የቀዘቀዘ ሳልሞን እንደወደዱት በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ልክ እንደ ትኩስ ሳልሞን ፣ እና የመጀመሪያው እርምጃ በትክክል ማቅለጥ ነው።
በፍጥነት ለማብሰል ወይም ሙሉ ዓሦችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቆየት ፋይሎች ቢኖሩዎት ፣ እነሱን ለማቅለጥ በጣም ጥሩው መንገድ ሳልሞኖችን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው። እርስዎ የሚቸኩሉ ከሆነ ፣ እርጥብ ፣ የሚጣፍጥ ሸካራነት ማግኘት ባይችሉም ፣ ቀዝቃዛውን የውሃ ዘዴ ወይም ሳልሞንን ማይክሮዌቭ መጠቀም ይችላሉ። የትኛውም ዘዴ ጥቅም ላይ ቢውል ፣ የተቀቀለው ሳልሞን ለማብሰል ምንም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት ቢጠቀሙ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀትዎን እርግጠኛ ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሳልሞን በቀዝቃዛ ውሃ ማቃለል
ደረጃ 1. የቀዘቀዘውን ሳልሞን በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ።
ሳልሞንን ከመጀመሪያው ማሸጊያ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ወደ 4 ሊትር በሚለካ የፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያድርጉት። የሳልሞን ጎኖች ከከረጢቱ ውስጠኛ ክፍል ጋር እንዲጣበቁ ከመጠን በላይ የአየር አረፋዎችን ያጥፉ። ሻንጣውን በጥብቅ ይዝጉ።
እርግጠኛ ይሁኑ ቦርሳው አይፈስም ውሃ ወደ ውስጥ እንዳይገባ።
ደረጃ 2. ሳልሞንን የያዘውን የፕላስቲክ ከረጢት በትልቅ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ሳልሞንን ለማስቀመጥ ሰፊ እና ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ። ማንኛውም የዓሣው ክፍል ከጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ እንዲጣበቅ አይፍቀዱ። ጎድጓዳ ሳህኑ በውሃ በሚሞላበት ጊዜ ዓሳው ሙሉ በሙሉ መጠመቅ አለበት።
ብዙ ሳልሞኖችን ለማቅለጥ ፣ 2 ወይም ከዚያ በላይ የፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳዎችን ፣ እና 2 ወይም ከዚያ በላይ ጎድጓዳ ሳህኖችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ሳልሞን እስኪጠልቅ ድረስ ቀዝቃዛ ውሃ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ።
የባክቴሪያዎችን እድገት ለማስወገድ ከ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች በሆነ የሙቀት መጠን ከቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ። አንዴ በትክክለኛው የሙቀት መጠን ውሃ ካገኙ ፣ የቀዘቀዘው ዓሳ ሙሉ በሙሉ እስኪጠልቅ ድረስ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ። በውሃው ላይ የሚንሳፈፉትን ዓሦች በላዩ ላይ ለማስቀመጥ ቆርቆሮ ወይም ማሰሮ ይጠቀሙ። ይህ ሁሉም የዓሣው ክፍሎች በውሃ ውስጥ እንዲሰምጡ ለማድረግ ነው።
የሞቀ ውሃን ከመጠቀም ይቆጠቡ። ከሳልሞን ውጭ የሚሞቅ ከሆነ ዓሳው ጣዕሙን እና እርጥበቱን ያጣል። በተጨማሪም የዓሣው ውስጡ በትክክል ማቅለጥ አይችልም።
ደረጃ 4. በየ 10-20 ደቂቃዎች ውሃውን ይለውጡ ወይም የሚፈስ ውሃን ይጠቀሙ።
ሂደቱን ቀላል ለማድረግ ፣ የቧንቧ ውሃ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀጥሉ። ይህን ዘዴ ከተጠቀሙ ሳልሞኑ የሚንሳፈፍበት ዕድል ሰፊ ስለሆነ ቆርቆሮ ወይም ማሰሮ በመጠቀም ሳልሞንን በውሃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። የሚፈስ ውሃ መጠቀም ካልቻሉ በየ 10-20 ደቂቃዎች በአዲስ ውሃ ይተኩት።
