አንድ ሙሉ ዶሮ ሲገዙ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት መቁረጥ ያስፈልግዎታል። መደበኛ የመቁረጥ ሂደት በእውነቱ በጣም ቀላል ነው። ሳህኑን የበለጠ በእይታ የሚስብ ለማድረግ ከፈለጉ ፣ ዶሮውን ከማብሰልዎ በፊት የክንፎቹን ቁርጥራጭ ይሞክሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - መደበኛ ቁረጥ
ደረጃ 1. በክንፉ ላይ ሁለቱን መገጣጠሚያዎች ያግኙ።
ሙሉ የዶሮ ክንፎች ሶስቱን ግማሾችን የሚያገናኙ ሁለት መገጣጠሚያዎች አሏቸው። ሁለቱንም መገጣጠሚያዎች በእይታ መለየት መቻል አለብዎት።
- የዶሮ ክንፎች በሁለት ቦታዎች ይታጠፋሉ እና እያንዳንዱ መታጠፊያ በአንድ መገጣጠሚያ ተያይ isል።
- ቀደም ሲል ከዶሮ ሥጋ ጋር የተገናኘው ክብ ጫፍ ከበሮ ተብሎ ይጠራል። በሁለቱ መገጣጠሚያዎች መካከል ያለው መካከለኛ ክፍል ዊንጌት (ጠፍጣፋ ተብሎም ይጠራል) ፣ እና የጠቆመው ክፍል የክንፉ ጫፍ ነው።
- አንዴ ሁለቱንም መገጣጠሚያዎች በእይታ ከለዩ ፣ ባዶ ወይም ልቅነት ለሚሰማቸው አካባቢዎች እንዲሰማዎት ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ክንፉን የምትቆርጡበት ይህ መገጣጠሚያ ነው።
ደረጃ 2. በዊንጌት እና ከበሮ መካከል ያለውን መገጣጠሚያ ይሰብሩ።
በሁለቱም ጫፎች ላይ ክንፎቹን ይያዙ። እስኪሰበር ድረስ በዊንጌት እና ከበሮ መካከል ያለውን መገጣጠሚያ ማጠፍ።
- ክንፎቹ ቀጥ ያለ V እንዲፈጥሩ በእያንዳንዱ እጅ ዊንጌት እና ከበሮ ይያዙ። የክንፎቹን ምክሮች ችላ ይበሉ።
- ትንሽ የሚንጠባጠብ ድምጽ እስኪሰሙ ድረስ በሁለቱም ግማሾቹ ላይ ይጎትቱ። ከበሮ ከበሮው ጫፍ ጋር የተገናኘው አጥንት ከቆዳው እስኪወጋ ድረስ መጎተትዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. መገጣጠሚያዎችን ይቁረጡ
የዶሮ ክንፎቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በተጋለጡ መገጣጠሚያዎች መካከል አንድ ሹል ቢላ ያስቀምጡ። ሁለቱን የክንፍ ግማሾችን በጥሩ ሁኔታ ለመለየት በመገጣጠሚያው መሃል ላይ ተጭነው ይቁረጡ።
- መገጣጠሚያዎችን ለመለየት በአቀባዊ ወደታች መጫን ያስፈልግዎታል ፣ ግን ቆዳውን ሲያገናኙ በሚቆርጡበት ጊዜ የመጋዝ እንቅስቃሴን ይጠቀሙ።
- በአማራጭ ፣ እንዲሁም በሾሉ ፣ በንፁህ የወጥ ቤት መቀሶች አማካኝነት ክፍት መገጣጠሚያዎችን መቁረጥ ይችላሉ።
ደረጃ 4. በዊንጌት እና በክንፍ ጫፍ መካከል ያለውን መገጣጠሚያ ይለያዩ።
አሁንም በእጆችዎ የተዋሃዱትን የዊንጌት እና የክንፎቹን ጫፎች ይያዙ። መገጣጠሚያው እስኪሰበር ድረስ የክንፉን ጫፍ መንቀጥቀጥ ወይም ማጠፍ።
- መገጣጠሚያዎች ይበልጥ በቀላሉ ስለሚበከሉ ይህ ክፍል ከመጀመሪያው የበለጠ ቀላል ነው።
- ዊንጌትቱን አጥብቀው ይያዙ እና የክንፉን ጫፍ ለማወዛወዝ ሌላኛውን እጅዎን ይጠቀሙ። የመገጣጠሚያውን መሰንጠቅ እስኪሰሙ ወይም እስኪሰማዎት ድረስ ይህንን ያድርጉ ፣ ከዚያ ሁለቱም አጥንቶች እስኪታዩ ድረስ መገጣጠሚያውን ያጥፉት። ትናንሽ አጥንቶች ከክንፉ ጫፍ ጋር የተገናኙ ናቸው።
ደረጃ 5. መገጣጠሚያዎችን ይቁረጡ
ዶሮውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ሁለቱ ግማሾቹ በጥሩ ሁኔታ እስኪለዩ ድረስ በክንፉ እና በክንፉ ጫፍ መካከል ያለውን መገጣጠሚያ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ሁለቱ ግማሾቹ በቀላሉ በቢላ ሊለዩ ይችላሉ። ግን ከፈለጉ ፣ የወጥ ቤቱን መቀሶች በመጠቀም ብቻ ይቁረጡ።
