የተጠበሰ የዶሮ ጡት ማዘጋጀት ለምግብ ጤናማ ፕሮቲን ለመጨመር ቀላል መንገድ ነው። ጣዕም ለመጨመር ዶሮውን ያለ ቅመማ ቅመም ወይም ውሃውን ቀቅለው ማብሰል ይችላሉ። ዋናው ነገር የዶሮ ጡት በእኩል እንዲበስል እና ውስጡ ወደ ሮዝ እንዳይለወጥ በበቂ ሁኔታ እንዲበቅል ማድረግ ነው። አንዴ ዶሮ ከበሰለ በኋላ ሙሉውን ፣ የተቆረጠውን ወይም የተከተፈውን ያቅርቡ።
ግብዓቶች
- የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ
- ውሃ
- የአትክልት ወይም የዶሮ ክምችት (አማራጭ)
- የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሴሊሪ (አማራጭ)
- ዕፅዋት (አማራጭ)
- ጨውና በርበሬ
ደረጃ
3 ክፍል 1 - ዶሮውን በድስት ውስጥ ማስገባት
ደረጃ 1. ከማብሰያው በፊት የዶሮውን ጡት አያጠቡ።
ዶሮን ከማብሰልዎ በፊት እንዲታጠቡ ተምረው ሊሆን ይችላል ፣ ግን ይህን ማድረጉ ጀርሞችን እና ባክቴሪያዎችን በኩሽና ውስጥ ብቻ ያሰራጫል። ዶሮን በሚታጠብበት ጊዜ ከውሃው የሚረጩት ጠብታዎች ተህዋሲያን በመታጠቢያ ገንዳ ፣ በወጥ ቤት ቆጣሪ ፣ በእጆች እና በልብስ ላይ ሁሉ ሊረጩ ይችላሉ። የምግብ መመረዝ አደጋ እንዳይኖር ዶሮውን አለማጠብ የተሻለ ነው።
ዶሮ እንደ ሳልሞኔላ ያሉ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ይ containsል። ጥቂት ጎጂ ጀርሞች ብቻ ሊታመሙዎት ይችላሉ። ስለዚህ አደጋውን አይውሰዱ።
ደረጃ 2. በፍጥነት ለማብሰል ዶሮውን በግማሽ ፣ በአራት ወይም በኩብ ይቁረጡ።
ይህ እርምጃ አማራጭ ነው ፣ ግን የማብሰያ ጊዜን በእጅጉ ሊያድን ይችላል። የዶሮውን ጡት ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እርስዎ በሚፈልጉት ምናሌ ላይ በመመስረት ስጋውን እንደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የተከተፈ ዶሮ እየሰሩ ከሆነ ፣ ስጋውን በጣም ትንሽ መቁረጥ አያስፈልግዎትም ፣ ምክንያቱም ይህ የመከርከም ሂደቱን ያራዝመዋል። ሆኖም ግን ፣ ወደ ሰላጣ ወይም መጠቅለያ ካከሉ ፣ ዶሮውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የሌሎች ምግቦችን የመበከል አደጋን ለመቀነስ ለስጋ መቁረጥ በተለይ የተነደፈ የመቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ። እንደ ሳልሞኔላ ያሉ ተህዋሲያን ከታጠቡ በኋላ እንኳን በመቁረጫ ሰሌዳዎች ላይ ሊኖሩ ይችላሉ። አትክልቶችን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ቢቆርጡ በሳልሞኔላ ሊበከሉ ይችላሉ።
ታውቃለህ?
