ሙሉውን ዶሮ ከሸቀጣ ሸቀጥ ገዝተው ወይም እራስዎ እያሳደዱ እና እያረዱት በተቻለ መጠን ስጋውን ሳይበክሉ ጭኖቹን ፣ ክንፎቹን ፣ ጡትዎን እና ሌሎች ክፍሎችን ለመጠቀም ዶሮን በትክክል መቁረጥ አስፈላጊ ነው። ይህ ጽሑፍ በሞቀ ውሃ ታጥቦ ላባውን የተነጠቀ ዶሮ እንዴት እንደሚቆረጥ መረጃ አለው።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4 - የዶሮ እግሮችን እና ጭንቅላትን ማስወገድ
ደረጃ 1. ዶሮውን ሙሉ በሙሉ ይታጠቡ።
ዶሮውን በቀጥታ ከቧንቧው በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያስቀምጡ። ዶሮን በሚታጠቡበት ጊዜ አሁንም ከቆዳው ጋር የተጣበቁትን ላባዎች ያስወግዱ።
- ዶሮዎችን ማጠብ የቆሸሸ ሥራ ስለሆነ አንድ ካለዎት የውጭ ማጠቢያ ይጠቀሙ።
- ሲጨርሱ ማንኛውንም ትርፍ ውሃ ያርቁ።
ደረጃ 2. የዶሮውን እግር ይቁረጡ
ዶሮውን በጀርባው ላይ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። የጥፍር የላይኛው ክፍል ከጫጩት ሻንች (ከበሮ መሰንጠቂያ) በታች በሚገናኝበት በአንዱ የጥፍር መገጣጠሚያዎች ላይ ለመጫን የስጋ ቢላዋ ይጠቀሙ። ጥፍሮቹን ለመቁረጥ ይጫኑ። ከሌሎች ጥፍሮች ጋር ይድገሙት።
- ቢላውን በቀጥታ በመገጣጠሚያው ላይ ፣ በሁለቱ የዶሮ ጅማቶች መካከል ፣ ለስላሳ መቁረጥን ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ። አጥንትን መቁረጥ አያስፈልግዎትም።
- ለምግብ አዘገጃጀት እነሱን ለመጠቀም ካላሰቡ በስተቀር የዶሮውን እግሮች ያስወግዱ።
ደረጃ 3. የዶሮውን ጭንቅላት ይቁረጡ።
በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ የዶሮውን አንገት ዘርጋ ፣ እና ከጭንቅላቱ ስር የአንገቱን የላይኛው ክፍል ለመቁረጥ ቢላዋ ተጠቀም። ጭንቅላቱን ወደ ላይ ይጎትቱ እና በጉሮሮ እና በመተንፈሻ ቱቦ ውስጥ ይቁረጡ። የዶሮውን ጭንቅላት ያስወግዱ።
ክፍል 2 ከ 4 - የዶሮ ጎጆ ፣ የአንገት እና የዘይት እጢዎችን ያስወግዱ
ደረጃ 1. የዶሮ መሸጎጫውን ይክፈቱ።
ዶሮውን በጀርባው ላይ ያስቀምጡ እና አንገትን ይጎትቱ። በአንገቱ ቆዳ ላይ አግድም መሰንጠቂያዎችን ለመሥራት ቢላዋ ይጠቀሙ። ከመጀመሪያው ሽክርክሪት እስከ አንገቱ አናት ድረስ ሁለት ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። በአግድመት መሰንጠቂያ ውስጥ ጣት ያስገቡ ፣ ቆዳውን ይያዙ እና አንገቱን ይጎትቱ።
በሚጎትቱበት ጊዜ ቆዳውን ለማላቀቅ የሚረዳ ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የዶሮ መሸጎጫውን ይፈልጉ።
በመጀመሪያ ፣ በአንገቱ ላይ የሚራመደውን ለስላሳ ቱቦ (esophagus) ይፈልጉ። ጉሮሮውን ከአንገቱ ላይ አውጥተው ዶሮዎች ምግብን ለማከማቸት የሚጠቀሙበትን ግዝጋዛውን ፣ በደረት አቅራቢያ በአንገቱ ግርጌ ያለውን ይፈልጉ። ሰብሉን ፈትተው ከዶሮ ውስጥ ያስወግዱት።
- ሰብሉ ከዶሮው አካል ጋር በጥብቅ ተጣብቋል ፣ ስለዚህ እሱን ለማስወገድ መሞከር ይኖርብዎታል።
- እየተዋጠ ያለ ምግብ ሊኖረው ስለሚችል መሸጎጫውን ላለመቀደድ ይጠንቀቁ። ከቀደዱት በተቻለ መጠን ብዙ ሕብረ ሕዋሳትን እና ይዘቶችን ያስወግዱ።
- መሸጎጫው ምግብ ካልያዘ ፣ እሱን ለማግኘት የበለጠ ከባድ ነው። ይህ መሸጎጫ በደረት ላይ ተጣብቆ ይቆያል።
ደረጃ 3. የዶሮውን አንገት ያስወግዱ
የአንገቱን ቆዳ ይጫኑ እና አንገትን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። በሁሉም ጎኖች ላይ ስጋውን ከአንገት በታች ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ ፣ ማለትም በአጥንቱ ዙሪያ ይቁረጡ። የዶሮውን አካል በጥብቅ ለመያዝ አንድ እጅን በመጠቀም ፣ በሌላኛው እጅ አንገቱን ይያዙ እና ያዙሩ።
