ሁሉንም የዶሮ ክፍሎች ማብሰል ገንዘብን ለመቆጠብ እና ለቤተሰቡ ጣፋጭ ምግብ ለማቅረብ ውጤታማ መፍትሄ ነው። ጣፋጭ የዶሮ ሥጋን ከመደሰት በተጨማሪ የዶሮ አጥንቶች ሾርባን ሲያበስሉ ለሾርባ ሊያገለግሉ ይችላሉ። ዶሮን ወደ አራተኛ በሚቆርጡበት ጊዜ ቀለል ያለ እና ጥቁር ቀለም ያለው ሥጋ መለየት ያስፈልግዎታል ፣ ውጤቱም በተፈለገው መጠን ሊጠበስ ፣ ሊበስል ወይም ሊበስል በሚችል 4 እኩል መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ውስጥ ይመጣል።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2 - ዶሮውን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዶሮውን ከመጠቅለያው ውስጥ ያስወግዱ እና ውስጡን ይለያዩ።
በገበያው ውስጥ የሚሸጠው አብዛኛው ዶሮ በወፍራም የፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ የታሸገ ስለሆነ እሱን ለመክፈት ቢላ ያስፈልግዎታል ፣ ለማፅዳትም ዶሮውን በአጭሩ በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ማጠፍ ይኖርብዎታል። የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱ።
- የዶሮ እርባታ ብዙውን ጊዜ በዶሮ ጎድጓዳ ውስጥ ይገኛል ፣ በፕላስቲክ ተጠቅልሎ ወይም ውስጡ ውስጥ ይቀራል። ቦታውን ይፈልጉ እና ከዶሮ ያስወግዱት። ምግብ ማብሰያውን ለማብሰያ መጠቀም ወይም መጣል ይችላሉ።
- ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ፣ ከማዘጋጀትዎ በፊት ጥሬ ዶሮ ማጠብ አያስፈልግዎትም። ዶሮን በውሃ ማጠብ በዶሮ ውስጥ የሚገኙትን ተህዋሲያን ወደ ንጹህ ኩሽናዎ ውስጥ በማሰራጨት ለበሽታ የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። ዶሮውን በ 74 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ቀቅለው ወይም ያኑሩ ፣ ይህ በዶሮ ውስጥ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ኃይለኛ መንገድ ነው። ዶሮውን በትክክል እስኪያበስሉ ድረስ መጀመሪያ ማጠብ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 2. የመቁረጫ ሰሌዳ ያዘጋጁ።
ዶሮውን በንፁህ ፣ በጠንካራ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ይቁረጡ። ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመቁረጥ ከመጠቀምዎ በፊት የመቁረጫ ሰሌዳዎችዎን እና ቢላዎችዎን ማፅዳቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ሹል እና ጠንካራ የስጋ ቢላ ይጠቀሙ።
ዶሮውን በአራት ክፍሎች መቁረጥ አጥንትንም መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ ስለዚህ ስለታም ፣ ጠንካራ ቢላ መጠቀም አስፈላጊ ነው። የዶሮ ቁርጥራጮችን ለመቁረጥ ቀላል ስለሚያደርግዎት የ aፍ ቢላዋ ወይም ጩቤን መጠቀም በጣም ይመከራል። ከመቁረጥዎ በፊት በቂ ስለታም መሆኑን ያረጋግጡ ፣ ከመጠቀምዎ በፊት ቢላዎን ይሳቡት።
