ቲማቲም እንደ ሊኮፔን ፣ ቤታ ካሮቲን እና ቫይታሚን ሲ የመሳሰሉትን ለጤና ጠቃሚ የሆኑ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ ያውቃሉ? እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች በሚጣፍጥ እና በሚሞላ መንገድ ለማግኘት ፣ ትኩስ ቲማቲሞችን ወደ የሚያድስ ብርጭቆ ጭማቂ ለምን አታስኬዱትም?
በግቢዎ ውስጥ ያሉት ቲማቲሞች ቀድሞውኑ በዋና ደረጃ ላይ ከሆኑ ወደ ጭማቂ ለማቀነባበር ይሞክሩ። በአንድ ጊዜ ብዙ ጭማቂ ማዘጋጀት ይፈልጋሉ? ልክ ያድርጉት ፣ ከዚያ ቀሪውን በቀኑ ቀን ለመደሰት አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
አዲስ ቲማቲም በአክሲዮን ውስጥ የለዎትም? ጭማቂም ከቲማቲም ፓኬት ሊሠራ ይችላል ፣ ያውቁታል!
ግብዓቶች
የቲማቲም ጭማቂን ከአዲስ ቲማቲም ማዘጋጀት
- 900 ግ ቲማቲሞች (ወደ 2 ትላልቅ ስቴክ ቲማቲሞች ፣ 6 መካከለኛ የአለም ቲማቲሞች ፣ 16 ፕሪም ቲማቲሞች ወይም 50 የቼሪ ቲማቲሞች)
- ለመቅመስ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬ
የቲማቲም ጭማቂ ከቲማቲም ፓስታ ማዘጋጀት
- 180 ሚሊ ያልጨለመ የቲማቲም ፓኬት
- 750 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ
- ለመቅመስ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - የቲማቲም ጭማቂን ከአዲስ ቲማቲም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በእውነት የበሰለ እና ጭማቂ የሆኑ ቲማቲሞችን ይምረጡ።
ጭማቂን ለማቀናጀት በጣም ተስማሚው ዓይነት ፍጹም የበሰለ እና በውሃ ውስጥ ያሉ ቲማቲሞች ናቸው። የዚህ ዓይነቱ ቲማቲም ጥሬ በሚበላበት ጊዜ እንኳን ጣፋጭ ጣዕም አለው! ስለዚህ ፣ ጣዕሙ እና ሸካራነት በጥሬ ሁኔታ ውስጥ ጣፋጭ ከሆኑ ቲማቲሞችን ይምረጡ። ወይም ደግሞ ጭማቂ በሚቀነባበርበት ጊዜ ጥራቱን ከፍ ለማድረግ እንዲቻል የመከር ወቅት ሲደርስ ቲማቲምን መግዛት ይችላሉ። ያስታውሱ ፣ ጭማቂ ከቲማቲም ፓኬት ይልቅ ከአዲስ ቲማቲም ሲዘጋጅ አሁንም የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል።
- በኋላ ጭማቂዎ ውስጥ የኬሚካል ጣዕም ዱካዎች እንዳይኖሩ ለፀረ-ተባይ ከተጋለጡ ኦርጋኒክ ያልሆኑ ቲማቲሞች ይልቅ ኦርጋኒክ ቲማቲሞችን መጠቀም ጥሩ ነው።
- አንድ ዓይነት ቲማቲም ወይም የበርካታ የቲማቲም ዓይነቶች ድብልቅን ይጠቀሙ። ቀደምት ልጃገረድ እና ትልቅ ወንድ ቲማቲሞች ከፍ ያለ የፈሳሽ ይዘት አላቸው ፣ የሮማ ቲማቲም ደግሞ ወፍራም ፈሳሽ አላቸው። የሮማ ቲማቲሞችን ለመጠቀም ከፈለጉ ከፍ ባለ ፈሳሽ ዝርያ ጋር ለማጣመር ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ቲማቲሞችን በደንብ ይታጠቡ።
ቲማቲሙን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ከዚያ ወለሉን በወረቀት ፎጣ ወይም በወጥ ቤት ጨርቅ ያድርቁ። ቲማቲሙን የማጠብ ሂደት ከምድር ላይ የሚጣበቀውን ማንኛውንም ቆሻሻ እና ባክቴሪያ ለማስወገድ በቂ መሆን አለበት።
ደረጃ 3. ቲማቲሞችን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ።
መጀመሪያ ቲማቲሞችን በግማሽ ይቁረጡ። ከዚያ ዘሩን ፣ ጠንካራ-ሸካራማ የሆነውን ማእከል ያስወግዱ እና እያንዳንዱን ቲማቲም እንደገና በግማሽ ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ከተቆረጠ ቲማቲም ጋር አንድ ትልቅ የማይነቃነቅ ድስት ይሙሉ።
ከአሉሚኒየም ይልቅ ከሸክላ ወይም ከማይዝግ ብረት የተሰራ ድስት ይጠቀሙ። አልሙኒየም በቲማቲም ውስጥ ካለው የአሲድ ይዘት ጋር አሉታዊ መስተጋብር ሊፈጥር ስለሚችል ፣ ቲማቲሞችን በአሉሚኒየም ማሰሮ ውስጥ ማስገባት የድስቱን ቀለም እና/ወይም የቲማቲሙን ጣዕም ይለውጣል።
