የተቀነባበሩ ድስቶችን ወይም የአውሮፓ-አይነት ሾርባዎችን ለመሥራት ፍላጎት አለዎት? በአጠቃላይ በሸካራነት ከሚሮጡ የኢንዶኔዥያ-ዘይቤ ሾርባዎች በተቃራኒ የአውሮፓን ሾርባዎች ምርጥ ጣዕም ለማምረት በሸካራነት ውስጥ ወፍራም እስኪሆኑ ድረስ ማብሰል አለባቸው። እንደ አለመታደል ሆኖ ትክክለኛው ወጥነት ብዙውን ጊዜ ለማሳካት አስቸጋሪ ነው ፣ በተለይም ለምግብ ማብሰያ ገና አዲስ ለሆኑ። የሾርባው ሸካራነት በጣም ፈሳሽ እንደሆነ ከተሰማዎት አይጨነቁ! እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ የበቆሎ ዱቄትን ፣ የስንዴ ዱቄትን በመጨመር ፣ የሾርባውን ይዘት በመጨፍለቅ ወይም የሾርባውን ሸካራነት ለማድመቅ አንዳንድ ፈሳሹን በማትነን ማድለብ ብቻ ያስፈልግዎታል። Voila ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ የሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ለመብላት ዝግጁ ነው!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ዱቄት ማከል
ደረጃ 1. የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት ይጠቀሙ።
1 tbsp ይቀላቅሉ። (5 ግራም) የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት በ 1 tbsp። ውሃ ፣ ከዚያ ሁለቱንም አንድ ላይ ቀላቅሉባት ለጥፍ። ፓስታውን ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፣ ከዚያ ፓስታው እስኪፈርስ እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ያነሳሱ። ከዚያ ዱቄቱ በሾርባው ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲፈርስ ለማድረግ መካከለኛ ሙቀት ላይ ሾርባውን ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የሾርባውን ወጥነት እንደገና ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነ የፓስታ መለኪያ ይጨምሩ። የዱቄት ዱቄት በላዩ ላይ ባከሉ ቁጥር ሾርባውን ለ 2 ደቂቃዎች ማብሰልዎን አይርሱ።
- አራራቱ የበቆሎ ወይም የበቆሎ ዱቄት ለመተካት ሊያገለግል ይችላል። እነዚህ የቡልቡል እፅዋት ከበቆሎ ወይም ከበቆሎ የበለጠ ገለልተኛ ጣዕም አላቸው ፣ እና ምግቦችን የማድለብ አቅማቸውን አደጋ ላይ ሳይጥሉ በተለያዩ የሙቀት መጠኖች ሊበስሉ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሸካራውን በፍጥነት ለማድበስ ጥቂት የዳቦ ፍርፋሪዎችን ወይም የቂጣ ቁርጥራጮችን ወደ ሾርባ ውስጥ ይረጩ።
የዳቦ ፍርፋሪውን ወይም የዳቦ ፍርፋሪውን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በዙሪያው ያለውን ፈሳሽ እንዲጠጡ ለጥቂት ጊዜ ይቀመጡ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ እንደገና የሾርባውን ወጥነት ይፈትሹ። ዳቦ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ስላለው ፣ ከመጠን በላይ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም የሾርባውን ጣዕም አይለውጥም።
- የሾርባው ሸካራነት አሁንም በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ ጥቅም ላይ የዋለውን የዳቦ ፍርፋሪ ወይም ቁርጥራጭ ዳቦ ይጨምሩ። ሆኖም ፣ የሾርባው ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ እንዳይቀየር ብዙ አይጨምሩ።
- ትኩስ ፣ ደረቅ ወይም የቀዘቀዘ የዳቦ ፍርፋሪ መጠቀም ይችላሉ።
- ትኩስ ዳቦን ለመጠቀም ከፈለጉ ነጭ ዳቦን መጠቀም አለብዎት።
ደረጃ 3. ለተጠበሰ ሾርባ የተቀቀለ ድንች ይጨምሩ።
ለመረበሽ የማይፈልጉ ከሆነ የድንች ቁርጥራጮቹን ከድስቱ ውስጥ ማስወገድ እና መፍጨት ያስፈልግዎታል። ሾርባው ላይ ተጨማሪ ድንች ማከል ይፈልጋሉ? የተጠበሰ ድንች በማፍላት እና በመቀጠልም በማሽተቱ የተደባለቀ ድንች ድስት ለመሥራት ይሞክሩ። አንድ የሾርባ ማንኪያ የተሞላ የድንች ድንች በሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ድንቹ ከሾርባ ጋር እስኪቀላቀሉ እና ሾርባው ወፍራም ሸካራነት እስኪኖረው ድረስ ያነሳሱ።
- ከዚህ ያነሰ ቀላል ያልሆነ ሌላ አማራጭ ፈጣን የተፈጨ የድንች ዱቄት በሾርባ ውስጥ ማፍሰስ ነው። ሾርባው እንደወደደው እንዲወፍር ሁል ጊዜ በማነሳሳት ይህንን ሂደት ትንሽ ያድርጉት።
- ድንች ገለልተኛ ጣዕም አለው እና የሾርባውን ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ የመቀየር አደጋ የለውም።
ደረጃ 4. በሾርባ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ (5 ግራም) አጃ ይጨምሩ።
ከዚያ በኋላ ፣ አጃዎቹ በዙሪያው ያለውን ፈሳሽ እስኪወስዱ ድረስ ሾርባውን ቀስቅሰው ጥቂት ደቂቃዎች ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ የሾርባው ሸካራነት አሁንም ወፍራም ካልሆነ ፣ የእህል መለኪያ ይጨምሩ። ሆኖም ፣ የሾርባው ጣዕም እንዳይቀየር ብዙ አጃዎችን አይጠቀሙ!
