አትክልቶችን በፈሳሽ ውስጥ በማቆየት እነዚህን አትክልቶች የአመጋገብ መገለጫ ማሻሻል እና ጠንካራ ፣ ጠባብ እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው የመጨረሻ ምርት ማምረት ይችላል። ኪምቺ እና sauerkraut የተጠበሱ አትክልቶች ተወዳጅ ልዩነቶች ናቸው ፣ ግን ማንኛውም አትክልት ማለት ይቻላል በፈሳሽ ውስጥ ሲጠማ ሊጠጣ ይችላል ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በጨው ወይም በሌላ እርሾ ይጨመራል። የተጠበሱ አትክልቶች ለወራት ይቆያሉ ፣ ይህም ዓመቱን በሙሉ ጣፋጭ የበጋ አትክልቶችን እንድንደሰት ያስችለናል። ለመጀመር ለደረጃ ቁጥር 1 ትኩረት ይስጡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቁሳቁሶችን እና መሳሪያዎችን መሰብሰብ
ደረጃ 1. ለማፍላት አትክልቶችን ይምረጡ።
ለማፍላት በጣም ጥሩ አትክልቶች በወቅቱ እና የበሰሉ ፣ በጥሩ ሸካራነት እና ጣዕም ከፍተኛ ደረጃ ላይ ያሉ ናቸው። በአቅራቢያዎ የሚበቅሉ አትክልቶችን ይምረጡ ፣ እና ከተቻለ ኦርጋኒክ አትክልቶችን ይምረጡ። በአንድ ጊዜ አንድ ዓይነት አትክልት መፈልፈል ይችላሉ ፣ ወይም ብዙ የአትክልት ዓይነቶችን አንድ ላይ በማጣመር የተጠበሰ አትክልቶችን “ሰላጣ” ለማድረግ። አንዳንድ ተወዳጅ የአትክልት ምርጫዎች እዚህ አሉ
- ኪያር. የተከተፉ ዱባዎች ፣ ማለትም ኮምጣጤ ፣ ከዚህ በፊት አትክልቶችን ካልፈጠሩ ለመጀመር ጥሩ ቦታ ነው። እንጆሪዎችን በሽንኩርት ፣ ካሮት እና በርበሬ ለማሸግ ይሞክሩ። (በሰም የተሸፈኑ ዱባዎችን አይጠቀሙ። የሰም መሆናቸውን ለማየት ፣ ከዱባው ላይ ያለውን ቆዳ በጣትዎ ጥፍር ይጥረጉ። በሱቁ ውስጥ ዱባውን እንዲያጭዱ ይጠይቁ።)
- ጎመን. መራራ ጎመን ወደ ጎምዛዛ ፣ ጠማማ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጠዋል። ለቅመም ስሜት ኪሚቺን ለጎመን ጎመን መስራት ያስቡበት።
- ፓፕሪካ. ደወል በርበሬ ለተጨማሪ ቅመማ ቅመም በራሳቸው ሊራቡ ወይም ከሌሎች አትክልቶች ጋር ሊታሸጉ ይችላሉ።
- አረንጓዴ ባቄላ ወይም አመድ. የታሸጉ አረንጓዴ ባቄላዎች ወይም አስፓራኮች የክረምቱ ትኩስ የበጋ ጣዕሞች መምጣት በሚከብዱበት ጊዜ በክረምት የሚጠብቁበት ሕክምና ነው።
ደረጃ 2. ምን ያህል ጨው እንደሚጨመር ይወስኑ።
አትክልቶች በፈሳሽ መፍትሄ ውስጥ ሲሆኑ በአትክልቱ ቆዳ ላይ የሚገኙት ተፈጥሯዊ ባክቴሪያዎች የሕዋሱን አወቃቀር እንደ መፍላት ሂደት ማጥፋት ይጀምራሉ። አትክልቶች በንጹህ ውሃ ውስጥ ይራባሉ ፣ ግን የጨው ከተጨመረ የአትክልቶች ጣዕም እና ሸካራነት የተሻለ ይሆናል ፣ ይህም “ጥሩ” ባክቴሪያዎችን እድገት የሚጨምር እና “መጥፎ” ባክቴሪያዎችን እድገትን የሚቀንስ ፣ ጥርት ያለ እና ጣፋጭ አትክልቶችን ያስከትላል።
- በተራቡ አትክልቶች ውስጥ የሚቀመጠው መደበኛ የጨው መጠን በ 2.27 ኪ.ግ አትክልት 3 የሾርባ ማንኪያ ነው። በዝቅተኛ የሶዲየም አመጋገብ ላይ ከሆኑ ወደ ጣዕምዎ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ።
- የጨው መጠን ባነሰ መጠን አትክልቶቹ በፍጥነት ይራባሉ። ተጨማሪ ጨው ማከል የመፍላት ሂደት በዝግታ እንዲሠራ ያደርገዋል።