አንድ ሙሉ ዶሮ ለማብሰል እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ይወስዳል ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጠው ዶሮ በ 10 ደቂቃዎች አካባቢ በፍጥነት ማብሰል ይችላል።
ደረጃ 3. ዶሮውን በመካከለኛ ወይም በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ዶሮውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ውሃ ወይም ክምችት ይጨምሩ። ዶሮውን በምድጃው ታችኛው ክፍል ውስጥ በአንድ ንብርብር ብቻ ያዘጋጁ።
ዶሮው በድስት ውስጥ እንዲገባ መደራረብ ካለበት ዶሮውን ወደ ትልቅ ማሰሮ ማዛወር ጥሩ ሀሳብ ነው። ያለበለዚያ ዶሮው በትክክል አይበስልም።
ደረጃ 4. ውሃውን ወይም ክምችቱን በዶሮ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
ውሃውን ወይም ክምችቱን በዶሮ ማሰሮ ውስጥ ቀስ አድርገው ያፈስሱ። እንዳይረጭ ተጠንቀቁ። ዶሮውን ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ።
- ውሃው በሚፈላበት ጊዜ አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ማከል ይችላሉ።
- ያስታውሱ ፣ ውሃ ማፍሰስ እንደ ሳልሞኔላ ያሉ ባክቴሪያዎችን ሊያሰራጭ ይችላል።
- የዶሮ እርባታ ወይም የአትክልት ክምችት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. ከፈለጉ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም በአትክልት ቁርጥራጮች መልክ በድስት ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ።
ቅመማ ቅመሞችን ማከል እንደ አማራጭ ነው ፣ ግን ዶሮውን የበለጠ ጣዕም ሊኖረው ይችላል። ትንሽ ቅመማ ቅመም ለመስጠት ቢያንስ ውሃውን ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ሆኖም ፣ እንደ ጣሊያናዊ ቅመማ ቅመም ፣ የጀርሜሪ ቅመማ ቅመም ፣ ወይም ሮዝሜሪ የመሳሰሉ የደረቁ ዕፅዋትን ማከል የተሻለ ነው። የዶሮውን ጣዕም የተሻለ ለማድረግ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሴሊየሪ ይቁረጡ ፣ ከዚያም በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
- አንዴ ዶሮው ከተበስል ፣ ከፈለጉ ፣ በሌላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም ውሃውን ወይም ክምችቱን ያስቀምጡ። ለምሳሌ, ጣፋጭ የሾርባ ሾርባ ለማዘጋጀት.
- ማንኛውም አትክልቶች አሁንም ከውኃው ውስጥ የሚጣበቁ ከሆነ ፣ አትክልቶቹ እና ዶሮ ሙሉ በሙሉ እንዲጠጡ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 6. ድስቱን ይሸፍኑ።
በጥብቅ እና በጥብቅ የሚገጣጠም ክዳን ይጠቀሙ። ይህ ዶሮ በፍጥነት እንዲበስል ለማገዝ ከእንፋሎት ውስጥ እንፋሎት ይቆልፋል።
ክዳኑን ሲያነሱ እጆችዎ እንዳይሞቁ በጨርቅ ወይም በጨርቅ ይጠቀሙ። እንዲሁም ፣ ለሞቀ እንፋሎት ሊጋለጡ ስለሚችሉ ፣ ጭንቅላቱን በምድጃው ላይ ዝቅ አያድርጉ።
ክፍል 2 ከ 3 - ዶሮ ማብሰል
ደረጃ 1. መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ሙቀት ላይ ውሃ ወይም ክምችት ወደ ድስት አምጡ።
ድስቱን በምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ድስቱ ማሞቅ ይጀምራል። በውሃው ገጽ ላይ አረፋዎችን ካዩ እና ክዳኑ ማጠንጠን ከጀመረ ፣ ውሃው እየፈላ ነው ማለት ነው።
ውሃው ከመጠን በላይ እንዳይተን ውሃው ወይም ሾርባው ብዙ እንዲፈላ አይፍቀዱ። ውሃው መፍላት እንደጀመረ እሳቱን ማቃለል እንዲችሉ ድስቱን አይተውት።
ደረጃ 2. ውሃው ቀስ ብሎ እንዲፈላ እሳቱን ይቀንሱ።
