ቅመማ ቅመም በብዙ የዓለም ክፍሎች ውስጥ ተወዳጅ ነው ፣ ስለሆነም ጣዕምዎ ምግብን ለማደብዘዝ ከተለማመደዎት እንደተሰማዎት ሊሰማዎት ይችላል - ወይም እርስዎ ሳያውቁት ቃሪያን ቢቀምሱ አንደበትዎ ይቃጠላል። በቅመም ምግብ ለመብላት እና ለመደሰት ከፈለጉ ፣ ቅመማ ቅመም ቅመማ ቅመም የሚያደርገውን በተሻለ ይረዱዎታል ፣ እነሱን እንዴት ማቀናበር ፣ ማዘጋጀት እና መብላት እንደሚቻል ፤ እና ከምግብ በኋላ በምላስዎ ላይ የሚነድ ስሜትን እንዴት ማስታገስ እንደሚቻል። (ለዚህ ጽሑፍ ዓላማ “ቅመም” የሚለው ቃል ቃሪያን የያዙ ምግቦችን ያመለክታል)።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 ቅመም የበዛበት ምግብ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስለ ካፕሳይሲን ይማሩ።
ከጦርነቱ በፊት የገጠማችሁን ጠላት ማወቅ ይሻላል ፣ አይደል? የቺሊ ቃሪያዎች ሙቀት እንዲሰማን ያደርጉናል ፣ ምክንያቱም ካፕሳሲን የተባለ ኬሚካል ይዘዋል ፣ እሱም ወደ ደም ውስጥ የሚገባ እና የሰውነትዎ ሙቀት እየጨመረ መሆኑን ሰውነትዎን “ያረጋጋል”።
- ለዚህ ነው ላብ ፣ የተበሳጨ ሆድ ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ቅመማ ቅመም ምግብ በሚበሉበት ጊዜ የማዞር ስሜት የሚሰማዎት።
- ካፕሳይሲን በቺሊ በርበሬ ውስጥ ባለው ዘይት ውስጥ ይገኛል ፣ ካፕሳይሲን ቆዳውን እና የተቅማጥ ልስላሴን ሊያበሳጭ ይችላል።
- ካፕሳይሲን አጥቢ እንስሳት እንዳይበሉ ለመከላከል በአንዳንድ ዕፅዋት ውስጥ የሚገኝ የተፈጥሮ የመከላከያ ዘዴ ነው። አብዛኛዎቹ አጥቢ እንስሳት ሊሰማቸው እና ከዚያ ሊርቁት ይችላሉ ፣ ግን ሰዎች አይደሉም።
ደረጃ 2. ሰዎች ቅመም የበዛበትን ምግብ ለምን በጣም እንደሚወዱ አስቡ።
ሰዎች እንደ አይጥ ፣ አሳማ እና ሌሎች አጥቢ እንስሳት ብልህ ናቸው? ምናልባት ምክንያቱ በአዕምሮአችን ውስጥ ሊሆን ይችላል።
በአጎራባች እና ምናልባትም ተዛማጅ ለሆኑ የደስታ እና ህመም ስሜቶች የአንጎላችን የነርቭ ሴሎች ተጠያቂ ናቸው። ለዚህ ነው ብዙ ሰዎች ከአደገኛ ነገሮች ጋር በሚገናኙበት ጊዜ በተለይም ከፍተኛ አደጋ ሳይኖር ጉዳት/ህመም ሲደርስባቸው ፣ ለምሳሌ ቅመም ያለ ምግብ ሲመገቡ።
ደረጃ 3. የቅመም ምግብ በጤና ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ ይረዱ።
ሰዎች በቅመም የተያዙ ምግቦች ቁስልን ፣ ቃር ማቃጠልን እና በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ሌሎች ምቾቶችን ያስከትላሉ ብለው ያስባሉ ፣ ግን በእውነቱ ይህንን ግምት የሚደግፍ እውነተኛ ማስረጃ የለም። ይህ ግምት እርስዎን የሚነካ ከሆነ እርስዎ ያሉዎት አለርጂዎች ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ የወተት ተዋጽኦ ፣ የሰባ ምግቦች ፣ ወዘተ.
