በአጠቃላይ ሲሠራ ፣ ሳህኖች በጥሬ ሁኔታ ውስጥ ናቸው። ስለዚህ ሳህኑን ከመብላትዎ በፊት ማብሰል አለብዎት። ሾርባው ወደ ፍጽምና ከተጠበሰ ፣ ከውጭው ጠባብ ይሆናል ፣ እና በውስጡ በስጋ ጣዕም የተሞላ ነው።
ግብዓቶች
- ቋሊማ ፣ ለመቅመስ።
- ውሃ ፣ የወይን ጠጅ ወይም ሾርባ።
- ለመቅመስ ሽንኩርት እና ቅመሞች (አማራጭ)።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ከማብሰያው በፊት የሾርባ ማንኪያ ማብሰል
ደረጃ 1. ከማብሰያው በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች ሰላጣዎችን ቀቅሉ።
ፓርቦሊንግ በመባል የሚታወቀው ይህ ሂደት የዳቦ መጋገሪያውን ሂደት ቀላል ያደርገዋል ፣ እና የማብሰያ ጊዜውን ይቆጥባል ምክንያቱም ሾርባዎቹን በጣም ማቃጠል የለብዎትም። ስለዚህ ሾርባው ለመጋገር ዝግጁ ነው ፣ መጀመሪያ መቀቀል ይችላሉ።
- ሳህኖቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ሳህኑ ሙሉ በሙሉ እስኪጠልቅ ድረስ ወቅታዊውን ውሃ ያፈሱ። ከፈለጉ የዶሮ/የበሬ ክምችት ፣ ቢራ ወይም የወይን ጠጅ ማብሰልም ይችላሉ።
- ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ አጠቃላይው ቋሊማ ግራጫ እስኪሆን ድረስ እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 2. ከተፈላ በኋላ ወዲያውኑ ሾርባዎቹን ቀቅለው ወይም የተቀቀለውን ሰላጣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይሸፍኑ።
ከመጋገርዎ 2 ቀናት በፊት ሳህኖችን ማብሰል ይችላሉ። ከፈለጉ የተቀቀለውን ቋሊማ ማቀዝቀዝም ይችላሉ። ሳህኖች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2-3 ወራት ሊቆዩ ይችላሉ።
ደረጃ 3. በቃጠሎው ላይ የሾርባውን የሚቃጠል ነጥብ ይወስኑ።
ይህ ነጥብ ቋሊማ ቀስ በቀስ ወደ ቡናማ እንዲለወጥ መፍቀዱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ጎኖቹ ወርቃማ ቡናማ ከሆኑ በኋላ ሶፋውን በቶንሶ ይግለጹ።
የሾርባው ቆዳ እንዳይጎዳ ሾርባውን ሲያዞሩ ይጠንቀቁ። የሱሱ ቆዳ የሾርባውን ጣዕም ይይዛል ፣ እና ሾርባውን በእኩል ያበስላል።
ደረጃ 5. የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ ሾርባውን በስጋ ቴርሞሜትር ይፈትሹ።
የአሳማ ሥጋዎች እስከ 65 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ማብሰል አለባቸው ፣ የዶሮ እርባታ (እንደ ዶሮ/ዳክ ያሉ) እስከ 70 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ማብሰል አለባቸው።
ዘዴ 2 ከ 2 - ቋሊማ በቀጥታ ማቃጠል
ደረጃ 1. ሾርባዎቹን እንደገዙ ወዲያውኑ ይቅቡት።
ሳህኖች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1-2 ቀናት ሊቀመጡ ይችላሉ። ሰላጣዎችን ረዘም ላለ ጊዜ ማከማቸት ካለብዎት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ቆዳው የተወሰነ ጣዕም እንዲኖረው መካከለኛ ሙቀት ላይ በሾርባው ላይ ሳህኖቹን ያስቀምጡ።
ሁሉም ጎኖች ወርቃማ ቡናማ ወይም ጥቁር ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በየጊዜው ሾርባውን በቶንጎ ማዞርዎን አይርሱ። የተጠበሰ ቋሊማዎ ጥቁር ወይም እንዲቃጠል አይፍቀዱ።
ደረጃ 3. ቋሊማውን ወደ ቀጥታ ሙቀት በማይጋለጥበት ቦታ ላይ ያንቀሳቅሱት ፣ ከዚያ መዝጋት ከቻለ ማቃጠያውን ይዝጉ።
ደረጃ 4. ሾርባዎቹን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ያብስሉት።
የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ ሾርባውን በስጋ ቴርሞሜትር ይፈትሹ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ማቃጠያውን በሾርባ አይሙሉት። ከቃጠሎው የሚወጣው ጭስ ወደ ውስጥ ገብቶ ሾርባውን ለማብሰል በሾርባው ዙሪያ የተወሰነ ቦታ ይተው።
- የተጠበሰ ሳህኖችን በዳቦ ፣ በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ሾርባ ፣ አይብ ወይም የባርቤኪው ሾርባ ያቅርቡ።
- እንዲሁም ከድንች ሰላጣ ጋር የተጠበሰ ሰሊጥን ማገልገል ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- ምግብ ከማብሰያው ከ2-3 ሰዓታት ያልበሰለትን የተጠበሰ ቋሊማ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የተጠበሰ ቋሊማ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ሊቆይ ይችላል። ቋሊማዎችን ረዘም ላለ ጊዜ ማከማቸት ካለብዎት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጥሬ ሰሊጥን ከያዙ በኋላ እና ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን ፣ በተለይም ጥሬ የሚበሉ ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ከመንካትዎ በፊት እጅዎን በሙቅ ውሃ እና በሳሙና ይታጠቡ።
- የቀዘቀዙ ሳህኖችን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ ወይም በቀጥታ ማይክሮዌቭ ውስጥ ቋሊማዎችን እንደገና ያሞቁ። የቀዘቀዙ ሳህኖችን በክፍል ሙቀት ውስጥ አይቀልጡ።