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ዶሮውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ። እሳቱን ይቀንሱ ፣ ከዚያ ውሃው ወይም ክምችት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መፍቀዱን ለማረጋገጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ይመልከቱ።
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እንኳን ድስቱን እንደዚያ አይተዉት። በድስቱ ውስጥ ያለው ውሃ እንደገና መፍላት እንዲጀምር ወይም ውሃው እንዲተን አይፍቀዱ።
ደረጃ 3. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የዶሮውን ጡት በስጋ ቴርሞሜትር ይፈትሹ።
የምድጃውን ክዳን ይክፈቱ። ከዚያም አንድ ዶሮ ከድስቱ ውስጥ ያውጡ። በዶሮው መሃል ላይ የስጋ ቴርሞሜትር ያስገቡ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ያንብቡ። 75 ዲግሪ ሴልሺየስ ካልደረሰ ዶሮውን በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- የስጋ ቴርሞሜትር ከሌለዎት ውስጡ አሁንም ሮዝ መሆኑን ለማየት ዶሮውን በግማሽ ይቁረጡ። እንደ የስጋ ቴርሞሜትር ትክክለኛ ባይሆንም ፣ ዶሮው የበሰለ ወይም አለመሆኑን ለማወቅ ይረዳዎታል።
- ትላልቅ የዶሮ ቁርጥራጮች በዚህ ጊዜ ላይበስሉ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ትናንሽ ቁርጥራጮች የዶሮ ወይም የዶሮ ቁርጥራጮች በአራት ክፍሎች የተቆረጡ ሊሆኑ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር
ከመጠን በላይ የበሰለ ዶሮ ጎማ እና ለማኘክ አስቸጋሪ ይሆናል ፣ ስለሆነም ዶሮው በደንብ ያልበሰለ ቢመስልም አንድነትን ማረጋገጥ ጥሩ ነው።
ደረጃ 4. የዶሮው ውስጡ 75 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ዶሮው ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁ ካልሆነ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ዶሮው እንደተሰራ ለማየት በየ 5-10 ደቂቃዎች ይፈትሹ። ዶሮን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ በዶሮ ቁርጥራጮች መጠን ላይ የተመሠረተ ነው-
- ቆዳ እና አጥንት ያላቸው የዶሮ ጡቶች ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል አለባቸው።
- ቆዳ የሌለው ፣ አጥንት የሌለው የዶሮ ጡቶች ለ 20-25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለባቸው። የዶሮ ቁርጥራጮች በግማሽ ከተከፋፈሉ ከ15-20 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል።
- ቆዳ የሌለው ፣ አጥንት የሌለው የዶሮ ጡቶች ፣ በግምት 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል አለበት።
ጠቃሚ ምክር
ዶሮው ሙሉ በሙሉ ሲበስል ውስጡ ከአሁን በኋላ ሮዝ አይደለም።
ደረጃ 5. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
እጆችዎን እንዳያቃጥሉ ምድጃውን ያጥፉ ፣ ከዚያም ድስቱን ለመያዝ ፎጣ ወይም ፎጣ ይጠቀሙ። ድስቱን ወደ ማቀዝቀዣ መደርደሪያ ያስተላልፉ።
አሁንም ትኩስ ድስት በሚይዙበት ጊዜ ይጠንቀቁ። ከሙቀት አይቃጠሉ።
ክፍል 3 ከ 3 - ዶሮን ማገልገል ወይም ማገልገል
ደረጃ 1. ከድስቱ ውስጥ ውሃ አፍስሱ።
ወንዙን በመጠቀም ውሃውን ወይም ሾርባውን በቀስታ ያጣሩ። እንዳይረጭ ተጠንቀቁ። ውሃውን ለመቅመስ የሚጠቀሙት ዶሮ እና አትክልቶች በወንፊት ውስጥ ይሰበስባሉ እና ለማውጣት ቀላል ይሆንልዎታል። ማጣሪያውን በንጹህ የወጥ ቤት ጠረጴዛ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ፈሳሹን መጣል ወይም ማከማቸት ይችላሉ።
- በሌላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም ፈሳሹን ለማዳን ካቀዱ በንጹህ ጎድጓዳ ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ ሆነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