በእርግጥ ቅመማ ቅመሞች ለእርስዎ በጣም ጥሩ መሆናቸውን ለማሳየት ሳይንሳዊ ማስረጃ አለ - ቅመማ ቅመም ያላቸው ምግቦች ጣፋጭ/ጨዋማ/ወፍራም ምግቦችን የመመገብ ፍላጎትን በመቀነስ ያነሱ ካሎሪዎችን እንዲበሉ ያደርጉዎታል። የሰውነት ሙቀትን በመጨመር የካሎሪ ማቃጠልን ይጨምሩ; በካርዲዮቫስኩላር ጤና እና በኮሌስትሮል ደረጃዎች ላይ ጠቃሚ ተፅእኖ አለው ፣ እና ፣ በሚገርም ሁኔታ ፣ ቅመም ያለው ምግብ እንዲሁ የጨጓራ አሲድ ምርትን ይቀንሳል።
ደረጃ 4. የቺሊ ቃሪያን እንዴት በጥንቃቄ ማዘጋጀት እንደሚቻል ይማሩ።
በእርግጥ የቺሊ ስፕሬይስ በእራትዎ ውስጥ በቺሊ ፔፐር ውስጥ የሚገኘውን ካፕሳይሲን ይይዛል። ስለዚህ የቺሊ መርጨት ጥቃት እንዲሰማዎት ካልፈለጉ በስተቀር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
- ቃሪያዎችን ሲያዘጋጁ ጓንት ይጠቀሙ። ወይም ፣ ቺሊዎችን በሚይዙበት ጊዜ ቢያንስ እጅዎን ይታጠቡ።
- ዓይኖችዎን እና ሌሎች ስሱ ክፍሎችን ይጠብቁ። የቺሊ ቃሪያን በሚቆርጡበት ጊዜ የዓይን መከላከያ መልበስ ያስቡበት። እጆችዎን ከመታጠብዎ በፊት ዓይኖችዎን ፣ አፍንጫዎን ወይም አፍዎን አይጥረጉ።
- ለዚህም ነው ወደ መጸዳጃ ቤት መሄድ ወይም ስሜት በሚሰማቸው አካባቢዎች ማሳከክ የሚሰማዎት ከሆነ (እና በኋላ!) እጅዎን መታጠብዎን ያረጋግጡ።
- የቺሊው በጣም ሞቃት ክፍል ዘሮቹ እና ዘሮቹ የሚይዙት የውስጠኛው ሽፋን (ብዙውን ጊዜ ነጭ) ነው። አብዛኛው ካፒሳይሲን የሚገኝበት ይህ ነው። ምግብዎ ቅመም እንዳይሆን ከፈለጉ ቺሊዎችን ሲያዘጋጁ እነዚህን ዘሮች ያስወግዱ።
ክፍል 2 ከ 3 - ቅመማ ቅመም ምግብን የሚወድ ሰው መሆን
ደረጃ 1. ቀስ ብለው ይጀምሩ።
ስጋ እና ድንች ለመብላት ከለመዱ ፣ እና አልፎ አልፎ ቺሊ ካልበሉ ፣ ሰውነትዎ ከቅመም ጣዕም ጋር እንዲላመድ መፍቀድ ያስፈልግዎታል።
- ብዙውን ጊዜ በሚመገቡት ምግብ ላይ ትንሽ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ለሾርባ ትንሽ የቺሊ ዱቄት ፣ ወይም ለሾርባ ትንሽ የቺሊ ሾርባ ይጨምሩ።
- የተከተፈ ቺሊ ፣ ወይም የቺሊ ሾርባ ፣ እንደ የተለየ የጎን ምግብ ያቅርቡ። በሚመገቡበት ጊዜ ሳምባልን ወደ ምግብዎ ይጨምሩ። በዚህ መንገድ ፣ እርስዎ የሚፈልጉትን ያህል ቅመም መቆጣጠር ይችላሉ።
