስሉት።
ደረጃ 5. ከአንድ ሰዓት በኋላ የበሰለ ባቄላዎችን ይጨምሩ።
ቺሊውን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 6. ቃሪያዎቹን አገልግሉ።
በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና በቺፕስ ፣ ቶርታሎች ፣ ወይም በሚመርጡት በማንኛውም የጎን ምግብ ያገልግሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 ቴክሳስ ቺሊ
ደረጃ 1. ስጋውን አዘጋጁ
ስቴክን ወደ -ኢንች (1.3 ሴ.ሜ) ዳይስ ይቁረጡ። በትልቅ ድስት ውስጥ ዘይቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። የተቀቀለውን ሥጋ እና ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
ደረጃ 2. ቃሪያዎቹን ወቅቱ።
ከመጠን በላይ ስብን ሁሉ ያስወግዱ። የተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ ደቂቃ መካከለኛ እሳት ላይ ያነሳሱ ፣ ከዚያ የስጋውን ድብልቅ ከሾርባው ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ጨው ፣ በርበሬ ፣ የቺሊ ዱቄት ፣ ከሙን ፣ ቢራ እና ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ቃሪያዎቹን ማብሰል።
መከለያውን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ቃሪያዎቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 8-10 ሰዓታት ያብስሉት።
ደረጃ 4. ማሳ ወይም የበቆሎ ዱቄት ሊጥ ያድርጉ።
ማሳውን ወይም የበቆሎ ዱቄቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና ሊጥ ለመሥራት በቂ ውሃ ይቀላቅሉ። ድብሩን ወደ ቺሊዎቹ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ቃሪያዎቹን ማብሰል ጨርስ።
መከለያውን በምድጃው ላይ ያድርጉት እና ወደ ከፍተኛው ቦታ ያዋቅሩት። ቺሊዎቹ እንዲበቅሉ እና ጣዕሞቹ እንዲዋሃዱበት ጊዜ በመስጠት ለሌላ ሰዓት ይቀመጡ።
ደረጃ 6. ቃሪያዎቹን አገልግሉ።
ይህ የቺሊ ምግብ በቆሎ ወይም በዱቄት ጣውላዎች ፣ በአኩሪ አተር ክሬም እና በአረንጓዴ ሰላጣ ጣፋጭ ነው።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቺሊ ኮን ኩዌሶ
ደረጃ 1. ስጋውን አዘጋጁ
በትልቅ ድስት ውስጥ የታችኛው ክፍል ከካኖላ ዘይት ጋር ይሸፍኑ እና 2 ፓውንድ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሲቀላቀሉ እንደገና ስለሚበስል ስጋው ሙሉ በሙሉ ማብሰል የለበትም። ሲጨርስ ቡናማውን ስጋ ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 2. አትክልቶችን እና ቃሪያዎችን ይጨምሩ።
በተመሳሳይ ትልቅ ድስት ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ የካኖላ ዘይት ያሞቁ። 2 የተከተፈ የሰሊጥ ገለባ ፣ 2 የተከተፈ ካሮት ፣ 1 የተከተፈ የፓሲላ ቺሊ ፣ 1 የተቆራረጠ አናሄም ቺሊ እና 4 የጃፓፔ ቃሪያዎችን ይጨምሩ። ለመቅመስ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ጨው እና በርበሬ። ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የተቀጨውን ሽንኩርት እና 3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም አትክልቶች መፍጨትዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ።
በተለየ ፣ ቅባታማ ባልሆነ ድስት ውስጥ 8 የሾርባ ማንኪያ የቺሊ ዱቄት እና 4 የሾርባ ማንኪያ ኩም ያጣምሩ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ2-3 ደቂቃዎች ብቻ ያብስሉ ፣ ወይም ቅመማዎቹ ማጨስ ሲጀምሩ። ቅመማ ቅመሞች ሙሉ በሙሉ እንዲቃጠሉ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ። መጋገር ሲጨርስ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ እና የመሳሰሉት።
ደረጃ 4. ስጋውን እና ቲማቲሞችን ይቀላቅሉ።
አትክልቶቹ እና የተጠበሱ ቅመማ ቅመሞች ሲቀላቀሉ ቡናማ ስጋን ወደ ዋናው ድስት ይጨምሩ እና ያነሳሱ። 1 ትልቅ የታሸገ ቲማቲም ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ለተጨማሪ ጣዕም በመጋገሪያው መሃል ላይ 1 የ ham እግር አጥንት ይጨምሩ እና በንጥረ ነገሮች ይሸፍኑ። ንጥረ ነገሮቹን ለመሸፈን 4 ኩባያ የዶሮ ክምችት በመጨመር ይጨርሱ።
ደረጃ 5. ቃሪያዎቹን ማብሰል።
ይዘቱን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ወደ መፍላት ዝቅ ያድርጉት። ይሸፍኑ እና ለ 3 ሰዓታት ያፍሱ።
ደረጃ 6. ለውዝ ይጨምሩ።
ከፈላ 1 ሰዓት በኋላ 2 ኩባያ የካናሊኒ ባቄላ ፣ 2 ኩባያ የኩላሊት ባቄላ እና 1 ኩባያ ጥቁር ባቄላ ይጨምሩ። ባቄላዎቹን ወደ ቃሪያዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 2 ሰዓታት መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን አንድ ላይ ለማቆየት ለሚቀጥሉት 2 ሰዓታት አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ደረጃ 7. ቃሪያዎቹን አገልግሉ።
ቃሪያዎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከተጠበሰ የቼዳ አይብ ፣ ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ከተከተፈ ሲላንትሮ እና ሎሚ (ከተፈለገ) ያጌጡ። አይብ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ ፣ እና በሚሞቅበት ጊዜ ያገለግሉት። ይደሰቱ!
ጠቃሚ ምክሮች
- ለስለስ ያለ ቺሊ ፣ በሌሎች ቺሊዎች ምትክ የእራስዎን ጎድጓዳ ሳህን ከካየን በርበሬ ጋር ቀቅለው።
- ቺሊዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ።
ማስጠንቀቂያ
-
በናጋ ጆሎኪያ/ሃባኔሮ በርበሬ ጥቅል ላይ የቅመማ ቅመም ደረጃን ይፈትሹ ፣ ደፋር ለመሆን አይሞክሩ እና እርስዎ ከሚችሉት በላይ ይጨምሩ - ይህ ቅመም!