- ፈሳሹን ለማጣፈጥ አትክልቶችን ከተጠቀሙ ፣ በማዳበሪያ ማጠራቀሚያ ወይም በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ይጣሉት።
ልዩነት ፦
በአማራጭ ፣ ዶሮውን ለማንሳት ሹካ ፣ የታሸገ ስፓታላ ወይም ቶን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. የዶሮውን ጡቶች ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
ዶሮን ከኮላደር ወደ ሳህን ለማሸጋገር ሹካ ይጠቀሙ። ዶሮ አሁንም በጣም ሞቃት ስለሆነ እንዳይነካው ይጠንቀቁ።
ከፈለጉ ዶሮውን ወደ ባዶ ድስት ይለውጡት። ለምሳሌ ፣ ዶሮን በሾርባ ውስጥ ለማከል ካቀዱ ዶሮውን በድስት ውስጥ መከርከም ይመርጡ ይሆናል። በዚህ መንገድ ዶሮውን በበሰሉበት ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ሾርባውን ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ዶሮውን ከመጠቀምዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
ስለዚህ ዶሮ ከመጠቀምዎ በፊት ማቀዝቀዝ ይችላል። ሰዓት ቆጣሪውን ያዘጋጁ እና ዶሮው እንዲያርፍ ያድርጉ። ከዚያ በኋላ ዶሮውን ማገልገል ወይም መቀደድ ይችላሉ።
በዶሮ ላይ ሾርባ ለመጨመር ካሰቡ ዶሮውን እስካልነኩ ድረስ አሁን ማድረግ ይችላሉ። ሆኖም ዶሮው ለ 10 ደቂቃዎች እስኪቀዘቅዝ ድረስ ድስቱን አያሞቁ። ይህ ዶሮ ጎማውን ከመጠን በላይ እንዳይቀይር ይከላከላል።
ደረጃ 4. ዶሮውን በሙሉ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ያቅርቡ።
አንዴ ዶሮው ከቀዘቀዘ ፣ ከፈለጉ ያገልግሉ። ሙሉ የዶሮ ጡቶችን መብላት ይችላሉ ፣ ወይም ይቁረጡ።
ከፈለጉ ዶሮውን በበለጠ ቅመማ ቅመሞች ወይም ሾርባ ይቅቡት። ለምሳሌ ፣ ከባርቤኪው ሾርባ ጋር መሸፈን ወይም ከማንጎ ሳልሳ ጋር መቀላቀል ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር
ሰላጣ ፣ የተቀቀለ ጥብስ ወይም ፋጂታስ ላይ የተቀቀለ ዶሮ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ታኮዎች ወይም ሳንድዊቾች ከሠሩ ዶሮውን በ 2 ሹካዎች ይከርክሙት።
በግራ እና በቀኝ እጆችዎ ሹካውን ይያዙ ፣ ከዚያ ዶሮውን ለመሳብ ሹካውን ይጠቀሙ። እንደወደዱት እስኪቆራረጥ ድረስ ዶሮውን መቦጨትና መጎተትዎን ይቀጥሉ። ከዚያ የምግብ አሰራሩን ለማጠናቀቅ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ከፈለጉ ዶሮውን ለመቁረጥ የሚረዳ ቢላዋ መጠቀም ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ዶሮው በረዶ ከሆነ ፣ ከማብሰያው በፊት ለ 9 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቅለጥ ጥሩ ነው። በአማራጭ ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ የማቀዝቀዣ ቅንብሩን ይጠቀሙ።
- በውሃ የተቀቀለ ዶሮ ጥሩ ጣዕም አለው። በድስት ውስጥ አትክልቶችን ወይም አክሲዮኖችን ማከል ፣ እና ዶሮውን በተለያዩ ሳህኖች እና ቅመማ ቅመሞች ለማብሰል ያስቡበት።
ማስጠንቀቂያ
- ሳልሞኔላ እንዳይሰራጭ ዶሮን ከመያዙ በፊት እና በኋላ እጅዎን መታጠብዎን ያረጋግጡ። ከጥሬ ዶሮ ጋር በተገናኘ ፀረ -ተህዋስያን ቢላዎችን ፣ ሹካዎችን ፣ ሳህኖችን እና ጠረጴዛዎችን ያጠቡ ወይም ያፅዱ።
- ዶሮ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ቀናት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል። ዶሮውን ወዲያውኑ ለመብላት ካላሰቡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
የሚያስፈልጉዎት ነገሮች
- ማሰሮ
- ውሃ
- ሾርባ (አማራጭ)
- መክተፊያ
- ዶሮ
- ቅመሞች (አማራጭ)
- የአትክልት ቁርጥራጮች (አማራጭ)