ውሃው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዳይደርስ ውሃውን በአዲስ መተካት በጣም አስፈላጊ ነው። የውሃው ሙቀት ሁል ጊዜ ወደ 4 ° ሴ ቅርብ መሆን አለበት።
ደረጃ 5. ከማቀዝቀዝዎ በፊት የቀዘቀዘውን ሳልሞን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ይቀልጡት።
ለእያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ ዓሳ ለማቅለጥ 30 ደቂቃዎች ያህል ያስፈልግዎታል። ዓሳው ሙሉ በሙሉ በሚቀልጥበት ጊዜ ወዲያውኑ ማብሰል አለብዎት። ዓሦች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆዩ ወይም ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲገቡ አይፍቀዱ።
- የፕላስቲክ ቅንጥብ ቦርሳ ማስተናገድ ስለማይችል ይህ ዘዴ ለሙሉ ዓሦች ለመተግበር ተስማሚ አይደለም። በተጨማሪም ፣ ስጋው በጣም ወፍራም ስለነበረ በውሃው ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ አደረገው። ይልቁንም ሙሉውን ሳልሞኖች በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት።
- በአንድ ሙሉ ሳልሞን ውስጠኛ ክፍል ውስጥ አሁንም የበረዶ ክሪስታሎች ካሉ ፣ ዓሳውን በፕላስቲክ መጠቅለል እና በቀዝቃዛው የዓሳ ክፍል ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ ውሃ ያሂዱ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ሳልሞንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቃለል
ደረጃ 1. ምግብ ከማብሰያው 12 ሰዓት በፊት የቀዘቀዘውን ሳልሞን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
ይህንን ማቀዝቀዣ ማቃለል ምርጥ እና በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው የሳልሞን ምግብ ያመርታል። ከ 0.5 ኪ.ግ የማይበልጥ ክብደት ያላቸው የሳልሞን ቁርጥራጮች እና ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቅለጥ 12 ሰዓታት ያህል መውሰድ አለባቸው። ከ 0.5 ኪ.ግ በላይ የሚመዝን ሙሉ ሳልሞን ወይም ቁርጥራጮች በ 24 ሰዓታት ውስጥ ማቅለጥ አለባቸው።
- ለምሳሌ ፣ ከሌሊቱ 6 ሰዓት ላይ የሳልሞን ፋሌት ለማብሰል ከፈለጉ ፣ በ 6 ሰዓት ላይ ፋይሉን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
- ቀጫጭን የሳልሞንን ቁርጥራጮች በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይችላሉ ፣ ግን ከ 24 ሰዓታት በላይ እንዲቀመጥ አይፍቀዱ። እሁድ ከምሽቱ 4 ሰዓት ላይ ሳልሞን ለማብሰል ከፈለጉ እና ጠዋት 4 ሰዓት ላይ መነሳት እንዳይችሉ ከፈሩ ፣ ቅዳሜ ከመተኛቱ በፊት ሳልሞኑን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት ይችላሉ።
ደረጃ 2. እያንዳንዱን የቀዘቀዘ የሳልሞን ቁርጥራጭ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።
ሳልሞንን ከመጀመሪያው ማሸጊያ ውስጥ ያስወግዱ። ሳልሞን በቫኪዩም በተዘጋ መያዣ ውስጥ ከታሸገ ይህ መደረግ አለበት። እያንዳንዱን የቀዘቀዘ የሳልሞን ቁርጥራጭ በአንድ የፕላስቲክ ሽፋን ይሸፍኑ።
ብዙ ፋይሎችን በያዘ ጥቅል ውስጥ ሳልሞን ከገዙ እና አንድ ወይም ከዚያ በላይ ፋይሎችን ብቻ ለማብሰል ከፈለጉ ፣ ሊያበስሏቸው የሚፈልጓቸውን ቁርጥራጮች ያስወግዱ ፣ ከዚያ ጥቅሉን ይዝጉ እና ቀሪውን ሳልሞን ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. በፕላስቲክ መጠቅለያ የታሸገውን ሳልሞን በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጉት።
