የዶሮ ክንፎች ለፓርቲዎች ጥሩ ምግብ ናቸው። ይህንን ጣፋጭ እና ጠባብ የምግብ ፍላጎት ከመግዛት ይልቅ እራስዎን ማብሰል ይችላሉ። የበለጠ የስጋ ክንፎቹን ክፍሎች መጠቀም ፣ ቅመማ ቅመሞችን ማስተካከል እና ከመጋገሪያው አዲስ በተወገዱ ጥርት ያሉ ክንፎች መደሰት ይችላሉ። የዶሮ ክንፎቹን ለመጋገር አትፍሩ። ጥልቀት ባለው ፣ በተበጠበጠ ጎድጓዳ ሳህን እስከተጠቀምክ ድረስ ዘይቱ አይበተንም።
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ የዶሮ ክንፎች
- 1 tsp. (5 ግራም) ጨው
- ለመጥበስ እንደ ካኖላ ፣ የሾላ አበባ ወይም የአትክልት ዘይት ያሉ ገለልተኛ ዘይት
- 1 ኩባያ (120 ግራም) ዱቄት (አማራጭ)
- ኩባያ (50 ግራም) በጥሩ የተከተፈ የፓርማሲያን አይብ (አማራጭ)
- 1 tsp. (2 ግራም) ፓፕሪካ (አማራጭ)
- tsp. (1 ግራም) ደረቅ ሰናፍጭ (አማራጭ)
- tsp. (0.5 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ (አማራጭ)
- ትኩስ ጥቁር በርበሬ ዱቄት ፣ ለመቅመስ
- 1 ኩባያ (240 ሚሊ) ወተት (ከተፈለገ)
ለ 4 ምግቦች
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ወቅታዊ የዶሮ ክንፍ
ደረጃ 1. ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ ዱቄቱን ከፓርማሲያን አይብ እና ከደረቅ ቅመማ ቅመሞች ጋር ቀላቅለው ይምቱ።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ እና 1 ኩባያ (120 ግራም) ዱቄት ከስኒ (50 ግራም) በጥሩ ከተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ጋር ይጨምሩ። በመቀጠል በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች ይምቱ
- 1 tsp. (5 ግራም) ጨው
- 1 tsp. (2 ግራም) ፓፕሪካ
- tsp. (1 ግራም) ደረቅ ሰናፍጭ
- tsp. (0.5 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ
- 1 ቁንጮ ትኩስ ጥቁር በርበሬ ዱቄት
ጠቃሚ ምክር
ልምድ ያላቸውን የዶሮ ክንፎች ካልወደዱ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ እና ልክ እንደዚያው የዶሮ ክንፎችዎን ይቅቡት።
ደረጃ 2. በሌላ ኩባያ ውስጥ 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) ወተት አፍስሱ።
ከተጠበሰ ዱቄት ሳህን አጠገብ የወተት ጎድጓዳ ሳህን አስቀምጡ እና አንድ ትልቅ ሳህን ከእሱ አጠገብ አስቀምጡ። ይህ ዘይት በሚሞቅበት ጊዜ የዶሮ ክንፎቹን በሳጥኑ ላይ ለመጥለቅ ፣ ለመልበስ እና ለማቅለል ቀላል ያደርግልዎታል።
ከተፈለገ ከወተት ይልቅ ቅቤን መጠቀም ይችላሉ። ይህ ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል።
ደረጃ 3. እያንዳንዱን ክንፍ በወተት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ በቅመማ ቅመም ይለብሱ።
በዊንጌት (በክንፉ መሃል) ፣ ከበሮ (መሠረቱ ፣ ብዙ ሥጋ ይ)ል) ፣ ወይም ሳይቆርጡ በተናጠል የተቆረጡ የዶሮ ክንፎች 1 ኪ.ግ ያዘጋጁ። ሁሉንም የክንፎቹን ቁርጥራጮች ወደ ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ በተጣራ ዱቄት ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው። እያንዳንዱን የክንፍ ቁርጥራጭ በትንሹ እንዲቀልጥ ያድርጉት ፣ ከዚያ በትልቅ ሳህን ላይ ያድርጉት።
በተጠበሰበት ጊዜ የበለጠ ጠንከር ያለ እንዲሆን አሁንም ከዶሮ ክንፎች ጋር የተገናኘውን ከመጠን በላይ ዱቄት ያናውጡ።
የ 3 ክፍል 2 የዶሮ ክንፍ መጥበሻ
ደረጃ 1. የቦታ ማስቀመጫ ወይም የሽቦ መደርደሪያን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