ደረጃ 2. የቅመም ደረጃን ይጨምሩ።
እርስዎ በርበሬ ብቻ መብላት በሚችሉበት ጊዜ ጓደኛዎ የካየን በርበሬ መብላት ከቻለ ፣ እሱ ወይም እሷ ከጊዜ በኋላ ለካፒሲሲን መቻቻል አዳብረው ሊሆን ይችላል። የመካከለኛ ደረጃዎን ቀስ በቀስ ግን በእርግጠኝነት ከመካከለኛ እስከ እስፓይር ድረስ ማሳደግ ይችላሉ። ከሞቃት የአየር ሁኔታ ጋር እንዲላመድ ሰውነትዎን ማሰልጠን ይችላሉ። እንዲሁም ቅመማ ቅመም። ከሙቅ ቃሪያዎች ጋር ለመላመድ እራስዎን ማሰልጠን ይችላሉ።
የ Scoville ልኬት የቺሊ በርበሬ ቅመም ለመለካት መደበኛ መመሪያ ነው። ብዙ የ Scoville ክፍሎች ፣ የበለጠ ካፒሳይሲን ፣ ቺሊው የበለጠ ይሞቃል። ቀጥሎ ምን እንደሚሞክር ቺሊ ለመወሰን ይህንን ልኬት እንደ መመሪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቀስ ይበሉ እና ቅመማ ቅመሞችን ቅመሱ።
ቃሪያዎችን በአንድ ጊዜ በመብላት ህመሙን ለማስወገድ ከመሞከር ይልቅ በተለይ ለቅመም ምግቦች መቻቻል በሚገነቡበት ጊዜ በትንሽ ቁርጥራጮች ይበሉ። ሰውነትዎ በተቀላጠፈ ሁኔታ እንዲይዘው ካፕሳይሲንን በትንሽ መጠን ያሰራጩ።
ምላስዎን ካላቃጠሉ በቅመም ምግቦች ውስጥ ያሉትን የተለያዩ ጣዕሞች በተሻለ ሁኔታ መፍረድ ይችላሉ።
ደረጃ 4. አያስገድዱት።
ሁሉም ሰው የተለየ ነው። ራስ ምታት ሳይሰጠው ብዙ አልኮሆል እንደሚጠጣ ሰው ወይም ክብደት ሳይጨምር ብዙ ምግብ ሊበላ የሚችል ጓደኛዎ ፣ አንዳንድ ሰዎች ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች ከሌሎች በተሻለ ይታገሳሉ። “ጠንክሮ መሥራት ያለ ውጤት የለም” የሚለው ቃል እርስዎ እንዲሄዱ ያደርግዎታል ፣ የሰውነትዎን ከቅመም ጣዕም ጋር የመላመድ ከፍተኛ ችሎታን ለመወሰን የጋራ ግንዛቤን ይጠቀሙ።
የእርስዎን የ Scoville ልኬት ለመለካት በመሞከር ቀድሞውኑ ደክመው ከሆነ ያንን ነጥብ እንደ ገደብዎ መቀበል ሊኖርብዎት ይችላል። ወደ አመጋገብዎ ያከሏቸውን ቅመማ ቅመሞች ሁሉ ያስቡ።
የ 3 ክፍል 3 - የቅመም ምግብ ውጤቶችን ያስታግሱ
ደረጃ 1. ማንኛውም ወተት?
