ማሂ-ማሂ (ዶልፊን ተብሎም ይጠራል ፣ ምንም እንኳን ከዶልፊን ጋር ባይዛመድም) በማንኛውም መንገድ ማለት ይቻላል ወደ ጣፋጭ ምግብ ሊሠራ የሚችል ሁለገብ ዓሳ ነው። ሥጋው ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና መጀመሪያ ሮዝ ቀለም አለው ፣ ግን በማብሰሉ ጊዜ ይጠፋል ፣ በጣም ዝቅተኛ ስብ ፣ ግን ደግሞ ርህሩህ እና ጣዕም ያለው ነው። ማሂ-ማሂ በተፈጥሮው ጣፋጭ ጣዕም በጥሩ ሁኔታ ሲበስል ከአዲስ ፍሬ ፣ ከዕፅዋት ሳልሳ ፣ ከሰላጣ እና ከሌሎች ጋር ፍጹም ማጣመር ያደርገዋል። ይህ ጠንካራ ነጭ ዓሳ ጤናማ በሆነ ዝቅተኛ ስብ ፕሮቲን የበለፀገ ነው። እንዲሁም በስብ እና በሶዲየም ዝቅተኛ ነው። ይህ ዓሳ በኒያሲን ፣ ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ፎስፈረስ እና ሴሊኒየም የበለፀገ ነው። እያንዳንዱ 113 ግራም ትኩስ ማሂ-ማሂ እንዲሁ 400 ሚሊ ግራም ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን (ዲኤችኤ እና ኢፒአ) ይይዛል። ለእርስዎ ፣ ለቤተሰብዎ እና ለጓደኞችዎ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ከዚህ በታች ካሉት የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይሞክሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4-ማሂ-ማሂ በእንፋሎት
ደረጃ 1. ማሂ-ማሂ ዓሳውን ለመጠቅለል የቲ ወይም የሙዝ ቅጠሎችን ያዘጋጁ።
የቲቲ ተክል 10 ሴንቲ ሜትር ስፋት እና ከ30-60 ሳ.ሜ ርዝመት ያለው ለስላሳ ቅጠል ያላቸው ቅጠሎች ያሉት የሃዋይ ተወላጅ የሆነ የማያቋርጥ አረንጓዴ ቁጥቋጦ ነው። እንዲሁም የሙዝ ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ።
- ማሂ-ማሂን በቅጠሉ ውስጥ መጠቅለል ዓሳው በቀስታ እንዲበስል እና በምግብ ወቅት ጭማቂዎችን እንዲይዝ ያስችለዋል።
- የቀዘቀዙ ቅጠሎችን የሚጠቀሙ ከሆነ መጀመሪያ ማቅለጥዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ቅጠሎችን ያዘጋጁ
ለቲ ቅጠሎች እያንዳንዱን ቅጠል በቅጠሉ አጥንት መሃል ላይ ይቁረጡ እና ቅጠሉን አጥንት ያስወግዱ። በሜክሲኮ ወይም በእስያ ግሮሰሪ ሱቅ ውስጥ ትኩስ የቲ ቅጠሎችን ይፈልጉ። ለሙዝ ቅጠሎች ፣ ቅጠሎቹን ለማለስለስ (ከ1-2 ደቂቃዎች ያህል) ፣ 1 ወይም 2 ቅጠሎችን ወደ 12 ረዥም ቁርጥራጮች ይሰብሩ እና ለ 30 ሰከንዶች ያብስሉት እና ከዚያ ያጣሩ።
ሌላ 24 ቅጠሎችን ይቁረጡ ፣ ወደ 30 x 7.5 ሳ.ሜ
ደረጃ 3. ማሂ-ማሂውን ይቁረጡ።
ዓሳውን በ 12 እኩል ክፍሎች (5 x 5 ሴ.ሜ ያህል) በጥንቃቄ ይቁረጡ።
- የቀዘቀዙ ዓሦችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከመቁረጥዎ በፊት ይቀልጧቸው።
- በሚቆርጡበት ጊዜ በቀስታ ይጫኑ። ይህ ዓሳ ተሰባሪ ነው እና በጣም ከተጫነ ዝንቦቹ በቀላሉ ይሰብራሉ።
ደረጃ 4. የማሂ-ማሂ ቁርጥራጮችን ያቀዘቅዙ።
የማሂ-ማሂ ቁርጥራጮችን በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሎሚ ወይም የሎም ጭማቂ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ወይም ትኩስ ወይም የደረቁ ዕፅዋት ፣ ወይም ማሂ-ማሂ ውስጥ ማከል የሚፈልጉትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. ማሂ-ማሂውን ጠቅልሉ።
እርስ በእርስ በመስቀለኛ መንገድ ተደራራቢ ሁለት የቲ ቅጠሎችን ወይም የሙዝ ቅጠሎችን ያዘጋጁ። ከቅጠሉ ውስጥ ምንም ክፍል ሳይወጣ የዓሳውን ቁርጥራጮች በቅጠሉ መሃል ላይ ማስቀመጥ መቻል አለብዎት።
- ከእንፋሎት በፊት ዓሳውን ለመጠቅለል ቅጠሉን ጎን ይጠቀሙ።
- ከፈለጉ የተጠበሱ አትክልቶችን ከላይ ይረጩ።
ደረጃ 6. በጥብቅ ለመዝጋት ቅጠሉን አጣጥፈው።
ከቅጠሉ ስር ይጀምሩ ፣ እና ቅጠሎቹን ከዓሳው አናት ላይ በተለዋጭ ያጥፉ። የቀደመውን ዓሳ በተሰለፈው ቀሪ ቅጠል ላይ ለማጠፍ እርስ በእርስ ቅጠል ይጠቀሙ።
- በጥብቅ በተሸፈነው ጥቅል ስር የመጨረሻውን ቅጠል ይከርክሙት።
- ቅጠሎቹን እሽጎች ቀድመው ባፈላችሁት የትንሽ ቅጠል ወረቀቶች እሰሩ።
- የማሂ-ማሂ ቁርጥራጮችን በዚህ መንገድ መጠቅለሉን ይቀጥሉ።