ከቀዘቀዘ ሳልሞን የሚወጣ ማንኛውንም ፈሳሽ ለመሰብሰብ 1 ወይም 2 የወረቀት ፎጣዎችን በወጭት ላይ ያሰራጩ። በመቀጠልም የሳልሞን ቁርጥራጮችን በተከታታይ በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ።
የሳልሞን ቁርጥራጮችን በአንድ ንብርብር ውስጥ ሊይዝ የሚችል ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳህን ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ሳልሞኖች በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።
ለማቅለጥ ከ 0.5 ኪ.ግ በታች ክብደት ያላቸው የዓሳ ቁርጥራጮች ለ 12 ሰዓታት ያህል ይጠብቁ። ከ 0.5 ኪ.ግ በላይ ክብደት ባላቸው ትላልቅ ወይም ሙሉ ቁርጥራጮች ውስጥ ከማቀዝቀዣው ከማስወገድዎ በፊት 24 ሰዓታት ያህል ይጠብቁ።
ማቀዝቀዣው ወደ 4 ° ሴ ወይም ከዚያ ያነሰ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. የቀዘቀዘውን ሳልሞን ከማቀዝቀዣው እንደተወገደ ወዲያውኑ ያብስሉት።
ሲቀልጥ ፣ ሳልሞን ለማብሰል ዝግጁ ነው። የሚጠቀሙባቸውን ቲሹዎች ፣ ማሸጊያዎች እና የፕላስቲክ መጠቅለያዎች ይጣሉ። ከዚያ በኋላ ውስጡ 65 ° ሴ እስኪደርስ ድረስ ሳልሞንን ያብስሉት።
- ሳልሞኑን ወዲያውኑ እስኪያዘጋጁት ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ አይተዉት።
- በቴክኒካዊ ሁኔታ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ በትክክል የቀዘቀዘውን ጥሬ ሳልሞን እንደገና ማደስ ጥሩ ነው። ሆኖም ሳልሞኖች ጣዕሙን እና እርጥበቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያጣሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ማይክሮዌቭን መጠቀም
ደረጃ 1. ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት የቀዘቀዘውን ሳልሞን ከጥቅሉ ውስጥ ያስወግዱ።
ሁሉንም ዓሦች ለማቅለጥ ከፈለጉ የፕላስቲክ መጠቅለያውን እና የወረቀቱን ወይም የወረቀት ማሸጊያውን ያስወግዱ። 1 ወይም ከዚያ በላይ የዓሳ ቁርጥራጮችን ብቻ ለማብሰል ከፈለጉ ለመጠቀም የሚፈልጉትን ቁርጥራጮች ያስወግዱ ፣ ከዚያ ማሸጊያውን በጥብቅ ይዝጉ እና ቀሪውን ዓሳ ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ።
ማይክሮዌቭ ውስጥ ሳልሞንን ማቃለል ፈጣኑ መንገድ ነው ፣ ግን አይመከርም። ሳልሞን ለማብሰል እና ለመብላት ደህና ነው ፣ ግን ስጋው ይጠነክራል እና ይደርቃል ፣ ወይም በእኩል አይሞቅም።
ደረጃ 2. የቀዘቀዘውን ሳልሞን በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጉት።
ማይክሮዌቭ-ደህንነቱ የተጠበቀ እና ሁሉንም የሳልሞንን ቁርጥራጮች በተከታታይ መያዝ የሚችል ሰሃን ይጠቀሙ። የቀለጠውን የበረዶ ክሪስታሎች ለመያዝ ከጣፋዩ በታች ጥቂት የወረቀት ፎጣዎችን ያስቀምጡ። በወረቀት በተሸፈነው ሳህን ላይ ሳልሞኖችን በቀጥታ ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ሳልሞንን በሌላ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ።
ዓሦቹ በሙሉ በእኩልነት እንዲቀልጡ በመጋገሪያው ውጫዊ ጠርዝ ላይ እና በጣም ቀጭን የሆነውን የሳልሞን ክፍልን በማዕከሉ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ሳልሞንን ቀስ በቀስ ለማሞቅ ማይክሮዌቭን ወደ ማቅለጥ ቅንብር ያዘጋጁ።
እያንዳንዱ ማይክሮዌቭ የተለየ ቅንብር አለው ፣ ግን የማቅለጫ ቁልፍን በመምረጥ መጀመር ይችላሉ። በሚጠየቁበት ጊዜ የሳልሞንን ክብደት ወይም ማይክሮዌቭን ለምን ያህል ጊዜ ማካሄድ እንደሚፈልጉ ያስገቡ። ለማቅለጥ ለሚፈልጉ ለእያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ ዓሳ ሳልሞን ለ 4-5 ደቂቃዎች ያሞቁ።