- ይልቁንስ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተፈጨውን ፈጣን የማብሰያ አጃ ይጠቀሙ።
- የሾርባውን ጣዕም የመቀየር አደጋ የማያመጣው የእህል መጠን በእውነቱ በሾርባዎ ሾርባ ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 5. ከዱቄት እና ቅቤ ድብልቅ ሩዝ ያድርጉ።
ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ አንድ ክፍል ቅቤ እና አንድ ክፍል ዱቄት መቀላቀል ብቻ ያስፈልግዎታል። እንዳይቃጠሉ በቋሚነት በማነሳሳት ሁለቱንም በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ ፣ ወይም ሩዙ ቀይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ። ከዚያ የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ሁል ጊዜ በማነቃቃቱ ትንሽ የሮዙን ሾርባ ይጨምሩ።
- በሾርባው ውስጥ እንዳይጣበቅ ሩዙን በትንሹ በትንሹ ማከልዎን ያረጋግጡ።
- ሩሱ በሚበላበት ጊዜ የሾርባውን ጣዕም ያጠናክራል ተብሎ ይገመታል።
- ከፈለጉ ቅቤን በአትክልት ዘይት መተካትም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሾርባውን ለማድለብ ቀላል እንዲሆን የዱቄት ዱቄት ያዘጋጁ።
የዱቄት ዱቄት ለማዘጋጀት አንድ ክፍል ዱቄት እና አንድ ክፍል ውሃ ይቀላቅሉ። ከዚያ ፓስታውን ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ፓስታውን ቀስ በቀስ ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ በኋላ የዱቄቱ ጣዕም እንዲጠፋ ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
- አስፈላጊ ከሆነ ሾርባው የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ የፓስታውን መጠን ይጨምሩ።
- ዱቄት የሾርባን ጣዕም ሊለውጥ ስለሚችል ፣ በጣም ብዙ የዱቄት ዱቄት አይጠቀሙ። የግድ አንደበትዎ አይወደውም ፣ ያውቁታል!
- በተጨማሪም ፣ ከመጠን በላይ የዱቄት ዱቄት እንዲሁ በሾርባው ውስጥ ሊጣበቅ ይችላል! ለዚያም ነው ፣ እሱን መቀስቀሱን በሚቀጥሉበት ጊዜ በትንሹ በትንሹ ማከል አለብዎት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የሾርባው ኢሲ ክፍል ንጹህ
ደረጃ 1. አንዳንድ የሾርባውን ይዘቶች ይውሰዱ።
ትኩስ ሾርባ እጆችዎን እንዳይጎዳ በትላልቅ የአትክልት ማንኪያ እገዛ ይህንን ያድርጉ። መጀመሪያ ከ 250 እስከ 500 ሚሊ ሊትር ሾርባ በመውሰድ ይጀምሩ። ለነገሩ ፣ በቂ ካልሆነ ሁል ጊዜ ተጨማሪ ሾርባውን በኋላ መፍጨት ይችላሉ።
- ማንኛውም ንጥረ ነገር በትክክል ሊጸዳ ቢችልም ፣ እንደ ካሮት እና ድንች ያሉ ሥር አትክልቶች ለንፁህ ቀላሉ እንደሆኑ ይረዱ።
- የሾርባ መሙላትን ማጠናከሪያ ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን በመቁረጥ ችግር ውስጥ ሳይገቡ የሾርባውን ጣዕም ለመጠበቅ ፍጹም አማራጭ ነው።
- የሾርባው ሙቀት በጣም ሞቃታማ ስለሆነ ይህንን ደረጃ ሲያደርጉ ይጠንቀቁ! ቆዳዎን ማቃጠል የማይፈልጉ ከሆነ ፣ በተለይም የሾርባ መሙላትን በሚሠሩበት ጊዜ ፣ የላይኛውን ገጽ መያዝ እና ድብልቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያውን በጥሩ ወፍራም ፎጣ መሸፈኑ የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. የሾርባውን ይዘቶች በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያፈሱ።
የተቀላቀለውን ግማሹን እስኪሞላ ድረስ ቀስ በቀስ ሾርባውን አፍስሱ። ሾርባው በጣም ስለሚሞቅ ፣ የተቀላቀለውን ገጽ በፎጣ መሸፈንዎን አይርሱ።