ደረጃ 7. ቡሽውን ያዘጋጁ።
አንድ ትልቅ መጥበሻ ወይም ድስት ከማጣሪያ ጋር ይጠቀሙ ፣ ከዚያም በድስት ውስጥ ከመደርደሪያው ወይም ከማጣሪያው በታች 1 ኢንች (2 ሴንቲ ሜትር) እስኪሆን ድረስ ውሃ ውስጥ ያፈሱ።
በከፍተኛ ሙቀት ላይ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
ደረጃ 8. ማሂ-ማሂውን ማብሰል።
የዓሳውን መጠቅለያዎች በመደርደሪያ ወይም በቆላደር ላይ በጥንቃቄ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ። በክምር ውስጥ አያስቀምጧቸው።
- አስፈላጊ ከሆነ በከፊል እንፋሎት።
- ድስቱን ወይም ድስቱን ይሸፍኑ ፣ እና ለ 6-10 ደቂቃዎች ያብስሉት (ወይም ዓሳው መሃል ላይ ደመናማ እስኪመስል ድረስ)። ለማጣራት ከፓኬጆቹ ውስጥ አንዱን መክፈት እና በውስጡ ያለውን ዓሳ መቁረጥ ይኖርብዎታል።
ደረጃ 9. አገልግሉ።
የዓሳውን ጥቅል ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ውስጡን ያጠራቀመውን ውሃ ለማስወገድ በትንሹ ያዙሩት። ሙቅ ወይም ሙቅ ያገልግሉ።
በሩዝ ወይም በኖራ ቁርጥራጮች ያገልግሉ።
ዘዴ 4 ከ 4: ማሂ-ማሂ ማቃጠል
ደረጃ 1. ምድጃውን ያብሩ።
ምድጃውን ማሞቅ ጊዜ ይወስዳል ፣ ስለዚህ ምድጃውን ከቤት ውጭ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ እና በመጋገሪያው ላይ ትንሽ ዘይት ያፈሱ። በሚሞቅበት ጊዜ ምድጃውን ይሸፍኑ።
አንዴ ምድጃው ከተሞቀ በኋላ ከመጠቀምዎ በፊት ለማጽዳት የምድጃ ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. የ mahi-mahi fillets ማብሰል።
የዓሳ ቅርፊቶችን በቀጥታ በተቀባው ፍርግርግ ላይ በቀስታ ለማስቀመጥ የብረት ስፓታላ ይጠቀሙ። ምድጃውን ይሸፍኑ እና ዓሳውን ለ 3 ወይም ለ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በሚወዱት ቅመማ ቅመም ውስጥ ዓሳውን ይረጩ ወይም ያጥቡት።
- የወይራ ዘይት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ካየን በርበሬ ፣ ጨው ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የሊም ሽቶ ወይም ማንኛውንም የሚወዱትን ይሞክሩ።
ደረጃ 3. የዓሳውን መሙያ ይለውጡ።
ከ 3 ወይም ከ 4 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ዓሳውን በቀስታ ለመገልበጥ የብረት ስፓታላ ይጠቀሙ። ምድጃውን ይሸፍኑ እና ለሌላ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ወይም ዓሳውን ለመቁረጥ ቀላል እስኪሆን ድረስ።
ደረጃ 4. ያገልግሉ።
ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱት ፣ እና በኖራ ወይም በአዲስ የኖራ ጣዕም ያገልግሉ። ለተሻለ ውጤት ፣ ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 4-ማሂ-ማሂ መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ።
ለተሻለ ውጤት ምድጃውን እስከ 232 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። ምድጃውን ከማሞቅዎ በፊት የመጋገሪያ መደርደሪያዎን በመሃል ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 2. ዓሳውን ያዘጋጁ።
ዓሳውን ቀስ ብለው ያጥቡት እና ባልተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- እንዲሁም የቀዘቀዙ የዓሳ ቅርጫቶችን ማብሰል ይችላሉ።
- ከፈለጉ ዓሳውን ይቅቡት። በእያንዳንዱ የዓሳ ቁርጥራጭ ላይ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ እና በነጭ ሽንኩርት ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
