በፕሮቲን የበለፀገ እና ዝቅተኛ ስብ ፣ የዶሮ ጡት ለጤናማ ምግብ አፍቃሪዎች ተወዳጅ ምርጫ ነው። ሆኖም ፣ በየቀኑ የተጠበሰ የዶሮ ጡቶችን መብላት ቢደክሙዎት ወይም የማብሰያ ጊዜውን ማፋጠን ቢፈልጉ ፣ ልምዶችዎን መለወጥ እና የዶሮውን ጡቶች ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ አስደሳች ነው። የዶሮ ጡቶችን በቢላ ለመቁረጥ ባህላዊውን መንገድ ይከተሉ ወይም - ለአስተማማኝ አማራጭ - ልዩ የወጥ ቤት መቀቢያዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ዶሮውን በቢላ በመቁረጥ
ደረጃ 1. ከ20-25 ሳ.ሜ ርዝመት ያለው ሹል የfፍ ቢላ ይምረጡ።
ቢላዋ ስለታም ፣ ቢላዋ ስለማይንሸራተት የመጉዳት እድሉ ይቀንሳል። ረዘም ያለ ቢላዋ በአጫጭር ቢላዋ እንዳሻዎት መቆራረጥ እንዳይኖርብዎት ለስላሳ እና ንጹህ መቁረጥን ይፈጥራል። የ cheፍ ቢላዋም እንዲሁ በትንሽ ግፊት ስጋን ለመቁረጥ ጠንካራ ነው።
- ቢላዋ ለመሳል ቀላሉ መንገድ ከሻርፐር ጋር ነው። “ሻካራ” በተሰየመው ጎን ላይ ያለውን ምላጭ ይጫኑ እና በእርጋታ በመጫን ጥቂት ጊዜ ወደ እርስዎ ይጎትቱ። ከዚያ በኋላ “ለስላሳ” በተሰየመው ጎን ይጎትቱ።
- የ qualityፍ ቢላዋ ዋጋዎች በሰፊው ይለያያሉ ፣ እንደ ጥራቱ እና ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ። የሚወዱትን እና ለመያዝ ምቹ የሆነውን ለመምረጥ በወጥ ቤት አቅርቦት መደብር ወይም በበይነመረብ ላይ በገቢያ ቦታ ይግዙት።
ደረጃ 2. የዶሮውን ጡቶች በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጥሬ ዶሮ በጣም ስለሚንሸራተት ፣ ከመቁረጥዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት ጠንካራ እንዲሆን ይረዳል እና ለመቁረጥ ቀላል ይሆናል። የዶሮ ጡቶች መሸፈን አያስፈልጋቸውም እና በጥቅሉ ውስጥ መተው ወይም መጀመሪያ መክፈት ይችላሉ።
ዶሮው እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ ካልፈለጉ ፣ ከመቁረጥዎ በፊት ለማድረቅ የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ። ይህ ዘዴ በጣም ውጤታማ አይደለም ፣ ግን ዶሮውን ያንሸራትቱታል።
ደረጃ 3. የዶሮውን ጡቶች ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ።
ዶሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ከጣፋዩ ላይ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያንሸራትቱ ፣ ወይም በእጅዎ ከፍ ያድርጉት እና ወደ ታች ያድርጉት። የመቁረጥ ሂደቱን ቀላል ለማድረግ ዶሮን በመቁረጫ ሰሌዳው መሃል ላይ ማድረጉ የተሻለ ነው። ትንሽ ቢቀየርም ፣ ዶሮው ጠረጴዛው ላይ ከመውደቁ እና በላዩ ላይ ተህዋሲያን ከማሰራጨት ይልቅ አሁንም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ይሆናል።
- ዶሮውን ወስደው በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ካስተላለፉት እጆችዎን ከተጠቀሙ ከመቁረጫ ሰሌዳ ፣ ከዶሮ እና ከቢላ በስተቀር ሌላ ነገር አይንኩ። ጥሬ ዶሮ በኩሽና ውስጥ ለማሰራጨት የማይፈልጉትን ባክቴሪያ ይይዛል።
- ሌሎች ምግቦችን እንዳይበክል ለዶሮ የተለየ የመቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. አጥንት ያላቸው የዶሮ ጡቶች የሚጠቀሙ ከሆነ አሁን የዶሮውን አጥንት ያስወግዱ።
የጎድን አጥንቶችን እና የጡት አጥንትን ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ የጡት ሥጋን ከአጥንቱ ላይ በቀስታ ይጎትቱ። እንዲሁም የታችኛውን ጅማቱን መቁረጥዎን አይርሱ።
ደረጃ 5. የበላይ ባልሆነ እጅዎ የዶሮውን ጡት በቦታው ይያዙ።
ለመቁረጥ የማይጠቀሙበትን ማንኛውንም እጅ ይጠቀሙ። መዳፎችዎን በዶሮው ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ እና ጣቶችዎን ከጉልበቶች በታች በትንሹ ያርቁ። ይህ ጣቶችዎን በቢላ ሲቆርጡ እንዳይቆራረጡ ይከላከላል።