ከባድ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በድስት ታችኛው ክፍል ላይ በትክክል የሚስማማ የቦታ ማስቀመጫ ያስቀምጡ። የዶሮ ክንፎቹ ከድስቱ የታችኛው ክፍል ጋር ተጣብቀው እንዳይቃጠሉ የቦታ ማስቀመጫዎች ወይም የሽቦ መደርደሪያዎች ጠቃሚ ናቸው።
የዶሮ ክንፎችን በሚቀቡበት ጊዜ ዘይቱ እንዳይፈጭ ጥልቅ መጥበሻ መጠቀም አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 2. 10 ሴንቲ ሜትር ገለልተኛ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው ማንኛውንም ዘይት ፣ ለምሳሌ ካኖላን ፣ የሾላ አበባ ወይም የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
የሚፈለገው ዘይት መጠን በሚጠቀሙበት ፓን መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 3. የፍራይ ቴርሞሜትር ይጫኑ ፣ ከዚያ ዘይቱን እስከ 177-191 ° ሴ ድረስ እስኪደርስ ድረስ ያሞቁ።
የታችኛው ክፍል ዘይቱ ውስጥ ገብቶ ከድፋዩ ጎን ላይ በሚሰካበት ሁኔታ ቴርሞሜትሩን ያስቀምጡ። በመቀጠልም ዘይቱ እስኪሞቅ ድረስ ምድጃውን መካከለኛ ወይም መካከለኛ ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያዘጋጁ።
ደረጃ 4. ጥቂት ቁርጥራጮችን የዶሮ ክንፎች ለ 8-10 ደቂቃዎች ይቅቡት።
በሞቀ ዘይት ላይ ቀስ በቀስ 4 ወይም 5 ቁርጥራጭ ዱቄት ወይም ዱቄት የሌላቸውን ክንፎች ይጨምሩ። ትኩስ ዘይት ቆዳውን ሊረጭ እና ሊያቃጥል ስለሚችል የክንፎቹን ቁርጥራጮች ከርቀት አይጣሉ። አንዴ የዶሮ ክንፎቹ በሞቀ ዘይት ውስጥ ከገቡ በኋላ ሰዓት ቆጣሪውን ለ 8-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- ድስቱ ሙሉ በሙሉ ዘይት ስለሆነ የዶሮ ክንፎቹን በሚበስሉበት ጊዜ መገልበጥ አያስፈልግዎትም።
- ብዙ የክንፍ ቁርጥራጮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ካከሉ ፣ የዘይቱ ሙቀት ይወርዳል እና የማብሰያው ጊዜ ረዘም ይላል። የዶሮ ክንፎቹ በተጨማሪ ዘይቱን የበለጠ ስለሚይዙ ከመጨቃጨቅ ይልቅ ብስባሽ ይሆናሉ።
ጠቃሚ ምክር
ክንፎቹን እና ከበሮዎችን መቀቀል ከፈለጉ ፣ ክንፎቹ ከበሮዎቹ ጥቂት ደቂቃዎች በበለጠ ፍጥነት ስለሚበስሉ በተናጠል ያድርጉት።
ደረጃ 5. ወርቃማ ቡናማ ሲለወጡ ወይም 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርሱ የዶሮውን ክንፎች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
በሁሉም ጎኖች ላይ ሙሉ በሙሉ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ የዶሮውን ክንፎች ይቅቡት። ክንፎቹ የበሰሉ መሆናቸውን ለመፈተሽ የስጋ ቴርሞሜትር በውስጣቸው መሰካት ይችላሉ። የዶሮ ክንፎች 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርሱ ይበስላሉ።
የሙቀት መጠኑ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ፣ ክንፎቹን ለሌላ 1-2 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ ፣ ከዚያ እንደገና ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. የበሰለ ክንፎቹን ወደ ሽቦ መያዣ ያስተላልፉ።
በመጋገሪያ ወረቀት ላይ መደርደሪያ ያስቀምጡ እና ቶንጎችን በመጠቀም የተጠበሱትን ክንፎች ከሞቀ ዘይት በጥንቃቄ ያስወግዱ። ማንኛውም ከመጠን በላይ ዘይት በመጋገሪያ ወረቀቱ ስር እንዲንጠባጠብ የዶሮ ክንፎቹን በመደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። በመቀጠልም በቀሪዎቹ የዶሮ ክንፎች ላይ የማብሰያ ሂደቱን መቀጠል ይችላሉ።
