ዶሮን ለማብሰል ቀለል ያለ መንገድ እየፈለጉ ከሆነ ፣ እሱን ለማብሰል ይሞክሩ። ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠውን ሙሉ ዶሮ ወይም ዶሮ ማብሰል ይችላሉ። ለምሳሌ የስጋውን ጣዕም በሾርባ ወይም በአፕል ጭማቂ በማብሰል ሊስተካከል ይችላል። ዶሮውን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ አትክልቶችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ስጋውን ያብስሉት።
ግብዓቶች
- ሙሉ ዶሮ ወይም የዶሮ ቁርጥራጮች
- ውሃ (ለምሳሌ ተራ ውሃ ፣ ሾርባ ወይም ፖም cider)
- አትክልቶች (ለምሳሌ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሴሊሪ)
- ትኩስ ዕፅዋት (ለምሳሌ ፣ thyme ፣ fennel ፣ parsley ፣ or oregano)
- የሚወዷቸው የተለያዩ ቅመሞች (ለምሳሌ ዝንጅብል ፣ ከሙን እና ፓፕሪካ)
ደረጃ
3 ኛ ክፍል 1 - ዶሮውን ቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. የተመረጠውን ዶሮዎን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
አንድ ሙሉ ዶሮ የሚደፍሩ ከሆነ ዶሮውን ቢያንስ 7.5 ኩንታል ባለው ትልቅ ድስት ውስጥ ያድርጉት። የዶሮ ቁርጥራጮችን ለማብሰል ፣ የፈለጉትን ያህል የዶሮ ቁርጥራጮች በትልቅ ድስት ውስጥ በድስት ውስጥ 3/4 እስኪሞሉ ድረስ ያስቀምጡ።
- ለብዙ ሰዎች ዶሮ የሚያበስሉ ከሆነ ፣ ለአንድ አገልግሎት ብዙ የዶሮ ቁርጥራጮችን ለአንድ ሰው ለማቅረብ ይዘጋጁ። ለምሳሌ ፣ ለእያንዳንዱ ሰው 1 ጭን እና 1 ጭን መቀቀል ይችላሉ።
- አንድ ሙሉ ዶሮ አብዛኛውን ጊዜ ከ 4 እስከ 6 ሰዎች በቂ ነው።
- ለተጨማሪ ጣዕም ጊዜን ለመቆጠብ ወይም ዶሮን ከቆዳ እና ከአጥንት ጋር ለማፍላት ከዶሮ ጡቶች የተወገዱ ቆዳዎችን እና አጥንቶችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ዶሮው እስኪጠልቅ ድረስ ተራ ውሃ ወይም ሾርባ ያፈሱ።
የሚያስፈልግዎት የውሃ መጠን ምን ያህል ዶሮ ማብሰል እንደሚፈልጉ እና በሚጠቀሙበት ድስት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ዶሮን ለማብሰል ተራ ውሃ መጠቀም ሲችሉ ፣ እርስዎ በሚያበስሉት ዶሮ ላይ ጣዕም ለመጨመር የአትክልት ክምችት ወይም የዶሮ ክምችት ይጠቀሙ።
በአፕል ጭማቂ ወይም በአፕል cider ውስጥ ዶሮ መቀቀል ለዶሮው ረቂቅ ፣ የተለየ ጣዕም ለመጨመር ሌላ መንገድ ነው።
ጠቃሚ ምክር
ዶሮን በቀይ ወይም በነጭ ወይን ማብሰል ቢችሉም ፣ ዶሮውን ወደ ድስት ከማምጣት ይልቅ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መቀቀል ጥሩ ነው። በወይን ጠጅ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ዶሮ መቀቀል ዶሮውን ማጠንከር እና በወይኑ ውስጥ ያለውን ጣፋጭ ጣዕም ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 3. ትኩስ እፅዋትን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
ምግብዎን እንዴት ማገልገል እና ማጣጣም እንደሚፈልጉ ያስቡ። ከዚያ በኋላ ጥቂት ትኩስ ቅጠላቅጠሎችን እንደ ጎድጓዳ ሳህን ያጠቡ እና ሳይቆርጡ በቀጥታ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ለእያንዳንዱ 1 ፣ 5 ወይም 2 ፓውንድ ዶሮ ጥቂት የፓሲሌ ፣ የኦሮጋኖ ፣ የቲም ወይም የበርች ቅጠል ይጨምሩ።
- ለምሳሌ ፣ የቀዘቀዘ የዶሮ ሰላጣ ለማዘጋጀት የተቀቀለ ዶሮን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ትኩስ ታርጋን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- የዶሮውን ጣዕም የበለጠ ጠንካራ ለማድረግ ከእፅዋት ድብልቅ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. የበለፀገ ጣዕም ለመፍጠር የተለያዩ አትክልቶችን ይጨምሩ።
