የተጠበሰ ዶሮ በፍጥነት ሊጣበቅዎት የሚችል ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ነው። የዶሮውን ማንኛውንም ክፍል - ጡት ፣ ጭኑ ፣ ጭኑ እና ክንፉን - በተመሳሳይ መንገድ መቀቀል ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ እንደ ጣዕምዎ መጠን ዶሮውን በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ጣዕሞች ማረም ይችላሉ። ለዶሮ መፍጨት ቀላል መመሪያ ከዚህ በታች በደረጃ 1 ይጀምሩ ፣ ከዚያ ለተጠበሰ የዶሮ ቅመማ ቅመም ሀሳቦች ደረጃ 2 ን ያንብቡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የዶሮ ጥብስ
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ይሰብስቡ።
ጥሩ ጣዕም ያለው ቀለል ያለ የተጠበሰ ዶሮ ለማዘጋጀት ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያስፈልግዎታል
- ዶሮ - ሁለት ክንፎች ፣ ሁለት ጭኖች ፣ ሁለት ጭኖች እና ሁለት ጡቶች እንዲያገኙ አንድ ሙሉ ዶሮ መቁረጥ ይችላሉ። እንደ ጣዕም ፣ እንደ ደረቱ ፣ የታችኛው ጭኖች ወይም የላይኛው ጭኖች ያሉ የተወሰኑ ክፍሎችን መጠቀም ይችላሉ።
- እንዲሁም ጥራት ያለው ጨው ፣ በርበሬ እና የወይራ ዘይት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ዶሮውን ያዘጋጁ
በሚፈስ ውሃ ስር ዶሮውን በደንብ ይታጠቡ ፣ ከዚያ በወጥ ቤት ጨርቅ ያድርቁ።
- የወጭቱን የታችኛው ክፍል በወይራ ዘይት ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ዶሮውን ይጨምሩ እና ዶሮውን ለመልበስ ይገለብጡት። የዶሮውን ሁለቱንም ጎኖች በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
- ዶሮውን ቆዳው ወደ ፊት እና ትላልቅ ክፍሎች (ጡት እና ጭኖች) በመሃል ያዘጋጁ። የዶሮ ቁርጥራጮች እርስ በእርስ በጣም ቅርብ አለመሆናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ዶሮውን ይቅቡት።
ድስቱን በምድጃ ውስጥ በ 204 ዲግሪ ሴልሺየስ/400 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ወደ 176 ዲግሪ ሴልሺየስ/350 ዲግሪ ፋራናይት ዝቅ ያድርጉ እና እንደ የዶሮ መጠን መጠን ለ 10-30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በአጠቃላይ ለእያንዳንዱ 500 ግራም ዶሮ ለ 14-15 ደቂቃዎች መጋገር ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ 2 ኪሎ ግራም ዶሮ ለመብላት ፣ ዶሮውን ለ 1 ሰዓት መጋገር አለብዎት።
- ዶሮው በደንብ የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ እና በማብሰያው ጊዜ እንዳይሰቀሉ ያድርጉ። የዶሮውን ጡት በሹል ቢላ በመውጋት በዶሮው ላይ ያለውን ፈሳሽ ይፈትሹ - ዶሮው ሲበስል ፈሳሹ ግልፅ ይሆናል። ፈሳሹ ሮዝ ከሆነ ዶሮ አይበስልም።
- ፈጣን ቴርሞሜትር ካለዎት በጫጩት ወፍራም ክፍል ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። የዶሮ ጡት ሲበስል 73 ዲግሪ ሴልሺየስ መሆን አለበት ፣ እና ጭኖቹ 76 ዲግሪ ሴልሺየስ መሆን አለባቸው።
ደረጃ 4. ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
ዶሮው አሁንም ቡናማ ካልሆነ ፣ ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንደገና መቀቀል ይችላሉ።
- አንዴ ከተበስሉ ዶሮውን ያስወግዱ ፣ ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ።
- ከማገልገልዎ በፊት ዶሮውን ለ 5-10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ። ከፈለጉ ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር የዶሮ እርባታ ለ 5-10 ደቂቃዎች ከፈለጉ ማድረግ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 2: ጣዕም ማከል
ደረጃ 1. ቀለል ያለ የዶሮ እርባታ ያድርጉ።
ከጩኸት ነፃ የሆነ መረቅ ለመሥራት ቀላሉ መንገድ የሚንጠባጠብ ስብን ከግሪድ ሳህን መጠቀም ነው።
- ድስቱን በምድጃው ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ እና ከምድጃው በታች ማንኛውንም ጠብታዎች ለማንሳት ማንኪያ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ።
- የስብ ጠብታውን ለማቅለጥ እንዲረዳ 1/2 ኩባያ የዶሮ ክምችት (አስቀድሞ የተገዛ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ) ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ።
- የምድጃውን ይዘቶች ወደ ትንሽ ድስት ያስተላልፉ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያብስሉት።
- ሾርባውን ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ያቅርቡ።
ደረጃ 2. ቅመማ ቅመም የተጠበሰ ዶሮ ያድርጉ።
ቅመማ ቅመም የተጠበሰ ዶሮ ለማዘጋጀት ፣ ከላይ እንደተገለፀው ዶሮ ለማቅለም ተመሳሳይ ዘዴ ይጠቀሙ ፣ ግን ከመቀጣጠሉ በፊት የሚከተሉትን ቅመሞች ይጨምሩ