ክፍል 2 ከ 2: መቆራረጥን ማድረግ
ደረጃ 1. እግሮቹን ከዶሮ አካል ለይ።
የስጋ ቢላውን በመጠቀም እያንዳንዱን የእግር መገጣጠሚያ በቆዳ ይቁረጡ። ይህ በእውነቱ ሳይሰበር እግሩን ያራግፋል።
ከዚያ በኋላ መገጣጠሚያው ከዶሮ አካል እስኪወጣ ድረስ የዶሮውን እግር ይጎትቱ እና ያሽከርክሩ ፣ ከዚያ እግሩ እና ጭኑ ካልተለዩ እንደገና የመገጣጠሚያውን የታችኛው ክፍል ይቁረጡ።
ደረጃ 2. እግሮቹን ወደ በላይኛው ጭኖች እና የታችኛው ጭኖች ወይም ብዙውን ጊዜ ከበሮ ተብሎ የሚጠራውን ለዩ።
የላይኛውን እና የታችኛውን ጭኖች ፊት ወደ ታች ያስቀምጡ። የታችኛውን ጭኖች እና የላይኛውን ጭኖች ለመለየት ማሻ ይጠቀሙ።
እንደአማራጭ ፣ እግሮችዎን እና ጭኖዎቻቸውን ለትልቅ መቁረጥ (እርስዎ የሚፈልጉት ከሆነ) አንድ ላይ መተው ይችላሉ።
ደረጃ 3. ጡት እና ክንፎቹን ከዶሮ አካል ይለዩ።
የአንገት ጎድጓዳ ሳህን ከፊትህ ጋር አድርጎ ደረቱን ወደ ታች አስቀምጥ። የስጋ ቢላዋ ወይም ትልቅ መቀሶች በመጠቀም ዶሮውን ከጎድን አጥንቶች በኩል ወደ አንገት ጎድጓዳ በኩል ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ ዶሮውን በሁለት ግማሽ ለመቁረጥ የጡት አጥንቱን ይቁረጡ።
- አከርካሪውን በመለየት የጎድን አጥንቶችን በመቁረጥ አላስፈላጊ ስብ እና አጥንትን ያስወግዱ ፤ ከተፈለገ ያስወግዱ ወይም ያቆዩ። እንዲሁም የሚያገናኙትን የአከርካሪ አጥንትን እና የአከርካሪ አጥንቶችን ይለዩ።
- በአማራጭ ፣ መጀመሪያ ደረትን ለመለየት ፣ የ cartilage ን ለመፈለግ የደረት መሃል ላይ በመጫን ፣ ከዚያ የቢላውን ጫፍ ወደ ግማሾቹ በአንዱ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ። ከዚያ በኋላ እስከመጨረሻው ይቁረጡ። ዶሮውን በሁለት ግማሽ ለመለያየት ፣ ብዙ ወይም ያነሰ በተመሳሳይ መንገድ ያድርጉ ፣ ከዚያ ጥቅም ላይ ያልዋሉ የጎድን አጥንቶችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ደረትን እና ክንፎቹን ለመለየት የክንፎቹን መገጣጠሚያዎች ይቁረጡ።
የዶሮውን አካል ለመጫን የቢላውን ጠርዝ ይጠቀሙ ፣ የቆዳውን ንብርብር ለማሳየት የክንፎቹን መገጣጠሚያ ይጎትቱ እና ከዚያ ክፍሉን በቢላ ይቁረጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሾርባውን ለማዘጋጀት በጡት አጥንት እና የጎድን አጥንቶች መካከል የጎድን አጥንቶችን ይቁረጡ። እነዚህ ሁለት የአጥንት ግማሾቹ ሾርባውን ለመሥራት በድስት ውስጥ ለማስቀመጥ በቂ ይሆናሉ።
- ዶሮን የመቁረጥ ሂደት ከማብሰያው በፊት ወይም በኋላ ሊከናወን ይችላል። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ በተለይም በምድጃው ላይ ምግብ ለማብሰል ፣ ዶሮው ከመጋገሪያው በፊት እንዲቆራረጥ እና እንዲጣፍጥ ይጠይቃሉ።
- ባክቴሪያዎች ወደ እጆችዎ እንዳይተላለፉ ጥሬ ዶሮ በሚቆርጡበት ጊዜ የፕላስቲክ ጓንቶችን መጠቀም ያስቡበት። ዶሮ ገና ከምድጃ ውስጥ ሲወገድ ጓንቶችም እጆችዎን ከሙቀት ሊከላከሉ ይችላሉ። እንዲሁም ከተጠቀሙ በኋላ ጓንትዎን እንደገና ማጠብዎን ያረጋግጡ።