አለበለዚያ ቅመም የታይላንድ ምግብ ሲያዝ ወተት ይግዙ። የተጣራ ወተት (የበለጠ ስብ የተሻለ) በካፒሲሲን ምክንያት ለሚነደው የስሜት ህመም ተስማሚ መድኃኒት ሊሆን ይችላል።
- ወተት በአፍ ውስጥ ከሚገኙት የነርቭ መቀበያዎች ውስጥ የካፕሳይሲን ሞለኪውሎችን ለማስወገድ የሚሰራ የፕሮቲን ኬሲን ይ containsል።
- ቀዝቃዛ ወተት የሚቃጠል ስሜትን ለማስታገስ የማቀዝቀዝ ውጤት አለው።
- በወተት ውስጥ ያለው ስብ ምላስን እና አፍን ሊጠብቅ ይችላል። በተጨማሪም ፣ የሚያድስ ውጤት መፍጠር እና ኬሲን እንደ “ማጽጃ” የበለጠ ውጤታማ በሆነ መንገድ እንዲሠራ ሊያደርግ ይችላል።
- ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችም ሊረዱዎት ይችላሉ። አንዳንድ ምግቦች በወተት ሾርባ የሚቀርቡበት ምክንያት አለ ፣ በተለይም የሜክሲኮ ምግብ ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመም የሚቀርብ ፣ እና ኬሪዎች ብዙውን ጊዜ በዮጎት ሾርባ ያገለግላሉ።
ደረጃ 2. የተለየ መጠጥ ይሞክሩ።
ወተት ምርጥ አማራጭ ነው ፣ ግን ሁልጊዜ አስተማማኝ አማራጭ አይደለም። የላክቶስ አለመስማማት ከቻሉ ፣ ወይም ከወንድ ጓደኛዎ ጋር ቡና ቤት ውስጥ ከሆኑ እና አንድ ብርጭቆ ወተት ማዘዝ ተገቢ አይመስልም ፣ አማራጮች አሉ።
- ካፕሳይሲን በአልኮል ውስጥ ይሟሟል። ይህ ማለት የአልኮል መጠጦች አንዳንድ የካፒሲሲን ይዘትን (እና የሚቃጠል ስሜትን) ሊያስወግዱ ይችላሉ። ስለዚህ በቅመም ከዶሮ ክንፎች ጋር ቢራ ለማዘዝ የእርስዎ ምክንያት እዚህ አለ።
- ካፕሳይሲን እንዲሁ ዘይት የሚሟሟ ነው ፣ ስለሆነም በአንዳንድ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት ለመታጠብ መሞከር እና እንደገና መትፋት ይችላሉ (በተሻለ ቤት)። በተጨማሪም ፣ ከፍ ያለ የስብ ይዘት ያላቸው ምግቦች እንደ ቸኮሌት ያሉ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ማስታገስ ይችላሉ።
- በተለይ ቤት ውስጥ ከሆኑ የስኳር ውሃ ሌላው አማራጭ ነው። ጣፋጩ (ወይም ጨዋማ) ጣዕሙ ቅመም ይሸፍናል ፣ ስለዚህ የስኳር ፈሳሽ ምላሱን ለመጠበቅ እና መንፈስን የሚያድስ ውጤት ይኖረዋል። ወደ አንድ ብርጭቆ ውሃ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። ይህ ድብልቅ እንደ ማንኛውም ዘይት አፍዎን ለማጥባት ከተጠቀሙበት እና ከዚያ እንደገና ከተፋው በተሻለ ሁኔታ ይሠራል።
- ውሃ በአፍዎ እና በጉሮሮዎ ውስጥ ካፕሳይሲንን ብቻ በማሰራጨቱ የመጠጥ ውሃ የሚያድስ ውጤት ይሸነፋል ምክንያቱም ውሃ ያስወግዱ።
ደረጃ 3. የሚቃጠል ስሜትን ይቀንሱ።