ለጉዳት የተጋለጡ ወይም በጣም ሹል ቢላዎችን ለመያዝ ለሚፈሩ ሰዎች በመስመር ላይ ወይም በወጥ ቤት አቅርቦት መደብር ውስጥ ጭረት-ተከላካይ ጓንቶችን ብቻ ይግዙ። እነዚህ ጓንቶች ከጥይት መከላከያ ቀሚስ ጋር ተመሳሳይ በሆነ ቁሳቁስ የተሠሩ እና እጆችዎን ከመጉዳት ይጠብቃሉ።
ደረጃ 6. ዶሮውን በጅማቶቹ አቅጣጫ በመስቀለኛ መንገድ ይቁረጡ።
ትይዩ ከመሆን ይልቅ ጅማቶችን (ትንሽ ነጭ የጡንቻ ቃጫዎችን) ይፈልጉ እና በላያቸው ላይ ይቁረጡ። ደም መላሽ ቧንቧዎች ከላይ ወደ ታች የሚሄዱ ከሆነ ከግራ ወደ ቀኝ ይቁረጡ። ረዥም ቁርጥራጮችን በቢላ ያድርጉ እና የዶሮ ጡት በአንድ ንፁህ ቁርጥራጭ ውስጥ እስኪቆረጥ ድረስ ይጎትቱ።
እህልን መቁረጥ ዶሮውን ካበስል በኋላ ለስላሳ ያደርገዋል።
ደረጃ 7. ሁሉም የዶሮ ጡቶች እስኪያልቅ ድረስ በመቆራረጦች እንኳን መቆራረጡን ይቀጥሉ።
የዶሮ ቁርጥራጮች የፈለጉትን ያህል ቀጭን ወይም ወፍራም ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን በእኩል መጠን ምግብ ማብሰል እንዲችሉ መጠናቸው አንድ ወጥ መሆን አለባቸው። በተንጣፊው ስፋት ላይ በመመርኮዝ 1 ሙሉ ጡት በ 5-7 ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል።
ሊፈጥሩት በሚፈልጉት ምናሌ ላይ በመመስረት ምን ያህል ስፋት እንደሚፈልጉ ይወስኑ። ለምሳሌ ፣ ለፋጂታ ፣ የተቆራረጠ ቀጭን ፣ ማለትም 1 ሴ.ሜ ስፋት። የተጠበሰውን የዶሮ ቁርጥራጮች በተመለከተ ፣ ከ2-5-5 ሳ.ሜ ስፋት ይቁረጡ።
ዘዴ 2 ከ 2 - የወጥ ቤት መቀስ መጠቀም
ደረጃ 1. ተነቃይ የወጥ ቤት መቁረጫዎችን ይምረጡ።
የወጥ ቤት መቀሶች ከመደበኛ መቀሶች የሚለዩት በጣም ጥርት እና ጠንካራ ስለሆኑ ሁሉንም ነገር ከስጋ እስከ አጥንት መቁረጥ ይችላሉ። ሊነጣጠሉ የሚችሉ መቀሶች ይፈልጉ (እነሱም “ባለ ሁለት ቁራጭ” የሚል ስያሜ ሊኖራቸው ይችላል። በእነዚህ መቀሶች ፣ የደረት ሁለት ግማሾችን ማጽዳት ይችላሉ።
አብዛኛዎቹ የወጥ ቤት መቀሶች በአስር እና በመቶ ሺዎች ሩፒያ መካከል ያስወጣሉ። በወጥ ቤት አቅርቦት መደብር ወይም በመስመር ላይ የገቢያ ቦታ ይግዙ።
ደረጃ 2. ጥሬውን የዶሮ ጡት በመቁረጫ ሰሌዳው መሃል ላይ ያድርጉት።
ዶሮው እየቆረጠ እያለ በአየር ውስጥ መያዝ ቢችሉም ፣ ይህ አይመከርም። ዶሮውን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ማድረጉ የበለጠ ቁጥጥር ይሰጥዎታል ስለዚህ ቁርጥራጮቹ ቀጥ ያሉ ናቸው።
ሌላው አማራጭ ደግሞ ዶሮውን በኋላ ለማብሰል በሚያገለግል ድስት ውስጥ መቁረጥ ነው። ቢላዋ ሳይሆን መቀስ ስለሚጠቀሙ ፣ ለዕቃ ማጠቢያ ብቻ በቀጥታ በፓን ላይ ይቁረጡ።
ደረጃ 3. መጀመሪያ በዶሮ ጡት ላይ አጥንቶችን ወደ ቁርጥራጮች ከመቁረጥዎ በፊት ያፅዱ።
እጆችዎን እየተጠቀሙ ስጋውን ከአጥንቱ ላይ ለማውጣት በሚጠቀሙበት ጊዜ የጎድን አጥንቶች እና የጡት አጥንት ዙሪያ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ከዚያ በኋላ ነጩን ጅማቱን ይቁረጡ።
ደረጃ 4. መቀሶች እንዲሻገሩበት የ pectoral vein ን ያግኙ እና ያስቀምጡት።
ደም መላሽ ቧንቧዎች የዶሮ ጡት ርዝመት የሚሠሩ ትናንሽ ነጭ የጡንቻ ቃጫዎች ናቸው። ትይዩዎችን ከመቁረጥ ይልቅ ጅማቶቹ እንዲቆረጡ በተቃራኒ አቅጣጫ ይቁረጡ።
ከእህል ጋር ትይዩ መቁረጥ ዶሮውን የበለጠ ጠንካራ እና ጠንካራ ያደርገዋል።
ደረጃ 5. ዶሮውን በእኩል መጠን ይቁረጡ ፣ የመቁረጫዎቹን ቢላዎች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያካሂዱ።
ዶሮውን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ለማቆየት የማይገዛውን እጅዎን ይጠቀሙ እና ዶሮውን በመቀስ ለመቁረጥ በሌላኛው እጅ ይጠቀሙ። በጫጩት በኩል ቀጥታ መስመርን ለመቁረጥ ሲቆርጡ በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ መቀሱን በትንሹ ያሂዱ።