1/4 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ 1/4 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት ፣ እና 1/4 tsp ፓፕሪካን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ ከዚያ ከማብሰያው በፊት በዶሮ በሁለቱም በኩል ይረጩ።
ደረጃ 3. በነጭ ሽንኩርት እና በነጭ ወይን የተጠበሰ ዶሮ ያድርጉ።
ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ወይን የተጠበሰ ዶሮ ለማዘጋጀት ፣ ያስፈልግዎታል
- 3 የሾርባ ማንኪያ ዲጃን ሰናፍጭ ፣ 3 ቅርንፉድ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይን ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 2 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ።
- መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 4 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ሰናፍጭ እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት። ወይኑን ጨምሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ለጥቂት ደቂቃዎች ማብሰል ይቀጥሉ ፣ ከዚያ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን (ቅመማ ቅመሞችን) ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ ከዚያ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ላይ ከመሆኑ በፊት ጥሬ ዶሮ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ያስወግዱ እና ያሰራጩ።
- ዶሮውን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይሸፍኑት እና በ 1 ዘዴ ውስጥ ዶሮውን በስጋ ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 4. ቅመማ ቅመም የተጠበሰ ዶሮ ያድርጉ።
ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመሞች እና ቅመሞች ድብልቅ ለዶሮ የጣሊያን ጣዕም ይሰጠዋል።
- ከላይ ባለው መመሪያ መሠረት ዶሮውን ያዘጋጁ። በትንሽ ሳህን ውስጥ 1 1/2 tsp ደረቅ በርበሬ ፣ 1 tsp የደረቀ ባሲል ፣ 1 tsp ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ድብልቅ እና 1 tsp ጨው ይጨምሩ።
- አንዴ ዶሮ በወይራ ዘይት ከተሸፈነ ፣ ዶሮውን በቅመማ ቅመሞች እኩል ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ከላይ እንደተገለፀው መጋገር።
ደረጃ 5. ማርና ሰናፍጥ የተጠበሰ ዶሮ ያድርጉ።
ይህንን ጣፋጭ እና ቅመም የተጠበሰ ዶሮ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል
- 1/2 ኩባያ ማር ፣ 1/3 ኩባያ ዲጆን ሰናፍጭ ፣ 3 tsp የካሪ ዱቄት ፣ 3 tbsp የተቀቀለ ቅቤ ፣ 1/8 tsp መሬት በርበሬ እና የቺሊ ፍሬዎች።
- ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ ዶሮውን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይለብሱ። ጎድጓዳ ሳህኑን በሸፍጥ ወይም በፕላስቲክ ይሸፍኑ እና ዶሮውን በማርኒዳ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ያጥቡት።
- የተጠበሰውን ዶሮ በተቀባ ሳህን ላይ ያድርጉት እና ሳህኑን በፎይል ይሸፍኑ። ከላይ በተዘረዘሩት መመሪያዎች መሠረት ዶሮውን ይቅቡት ፣ እና በተጠበሰበት ወቅት ዶሮውን በቀሪው ቅመማ ቅመም 2-3 ጊዜ ይረጩ። በመጨረሻው 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ውስጥ ሽፋኑን ያስወግዱ።
ደረጃ 6. የተጠበሰ ዶሮን ከነጭ ሽንኩርት እና ከሎሚ ቅመማ ቅመም ጋር ያድርጉ።
ይህ የተጠበሰ ዶሮ ጣዕም የተሞላ እና ለቤተሰቦች እና ለእንግዶች ፍጹም ነው።
- 1 ትልቅ ሽንኩርት ፣ 1/2 ኩባያ ነጭ ወይን ፣ 1/2 ኩባያ የዶሮ እርባታ ፣ 5 የሾርባ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ 5-7 የሾርባ ማንኪያ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ታራጎን/የደረቀ ቲማ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ፓፕሪካን ለመቅመስ ያስፈልግዎታል።.
- ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና ሽንኩርትውን በዘይት ዶሮ ዙሪያ በሳህን ላይ ያድርጉት። ወይን ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የዶሮ እርባታ እና ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ትልቅ ብርጭቆ ውስጥ ያዋህዱ እና በዶሮ እና ሽንኩርት ላይ ያፈሱ።
- ዶሮን በጨው ፣ በርበሬ እና በፓፕሪካ ይረጩ ፣ ከዚያ ከላይ ባሉት መመሪያዎች መሠረት ይቅቡት። በሚጋገርበት ጊዜ ዶሮን አልፎ አልፎ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቅመማ ቅመም ምግብ ከወደዱ ፣ ለተጠበሰ ዶሮዎ የጃላፔኖ ቺሊ ይጨምሩ።
- የዶሮውን ጣዕም የበለጠ ብቅ እንዲል ምድጃውን ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ዶሮውን በከፍተኛ እሳት ላይ ለመጋገር ይሞክሩ።
- የዶሮውን ጣዕም ሀብታምነት ለመጠበቅ ዶሮውን በፖም ፣ በሎሚ ወይም በብርቱካን ይሞሉ።