- ብዙ ጨው ማከል ካልፈለጉ እርሾን መጠቀም ጥሩ የባክቴሪያዎችን እድገት ለመጨመር እና የመጥፎ ባክቴሪያዎችን እድገት ለመግታት ይረዳል። ወደ ድብልቅው whey ፣ kefir እህሎች ወይም ደረቅ እርሾ ማከል እና የጨው መጠን መቀነስ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ይጠንቀቁ ፣ ጨው ሳይኖር እርሾን በጭራሽ መጠቀሙ አነስተኛ የሆኑ አትክልቶችን ያስከትላል።
ደረጃ 3. ለመጠቀም መያዣውን ይምረጡ።
ሰፊ አፍ ያላቸው ሲሊንደሪክ የሴራሚክ ማሰሮዎች ወይም የመስታወት ማሰሮዎች ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን ለማፍላት ያገለግላሉ። አትክልቶች እና የጨው መፍትሄ ለሳምንታት አልፎ ተርፎም ለወራቶች በእቃው ውስጥ ስለሚሆኑ ድብልቅውን በኬሚካሎች የማይበክል መያዣ መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው። የሴራሚክ እና የመስታወት መያዣዎች ምርጥ ምርጫ ናቸው; ከብረት ወይም ከፕላስቲክ የተሠሩ መያዣዎችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. የባላስተር እና የሽፋን ስርዓትን ይንደፉ።
እንዲሁም ነፍሳትን ወደ ውጭ በሚወጡበት ጊዜ የአየር ፍሰት የሚፈቅድ ክዳን ያስፈልግዎታል ፣ እንዲሁም ክብደቶች አትክልቶችን በጥብቅ ለመጠቅለል። ቀድሞውኑ ክብደት እና ክዳን ያለው የመፍላት መያዣ መግዛት ወይም አነስተኛ ዋጋ ያላቸውን የቤት እቃዎችን በመጠቀም የራስዎን ዲዛይን ማድረግ ይችላሉ።
- የሴራሚክ ማሰሮዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ወደ ማሰሮው ውስጥ የሚገቡ ትናንሽ እና ከባድ ሳህኖችን ይፈልጉ። እንደ ባላስተር ሆኖ ለመስራት በጠርሙሱ ላይ ከባድ ጠርሙስ ወይም ድንጋይ ያስቀምጡ። ነፍሳት ወደ ውስጥ እንዳይገቡ በንጹህ አፍ ላይ ንጹህ የቼዝ ጨርቅ ይጥረጉ።
- የመስታወት ማሰሮ የሚጠቀሙ ከሆነ በትልቁ ማሰሮ ውስጥ በደንብ የሚገጣጠም ትንሽ የሜሶኒ ማሰሮ ያግኙ። እንደ ባላስተር ለመሥራት ትንሹን ማሰሮ በውሃ ይሙሉት። ነፍሳትን እንዳይወጡ በመስታወት ማሰሮ ላይ ንጹህ አይብ ጨርቅ ይጥረጉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የተጠበሱ አትክልቶችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. አትክልቶችን ማጠብ እና ማቀነባበር።
የአትክልትን ቆዳዎች በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ ርዝመቱን ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እነዚህን አትክልቶች መቆራረጥ ሰፋ ያለ የወለል ስፋት ይፈጥራል እና የመፍላት ሂደቱን ይረዳል
Sauerkraut sauerkraut እየሰሩ ከሆነ ፣ ጎመንውን በትንሽ ንክሻ መጠን ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ጭማቂውን ለመልቀቅ አትክልቶችን ይጫኑ።
አትክልቶችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ጭማቂዎችን ከአትክልቶች ለማስወገድ የስጋ ማጠጫ ወይም ክራውን ይጠቀሙ። አትክልቱ በአብዛኛው ሙሉ እንዲሆን ከፈለጉ አሁንም የአትክልቱን ህዋስ ግድግዳዎች ማፍረስ ለመጀመር በሌላ መንገድ መጫን ያስፈልግዎታል። ጭማቂዎችን ለመጭመቅ አትክልቶችን መጨፍለቅ ወይም ማሸት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ጨው ይጨምሩ
ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ማንኪያውን ከአትክልቶች እና ከአትክልቱ ጭማቂ ጋር ለማቀላቀል ይጠቀሙ። እርስዎም እርሾን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ወዲያውኑ መቀላቀል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ድብልቁን በመረጡት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በመያዣው አናት ላይ በግምት 7.6 ሴ.ሜ ነፃ ቦታ መተውዎን ያረጋግጡ። ጭማቂው ከፍ እንዲል እና የአትክልቶቹን ጠንካራ ክፍሎች እንዲጠጣ ለማድረግ እጆቹን ወይም የወጥ ቤቱን ዕቃ ይጠቀሙ። ሁሉንም አትክልቶች ለመሸፈን በቂ ጭማቂ ከሌለ በላዩ ላይ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ክብደቱን እና ድብልቁን ይሸፍኑ።
አትክልቶችን ለማፍላት ፣ በፈሳሹ ውስጥ ክብደት መቀነስ አለባቸው። እርስዎ የሚጠቀሙት ሳህን ወይም ማሰሮ በትክክል እንደሚገጣጠም ያረጋግጡ። ነፍሳትን ለማስወገድ እና አሁንም የአየር ፍሰት እንዲኖር መላውን መያዣ በቀላል ፣ በጥብቅ በተጠለፈ ጨርቅ ይሸፍኑ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የመፍላት ሂደቱን ማጠናቀቅ
ደረጃ 1. የበሰሉ አትክልቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጡ።
በንጹህ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ። አትክልቶች ወዲያውኑ መበስበስ እና መፍላት ይጀምራሉ። ክፍሉ በጣም ሞቃት ወይም በጣም ቀዝቃዛ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ክፍሉ ምቹ በሆነ የሙቀት መጠን መሆን አለበት።
ደረጃ 2. በየቀኑ የበሰለውን ምርት ቅመሱ።
የእኛ የተጠበሱ አትክልቶች ዝግጁ ሲሆኑ ለመወሰን የተወሰነ ጊዜ የለም - ሁሉም እንደ ጣዕም ይወሰናል። ከአንድ ወይም ከሁለት ቀን በኋላ ፣ መፍላቱ የሚጣፍጥ መዓዛ ያፈራል። የተጠበሱ አትክልቶችዎ ወደሚፈልጉት የመጥመቂያ ደረጃ እስኪደርሱ ድረስ በየቀኑ መቅመስዎን ይቀጥሉ። አንዳንድ ሰዎች አትክልቶቹ የሚፈልጉትን ጣዕም ስዕል በትክክል ካገኙ በኋላ ወዲያውኑ የተጠበሰ ምርት መብላት ይወዳሉ። ሆኖም ፣ የተጠበሱ አትክልቶችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ከፈለጉ እነሱን ማስወገድ ያስፈልግዎታል።
አንዳንድ አትክልቶች በፈሳሹ ወለል ላይ የሚንሳፈፉ ከሆነ የሻጋታ ንብርብር ሊኖራቸው ይችላል። ይህንን የሻጋታ ንብርብር በቀላሉ ይከርክሙት እና የተቀሩት አትክልቶች በፈሳሹ ስር እንደተቀበሩ ያረጋግጡ። ፈንገስ ምንም ጉዳት የለውም እና የተጠበሰውን ምርት አይጎዳውም።
ደረጃ 3. የተጠበሰውን ምርት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስተላልፉ።
በመሬት ውስጥ ወይም በፍሪጅዎ ውስጥ ያስቀምጡት። ይህ የመፍላት ሂደቱን ያዘገየዋል ፣ ይህም ለብዙ ወራት የበሰለትን ምርት እንዲያከማቹ ያስችልዎታል። አትክልቶቹ መፈልፈላቸውን ሲቀጥሉ ፣ ጣዕሙ እየጠነከረ ይሄዳል። በየጥቂት ሳምንቱ የበሰለውን ምርት መቅመስዎን ይቀጥሉ ፣ እና ጣዕሙ እንደወደዱት ወዲያውኑ ይበሉ።