ደረጃ 5. የቲማቲን ጭማቂ ጨመቅ
ቲማቲሞችን ለመጨፍለቅ እና ጭማቂውን ለማውጣት የድንች ማቀነባበሪያ ወይም የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ። ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ ድስቱ በቲማቲም ጭማቂ እና በጥራጥሬ መሞላት አለበት። ከሁሉም በላይ ፣ ወደ ድስት ለማምጣት በቂ ፈሳሽ መኖሩን ያረጋግጡ።
የፈሳሹ ሸካራነት በጣም ደረቅ ከሆነ ወደ ድስት ለማምጣት አስቸጋሪ ከሆነ በቂ ውሃ ለማከል ይሞክሩ።
ደረጃ 6. የሸክላውን ይዘቶች ወደ ድስት ያመጣሉ።
በሚሞቅበት ጊዜ ምንም የሚቃጠሉ ምልክቶች እንዳይኖሩ ቲማቲሞችን እና ጭማቂዎችን ያነሳሱ። ቲማቲሞች በሾርባ ውስጥ እስኪመስሉ ድረስ ማለትም ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እና ፈሳሽ እስኪሆኑ ድረስ ይህንን ሂደት ይቀጥሉ።
ደረጃ 7. የተለያዩ ቅመሞችን ይጨምሩ
ከፈለጉ የቲማቲም ጭማቂን ጣዕም ለማሳደግ ትንሽ ስኳር ፣ ጨው ወይም ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። በተለይም የስኳር ጣፋጭነት የቲማቲም መራራ ጣዕም ማካካስ ይችላል።
ትክክለኛውን የስኳር ፣ የጨው እና የፔፐር መጠን ካላወቁ ሶስቱን በጥቂቱ ማከል ጥሩ ነው። ከፈለጉ ፣ ጣዕሙን ሁልጊዜ መለወጥ ይችላሉ።
ደረጃ 8. ምድጃውን ያጥፉ እና ቲማቲሞች ትንሽ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ።
ቲማቲሞች ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲመጡ አይፍቀዱ ፣ ግን በድንገት ከተረጨ ቆዳዎን እንዳያቃጥሉ በትንሹ እንዲቀዘቅዙ ያረጋግጡ።
ደረጃ 9. የቲማቲም ጭማቂን ያጣሩ።
በትልቅ ብርጭቆ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ማጣሪያውን ወይም ወንፊትውን ያስቀምጡ። ማጣሪያን የሚጠቀሙ ከሆነ በጣም ትንሽ ቀዳዳዎች ያሉበትን ምርት ይምረጡ። እንዲሁም ፣ የብረት ጎድጓዳ ሳህኖች በቲማቲም ውስጥ ካለው የአሲድ ይዘት ጋር አሉታዊ መስተጋብር ሊፈጥሩ ስለሚችሉ ፣ ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ ጎድጓዳ ሳህኖችን ብቻ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ጭማቂው እና ዱባው እስኪለያይ ድረስ የቀዘቀዘውን የቲማቲም ጭማቂ በወንፊት ወይም በወንፊት በኩል ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ።
- በየጊዜው ፣ ክፍቶቹን ላለማገድ እና ተጨማሪ ፈሳሽ ለማስወገድ በወንፊት ወይም በወንፊት ይንቀጠቀጡ። ከዚያ በኋላ በውስጡ የተዘጋውን ቀሪ ፈሳሽ ለማውጣት የቲማቲን ጥራጥሬ በጎማ ስፓታላ ተጭነው ይጫኑ።
- ወደ ሌሎች ምግቦች እንደገና ማደስ ስለማይችሉ በኮሎነር ውስጥ የቀረውን ማንኛውንም የቲማቲም ዱባ ያስወግዱ።
ደረጃ 10. መያዣውን በጅሱ ይሸፍኑትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ከማገልገልዎ በፊት ጭማቂውን ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከመብላትዎ በፊት መጀመሪያ ጭማቂው መነሳቱን ያረጋግጡ ፣ እሺ! የቲማቲም ጭማቂ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ ተከማችቶ ከቀዘቀዘ እስከ አንድ ሳምንት ሊቆይ ይችላል።
የ 2 ክፍል 3 - የቲማቲም ጭማቂ ከቲማቲም ፓስታ ማድረግ
ደረጃ 1. የቲማቲም ፓኬት 180 ሚሊ ሊትር ያዘጋጁ።
የሚቻል ከሆነ በገበያው ውስጥ በጣም ጥቂት ተጨማሪዎችን የያዘ የቲማቲም ፓኬት ይምረጡ። ተጨማሪ ጭማቂ ከፈለጉ መጠኑን ወደ 360 ሚሊ ይጨምሩ። ሆኖም ፣ እርስዎ ያገለገሉትን የውሃ መጠን በእጥፍ ማሳደግዎን ያረጋግጡ ፣ አዎ!