ለእያንዳንዱ 1 ፣ 5 ወይም 2 ኪሎ ዶሮ 2 ወይም 3 አትክልቶችን ይጨምሩ። ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅጠልን በቆዳ ላይ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በግዴለሽነት ይቁረጡ እና ከሌሎች ጠንካራ መዓዛ ያላቸው አትክልቶች ጋር በድስቱ ውስጥ ያድርጉት። ለመጠቀም ይሞክሩ ፦
- ነጭ ሽንኩርት
- ሽንኩርት
- ሰሊጥ
ልዩነት ፦
ለትንሽ ጣፋጭ ወይም እንደ ሲትረስ ዓይነት ጣዕም ፣ አንድ ፖም ወይም 1 የሎሚ ቅጠል ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ቅመሞችን በመጨመር የዶሮውን ጣዕም ያስተካክሉ።
ዶሮውን ለስላሳ እንዲሆን የተቀቀለውን ውሃ በብዙ ጨው ይቅቡት። ጥቂት የዶሮ ቁርጥራጮችን የምትፈላ ከሆነ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ግ) ጨው ለማከል ሞክር። ለትልቅ ድስት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ግ) ጨው ይጨምሩ። ከ 1.5 እስከ 2 ኪሎ ግራም ዶሮ ከሚከተሉት ልዩ ቅመሞች የተወሰኑትን ለማከል ይሞክሩ
- ከ 1 እስከ 2 የደረቁ ቺሊዎች
- 1 የሻይ ማንኪያ (3 ግ) በርበሬ
- 2 ፣ 5 ሴ.ሜ ትኩስ ዝንጅብል
- 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግ) ኩም
- 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግ) ፓፕሪካ
ክፍል 2 ከ 3 - ጨረታ እስኪወጣ ድረስ ዶሮ መቀቀል
ደረጃ 1. ሙሉውን ዶሮ ከ 80 እስከ 90 ደቂቃዎች ቀቅለው።
ድስቱን ይሸፍኑ እና ምድጃውን ወደ ከፍተኛ ሙቀት አቀማመጥ ያብሩ። ውሃው መፍላት ሲጀምር እና እንፋሎት ከሽፋኖቹ መካከል ሲወጣ ፣ ክዳኑን ያስወግዱ እና ውሃው ቀስ ብሎ እንዲፈላ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት። በቅጽበት የስጋ ቴርሞሜትር ከተለካ ሙሉ ዶሮውን እስከ 75 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያብስሉት።
ትክክለኛ ቁጥር ለማግኘት ቴርሞሜትሩን ወደ ጭኑ ወፍራም ክፍል ያስገቡ። በቴርሞሜትር ላይ ያለው ቁጥር እንዳይጠፋ ቴርሞሜትሩ አጥንቱን እንዳይነካው ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የዶሮውን ጡቶች ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ምድጃውን ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያዘጋጁ እና ድስቱን ይሸፍኑ። በእንፋሎት ከድስት ክዳኖች መካከል ማምለጥ ሲጀምር ፣ ክዳኑን በቀስታ ያንሱ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ይቀንሱ። ከዚያ የዶሮውን ጡቶች ከአጥንት እና ቆዳ ከተወገዱ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። አሁንም አጥንት እና ቆዳ ያላቸው የዶሮ ጡቶችን እያዘጋጁ ከሆነ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
የዶሮ ጡቶች የሚከናወኑት በስጋ ቴርሞሜትር ሲለካ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ነው።
ጠቃሚ ምክር
ዶሮውን በበለጠ ፍጥነት ለማብሰል ፣ አጥንቱ የሌለበት ፣ ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡቶች በውሃ ውስጥ ከመጥለቁ በፊት ወደ 5 ሴ.ሜ (2.5 ሴ.ሜ) ይቁረጡ። የዶሮ ቁርጥራጮች ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቃጠላሉ።
ደረጃ 3. የዶሮውን ጭኖች ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ቀቅለው።
ድስቱን ይሸፍኑ እና መፍላት እስኪጀምር ድረስ ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ከዚያ ውሃው በጣም እንዳይፈላ ክዳኑን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ። የታችኛው ጭኖች ከአጥንት እና ከብዙ ጡንቻ የተሠሩ ስለሆኑ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ቀቅሏቸው።