በተፈጥሮው ሙቀትም ሆነ በካፒሳይሲን ቢመረቱ ቅዝቃዜው ሙቀቱን ያስታግሳል። የነርቭ ተቀባይዎችን ለማቀዝቀዝ አፍዎን ቀዝቀዝ ባለው ነገር ማከም ይችላሉ ፣ ወይም ከቅመማ ቅመም ምግብ በኋላ ይጠቀሙበት።
- ከቅመማ ቅመም ምግቦች ጋር ቀዝቃዛ ፍሬ (ስኳር የያዘ) ወይም አይስ ክሬም (ስኳር እና ኬሲን የያዘ) ለመብላት ይሞክሩ። የወተት ጩኸት ለቅዝቃዛ ቅመም እፎይታ ፣ ስብ ፣ ስኳር ፣ የመከላከያ ውጤት እና ጥሩ ጣዕም የሚፈልጉትን ሁሉ ሊያቀርብ ይችላል።
- አፍዎን ለማቀዝቀዝ የበረዶ ቁርጥራጮችን መሞከር ይችላሉ ፣ ነገር ግን በረዶው ሲቀልጥ ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ ሲጠጡ ካፒሳይሲን እንደ መስፋፋት ይጀምራል።
ደረጃ 4. ሙቀቱን ይምቱ።
ሩዝ በመላው ዓለም በቅመም ምግብ ይቀርባል። የእሱ ይግባኝ አካል እንደ ሩዝ እና ዳቦ ያሉ ስታርችቶች አንዳንድ ካፕሳይሲሲን ከመምታታቸው በፊት መምጠጥ መቻላቸው ነው።
ልክ እንደ ስፖንጅ ፣ ሸካራነት ያላቸው ቀለል ያሉ ምግቦች ካፕሳይሲንን መምጠጥ ይችላሉ። የ “ሰፍነጎች” ምርጫዎን በቅመም ምግቦች ይለውጡ። አንዳንድ ሰዎች በማርሽማሎች ላይ ይተማመናሉ።
ደረጃ 5. ሕመሙ እስኪቀንስ ድረስ ይጠብቁ ፣ እና ሲጀምሩ ሌሎች ምልክቶችን ይያዙ።
በአፍዎ ውስጥ የሚነድ ስሜት እንደማያልፍ ሊሰማዎት ይችላል ፣ ነገር ግን ካፕሳይሲን በሰውነታችን ላይ የሚያስከትለው ውጤት መብላት ካቆምን በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ብቻ ይቆያል።
- የምግብ መፈጨት ችግሮች መታየት ከጀመሩ ፣ ለምሳሌ የአሲድ ማፈግፈግ ፣ የልብ ምት ማቃጠል ፣ ጋስትሮሶሶፋታል ሪፍሌክስ በሽታ (GERD) ተብሎ የሚጠራ የአሲድ reflux በሽታ ፣ እና ሌሎች ፣ እርስዎ እንደተለመደው ያድርጉት። ከላይ እንደተጠቀሰው ፣ ቺሊ ልዩ ህክምና በሚፈልግ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ልዩ ውጤት የለውም።
- እንደ ፔፕቶ ቢስሞል ወይም ለእርስዎ የሚሰራ ሌላ መድሃኒት ያለ ፈሳሽ ፣ ሊታኘክ የሚችል ፀረ-አሲድ ይሞክሩ። ተደጋጋሚ የልብ ምት ወይም የልብ ህመም ካጋጠመዎት ፣ ስለሚገኙት መድሃኒቶች (አብዛኛውን ጊዜ ምልክቶቹ ከመታየታቸው በፊት በየቀኑ ይወሰዳሉ) ከሐኪምዎ ወይም ከፋርማሲስቱ ጋር ይነጋገሩ።
- እንዲሁም የሆድ ቁርጠት የሚያስከትሉ ምግቦችን የመመገብን መገደብ ፣ በምሽት ላይ ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች አለመመገብን ምክንያትን እንደ ልኬት መጠቀም ይችላሉ ፣ ምክንያቱም የሆድ ምልክቶች ብዙውን ጊዜ ምሽት ላይ በጣም ያሠቃያሉ ፣ እና ለተሻለ ውጤት በመቆም ወይም በመራመድ የስበት ኃይል የምግብ መፈጨትዎን ለማቃለል ያስችላል። የተሻለ።