ደረጃ 2. የቲማቲም ልጥፍ ክዳን ባለው መካከለኛ መጠን ባለው መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
ጭማቂው ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ በክዳን የታጠቀ መያዣን ይምረጡ። 360 ሚሊ ሊትር የቲማቲም ፓኬት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ትልቅ መያዣ ይምረጡ።
ደረጃ 3. ጣሳውን በውሃ አራት ጊዜ ይሙሉት።
ከዚያ ውሃውን በቲማቲም ፓኬት ውስጥ አፍስሱ። ከፈለጉ ፣ የውሃውን ክፍል በመለኪያ ጽዋም መለካት ይችላሉ። ሆኖም ፣ ጥቅም ላይ በሚውለው የቲማቲም ፓኬት ቢለኩ ክፍሉ የበለጠ ተመጣጣኝ እንደሚሆን ይረዱ።
ደረጃ 4. በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ውሃውን እና የቲማቲም ፓስታውን ይቀላቅሉ።
ከተቻለ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃዱ እና አንድ ላይ እንዳይጣበቁ በእጅ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያካሂዱ።
ደረጃ 5. ለመቅመስ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከእጅ ማደባለቅ ጋር ይቀላቅሉ ወይም ይድገሙ። ጥቅም ላይ የዋለው የቲማቲም ፓስታ ቀድሞውኑ ጨው ከያዘ ፣ የጨው አጠቃቀምን ችላ ይበሉ።
ደረጃ 6. ጭማቂውን ለመብላት ጊዜው እስኪደርስ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከሳምንት በላይ የቆዩ ጭማቂዎችን መጣልዎን አይርሱ!
የ 3 ክፍል 3 - የቲማቲም ጭማቂን በካንስ ውስጥ ማከማቸት
ደረጃ 1. ሁሉንም አስፈላጊ መሣሪያዎች ያዘጋጁ።
የቲማቲም ጭማቂን ለማከማቸት ፣ መሃንነቱ ዋስትና እንዲኖረው በብረት ቀለበት እና በንጹህ ክዳን የታጠቀውን የመስታወት ማሰሮ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ፣ በመያዣው ውስጥ ከተፀዳ በኋላ በጣም ሞቃት የሆነውን መያዣውን ለማያያዝ እና ለማንሳት ልዩ መሣሪያ ያዘጋጁ።
- የቲማቲም ጭማቂ ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ እና ከባክቴሪያ ነፃ እንዲሆን በጣም ከባድ በሆነ የሙቀት መጠን መሞቅ ስላለበት ከካንቸር እርዳታ ሳይታሸጉ የቲማቲም ጭማቂን አለመቅዳት ጥሩ ነው። በዚህ ምክንያት መያዣው በኋላ ሲከፈት ጭማቂው ለምግብነት የተጠበቀ ነው።
- ለተሻለ ውጤት የፈላ ውሃ ቆርቆሮ ፣ የመደወያ-መለኪያ ግፊት ቆርቆሮ ወይም የክብደት መለኪያ ግፊት ቆርቆሮ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ጥቅም ላይ የሚውለውን ኮንቴይነር ማምከን።
ዘዴው ፣ እያንዳንዱን መያዣ ለ 5 ደቂቃዎች ብቻ መቀቀል ወይም የእቃ ማጠቢያ ማሽን በመጠቀም ማምከን ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ በቲማቲም ጭማቂ ከመሙላቱ በፊት ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማፍሰስ እቃውን በወረቀት ፎጣዎች ወይም በደረቁ የወጥ ቤት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ ያዘጋጁ።