- ከፈለጉ ጥቂት የዳቦ ፍርፋሪዎችን ይረጩ። በእያንዳንዱ የዓሳ ቁርጥራጭ ላይ ትንሽ የዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ። የራስዎን የዳቦ ዱቄት ማዘጋጀት ወይም በመደብሩ ውስጥ መግዛት እና ከፈለጉ እንደ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ወይም በርበሬ ባሉ ሌሎች ቅመሞች ውስጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ዓሳውን ይቅቡት።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 218 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር። የተረጨውን የዳቦ ፍርፋሪ ካከሉ ፣ ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት።
የቀዘቀዙ ዓሦችን እያዘጋጁ ከሆነ የማብሰያ ጊዜውን በሌላ 5-10 ደቂቃዎች ይጨምሩ።
ዘዴ 4 ከ 4-ማሂ-ማሂን ቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. ሾርባውን ያዘጋጁ።
ኩም ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ የደረቀ ኦሮጋኖ ፣ መሬት ዝንጅብል ፣ የፓፕሪክ ዱቄት ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የቺሊ ዱቄት እና የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ለማቀላቀል ይሞክሩ። ከላይ ባሉት መንገዶች በአንዱ ከማብሰሉ በፊት ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ ወይም ከማብሰያው በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በማሪናዳ ውስጥ ማሂ-ማሂን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያጥቡት።
ደረጃ 2. ትኩስ የሳልሶን ሾርባ ያዘጋጁ።
ከተከተፈ በኋላ ከማሂ-ማሂ ጋር ለመደሰት የተከተፈ ቲማቲም ፣ ማንጎ ፣ ጃላፔኖ በርበሬ ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ሲላንትሮ ፣ ከሙን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የኖራ ጭማቂ ፈጣን ሳልሳ ለማዘጋጀት ይሞክሩ።
ደረጃ 3. የተለያዩ ቅመሞችን ይሞክሩ።
ይህ በጣም አስደሳች ክፍል ነው። ማሂ-ማሂ በጣም ክሬም እና ቀላል ስለሆነ በማንኛውም ነገር በቀላሉ ቅመማ ቅመም ማድረግ ይችላሉ። ማሂ-ማሂን በፔፐር እና በጨው ይረጩ ፣ ወይም በማሂ-ማሂዎ ጣፋጭነት ለመደሰት አንዳንድ ሌሎች ደረቅ ዕፅዋቶችን እና ድስቶችን ይሞክሩ።
ደረጃ 4
ጠቃሚ ምክሮች
- እንደ ሌሎቹ ዓሦች ሁሉ ማሂ-ማሂ በከፍተኛ የሙቀት መጠን ለአጭር ጊዜ ማብሰል ይሻላል። 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው አንድ ትኩስ ዓሳ ለማብሰል የሚወስደው ጊዜ 10 ደቂቃዎች ነው። ለበረዶ ዓሳ የማብሰያ ጊዜውን በእጥፍ ይጨምሩ።
- ማሂ-ማሂ ብዙውን ጊዜ በጥቅል ይገዛል ፣ ነገር ግን አዲስ ማሂ-ማሂ የሚገዙ ከሆነ ፣ ጥርት ያሉ አይኖች ፣ ዓሳዎች እና ሥጋ ያላቸው ሮዝ ያሉ ዓሳዎችን ይፈልጉ። ማሂ-ማሂ በሕይወት በሚኖሩበት ጊዜ በቀለማት ያሸበረቁ ናቸው ፣ ግን አንዴ ከተያዘ ቆዳው አሰልቺ ቢጫ እና ግራጫ ይሆናል።
- ዓሳ እና shellልፊሽ ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን እና ሌሎች አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፣ በስብ ስብ ውስጥ ዝቅተኛ እና ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን ይዘዋል።
ማስጠንቀቂያ
- በደንብ ባልበሰለ ዓሳ በቀላሉ ይታመማሉ። የዓሳውን አንድነት በሹካ ወይም በቢላ መፈተሽዎን ያረጋግጡ። ከመብላትዎ በፊት ነጭ ወይም ደመናማ የሆኑ የስጋ ቁርጥራጮችን ይመልከቱ።
- ማሂ-ማሂ በተለያዩ መንገዶች ለማብሰል በጣም ጥሩ ነው። ሆኖም ፣ የልግስናውን ደረጃ ለመፈተሽ ይጠንቀቁ። ከአሁን በኋላ በቀላሉ እስኪነጣጠል ድረስ ማሂ-ማሂውን ማብሰል አለብዎት።
- ሁሉም ዓሳ እና shellልፊሽ ማለት ይቻላል አነስተኛ መጠን ያለው የሜርኩሪ መጠን ይዘዋል። ሜርኩሪ የአንዳንድ ሰዎችን ጤና ሊጎዳ የሚችል መርዛማ ብረት ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ለፅንሱ ወይም ለልጆች በጣም ጎጂ ነው። በአሳ እና በ shellልፊሽ ውስጥ የሜርኩሪ አደጋ በአሳ እና በ shellልፊሽ መጠን እና በውስጣቸው ባለው የሜርኩሪ ይዘት ላይ የተመሠረተ ነው።