የሾርባውን መሙላት የበለጠ ለማለስለስ ከፈለጉ ሂደቱን ቀስ በቀስ መውሰድ የተሻለ ነው። ያስታውሱ ፣ ድብልቅዎን ወይም የምግብ ማቀነባበሪያዎን ከመጠን በላይ መሙላት ሾርባው በእኩል እንዲዋሃድ ብቻ ያደርገዋል።
ደረጃ 3. ሸካራነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የሾርባውን መሙላት ያካሂዱ።
አስፈላጊ ከሆነ በውስጡ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ሁሉ በተሻለ ሁኔታ ለማቀላጠፍ በየጊዜው ማደባለቂያውን ያጥፉ። የሾርባው ይዘት ወፍራም ፣ ንጹህ የመሰለ ፈሳሽ እስኪፈጠር ድረስ ይህንን ማድረጉን ይቀጥሉ።
ቅልቅልዎ ከተሟሉ ቅንጅቶች ጋር የተገጠመ ከሆነ “ንፁህ” ቁልፍን ይምረጡ።
ደረጃ 4. የሾርባውን ንጹህ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ።
ምንም ትኩስ ፈሳሽ እንዳይረጭ የሾርባውን ንጹህ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ፣ ንፁህ ከሾርባ ክምችት ጋር እንዲደባለቅ ሾርባውን ያነሳሱ።
ሾርባው አሁንም ወፍራም ካልሆነ ፣ የተወሰነውን ሾርባ መልሰው ከላይ የተዘረዘሩትን ሂደቶች ይድገሙት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የፈሳሹን ክፍል ይተን
ደረጃ 1. የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ።
ይህንን ዘዴ ለመጠቀም ፣ ድስቱ ውስጥ ወጥመድ ውስጥ ከመግባት እና ሾርባው እንዲፈስ ከማድረግ ይልቅ እንፋሎት እንዲተን እና የሾርባውን ሸካራነት ለማድመቅ ድስቱን ሳይሸፍን ሾርባውን ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ይህ ዘዴ ሾርባው የበለጠ ትኩረትን እና ጠንካራ ያደርገዋል። ለምሳሌ ፣ አንዳንድ ፈሳሾች ከተነጠቁ በኋላ ሾርባ በጣም ጨዋማ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 2. ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ሾርባው በፍጥነት እንዳይፈላ እና የሙቀት መጠኑን ጠብቆ ለማቆየት ፣ ዝቅተኛውን መቼት ይጠቀሙ። እንዲሁም ሾርባው እንዳይቃጠል ሂደቱን በጥንቃቄ መከታተልዎን ያረጋግጡ።
ሾርባው በጣም በፍጥነት ከፈላ እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 3. የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ሾርባውን ይቀላቅሉ።
በፕላስቲክ ማንኪያ ወይም በትልቅ የእንጨት ማንኪያ እገዛ ፣ የማቃጠል አደጋን ለማስወገድ ሾርባውን በየጊዜው ያነሳሱ። ከዚያ ውጭ ፣ ወጥነትውን በተሻለ ሁኔታ ለመቆጣጠር ሾርባውን ማነቃቃት አስፈላጊ ነው።
ፊትዎን ከድስቱ አፍ ይራቁ። ይጠንቀቁ ፣ የሚወጣው ትኩስ የእንፋሎት ቆዳዎን ሊያቃጥል ይችላል
ደረጃ 4. አብዛኛው ፈሳሹ ከተነጠፈ በኋላ ወዲያውኑ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
እሳቱን ያጥፉ ፣ ከዚያ ድስቱን ወደ ምድጃው ቀዝቃዛ ክፍል ያስተላልፉ ወይም በልዩ ሳህን ላይ ያድርጉት። ሾርባው እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ዱቄቱን በቀጥታ ወደ ሾርባው ውስጥ አይስጡ። ይህን ማድረግ ዱቄቱን መጨፍጨፍና የሾርባውን ጣዕም ሊያበላሽ ይችላል!
- ግሉተን የማይታገሱ እና የስንዴ ዱቄትን መብላት የማይችሉ ፣ ከሩዝ ዱቄት ፣ ከኮኮናት ዱቄት ፣ ከጣፒካ ዱቄት ወይም ከአልሞንድ ዱቄት ሩዝ ለመሥራት ይሞክሩ።
- የምግብ አሰራሩን ለመቀየር የማይጨነቁ ከሆነ ጥሬ ፓስታን ወደ ሾርባው ለመጨመር ይሞክሩ። ለምሳሌ ፣ ሾርባው እስኪፈላ እና ፓስታው እስኪበስል ድረስ የክርን ፓስታ ፣ ክላም ፓስታ ወይም ሪጋቶኒን ማብሰል ይችላሉ። ሆኖም ፣ በማንኛውም ሁኔታ ይህንን ማድረጉ የሾርባውን ጣዕም በእጅጉ እንደሚቀይር ይረዱ።