በጣሳ ውስጥ ማከማቸት ከፈለጉ ከቲማቲም ፓኬት ይልቅ ትኩስ ቲማቲሞችን መጠቀም ጥሩ ነው። ከዚያ በኋላ አብዛኛው መያዣ እስኪሞላ ድረስ የቲማቲም ጭማቂውን ያፈሱ ፣ ነገር ግን በወንዙ ወለል እና በመያዣው ክዳን መካከል 1.5 ሴ.ሜ ያህል ነፃ ቦታ መተውዎን አይርሱ።
ደረጃ 4. ዘሮቹን ፣ ቆዳውን እና የቲማቲም ልጣጩን ያጣሩ።
ደረጃ 5. የቲማቲም ጭማቂውን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው።
ጭማቂው ከመታሸጉ በፊት የቀሩትን ተህዋሲያን ሁሉ ለማጥፋት ይህን ሂደት ያድርጉ። በዚህ ጊዜ ፣ ጭማቂውን የመደርደሪያ ሕይወት ከፍ ለማድረግ ከዚህ በታች ከተዘረዘሩት ተጨማሪ እርምጃዎች አንዱን መውሰድ ጥሩ ሀሳብ ነው-
- ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። በሆምጣጤ እና በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ያለው አሲድ የታሸገ በሚሆንበት ጊዜ ጭማቂ የመጠባበቂያ ህይወትን ሊጨምር ይችላል። ብዙውን ጊዜ 1 tsp ማፍሰስ ብቻ ያስፈልግዎታል። ለእያንዳንዱ ጭማቂ መያዣ አሲዳማ ፈሳሽ።
- ጨው ይጨምሩ። ጨው እንዲሁ እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሆኖ ሊያገለግል ስለሚችል 1 tsp ለማከል ይሞክሩ። በእያንዳንዱ 900 ሚሊ ሊትር ጭማቂ ውስጥ ጨው። ሆኖም ፣ ሁል ጊዜ ጨው ማከል ጭማቂውን ጣዕም እንደሚጎዳ ያስታውሱ!
ደረጃ 6. የቲማቲም ጭማቂ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ።
በእያንዳንዱ መያዣ ወለል ላይ 1.5 ሴ.ሜ ያህል ነፃ ቦታ መተውዎን አይርሱ ፣ እሺ! ከዚያ ክዳኑን ከጉዳዩ ጋር ያያይዙ እና በዙሪያው ያለውን የብረት ቀለበት ያጥብቁት።
ደረጃ 7. ኮንቴይነሩን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በካንሰር ውስጥ ያድርቁት።
ምንም እንኳን በአጠቃላይ የማምከን ሂደቱን ከፍ ለማድረግ ኮንቴይነሩ ከ 25 እስከ 35 ደቂቃዎች ማሞቅ ቢያስፈልገውም በሸክላ ማሸጊያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ። መያዣው ሙሉ በሙሉ ንፁህ ከሆነ በኋላ ወዲያውኑ ከካንሰር ያስወግዱት እና ያለማቋረጥ ለ 24 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት።
ደረጃ 8. የቲማቲም ጭማቂ መያዣውን በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የቲማቲም ጭማቂን ተፈጥሯዊ ጣዕም የማትወድ ከሆነ ወይም የአመጋገብ ዋጋን ለመጨመር ከፈለግህ የተለያዩ አትክልቶችን እንደ ተከተፈ ሰሊጥ ፣ ካሮት ቁርጥራጮች እና የተከተፈ ሽንኩርት በመጨመር ለማቀነባበር ሞክር። ከፈለጉ ፣ ጭማቂውን ጣዕም ለማበልፀግ አንድ ጠብታ ወይም የሞቀ ሾርባ ማከል ይችላሉ ፣ ያውቁታል!
- ከተለያዩ የቲማቲም ዓይነቶች ጋር ፈጠራን ያግኙ። በአጠቃላይ ፣ ትላልቅ ስቴኮች የበለጠ ለስላሳ ፣ ሥጋዊ ጣዕም አላቸው። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፕለም ቲማቲሞች እና የቼሪ ቲማቲሞች በአጠቃላይ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል። ለዚያም ነው ትናንሽ እና ጣፋጭ ጣዕም ያላቸውን ቲማቲሞች የሚጠቀሙ ከሆነ የስኳር መጠን መቀነስ የሚችሉት።