ደረጃ 6. የተለዩትን ክንፎች ማብሰል
የዶሮ ክንፍ ቁርጥራጮችን በሚጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ዊንጌት እና ከበሮ ይጠቀሙ። የክንፉን ጫፎች ያስወግዱ።
የክንፎቹ ጫፎች በጣም ትንሽ ሥጋ ይይዛሉ ስለዚህ በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ አይደሉም። እነሱን መጣል የማይፈልጉ ከሆነ ፣ የክንፎቹን ጫፎች ያስቀምጡ እና የዶሮ ክምችት ለማምረት ይጠቀሙባቸው።
ዘዴ 2 ከ 2 - የፈረንሣይ መቆረጥ ማድረግ
ደረጃ 1. እንደተለመደው ሶስቱን ክንፎች ለዩ።
ፈረንሳዊውን ከመቁረጥዎ በፊት በመደበኛ ዘዴው መሠረት የዶሮውን ክንፎች በሦስት ክፍሎች መለየት ያስፈልግዎታል።
- እንደተለመደው የክንፎቹን ምክሮች ያስወግዱ። ከበሮ እና ዊንጌት በመጠቀም የፈረንሳይ ቅነሳ ማድረግ ይችላሉ።
- የፈረንሣይ መቆረጥ ስጋውን እና ቆዳውን ከአጥንቱ ክፍል ይለያል። የተጋለጠው አጥንት ንፁህ እና በቀላሉ ለመያዝ እንዲቻል ሥጋው በአንደኛው ጫፍ ተጎትቶ ይሰበሰባል።
ደረጃ 2. ከበሮ ላይ ቆዳውን ይቁረጡ።
ከበሮ በቀጭኑ ጫፍ ላይ ቆዳውን ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። በአጥንቱ መሠረት ዙሪያ ይራመዱ እና ቆዳው ሙሉ በሙሉ ሲወገድ ያቁሙ።
- የሚታየውን አጥንት በአንድ እጅ አጥብቀው ይያዙ እና ቆዳውን በሌላኛው ይቁረጡ።
- ቆዳውን ለመቁረጥ ረጋ ያለ የመጋዝ እንቅስቃሴን ይጠቀሙ። ቢላዋ ሥራውን ይሥራ እና በጣም በጥብቅ መጫን አያስፈልገውም። ግቡ አጥንቱን ሳይሰበር ወይም ሳይቧጭ ቆዳውን መለየት ነው።
ደረጃ 3. ስጋውን ወደ አንድ ጫፍ ይጫኑ።
ስጋውን ከቀጭኑ ጫፍ እስከ ወፍራም ድረስ ለመግፋት የቢላውን ቢላ ይጠቀሙ።
- ይህንን በእጅዎ ማድረግ ይችሉ ይሆናል ፣ ግን በጣም የሚያንሸራትት ወይም የሚጎትት ከሆነ ፣ ቢላ ብቻ ይጠቀሙ።
- የሾሉ ጠርዝ አጥንቱን በትንሹ እንዲነካው የቢላውን ቢላዋ ይጫኑ። ሁሉንም ጎኖች ለመቧጨር አስፈላጊ ከሆነ ከበሮውን በማዞር ሥጋውን ይግፉት።
- ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ የተወሰነ ጡንቻ መቁረጥ ሊያስፈልግዎት ይችላል።
ደረጃ 4. ስጋውን ይጭመቁ።
አንዴ ስጋው በአጥንት መጨረሻ ላይ ኳስ ከፈጠረ በኋላ ጣቶችዎን ወደ ውስጥ ለመጭመቅ ይጠቀሙ።
ይህ እርምጃ አስገዳጅ አይደለም ፣ ነገር ግን በመጭመቅ ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ወደ አጥንቱ አይመለስም።
ደረጃ 5. በዊንጌት ላይ ተመሳሳይ እርምጃዎችን ይድገሙ።
በአንደኛው የዊንጌት ጫፍ ላይ የተጋለጠውን አጥንት ይያዙ እና ስጋውን ወደ ሌላኛው ጫፍ ይግፉት። ከተፈለገ ለመጭመቅ ስጋውን ወደ ውስጥ አጣጥፈው።
- ዊንጌት የመላው ክንፉ ማዕከል እንደመሆኑ መጠን ከበሮ ከበሮ እንደሚይዘው ቆዳውን ከአጥንት መቁረጥ አያስፈልግዎትም።
- አንዳንድ አጥንቶች እስኪታዩ ድረስ ከትንሹ የዊንጌት ጫፉ ላይ ስጋውን ይግፉት ፣ ከዚያ በወፍራም ጫፍ ላይ የስጋ ቦልቦችን ያድርጉ።
- እሱን ለመጠበቅ ስጋውን ወደ ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ ፣ ግን ይህ እርምጃ ግዴታ አይደለም።