- ዶሮውን ለመያዝ እና በአንዱ አንገቱን ለመጠምዘዝ ቀላል ይሆንልዎት ይሆናል።
- የዶሮውን አንገት ያስወግዱ ወይም ለሾርባ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. የዶሮውን የዘይት እጢዎች ይቁረጡ።
ይህ እጢ በዶሮው ጭራ ላይ ሽፋን ነው። ከጅራት አናት ላይ አንድ ኢንች (1.25 ሴ.ሜ) ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ እና እጢውን ይቁረጡ። ዕጢውን ያስወግዱ።
የ 4 ክፍል 3 - የዶሮ አንጀትን ማስወገድ
ደረጃ 1. የዶሮውን የሰውነት ክፍተት ይክፈቱ።
ዶሮው በጀርባው ላይ ፣ በጫጩቱ ጅራት መጨረሻ ላይ ባለው ክሎካካ ላይ ለመቁረጥ ቢላ ይጠቀሙ። ጣትዎን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ያስገቡ እና የበለጠ ይክፈቱት።
- የውስጥ አካላትን በሚቆርጡበት ጊዜ አይቆርጡ።
- ምሰሶውን ማስፋት አንጀትን ስለሚጫን የዶሮ ፍግ ሊወጣ ይችላል። ይህ ከተከሰተ ወዲያውኑ ዶሮውን ይታጠቡ።
ደረጃ 2. የዶሮውን አንጀት ያስወግዱ።
ዶሮው በጀርባው ላይ ሆኖ የተረጋጋ እንዲሆን አንድ እጅ በጡት ላይ ያድርጉት። ሌላውን እጅ ከፈጠሩት ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከውስጣዊ ብልቶች በላይ። አንጀቶችን በእጆችዎ ይሸፍኑ እና ያውጡ። ሁሉም አንጀቶች እስኪወገዱ ድረስ ይድገሙት።
- ይህ ሂደት በዝግታ እና በጥንቃቄ መከናወን አለበት። ትንሽ ፣ አረንጓዴ አካል የሆነውን የሐሞት ፊኛ እንዳይቀደዱ ይጠንቀቁ።
- ሁሉም አንጀቶች ከተወገዱ በኋላ ፣ የሐሞት ፊኛውን ይፈልጉ እና እንዳይቀደድ ያረጋግጡ። የተቀደደ ከሆነ ፣ ከዚያ የዶሮ ሥጋ በቢል ተበክሏል።
- አንጀቶቹ አሁንም ከጉሮሮው ቀዳዳ በኩል ከዶሮ ጋር ተያይዘዋል። ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ ፣ አንጀቱን እንዳይቀደድ ያረጋግጡ።
- በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም አንጀትን ያስወግዱ ወይም ዝንጅብል እና የዶሮ ጉበት ይቆጥቡ።
ደረጃ 3. የዶሮ ጉበት እና ሳንባዎችን ያስወግዱ።
ጉበት በደረት መሃል ላይ ሲሆን ሳንባዎቹ ከአከርካሪው ጋር ተጣብቀዋል። የአካል ክፍሎችን በቀስታ ለመልቀቅ እና ወደ ውስጥ ለመሳብ ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
ክፍል 4 ከ 4 - ዶሮውን ለማብሰል ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዶሮውን ያጠቡ።
ከጉድጓዱ ውስጥም ሆነ ከውጭ ዶሮውን በደንብ ያጠቡ። በዶሮው ላይ ምንም ቲሹ ወይም ደም አለመኖሩን ያረጋግጡ። መታጠብ ሲጨርስ በቲሹ ማድረቅ።
ደረጃ 2. ዶሮውን በማቀዝቀዣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
ዶሮውን ወዲያውኑ ለማብሰል ካላሰቡ ፣ ዶሮው በትክክል መከማቸቱን ያረጋግጡ። ከተቆረጠ በኋላ ከጥቂት ደቂቃዎች በላይ ዶሮውን በክፍል ሙቀት ውስጥ አይተዉት።
ደረጃ 3. ዶሮውን በሙሉ ያብስሉት ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ለብቻው ለማብሰል ሙሉ ዶሮ መቀቀል ፣ ወይም ክንፎቹን ፣ ጭኖቹን እና ጡቶቹን መቁረጥን ያስቡበት።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከአንድ በላይ ዶሮ እየቆረጡ ከሆነ ለቀላል ጽዳት ከቤት ውጭ አንድ ክፍል ማዘጋጀት ያስቡበት።
- ጥቅም ላይ ያልዋሉ የዶሮ ክፍሎች ማዳበሪያ እና ማዳበሪያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- ሲጨርሱ የመቁረጫ ቦታውን በሞቀ የሳሙና ውሃ እና በተባይ ማጥፊያ ይታጠቡ።
- ዶሮው በከፍተኛ መጠን ሰገራ ወይም ከሀሞት ፊኛ ከተበከለ ዶሮውን ይጣሉት።