ሙቀቱ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ደርሶ እንደሆነ ለማየት የስጋ ቴርሞሜትር ወደ ጭኑ ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ። ንባቡ ትክክለኛ ሆኖ እንዲቆይ ቴርሞሜትሩ አጥንቱን እንዲመታ አይፍቀዱ።
ደረጃ 4. በሚፈላ ውሃ ውስጥ የዶሮ ጭኖዎችን ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ያብስሉ።
ውሃው በከፍተኛ ሙቀት ቅንብር እና ክዳኑ ላይ ባለው ድስት ላይ እንዲፈላ ያድርጉ። ከዚያ ክዳኑን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ይቀንሱ። አጥንት የሌላቸው ጭኖች የሚጠቀሙ ከሆነ ለ 45 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ወይም አጥንት የሌላቸውን የዶሮ ጭኖች ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያቀልጡ።
አጥንቶቹ ከስጋው ይወጣሉ ወይም ዶሮው በስጋ ቴርሞሜትር ከተለካ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ደርሷል።
ክፍል 3 ከ 3 - ዶሮን ማገልገል እና ማከማቸት
ደረጃ 1. የተቀቀለውን ዶሮ ያስወግዱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
ዶሮውን ከሙቅ ሾርባው ውስጥ ለማስወገድ ቶንጎዎችን ወይም የተቀቀለ የአትክልት ማንኪያ ይጠቀሙ። ሙሉውን የተቀቀለ ዶሮ ለማስወገድ ከፈለጉ ፣ የታችኛውን በጠፍጣፋ ስፓታላ ለማንሳት ይሞክሩ እና ከዚያ በዶሮው መሃል ላይ በስጋ ሹካ ይወጋ። ሙሉውን የዶሮ ወይም የዶሮ ቁርጥራጮች ወደ አንድ ሳህን ወይም የመቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ እና የተቀቀለውን ዶሮ አሁንም በሙቅ ይደሰቱ።
ዶሮዎችን ከእፅዋት ወይም ከአትክልቶች ጋር እየጠበሱ ከሆነ ፣ ለማገልገል በጣም ጨካኝ ስለሆኑ ያስወግዷቸው።
ጠቃሚ ምክር
የሚጣፍጥ የማብሰያ ውሃውን ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ማጣሪያ ያድርጉ። የማብሰያውን ውሃ ቀስ በቀስ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ዱባዎቹን ያስወግዱ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የዶሮ ክምችት ተብሎ የሚጠራውን ይህንን የማብሰያ ውሃ መጠቀም ይችላሉ። አየር በማይገባበት ኮንቴይነር ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ የዶሮ ክምችት ከ 4 እስከ 5 ቀናት ይቆያል።
ደረጃ 2. ዶሮውን ለመቦርቦር ከፈለጉ ሹካ ይጠቀሙ።
የተከተፈ ዶሮ ለታኮ ፣ ለካሳ ፣ ወይም ለፓስታ ጥሩ ነው። 2 ሹካዎችን ይውሰዱ እና የተቀቀለውን ዶሮ ሥጋውን ለመቁረጥ በተቃራኒ አቅጣጫ ይጎትቱ።
ብዙ አጥንት የሌለውን ዶሮ ለመቦርቦር ከፈለጉ በቋሚ ቀማሚ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። መቀስቀሻውን ይጫኑ እና ማሽኑን በዝቅተኛ ፍጥነት ይጀምሩ። ቀስቃሽ ዶሮውን በቀስታ ይቦጫጭቀዋል።
ደረጃ 3. እኩል ለመቁረጥ ዶሮውን ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ።
የዶሮ ፋጂታዎችን እያገለገሉ ከሆነ ወይም ዶሮውን በብዙ ሾርባ ለመሸፈን ከፈለጉ በጥንቃቄ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ዶሮውን በትንሹ ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ።
አጥንቱ ገና እንደበራ ዶሮ የሚጠቀሙ ከሆነ ስጋውን ከአጥንቱ በመቁረጥ ይጀምሩ።
ደረጃ 4. የተቀቀለ ዶሮ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 3 እስከ 4 ቀናት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።
ሙሉ ዶሮ ወይም የዶሮ ቁርጥራጮችን በአየር በማይገባ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዶሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ እና ለማሞቅ ወይም በቀዝቃዛ ለመጠቀም ሲፈልጉ ያውጡት። ለምሳሌ ፣ በተረፈ የተከተፈ ዶሮ የዶሮ ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ።