የዶሮ ክንፎቹን በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አያስቀምጡ። ቲሹው በጫጩት ክንፎች ላይ ያለውን እንፋሎት ወስዶ ዘገምተኛ ያደርጋቸዋል።
የ 3 ክፍል 3 - የዶሮ ክንፍ ማገልገል
ደረጃ 1. የዶሮ ክንፎችን ከጎሽ ሾርባ ጋር አፍስሱ ወይም ሾርባውን ለየብቻ ያቅርቡ።
የጎሽ ሾርባን ለማዘጋጀት 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) ትኩስ ሾርባ ወደ ድስት ያሞቁ። በመቀጠልም 4 tbsp ይጨምሩ. (60 ግራም) ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ። በትልቁ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በተቀመጡት ክንፎች ላይ ሾርባውን ማጠጣት ይችላሉ ፣ ወይም ሁሉም በሾርባው ውስጥ እስኪሸፈኑ ድረስ ወይም ሾርባውን ለብቻው ማስቀመጥ ይችላሉ።
ቀለል ያለ የጎሽ ሾርባ ከፈለጉ ፣ 6 tbsp ይጠቀሙ። (80 ግራም) ቅቤ በ 4 tbsp ምትክ። (60 ግራም)።
ጠቃሚ ምክር
ተጨማሪ ቅመም ማከል ከፈለጉ 1 tbsp ማከል ይችላሉ። (20 ሚሊ) ኮምጣጤ ፣ tsp. (0.5 ግራም) የቺሊ ዱቄት ፣ እና 1 ቁንጥጫ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት።
ደረጃ 2. ከተጠበሰ ክንፎች ጋር አብሮ ለመሄድ ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ይቀላቅሉ።
የዶሮ ክንፎቹን ልዩ ጣዕም ለመስጠት ፣ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ወስደው 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) ጣፋጭ የታይላንድ ቺሊ ሾርባን (120 ሚሊ ሊት) ከአኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ
- ኩባያ ስሪራቻ ሾርባ
- 3 tbsp. (40 ሚሊ) ቺንኪንግ ኮምጣጤ
- 1 tbsp. (20 ሚሊ ሊትር) የሰሊጥ ዘይት
- የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት 9 ጥርሶች
ደረጃ 3. የዶሮውን ክንፎች በሰማያዊ አይብ ሾርባ ያቅርቡ።
ቅመማ ቅመም የማይወዱትን የዶሮ ክንፍ ለመደሰት ይህ ክሬም ሰማያዊ አይብ መጥለቅለቅ ጥሩ አማራጭ ነው። ኩባያ (120 ግራም) እርሾ ክሬም ከ 2 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። (30 ግራም) ማዮኔዝ እና 110 ግራም የተፈጨ ሰማያዊ አይብ። በመቀጠልም ለመቅመስ በሚጣፍጥ ሾርባ ውስጥ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
ሾርባው ትንሽ ለስላሳ ጣዕም ለመስጠት የግማሽ ሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. የተጠበሱትን ክንፎች በተወሰኑ የሴሊ እንጨቶች ያቅርቡ።
የዶሮውን ክንፎች በሞቀ ሾርባ ካገለገሉ ፣ የተጠበሰ ሰሊጥ አዲስ ጣዕም ሊሰጠው እና የሾርባውን ቅመም ሊቀንስ ይችላል።
ከፈለጉ የተጠበሰ የዶሮ ክንፎችን በተቆራረጠ ካሮት ፣ ዱባ ወይም ብሮኮሊ ማገልገል ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
በጣም ጥርት ባለው ሸካራነት ከማገልገልዎ በፊት የዶሮውን ክንፎች ወዲያውኑ ይቅቡት። እንደ አለመታደል ሆኖ የዶሮ ክንፎች ከተከማቹ ሰነፍ ይሆናሉ። የተረፈውን ክንፎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ከፈለጉ እስከ 3 ቀናት ድረስ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
ማስጠንቀቂያ
- ሊበተን እና ከባድ ቃጠሎ ሊያስከትል ስለሚችል በሞቀ ዘይት ሲበስሉ ይጠንቀቁ።
- ዘይቱ እንዳይፈነዳ የቀዘቀዙትን ክንፎች ከማቅለጥዎ በፊት ያርቁ።
- በምንም ሁኔታ በምድጃው ላይ ትኩስ ዘይት በጭራሽ አይተዉት።