የማቀዝቀዣው ቅንብር አብዛኛውን ጊዜ ማይክሮዌቭ ውስጥ ካለው የማሞቂያ ኃይል 30% ይወስዳል። ስለዚህ ፣ ማይክሮዌቭ የማቅለጫ ባህሪ ከሌለው ወደ 30% ቅንብር ወይም ኃይል 3 ያዋቅሩት።
ደረጃ 4. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሳልሞንን በግማሽ ያንሸራትቱ።
ወደ 5 ፓውንድ የሚመዝኑ የሳልሞን ቁርጥራጮችን እያበላሹ ከሆነ ፣ ሳልሞንን ካሞቁ በኋላ 2.5 ደቂቃዎች ያህል ማይክሮዌቭ በርን ይክፈቱ። የታችኛው አናት ላይ እንዲሆን ሳልሞንን በጥንቃቄ ያዙሩት። ይህ ሳልሞን በእኩል እንዲቀልጥ ያደርገዋል። ከዚያ በኋላ በሩን ይዝጉ እና ማይክሮዌቭ የማፍረስ ሂደቱን እንዲቀጥል ያድርጉ።
በከፊል የቀዘቀዘ ጥሬ ዓሳ ከያዙ በኋላ እጅዎን በሳሙና ይታጠቡ።
ደረጃ 5. ሙሉ በሙሉ ከመበስበስዎ በፊት ሳልሞንን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ያስወግዱ።
አብዛኛው ዓሳ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ማቅለጥዎን ያቁሙ ፣ ግን አንዳንድ ትናንሽ ቁርጥራጮች አሁንም በረዶ ናቸው። እንዴት እንደሚሠሩ ለማየት ዓሳውን ይፈትሹ። አስፈላጊ ከሆነ ዓሦቹ እዚህ ደረጃ ላይ እስኪደርሱ ድረስ ለ 30 ሰከንዶች ያህል በማይክሮዌቭ ውስጥ ማቅለጥዎን ይቀጥሉ።
- ጥሬ የባህር ምግቦችን ከያዙ በኋላ እጅዎን በሳሙና ይታጠቡ።
- ለረጅም ጊዜ በማይክሮዌቭ ውስጥ ዓሦችን ከማቅለጥ ይቆጠቡ። ይህን ካደረጉ ዓሦቹ የማብሰያ ሂደቱን ባልተመጣጠነ ሁኔታ አልፎ ተርፎም ይደርቃሉ።
ደረጃ 6. ሳልሞን ከማብሰልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ሳልሞኑን በማይክሮዌቭ ውስጥ ሙሉ በሙሉ አይቀልጡ ፣ ግን ዓሳውን ያስወግዱ እና ሳልሞኑ በክፍል ሙቀት ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ሙቀቱ በመላው ዓሳ ውስጥ እንዲገባ ይፍቀዱ። ከማይክሮዌቭ ውጭ የማፍረስ ሂደቱን ለመቀጠል 5 ደቂቃ ያህል ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ ሳልሞንን ወዲያውኑ ያብስሉት።
በመቀጠልም ሳልሞንን በምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሙሉ ሳልሞንን ለማቅለጥ ከፈለጉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ያስቀምጡት። በመቀጠልም የበረዶ ቁርጥራጮች ካሉ ለማየት የዓሳውን የውስጥ ክፍል ይፈትሹ። አስፈላጊ ከሆነ በዚህ አካባቢ መበስበስን ለማጠናቀቅ መላውን ዓሳ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ አጥብቀው በቀዝቃዛው ውሃ ላይ ለዓሣው ጉድጓድ ውስጥ ያካሂዱ።
- ለማቅለጥ እና ከ 2 ወራት ባልበለጠ ጊዜ ለማብሰል እንዲያስታውሱ ሳልሞኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ምልክት ያድርጉበት እና ቀን ያድርጉ።
- የቀዘቀዘ ሳልሞን ከማብሰልዎ በፊት ማቅለጥ ጥሩ ሀሳብ ነው። ሆኖም ፣ እርስዎ ቸኩለው ከሆኑ እነሱን ሳያበላሹ መጋገር ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- የቀዘቀዘ ሳልሞን ከ 2 ወር በላይ አያስቀምጡ።
- የቀዘቀዙ ዓሦችን በክፍል ሙቀት ውስጥ አይቀልጡ። ይህ የባክቴሪያዎችን እድገት ያበረታታል።
- በበረዶ ወይም በበረዶ ክሪስታሎች ጥቅጥቅ ብሎ የተሸፈነውን የሳልሞን ሳልሞን አይግዙ። ይህ ሳልሞን ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ ወይም ቀልጦ እና እንደቀዘቀዘ የሚያሳይ ምልክት ነው።
- ተጣጣፊ “የቀዘቀዘ” ሳልሞን አይግዙ። ጠንካራ እና የቀዘቀዘ ዓሳ መምረጥ አለብዎት። በጥቅሉ ውስጥ ማጠፍ ከቻሉ ዓሳው በከፊል ቀልጦ ሊሆን ይችላል።
